Зима является лучшей порой. А как приятно сидеть на зимние праздники в тепле и лакомиться сказочно оформленными рождественскими пряниками. Еще приятнее запивать их вкусным горячим напитком или молоком.

Праздник безусловно сумеют украсить наивкуснейшие пряники с глазурью. Они привлекательные и очень симпатичные.

Требуется:

Просеивается мука высшего сорта. Туда же подсыпается какао, разрыхлитель. Состав тщательно перемешивается.
Далее добавляются соль, имбирь, корица и мускатный орех. Вновь всё перемешивается.
Масло топится и идет к тесту. Компоненты соединяются до образования крошки.
Яйцо взбивается с сахаром до образования пены и тоже помещается в образованную массу.
Вымешивается тесто и отправляется в холодильник на два часа.
После тесто раскатывается и с помощью формочек делаются печеньки. Они могут быть самыми разнообразными: в виде человечков, елочек, снежинок, звездочек.
Противень покрывается листом пергамента, поверх выкладывается сырое печенье, которое отправляется в духовой шкаф для выпекания до готовности.
Теперь следует изготовить глазурь. Для этого взбиваются соль и белок до состояния пены. Всыпается пудра сахара, смесь вновь взбивается.
Как только пряники остынут, их можно поливать глазурью.

Она не должна быть исключительно белой. Если хочется чего-то необычного, то можно добавить пищевой краситель.

По немецкому рецепту

На рождество идеально подходят немецкие пряники. Они отличаются разнообразием составляющих, благодаря чему можно наесться одной печенькой. При этом готовить их ненамного сложнее, чем классические.

Для теста нужно:

Для начинки можно использовать:

Мед разогревается на пару.
Яйца вбиваются до пены. Сначала белки, потом желтки. Сюда же добавляется измельченная цедра лимона, имбирь, корица и мускатный орех.
В яйца вливается растопленный мед.
Орехи перемалываются и высыпаются к смеси.
Теперь добавляется просеянная мука, желательно делать это частями. Сюда же отправляется сода, затем тесто густо вымешивается, в пищевой пленке помещается в холод на два часа.
После холодильника продукт раскатывается и при мощи формочек из него вырезаются пряники.
Изделия выкладываются на пергамент, который расстилается на противне, после чего отправляется в разогретую духовку.

Готовую сладость можно покрыть пудрой или шоколадом.

С сахарной пудрой

Праздничный стол должен пестрить разнообразными угощениями. Однако десерты не менее важны, а какое рождество может обойтись без пряников?

Для них понадобится:

Мука просеивается, смешивается с растопленным на пару медом и водичкой.
Туда же отправляются цедра лимонная, пряности, яйца, соль.
Для дополнительного вкуса присоединяется корица, имбирь и гвоздика.
Замешивается крутое тесто, оборачивается в пленку и отправляется в тепло.
Через пару часов тесто следует раскатать и можно приступать к созданию шедевров. Формочками делаются пряники.
Противень покрывается бумагой, на которую выкладываются изделия, затем они отправляются в духовку на полчаса.

Такие пряники получаются нежными и вкусными. А дополнительную красоту придает пудра, глазурь, шоколад и многое другое.

Имбирные пряники на рождество

Рождественские имбирные пряники – это просто объедение. Невозможно съесть всего один, от которого даже крошек не останется.

Испечь их несложно, для этого понадобится:

На устроенной водяной бане топится мед до жидкого состояния. Туда же всыпаются обычный сахар и масло. После состав остужается и перемешивается с коньяком, яйцом, соком имбиря.
Половина количества муки смешивается с какао, тертой цедрой апельсина и лимона, ванильным порошком, разрыхлителем.
Вторая часть муки соединяется со смесью меда и другими составляющими.
После обе части объединяются, тщательно вымешиваются. Тесто заворачивается в пленку и отправляется в холодильник.
Спустя час продукт можно будет достать, раскатать и с помощью формочек сделать пряники.
Выпекаются изделия в заранее разогретой печи 10 минут.

Готовый имбирные пряники следует украсить глазурью белого цвета.

Медовое лакомство с изюмом

Медовые пряники знакомы каждому с детства. Десерт идеально сочетается с горячим молоком. От такого лакомства не откажется ни один ребенок.

Для приготовления необходимо:

Первым делом следует растопить мед и масло, используя водяную баню. К полученному составу добавляются белый сахар, ванилин. Перемешивается постоянно, пока не будет готово. После необходимо охладить.
Смешиваются мука, разрыхлитель, яйцо, медовая масса, сода.
Тесто хорошо вымешивается до эластичного состояния, заворачивается в пленку и отправляется в холодильник на час.
После продукт раскатывается пластом средней толщины. С помощью фигурок вырезаются пряники разной формы.
Выпечка помещается в предварительно нагретый духовой шкаф на 10 минут.

