لحم الضأن هو لحم لذيذ بشكل لا يصدق. وإذا قمت بإضافة بعض الخضروات، فإن طعم الطبق سيكون مذهلا بكل بساطة. لقد قمت بطهي لحم الضأن مع الباذنجان. وتبين أنه مزيج رائع من النكهات. أصبح اللحم طريًا وناعمًا وعصيرًا ولذيذًا للغاية. الطبق سهل التحضير. أثناء طهي لحم الضأن والباذنجان، يمكنك القيام بشؤونك الخاصة، لكنك لن تنسى اللحوم - فالرائحة اللطيفة المنتشرة في جميع أنحاء المنزل لن تسمح لك بذلك.

لتحضير لحم الغنم المطهي مع الباذنجان نحتاج:

لحم ضأن - 1 كجم؛

الباذنجان - 2 قطعة؛

بصل - 2 قطعة؛

الثوم - 2 فصوص؛

طماطم - 3 قطع؛

الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

ماء - 250 مل.

دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية. قطع الخروف إلى أجزاء.

يقلى على جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.

قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات.

قطع الطماطم المغسولة إلى حلقات. نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس.

نضع الباذنجان والبصل والطماطم والثوم على قطع لحم الغنم والملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف الماء ونشعل النار. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة. إذا لم يكن الخروف صغيرًا جدًا، فيمكن زيادة وقت الطهي.

إذا كان اللحم مطبوخًا بالكامل بالفعل، فسوف يخرج بسهولة من العظام.

لحم الضأن الطري واللذيذ والمذهل المطهي مع الباذنجان جاهز وجاهز للتقديم.

بالعافية!

لحم الضأن هو لحم لذيذ بشكل لا يصدق. وإذا قمت بإضافة بعض الخضروات، فإن طعم الطبق سيكون مذهلا بكل بساطة. لقد قمت بطهي لحم الضأن مع الباذنجان. وتبين أنه مزيج رائع من النكهات. أصبح اللحم طريًا وناعمًا وعصيرًا ولذيذًا للغاية. الطبق سهل التحضير. أثناء طهي لحم الضأن والباذنجان، يمكنك القيام بشؤونك الخاصة، لكنك لن تنسى اللحوم - فالرائحة اللطيفة المنتشرة في جميع أنحاء المنزل لن تسمح لك بذلك.

مكونات

لتحضير لحم الغنم المطهي مع الباذنجان نحتاج:

لحم ضأن - 1 كجم؛

الباذنجان - 2 قطعة؛

بصل - 2 قطعة؛

الثوم - 2 فصوص؛

طماطم - 3 قطع؛

الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

ماء - 250 مل.

خطوات الطبخ

دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية. قطع الخروف إلى أجزاء.

يقلى على جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.

قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات.

قطع الطماطم المغسولة إلى حلقات. نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس.

نضع الباذنجان والبصل والطماطم والثوم على قطع لحم الغنم والملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف الماء ونشعل النار. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة. إذا لم يكن الخروف صغيرًا جدًا، فيمكن زيادة وقت الطهي.

لحم الضأن الطري واللذيذ والمذهل المطهي مع الباذنجان جاهز وجاهز للتقديم.

بالعافية!

لحم الضأن المطهي مع الباذنجان والبطاطس في القدور هو طبق ساخن يمكن تقديمه على الغداء، ويمكننا استبدال الطبقين الأول والثاني به. مغذية ولذيذة! إذا كان لحم الضأن لا يناسب ذوقك، استبدله بأي لحم آخر.

لحم الضأن في القدور مع البطاطس والباذنجان

وصفة للحوم مع الخضار من أولغا بيروغوفا

اشتريت لحم خروف من السوق وقررت طهي الحساء مع الخضار في القدور. أود أن أطلب من زملائي في المطبخ المنزلي تقييم ما فعلته.

بالنسبة للطهي، كنت بحاجة إلى منتجات بسيطة إلى حد ما يمكن أن تجدها أي ربة منزل تقريبًا.

مكونات:

• لحم خروف - 600 غرام،
• البطاطس – 700 غرام،
• طماطم طازجة - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس،
• ملح،
• الفلفل الأسود المطحون،
• التوابل المفضلة،
• أي الخضر.

عملية الطبخ:

قبل طهي لحم الضأن في القدور، يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع (صغيرة أو مجزأة - حسب رغبتك).

يقلى لحم الضأن قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي في مقلاة، مع إضافة القليل من الملح بعد ذلك. أحضر اللحم حتى ينضج نصفه.

بينما يتم تحميص لحم الضأن، دعونا نجهز الخضار.