Для более пикантного вкуса, можно добавить и другие специи.

С арахисом, сухофруктами и ромом

Самые вкусные пряники – это те, что приготовлены с начинкой.

Для исполнения подобного рецепта потребуется:

Сухофрукты измельчаются и откладываются в отдельную миску. Туда же отправляются заранее растопленные мед, яйца и масло, сахар-песок и пряности, измельченный арахис и мед. Все хорошо перемешивается до однородной массы.
К этой смеси подсыпается порции муки, соединенной с содой. Тесто хорошо вымешивается, обертывается пленкой и помещается на час в холодильник.
Продукт раскатывается, и делаются пряники, которые отправляются в духовую печь.Готовая сдоба посыпается пудрой.

Расписные пряники не только вкусные, но и привлекательные. Можно не использовать пудру, а расписать каждый пряник.

Пряник «Рождественский ангел»

Пряник «Рождественский ангел» — это невероятно милые сладости. Иногда их даже жалко есть.

Для приготовления необходимо:

Необходимо приготовить две небольшого размера кастрюльки. В одной будет разогреваться молоко с какао и сахаром. В другой нужно топить на пару мед и масло.
Мука просеивается и смешивается с пекарским порошком. Медовая смесь присоединяется к муке. Туда же вбивается яйцо, а после - молочная смесь. Все хорошо перемешивается.
Тесто вымешивается до эластичного состояния, оборачивается пленкой и отправляется в холодильник на полчаса.
После оно раскатывается до средней толщины и с помощью фигурок в форме ангелов делаются пряники.
Выпекать следует в разогретой духовке около 10 минут.

Рисунок наносится либо перед выпеканием, либо после. В этом случае будут использоваться разные материалы.

Ароматные миндальные пряники с шоколадом

Шоколад, как и пряники, любят все. Поэтому такое угощение понравится каждому гостю.

Для приготовления необходимо:

Шоколад разламывается и топится на водяной бане. К нему добавляется масло, яйца, сахар. Все хорошо перемешивается.
Оба вида муки просеиваются и перемешиваются. К составу подсыпаются разрыхлитель, корица, измельченная брусника.
Тесто тщательно вымешивается, заворачивается в пленку и отправляется в холодильник на полчаса.
Из теста делаются шарики, которые обваливаются в пудре и отправляются в разогретую духовую печь.

Некоторым семьям сложно представить рождество без вкуснейших сладких пряников. И не зря, ведь это превосходный, довольно легкий десерт. Благодаря хорошей фантазии их можно украсить невероятным изысканным образом.

04.01.2017

Обычай дарить друг другу рождественские пряники появился еще в XIII веке на юго-востоке Германии. Тогда десерт назывался лебкухен, готовился из медового теста с миндалем и корицей и обильно украшался сладкой глазурью. Выпечка пряников в те времена считалась одним из самых престижных ремесел, пекари придумывали свои оригинальные рецепты и стремились хранить их в тайне от конкурентов.

В России пряники появились лишь в XVIII веке. От традиционных немецких лебкухенов они отличались размерами и формой, а вот состав теста был практически идентичен. Они не были, как в Европе, атрибутом Рождества – их пекли ко многим праздникам, на свадьбы и именины, а также к Пасхе.

И только недавно традиция печь особенные пряники к Рождеству начала становиться популярной и в России. В нашей статье мы поделимся с вами самыми простыми рецептами их приготовления в домашних условиях

Традиционные немецкие пряники

Нюрнбергские лебкухены

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт;
• сливки – 250г;
• мука – 250г;
• сахар – 125г;
• мед – 50г;
• молотый миндаль – 125г;
• рубленый миндаль – 125г;
• лимонные цукаты – 125г;
• молотые пряности: мускатный орех, корица, гвоздика – по вкусу;
• по нескольку капель ромовой и лимонной эссенции.

Начнем с приготовления коржей. Для этого взбиваем при помощи миксера смесь из одного яйца, ложки сахара, щепотки соли и сливок, постепенно добавляя в нее просеянную муку. Когда у нас получится однородная масса, вкатываем ее в толстую колбаску диаметром примерно 6 см и нарезаем на круглые куски. Выкладываем их на противень, предварительно подстелив бумагу для выпечки, и запекаем в духовке в течение 10-15 мин при температуре 160 градусов. Получившиеся коржи остужаем в течение нескольких часов, можно оставить их на ночь.

Оставшиеся яйца и 125 граммов сахара взбиваем миксером вместе с молотым и рубленым миндалем, цукатами, пряностями и эссенциями. Должна получиться густая ароматная масса кремообразной консистенции. Ее мы выкладываем на остывшие плоские коржи и снова ставим противень в духовку примерно на 20 минут, задав температуру на 180 градусов.

Миндальные лебкухены из Нюрнберга

Классические имбирные пряники

Ингредиенты:

• мед – 70г;
• корица – 1 ч/л;
• гвоздика – 1 ч/л;
• какао-порошок – 1 ч/л;
• соль – 1 ч/л;
• сода – 1 ч/л;
• молотый имбирь – 1 щепотка;
• сливочное масло – 125г;
• яйца – 2шт;
• сахар – 250г;
• мука – 750г.

В небольшой кастрюле смешиваем мед, имбирь, гвоздику, корицу, какао-порошок и соль, ставим ее на огонь и доводим получившуюся смесь до кипения, постоянно помешивая. Затем снимаем кастрюлю с плиты, сразу добавляем в нее сливочное масло, снова перемешиваем и оставляем остывать.

Берем миксер и взбиваем яйца с сахаром. Добавляем остывшую медовую массу, затем соду и просеянную муку. Замешиваем тесто до получения однородной массы, а затем отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день достаем тесто и раскатываем до толщины 3-5 мм, а затем при помощи специальных формочек для выпечки делаем из него небольшие фигурки. Покрываем противень бумагой для выпечки и аккуратно, при помощи специальной металлической лопаточки, перекладываем на него наши пряники. Выпекать их следует в течение 7-10 минут при температуре 180 градусов.

Рождественские имбирные пряники

Рецепт имбирных пряников от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• мука – 250г;
• тростниковый сахар – 100г;
• сливочное масло – 100г;
• сливки 10% жирности – 100г;
• кленовый сироп – 50 мл;
• корень имбиря – 10г;
• сухой имбирь – 0,5 ч/л;
• яйцо – 1шт;
• разрыхлитель – 1 ч/л;
• корица – 1 ч/л;
• звездочки гвоздики – 3 шт.

Корицу и гвоздику растираем в порошок и смешиваем с сухим имбирем, вымытый и очищенный корень имбиря натираем на терке. Затем сливки, кленовый сироп, имбирь и пряности кладем в небольшую кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Пока пряные сливки с кленовым сиропом остывают, взбиваем миксером масло, яйцо и сахар. В получившуюся массу, не переставая взбивать, понемногу засыпаем муку и разрыхлитель, а затем вливаем сливочную смесь. После получения однородной массы ставим получившееся тесто на сутки в холодильник.

На следующий день, как и в предыдущем рецепте, раскатываем тесто, делаем небольшие фигурки и ставим пряники в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Как приготовить сахарную глазурь

Рождественские пряники традиционно украшают узорами из разноцветной сахарной глазури. Чтобы ее приготовить, нам нужно взбить яичный белок с несколькими каплями лимонного сока, постепенно добавляя в него стакан просеянной сахарной пудры и – по желанию – пищевой краситель. Полученную смесь заливаем в кондитерский шприц, которым далее разрисовываем наши пряники.

Пряники в разноцветной глазури

Праздник добрый - Рождество,
Что несет для нас оно?
Запах хвои, смех, веселье,
Фрукты, сладости, печенье!

Смолистый сладковатый запах хвои, потрескивающее заигрывание свечей, играющих отблесками язычков пламени со своим отражением в темном загадочном оконном стекле, заманчивые запахи выпечки с корицей и имбирем, застенчивая ель, стыдливо прикрывающаяся игрушками и серпантином… Этого вечера люди почти в двухстах странах мира ждут с нетерпением и трепетом. Вечер 24 декабря в католической традиции (6 января в православной) - Cочельник , канун Рождества Христова , самого великого и светлого праздника в христианском календаре, который отмечают 25 декабря католики и 7 января православные христиане.

Праздничные рецепты. Пряники и печенье на рождество. Рецепт рождественского печенья. Пряничный домик. Елочные игрушки своими руками.

Дом советов рекомендует Вам испечь пряники и печенье на Рождество , это быстро и просто , выберите из нашего комплекта рецептов рождественского печенья , тот который придется Вам по вкусу…К выпечке рождественских пряников, нужно приступать со светлым хорошим настроением, обязательно мысленно пожелав всего доброго, тому, кому они достанутся.

Пряники на Рождество, рецепты:

Заварные пряники медовые.

Эти прянички очень вкусные и остаются долгое время свежими и не черствеют.
Необходимые ингредиенты:
Мед - 300г.
Сахар - 300г.
Мука - 450 г.
Сливочное масло - 50г
Яйца - 2шт.
Вода - 1,5 ст.
Сода - 0,5 ч.л.
Пряности - 0,5 ч.л.