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويضاف إليه الملح ويترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.

نقطع البطاطس المقشرة والفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات.

يمكن تقطيع البصل إلى ريش أو نصف حلقات أو تقطيعه جيدًا.

لذلك، لحمنا مقلي، يتم تحضير الخضار للطهي مع لحم الضأن. يمكنك البدء في وضع المكونات في أوعية مقسمة أو قالب طين كبير ذو جوانب عالية وغطاء.

ضعي قطع لحم الضأن في قاع القدر، ثم البطاطس والخضروات الأخرى. أضف أي مرق أو ماء مغلي إلى القدور وأضف الملح والفلفل. الآن أغلق الأواني بالأغطية وضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. طهي على 190 درجة.

يتم تقديم الطبق النهائي من لحم الضأن المطهي مع الباذنجان والخضروات ساخنًا في قدور أو يوضع في طبق عميق. يرش بالأعشاب الطازجة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الثوم، يمكنك تفتيته في طبق.

شهية طيبة للجميع من موقع Recipe Notebook!

لحم ضأن مع باذنجان

يُغسل 1 كجم من الباذنجان، وتُقطع السيقان ويُقلى في نصف كوب من زيت الزيتون. عندما يبرد الباذنجان، قشريه وقطعيه جيدًا. في نفس الدهن، تقلى 3-4 رؤوس من البصل المفروم ناعماً. يُضاف الباذنجان، 4-5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، الملح، الفلفل الأسود وورق الغار. اغلي الخليط لبضع دقائق ثم افركيه من خلال منخل. ضع الهريس الناتج على حافة الموقد. خذ 750 جرامًا من لحم الضأن وذيول خروف. نزيل العظام ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة وسيخ، بالتناوب بين قطعة اللحم وقطعة الذيل وما إلى ذلك. يُشوى الكباب على الشواية ويُقدم ساخنًا، ويوضع على هريس الباذنجان الساخن.

من كتاب المقبلات الباردة والسلطات مؤلف سبيتنيفا إيفجينيا ميخائيلوفنا

لحم ضأن حار مع الباذنجان لحم ضأن مسلوق – 300 جرام، فلفل حار – 2 قطعة، باذنجان – 2 قطعة، زيت نباتي – 100 جرام، ثوم – 2 فص، أدجيكا – 2 ملعقة صغيرة، جزر – 1 قطعة، بصل – 1 قطعة. يُقطع الباذنجان المقشر والجزر إلى شرائح ويُضاف إليها الملح

من كتاب مليون سلطة ومقبلات المؤلف نيكولاييف ن.

لحم ضأن مع الباذنجان المقادير: 500 جرام لحم ضأن ، 300 جرام باذنجان ، 2 ملعقة صغيرة خل 3٪ ، حفنة شبت ، 1 ورقة غار ، فلفل وملح حسب الرغبة اشطف اللحم وقطعه إلى أجزاء. نغسل الشبت، ونغسل الباذنجان، ونقشره، ونقطعه إلى قطع كبيرة.

من كتاب ألذ موسوعة الطبخ المؤلف كوستينا داريا

حساء الباذنجان نقطع الباذنجان متوسط ​​الحجم إلى شرائح ويقلى بالزبدة ويلف في الدقيق ويقلى الجزر المفروم وجذر الجزر الأبيض والبصل والفلفل الحلو ويوضع في الماء المغلي وعندما ينضج

من كتاب أفضل وصفات المقلاة الهوائية المؤلف كوستينا داريا

لحم ضأن مع باذنجان

من كتاب كتاب لا غنى عنه لمريض السكر. كل ما تريد معرفته عن مرض السكري مؤلف بيجوليفسكايا إيرينا ستانيسلافوفنا

شوربة الباذنجان المكونات: مرق - 500 مل، باذنجان - 1 قطعة، جزر - 1 قطعة، بصل - 1 قطعة، فلفل حلو - 1 قطعة، بطاطس - 2 قطعة، ملح، أعشاب وبهارات حسب الرغبة حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح ومقلية في الزبدة، وملفوفة في الدقيق. يقلى ناعما

من كتاب التدخين والتجفيف والتمليح والخبز مؤلف بابكوفا أولغا فيكتوروفنا

لحم ضأن مخبوز بالباذنجان والأعشاب والثوم المقادير: 1 كيلو لحم ضأن خالي من العظم، 600 جرام باذنجان، 4 فصوص ثوم، 200 جرام مايونيز، 100 مل مرق لحم، 30 مل زيت نباتي، 0.5 حزمة ريحان، 0.5 حزمة البقدونس، 0.5 حفنة من الشبت والأحمر و