Смешать в кастрюльке мед, сахар, воду, поставить на огонь, прогреть, снять пену. Сироп остудить до температуры 70 градусов, всыпать муку и быстро замесить тесто. В жидкое тесто добавить молотые специи (кардамон, корицу, душистый перец, мускатный орех, гвоздика, бадьян). По окончании замеса добавить сливочное масло, соду и яйца. Кстати по старинному рецепту соду не ложат, а добавляют 50 - 100г. жирной сметаны и 2 ст.л. любого крепкого алкоголя. Тесто разрыхляется за счет слабого брожения сметаны и меда, а алкоголь придает воздушность. Тесто следует активно вымешивать в течение 10 мин, оно должно получиться мягким и пластичным, легко лепиться и принимать нужную форму, если тесто будет плотным - пряники получатся жесткими, если слишком мягким, развалятся. Сразу же раскатать тесто толщиной 5-8 мм, вырезать фигурки. Можно посыпать грецкими орешками, добавлять во внутрь мелконарезанную курагу, чернослив, изюм, финики, молотые ягоды, карамелизированный джем. Выпекать при температуре 200 градусов, 8-15 мин., взависимости от размера пряников. Смазать кисточкой пряники глазурью и просушить в духовке 2 мин. 2-й вариант покрытия пряников глазурью: пряники сложить в кастрюлю, полить глазурью и перемешать лопаткой, затем выложить на сито или дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Просушить пару минут в духовке.

Необходимые ингредиенты:
Сливочное масло - 100г.
Сахар - 100г.
Яйца - 1шт.
Мука - 1 стакан.
Сода - 1 ч.л.
Специи: 1 ч.л. тертого имбиря,0,5 ч.л. кардамона, 0,5 ч.л. корицы

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, добавить взбитое яйцо.
Просеять муку, добавить специи и соду. Соединить обе смеси и замесить тесто. Шарик теста положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тонкий пласт теста, вырезать фигурки. Лист застелить пергаментом, выложить фигурки из теста и выпекать в разогретой духовке 180 градусов 10-15 мин
Медовый рождественский пряник.

Необходимые ингредиенты:
Мука - 600г.
Маргарин - 150г.
Яйца - 2 шт + 2 желтка.
Сахар - 200г.
Мед - 150 мл.
Корица - 0,5 ч.л.
Сметана - 2 ст.л.
Сода - 1 ч.л.

Приготовление.
Просеять муку, смешать с содой, добавить маргарин, натертый на крупной терке. Все порубить ножом. Добавить сметану, сахар, яйца, желтки, мед, корицу. Замесить тесто и положить в морозилку часов на 8-12.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 5 мм. и вырезать фигурки пряников.
Противень смазать маслом, присыпать мукой и выложить фигурки из теста. Выпекать при температуре 180 градусов 5-10 мин.
Готовые пряники охладить и смазать глазурью.

Миндальный рождественский пряник.

Необходимые ингредиенты:

Мука - 250г.
Яйца - 4 шт.
Молотый миндаль - 200г.
Сахар - 200г.
Ванильный сахар - 1 пак.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Корица молотая - 1 ч.л.
Кардамон молотый- на кончике ножа.
Апельсиновые цукаты - 50г.
Лимонные цукаты - 50г.
Цедра лимонная (пол лимона).

Приготовление.
Взбить яйца и сахар, ванильный сахар. Добавить молотый миндаль, порезанные цукаты, специи и цедру лимона. Перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить в смесь и замесить крутое тесто. Из теста раскатайте пласт толщиной 0,5 см и вырежьте фигурки ангелов. Можно просто сформировать небольшие шарики (тогда пряники будут мягче).
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить пряники. Выпекать при температуре 180 градусов 15 мин. Готовые пряники покрыть глазурью.

Рождественское печенье.

Подобное печенье на Рождество пекут в Финляндии, это рецепт одной из моих подруг. Печенье получается очень вкусное и ароматное, нарядно украшенное. Если думаете делать украшение для елки, тогда печенье раскатывайте потоньше, чтобы будущие елочные игрушки были легкими.
По рецепту печенья получается много, будет чем угостить детишек, которые придут к вам петь колядки. Кстати, его можно испечь заранее и хранить в герметично закрывающейся емкости. Тесто можно заморозить впрок, сделать запасик на случай, если захочется быстро чего - нибудь вкусненького или на пороге гости. Тесто для этого печенья можно раскатать на машинке, на которой раскатывают пасту, тогда ваши печеньки будут идеально ровные, тоненькие и одной толщины.

Необходимые ингредиенты:
Сливочное масло или маргарин - 250 г.
Патока (можно заменить темным медом или кленовым сироп) - 200 мл.
Коричневый сахар (он придаст карамельные ноты вкусу) - 175 г.
Сливки - 100 мл.
Яйца - 1 шт.
Красное вино (можно заменить апельсиновым соком) - 100 мл.
Мука - 800г.
Специи: кардамон - 1 ч.л., корица молотая - 1ч.л., молотый имбирь - 1 ч.л., гвоздика - 1 ч.л., апельсиновая цедра - 1 ч.л.
Сода - 2-3 ч.л.

Смешать патоку (мед), вино и специи, вылить в кастрюльку и закипятить.
Добавить масло, взбивать миксером, пока смесь немного остынет.
Сливки, сахар и яйцо взбить.
Муку просеять, смешать с содой. Часть муки высыпать в сироп из патоки и вина, перемешать, добавить сливочно-яичную смесь и тщательно вымесить. Добавить оставшуюся часть муки и вымесить тесто до однородной, плотной и эластичной консистенции.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 12 ч, можно дольше.
Достать тесто и продержать час при комнатной температуре.
Раскатать пласт теста, вырезать фигурки формочками для печенья.
Разогреть духовку 170 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить печенье. Печенье печется очень быстро, минут 5, главное не пересушите.

Шоколадные пряники с имбирем


Необходимые ингредиенты:

Сливочное масло - 130г.
Сахар -200г.
Какао порошок - 3 ст.л.
Яйца - 4 шт.
Мука - 250 г.
Изюм - 200г.
Разрыхлитель - 1ч.л.
Имбирь (тертый) - 2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пак.

Взбить масло, добавить сахар, имбирь, ванильный сахар и размешать до растворения крупинок сахара. Вбить яйца, по одному, тщательно вымешивая. Смешать: муку, разрыхлитель, какао. Соединить обе массы и замесить тесто. Добавить изюм, предварительно вымыть и высушить. Духовку разогреть до 180 градусов. Из пласта теста вырезать формочками фигурки. Противень смазать маслом, выложить фигурки из теста и выпекать 20 мин. Еще вариант: тесто раскатать пластом и выпечь, после разрезать на квадратики, остудить, смазать растопленным шоколадом, украсить орехами и цукатами.

Рецепт глазури для пряников.

Необходимые ингредиенты:
Яичный белок - 1шт.
Сахарная пудра (можно воспользоваться сухой смесью глазури) - 1 ст.
0,5 ч.л. сока лимона.
Взбить яичный белок в пену, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Добавьте пищевой краситель, если хотите получить цветную глазурь. Можно добавить натуральные красители: сок свеклы, шпината, моркови.
Расписанные этой глазурью пряники нужно подсушить в духовке.

В вырезанных фигурках из теста можно сделать окошки, или цветные края: сделать углубление или отверстие в тесте и положить дробленные цветные леденцы, выпечь.

Когда приходит Рождество, все ждут чудес, волшебства и изменений в лучшую сторону. Все в этот день веселятся, радуются и дарят друг другу подарки. Но это когда придёт Рождество! А пока оно только наступает, все к нему готовятся. Предлагаю встретить этот волшебный праздник с чудесными пряниками, которые можно подарить близким, угостить маленьких сладкоежек, украсить комнату.

Готовятся рождественские имбирные пряники легко, а вкус – потрясающий: пряники просто тают во рту. Их с легкостью можно разрисовать сахарной глазурью. Формы для вырубки подойдут из любого материала (металлические или пластиковые), и, конечно же, любой формы.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В казан или толстостенную кастрюлю всыпать всю порцию сахара и отправить на огонь.

Первые 5 минут ни трогать, ни мешать, ни убирать с огня не нужно. Вообще не прикасаться!

Затем, когда нижний слой растопится и поменяет цвет, начать потихоньку помешивать.

Не нужно спешить или делать очень сильным огонь. Пусть все идет своим чередом. Сахар должен полностью растаять, стать жидким темным сиропом. Когда растает последняя крупинка сахара, вскипятить воду. И очень-очень аккуратно влить 200 мл кипятка в казан. Сахар будет стрелять – аккуратно, не обожгитесь!

Размешать массу до однородности и выложить в неё разрезанное на кусочки сливочное масло. Помешивая, подождать, пока оно полностью растает.

Затем всыпать в казан соль, соду, молотый имбирь, корицу, молотый красный перец и мускатный орех.

Мешать массу, пока она не увеличится в два раза. Она обратится в густую пышную пену.

Снять казан с огня и всыпать частями дважды просеянную муку.

Перед добавлением очередной порции тесто необходимо тщательно вымешивать. Когда уйдет вся мука, тесто станет очень нежным и послушным. Оно, возможно, будет липким, но к рукам приставать не будет. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на час, а лучше - на ночь.

Подготовить ингредиенты для сахарной глазури.

В глубокую миску влить белки куриных яиц и всыпать сахарную пудру. Перед добавлением пудры ее необходимо просеять через мелкое ситечко.

Размешать венчиком или вилкой массу, пока вся пудра не станет влажной, а сама масса немного должна побелеть. Затем лучше использовать миксер. Взбивать на сильных оборотах белковую массу, пока она не станет пышной, густой и снежно-белой. В процессе взбивания необходимо добавить сок половины лайма или лимона. На это уйдет не более 5 минут.