من كتاب أفضل أطباق الكوسا والفلفل والباذنجان مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

لحم ضأن في قدر مع الباذنجان المقادير 600 جرام لحم ضأن، 600 جرام باذنجان، 200 جرام فاصوليا خضراء، 3 بصل، 2 طماطم، 1 جذر بقدونس، 1 جذر كرفس، بقدونس، فلفل، ملح طريقة التحضير اغسل الخضار والأعشاب. اغسل لحم الضأن، مقطعة إلى أجزاء

من كتاب المقلاة الهوائية. 1000 وصفة معجزة مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

لحم ضأن مع الباذنجان والفطر المكونات 4 ضلوع خروف، 500 جرام باذنجان، 500 جرام طماطم، 400 جرام فطر (يفضل شانتيريل)، 1-2 بصل، 60 جرام زيتون، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض، 100 مل زيت نباتي، البقدونس والطرخون والفلفل،

من كتاب أطباق اللحوم والدواجن للمؤلف

لحم ضأن بالباذنجان والفاصوليا الخضراء المقادير: 500 جرام لحم ضأن، 2 باذنجان، 3 بصل، 100 جرام فاصوليا خضراء مجمدة، 50 جرام زبدة، فلفل، ملح طريقة التحضير: يقشر البصل، يغسل، يقطع حلقات، يقلى لمدة 3 دقائق بالكريمة

من كتاب الوصفات الأصلية للأطباق الأوكرانية مؤلف ترير جيرا ماركسوفنا

لحم الغنم المطهي مع الباذنجان يُقطع اللحم إلى قطع ويُطهى على نار خفيفة في كمية قليلة من الماء حتى ينضج اللحم. بعد ذلك نخرجها ونقليها. يقطع الباذنجان إلى شرائح ويضاف الملح ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يعصر ويقلى ويوضع على اللحم ويغطى

من كتاب وصفات معجزة للميكروويف مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

لحم ضأن مخبوز مع البيض والجبن والباذنجان والكوسة وكريمة شوستكينسكايا الحامضة؟ 600 جرام خروف؟ 600 جرام من الكوسة والباذنجان؟ 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق؟ 4 بيضات؟ 1 كوب كريمة حامضة؟ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أي الجبن المبشور؟ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة؟ أي خضار وفلفل وملح - حسب

من كتاب النباتات الخافضة للسكر. لا لمرض السكري والوزن الزائد مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

لحم ضأن مع البطاطس والباذنجان المقادير: 500 جرام لحم ضأن، 5 بطاطس، 2 باذنجان، 3 طماطم، 1 بصل، 150 جرام فاصوليا خضراء، 3 أغصان بقدونس، 8 جرام فلفل أسود مطحون، ملح. طريقة التحضير: يقشر البصل ويقطع القرون الفاصوليا الصغيرة

من كتاب المقلاة الهوائية. لحمة مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

شوربة الباذنجان المقادير: 100 جرام باذنجان، 50 جرام بطاطس، 20 جرام جزر، 15 جرام جذر جزر، 20 جرام بصل، 5 جرام سميد، 10 جرام فلفل حلو، 20 جرام زبدة، 10 جرام دقيق، ملح طريقة التحضير: قطعي باذنجان مقشر شرائح صغيرة

من كتاب الطبخ في الميكروويف المؤلف كوزيمياكين ر.ن.

لحم ضأن بالباذنجان والفاصوليا الخضراء المقادير: 500 جرام لحم ضأن، 2 باذنجان، 3 بصل، 100 جرام فاصوليا خضراء (مجمدة)، 50 جرام زبدة، فلفل، ملح. طريقة التحضير: يُقشر البصل، ويُغسل، ويُقطع إلى حلقات، ويُقلى لمدة 3 دقائق

من كتاب الطبخ في المقلاة الهوائية المؤلف كوزيمياكين ر.ن.

لحم مع الباذنجان المقادير لحم ضأن – 400 جرام باذنجان – 2 قطعة بصل – 2 رأس طماطم – 2 قطعة زيت نباتي – 1/4 كوب طحين – 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة – 1/4 كوب جبن مبشور – 3 ملاعق كبيرة كرفس وكزبرة – 1 ملعقة كبيرة لكل ملعقة كبيرة الفلفل

من كتاب المؤلف

لحم ضأن مخبوز مع الباذنجان المكونات لحم ضأن – 600 جرام باذنجان متوسط ​​الحجم – 2 قطعة. عصير ليمون – 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر – 1 باقة زيت نباتي – 1 – 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور – 2 – 3 ملاعق كبيرة ملح وفلفل أسود مطحون – حسب الرغبة الطريقة