Сахарная глазурь готова. Разделить ее на части и каждую из них окрасить гелевыми красителями. Накрыть емкости с глазурью пищевой пленкой и отправить в холодильник.

Достать тесто из холодильника и отрезать от него небольшую часть.

Накрыть пергаментом, раскатать в пласт толщиной 5 мм.

Вырубкой заготовить пряники.

Выложить их в форму для запекания, устеленную пекарской бумагой.

Выпекать рождественские имбирные пряники 5-7 минут при температуре 180 градусов.

Дать пряникам полностью остыть и только потом украсить сахарной глазурью. Рисунок, форму и цвет выбирайте по своему желанию.

Пряники получаются замечательными: нежная, тающая структура и неимоверный аромат. Так и хочется угощать ими всех и угоститься самой. Великолепное дополнение к чашечке чая. Обязательно попробуйте!

Совсем скоро все православные христиане будут отмечать Рождество. Оно имеет свои устоявшиеся традиции, которых придерживалось не одно поколение наших предков. Главными символами данного праздника считаются кутья и рождественские пряники. Рецепты последних мы рассмотрим в сегодняшней статье.

Вариант с патокой

Это одна из самых любимых сладостей жителей европейских стан. Французы, немцы, ирландцы и англичане пекут из такого теста не только круглые лепешки, но и снеговиков, елочки или домики. Поскольку данный рецепт рождественских пряников предполагает использование нескольких специфических компонентов, заблаговременно перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

• 3 ст. л. светлой патоки.
• 2 стакана пшеничной высокосортной муки.
• 2 ч. л. пекарского порошка.
• 150 грамм коричневого сахара.
• 2,5 ч. л. порошкообразного сушеного имбиря.
• Свежее яйцо.

Замороженное масло рубят острым ножом, а затем соединяют с мукой, пекарским порошком и имбирем. В получившуюся массу вводят яйцо, коричневый сахар и светлую патоку. Все хорошенечко перемешивают руками или с помощью кухонного комбайна, а затем ненадолго помещают в морозильник. Не раньше, чем через сорок минут, тесто раскатывают достаточно тонким пластом, посыпают сахаром и вырезают из него разные фигурки. После этого получившиеся заготовки перекладывают на промасленный противень и пекут при температуре 200 градусов.

Вариант со сливками

Предлагаем обратить внимание на классический рецепт немецких рождественских пряников, которые принято выпекать в Германии. Местные жители называют эти изделия Нюрнбергскими лебкухенами и дарят их друг другу в праздничную ночь. Для их приготовления вам понадобится:

• 3 яйца.
• 250 грамм муки.
• 250 миллилитров сливок.
• 50 г цветочного меда.
• По 125 грамм цитрусовых цукатов, рубленого и молотого миндаля.
• По несколько капель лимонной и ромовой эссенции.
• Молотые пряности (корица, гвоздика и мускатный орех).

Прежде всего, нужно заняться приготовлением самих пряников. Для этого в одной емкости соединяют сырое яйцо, 1 ст. л. сахарного песка, щепотку соли и сливки. Все интенсивно взбивают миксером, а потом смешивают с мукой. Готовое тесто скатывают толстой колбаской и разрезают ее на круглые куски. Получившиеся изделия отправляют в горячую духовку и пекут при 160 градусах на протяжении пятнадцати минут. Подрумянившиеся рождественские пряники, рецепт с фото которых можно посмотреть в сегодняшней публикации, остужают в течение нескольких часов.

Затем их смазывают глазурью, состоящей из двух яиц, взбитых с миндалем, цукатами, пряностями, остатками сахара, ромовой и лимонной эссенцией, и вновь отправляют в духовку. Готовят их при 180 градусах не больше двадцати минут.

Вариант с кленовым сиропом

Это вкусное лакомство готовится по достаточно необычной технологии, подразумевающей суточное пребывание теста в холодильнике. Следовательно, делать их нужно хотя бы за двадцать четыре часа до предполагаемой подачи. Поскольку рецепт рождественских пряников предусматривает использование определенных компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас в доме:

• 250 грамм муки.
• 100 миллилитров 10%-ных сливок.
• 100 грамм крестьянского масла.
• 50 миллилитров кленового сиропа.
• 100 грамм тростникового сахара.
• ½ ч. л. сухого молотого имбиря.
• Свежее яйцо.
• По 1 ч. л. порошкообразной корицы и разрыхлителя.
• 10 грамм имбирного корня.
• 3 звездочки гвоздики.

Начинать процесс нужно с обработки пряностей. Корицу и гвоздику растирают в порошок и соединяют с имбирем. Все это высыпают в небольшую кастрюльку, заливают сливками и кленовым сиропом. Емкость отправляют на плиту и держат на медленном огне до закипания содержимого. Потом ароматную жидкость остужают до комнатной температуры и взбивают с маслом, яйцом и сахаром. Туда же вводят разрыхлитель с мукой. Получившуюся массу на сутки убирают в холодильник. По истечении обозначенного времени ее раскатывают пластом и вырезают разные фигурки. Выпекают изделия при 180 градусах около пятнадцати минут.