تم العثور على قصة الطهي التي تتضمن لحم الضأن والباذنجان في العديد من الوصفات من غرب أفريقيا إلى آسيا الوسطى، باختصار، في كل مكان حيث يعتبر لحم الضأن سلطان اللحوم، والباذنجان باديشا الخضروات. ليس من المستغرب أن يتحول اجتماع هذه المنتجات الملكية دائمًا إلى شيء خاص، ومن بين هذه الأطباق هناك العديد من الأطباق الاحتفالية والاحتفالية. قررت البناء على هذا، ولكن لا أتخذ كأساس لأي وصفة محددة، ولكن أجمع في طبق واحد لحم الضأن الطري المطهي مع الطماطم ومكعبات الباذنجان ذات اللون البني، الناعمة ولكنها تحافظ على شكلها.

ماذا حدث؟ وكانت النتيجة روعة شرق أوسطية، حيث كان هناك مكان للتوابل الحارة ولحم الضأن العطري والخضروات اللذيذة والأعشاب الطازجة. بعد تذوق هذه المجموعة المشرقة، ستشعر أولاً بطعم اللحم الطري على العظم، والذي خفف تمامًا أثناء عملية الطهي، وامتصاص رائحة التوابل والخضروات، ثم صلصة الطماطم الناضجة المغلفة، وفي النهاية - الباذنجان المرن قليلاً، والذي يبدو مذاقه متناقضًا مع لحم الخروف الطازج وغير المعتاد بالنسبة لك. ماذا يمكنني أن أضيف هنا؟ ربما خبز مسطح طازج لالتقاط العصائر الثمينة في النهاية.

لحم ضأن مع باذنجان

متوسط

30 دقيقة + ساعتان

مكونات

1 كجم. خروف على العظم

2 باذنجان

2-3 حبات طماطم ناضجة

2 بصل

8 فصوص الثوم

2 الينسون

1 عود قرفة

1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة

عدة أغصان من الكزبرة

يقشر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات كبيرة، ويتبل بالملح ويقلب، ثم يصفى في مصفاة. اترك الباذنجان لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل شطفه سريعًا بالماء لإزالة أي ملح زائد ثم جففه بمنشفة ورقية، سيساعد ذلك الباذنجان على امتصاص كمية أقل (أقل بكثير) من الزيت عندما تذهب لقليه.

قم بتقطيع أو فرم لحم الضأن إلى قطع صغيرة الحجم (لقد استخدمت أضلاعًا احتياطية، وهي غير مكلفة وغنية بالنسيج الضام، ولكن يمكن استخدام أي قطع أخرى في هذا الطبق). ضعي مرجلًا أو قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب - في أجزاء حتى لا تفرط في تحميل المرجل. عندما يتم قلي جميع اللحوم بهذه الطريقة، يتبلها بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة، ويقلى الباذنجان في مرجل، ويضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. ضع الباذنجان المقلي جانبًا - لن نحتاج إليه في أي وقت قريب.

بعد الانتهاء من الباذنجان، أضف البصل المفروم وفصوص الثوم الكاملة (لكن المقشرة) إلى المرجل. يقلى مع التحريك حتى ينضج البصل، ثم تضاف الطماطم ولحم الضأن المقشرة والمقطعة إلى مكعبات، وتقلب محتويات المرجل. ضعي الينسون النجمي وعصا القرفة والفلفل الحار في مرجل (الفلفل المجفف مناسب أيضًا لهذه الأغراض)، خففي الحرارة وغطيها بغطاء. اتركي لحم الخروف ينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين، أو حتى أكثر، حتى ينضج تمامًا، بينما ستكون مهمتك مراقبة المرجل من حين لآخر، وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

أضف الباذنجان قبل 10 دقائق من نهاية الطهي: سيكون لديهم وقت للاحماء، لكنهم لن يتحولوا إلى عصيدة، مما سيجعل نسيج الطبق أكثر متعة وإثارة للاهتمام. في النهاية، بعد أن قمت بالفعل بإزالة المرجل من الحرارة، أضف الكزبرة المفرومة ناعما، وعند ترتيب لحم الضأن والباذنجان على الأطباق، قم بإزالة اليانسون النجمي والقرفة والفلفل من المرجل: الأول يمكن التخلص منه، والأخير يمكن تقديمه بشكل منفصل للأشخاص الأكثر مقاومة للحرارة. ستحتاج إلى كزبرة طازجة في الأعلى للتزيين، وخبز مسطح أو طبق جانبي مثل الأرز المسلوق أو الكسكس المطهو ​​على البخار في الأسفل لامتصاص الصلصة اللذيذة.