Вариант с какао

Это один из наиболее популярных рецептов рождественских пряников с корицей. Приготовленное по нему лакомство отличается незабываемым вкусом и буквально тает во рту. Чтобы испечь к празднику подобное угощение, вам потребуется:

• 250 грамм цветочного меда.
• Полкило муки.
• 125 грамм тростникового сахара.
• Половинка стандартной пачки масла.
• 10 грамм какао (в порошке).
• Свежее яйцо.
• 10 грамм разрыхлителя для теста.
• 40 миллилитров свежеотжатого сока лимона.
• 1/3 ч. л. кухонной соли.
• 1 ст. л. порошкообразной корицы.
• 1 ч. л. перемолотой гвоздики.
• 2 ч. л. измельченного сушеного имбиря.

Масло соединяют с сахаром и медом, а потом подогревают на медленном огне до получения максимально однородной массы. Затем туда вводят какао, имбирь, гвоздику, корицу и соль. Кастрюльку убирают с плиты, а ее содержимое остужают до комнатной температуры. В чуть теплую массу добавляют яйцо, разрыхлитель, лимонный сок и муку. Все хорошенечко вымешивают и убирают в сторонку. Примерно через три часа настоявшееся тесто раскатывают достаточно тоненьким пластом и вырезают из него разные фигурки. Выпекают изделия на противне, выстланном пергаментом, при температуре 200 градусов около пятнадцати минут. Украшают такие пряники сахарной пудрой или глазурью.

Вариант с шоколадом

Этот интересный рецепт рождественских пряников наверняка оценят любители необычных десертов. Особую пикантность таким изделиям придает шоколад, отлично сочетающийся с имбирем. Для приготовления вкусной праздничной выпечки вам понадобится:

• 175 грамм муки.
• Свежее яйцо.
• 75 грамм крестьянского масла.
• ½ ч. л. пищевой соды.
• 75 грамм коричневого сахара.
• 2 ч. л. порошкообразного сушеного имбиря.
• 15 грамм шоколадной стружки.

В глубокой емкости соединяют все сыпучие ингредиенты, а потом добавляют к ним сырое яйцо и масло. Все хорошо вымешивают и ненадолго отправляют в холодильник. Спустя какое-то время остывшее тесто раскатывают пластом и вырезают из него разные фигурки. Выпекают полученные заготовки при 200 градусах примерно двадцать минут. В качестве декора обычно используют цветную глазурь.

Вариант с молоком

Этот несложный рецепт имбирных рождественских пряников был придуман в Германии и до сих пор пользуется огромной популярностью у местного населения. Приготовленные по нему изделия получаются не только очень ароматными, но и удивительно вкусными. Чтобы испечь такое праздничное угощение, вам потребуется:

• 170 грамм тростникового сахара.
• Половина пачки крестьянского масла.
• 300 грамм муки.
• 3 куриных яйца.
• 150 грамм арахиса.
• По 50 грамм лимонных и апельсиновых цукатов.
• 250 миллилитров пастеризованного коровьего молока.
• 50 грамм мелкой кокосовой стружки.
• Пакетик специй для пряников (с имбирем и корицей).
• 50 грамм мелкого изюма.
• 2 ст. л. сухого какао (в порошке).

Воспроизвести этот рецепт рождественских пряников в домашних условиях легко сможет любая хозяйка. Вначале в глубокой емкости соединяют мягкое масло, яйца и сахарный песок. Все хорошо взбивают миксером, а затем смешивают с разрыхлителем, какао, мукой, специями, кокосовой стружкой, рубленым арахисом, изюмом, измельченными цитрусовыми цукатами и молоком. Готовое тесто раскатывают пластом и вырезают из него различные фигурки. Получившиеся изделия выкладывают на противень, выстланный пергаментом, и отправляют в духовой шкаф. Пекут их при температуре 180 градусов приблизительно 15-20 минут. Украшают пряники сахарной пудрой, плавленым шоколадом или цветной глазурью.

Вариант с картофелем

Нижеописанный рецепт рождественских пряников, с фото которых можно ознакомиться в сегодняшней публикации, наверняка понравится любителям мягкой домашней выпечки. По нему получается на редкость вкусный и воздушный праздничный десерт с легким орехово-цитрусовым ароматом. Чтобы испечь три десятка таких пряников, вам потребуется:

• 350 грамм вареной картошки.
• 3 яйца.
• 250 грамм тростникового сахара.
• Пакетик ванилина.
• 300 грамм фундука.
• Пакетик разрыхлителя для теста.
• 225 грамм муки.
• Пакетик специй для пряников.
• По 40 грамм апельсиновых и лимонных цукатов.
• 30 вафельных кружочков.

Яйца интенсивно растирают с сахарным песком, а затем соединяют с измельченными орехами, ванилином и толченой картошкой. Все это смешивают с мукой, разрыхлителем, специями и цукатами. Готовое тесто раскладывают на вафельные круглые коржики и отправляют в духовку. Выпекают изделия при 170 градусах на протяжении 25-30 минут. В качестве украшения можно использовать шоколадную глазурь.

Вариант с растительным маслом

Этот интересный и достаточно простой рецепт рождественских пряников с глазурью подразумевает использование минимального набора ингредиентов, за счет чего пользуется особым спросом у отечественных хозяек. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 2 яйца.
• Стакан рафинированного постного масла.
• 1 ч. л. перемолотой гвоздики.
• 5 стаканов белой хлебопекарной муки.
• 2 ч. л. порошкообразного имбиря.
• Стакан мелкокристаллического тростникового сахара.
• 1 ст. л. качественного растворимого кофе.
• Стакан цветочного меда.
• 3 ч. л. пищевой соды.
• ½ ч. л. кухонной соли.

Чтобы в точности повторить этот рецепт рождественских пряников в домашних условиях, вам придется запастись ингредиентами, необходимыми для создания глазури. В ее состав входит:

• Яичный белок.
• 2,5 ст. л. свежеотжатого сока лимона.
• Сахарная посыпка (по вкусу).

Кофе высыпают в чашку, заливают четырьмя столовыми ложками кипятка и оставляют завариваться. В отдельной емкости соединяют пряности, мед, сладкий песок, постное масло и яйца. Все хорошо взбивают, а потом перемешивают с мукой, содой, остывшим кофе и солью. Получившуюся массу скатывают в шар, накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник. Спустя несколько часов из настоявшегося теста вырезают фигурки и выпекают их при 160 градусах. Подрумянившиеся пряники смазывают глазурью, состоящей из яичного белка, цитрусового сока и сахарной посыпки.

Вариант с водой

По нижеописанной технологии можно приготовить расписные архангельские козули. Рецепт рождественских пряников с таким интересным названием был придуман жителями северной части России и с тех пор практически не изменился. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 2 стакана тростникового сахара.
• 150 грамм крестьянского масла.
• Стакан фильтрованной питьевой воды.
• 2 свежих куриных яйца.
• 800-1000 грамм муки.
• Желтки от двух яиц.
• ¼ ч. л. мелкой кухонной соли.
• 1 ч. л. пищевой соды.
• 1 ст. л. смеси пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь и кардамон в соотношении 2:1:1:1:1).
• Постное масло (для смазывания противня).

Для приготовления белковой глазури вам потребуется:

• 200 грамм мелкой сахарной пудры.
• Белок одного куриного яйца.
• По ½ ч. л. картофельного крахмала и лимонного сока.

Последовательность действий

В чистую кастрюлю высыпают половину имеющегося сахара и пережигают его на медленном огне до появления коричневого оттенка. Затем туда очень аккуратно выливают стакан крутого кипятка. В получившийся сироп высыпают остатки сахара, масло, яйца и желтки. Все это соединяют со специями, солью, содой и мукой.

Готовое тесто помещают на несколько часов в холодильник, а потом раскатывают пластом и вырезают из него разные фигурки. Выпекают изделия при 200 градусах около десяти минут. Затем их расписывают глазурью, сделанной из белка, сладкой пудры, лимонного сока и крахмала.

Вариант на ржаной муке

Рецепт рождественских пряников настолько прост, что его с легкостью воспроизведет любой начинающий кулинар. Для этого вам потребуется:

• 3 ст. л. натурального цветочного меда.
• 2 ст. л. мелкого тростникового сахара.
• 2 ст. л. свежей не очень густой сметаны.
• 50 грамм хорошего сливочного масла.
• 1 ч. л. погашенной пищевой соды.
• 3 яйца.
• Ржаная мука (сколько потребует тесто).
• Смесь пряностей (гвоздика, мускатный орех, ванилин, имбирь и корица).

Для глазури вам дополнительно придется подготовить:

• Стакан мелкого тростникового сахара.
• 100 миллилитров питьевой воды.

Описание процесса

В глубокой мисочке соединяют мед и сахар. Туда же отправляют сметану и мягкое масло. Все это отправляют на водяную баню. Через пятнадцать минут смесь убирают с огня и остужают до комнатной температуры. Потом в общую массу добавляют взбитые яйца, гашеную соду и ржаную муку.

Получившееся тесто раскатывают пластом, толщина которого составляет около одного сантиметра, и вырезают из него фигурки. Выпекают изделия на промасленном противне при средней температуре. Подрумянившийся пряник покрывают глазурью, сваренной из стакана сахара и 100 миллилитров фильтрованной воды.