Как приготовить тушеное мясо с овощами и грибами. Мясо тушеное с овощами и грибами Как приготовить грибы с мясом с овощами

Мясо порезать кубиками. Можно предварительно обжарить в сливочном или растительном масле, но необязательно.
Залить водой и поставить на огонь. После закипания пену снять, тушить свинину 30 минут, говядину – 40-50 минут.
Пока тушится мясо, кубиками режем помидоры, болгарский перец, чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс, шинкуем лук, нарезаем грибы.
Обжариваем на растительном масле лук, когда он станет золотистым, засыпаем в сковородку грибы, тушим до готовности (пока не испарится почти вся вода), ближе к концу солим и перчим по вкусу.
Когда мясо протушится нужное количество времени, засыпаем все остальные ингредиенты кроме грибов к мясу, тушим еще 20-30 минут. Ближе к концу добавляем грибы, солим, перчим, добавляем другие специи (можно лаврушку, перец горошком, хмели-сунели). Воды в начале тушения должно быть чуть ниже уровня мяса, в конце – остаться совсем немного. На фото много воды, потому что я люблю использовать бульон из этого блюда, но этот вариант на любителя. Грибы можно предварительно не обжаривать, а положить вместе с остальными овощами.

Для приготовления в мультиварке:

Начиная с пункта №2 закладываем мясо в мультиварку, воды наливаем 1-1,5 стакана. Ставим на режим тушения на указанное время. В пункте №5 засыпаем все ингредиенты в мультиварку к мясу. Остальное – по рецепту выше.

Осенью, когда сезон овощей, когда овощи вкусны и недороги, самое время готовить из них что-то.

Как диетический или постный вариант их можно потушить, запечь, а если вы мясоеды и не придерживаетесь ни поста, ни диет, то хочу предложить вам вот такое незамысловатое блюдо.

Подать его можно как самостоятельное: ведь за счет добавления в него мяса оно становится очень сытным, а можно в качестве гарнира, например, к рису или гречке.

Мясо тоже можно брать любое: курица, говядина или свинина. У меня свиная вырезка. Это мясо не жирное, готовится быстро.

Для приготовления жареного мяса с овощами и грибами подготовим продукты по списку.

Мясо нарежем достаточно тонко. Обжарим на подсолнечном масле в двух сторон по 2 минуты на каждую сторону.

Готовое мясо выкладываем на тарелку и убираем в сторону.

А пока займемся овощами.

Лук нарежем полукольцами, перец - крупно, баклажаны - брусочками. Все перечисленное выкладываем в казан, жарим на сильном огне с добавлением подсолнечного масла на сильном огне, помешивая, минуты две-три.

Добавим нарезанный брусочками кабачок и грибы. Как нарезать грибы - решайте сами, у меня были достаточно мелкие, поэтому я разрезала их пополам.

Жарим, помешивая, пару минут.

Убираем казан с огня.

Выкладываем к овощам жареное мясо. Солим, перчим по вкусу, добавим соевый соус.

Перемешиваем.

Добавим нарубленный мелко чеснок, вновь перемешиваем.

Жареное мясо с овощами и грибами готово.

Подаем тут же.

Приятного аппетита!

Говядина – сорт мяса, который благодаря своим питательным качествам высоко оценен диетологами мира. Она прекрасно сочетается с различными продуктами и может использоваться для приготовления супов, салатов и вторых блюд. Одним из таких универсальных кушаний является говядина с грибами, которую можно подать в запечённом, тушёном, жареном виде или даже в качестве салата.

Нежная и сочная говядина с грибным ароматом и нежными сливочными нотками получается из:

½ кг мяса;
100 г грибов;
кусочка масла аналогичного веса;
луковицы;
головки чеснока;
30 г муки;
100 мл сливок;
вдвое большего объёма воды;
соли, перца и мускатного ореха.

Этапы подготовки:

Вырезка нарезается кусочками, которые обжариваются и слегка присаливаются.
Лук и чеснок измельчаются, после чего обжариваются до прозрачности.
В овощную массу всыпается мука, соль и специи.
Содержимое заливается сливками после добавления в ёмкость грибных пластинок.
При необходимости добавляются 200 мл тёплой воды.
Спустя 10 минут тушения в сковороду выкладываются мясные кусочки.
А уже через 15 минут томления блюдо готово.

Как вкусно потушить со сметаной

Говядина, тушеная с грибами в сметане, представляет собой превосходное мясное блюдо, сочетающее нежность и изысканность вкуса.

Для приготовления аппетитного кушанья, достойного меню ресторана, необходимы:

500 г мякоти;
300 г грибов;
100 г лука;
столько же морковки;
200 мл сметаны;
немного подсолнечного масла, муки;
соль и специи.

Ход работы:

Мясо промывается, нарезается небольшими кусочками, которые слегка отбиваются, чтобы сделать говядину более мягкой.
На горячем масле порционно обжаривается вся говядина, которая солится и выкладывается в глубокий сотейник.
Грибы отвариваются 2 минуты, измельчаются и выкладываются в ёмкость к мясу, где всё заливается стаканом тёплой подсоленной воды.
Лук измельчается и пассеруется на сковороде, в которую также отправляется морковная стружка.
Зажарка заливается сметаной, солится и приправляется.
Спустя 30 минут тушения мяса на медленном огне в сотейник вливается сметанный соус.
Через 5 минут блюдо убирается с огня.

Рецепт запекания в духовке

Пересушить говяжье мясо легко. Маринад призван справиться с подобной сложностью и напитать продукт необходимой влагой.

Чтобы насладиться вкусом сочной говядины, потребуются:

700 г мяса;
600 г шампиньонов;
стакан вина красного;
крупная головка чеснока;
головка лука;
соль, итальянские травы, паприка и немного свежего розмарина;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Лук шинкуется полукольцами, которыми посыпается порезанное порционными кусками мясо.
Из ½ чеснока подготавливается крошка, которая также добавляется в посуду с мясом, где уже находятся соль и специи.
Мясной продукт заливается вином и отправляется в холод на 5 часов.
Спустя указанной время мясо раскладывается на противне, застеленным фольгой и заливается процеженным маринадом.
Запекается говядина 40 минут под фольгой.
Далее вокруг мяса раскладываются пластинки грибов и оставшегося чеснока, после чего блюдо отправляется в открытом виде в духовку ещё на 20 минут.

Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов – широко известное блюдо русской кухни, которое благодаря использованию грибов приобретает тонкий аромат.

Ингредиенты:

½ кг вырезки;
вдвое меньше жирной сметаны;
1 кг шампиньонов;
2 луковицы;
по 30 г неострой горчицы и муки;
кусочек сливочного масла;
соль и перец.

Схема приготовления:

Из луковиц подготавливаются кубики, а из грибных шляпок – пластинки.
В сотейнике на половине масла обжариваются лук и грибы до испарения жидкости, но перед этим 50 мл изначально выпарившегося сока вычерпываются в отдельную посуду, куда добавляются сметана, горчица и перец.
Зажарка заливается сметанным соусом.
На сковороде обжариваются присыпанные мукой отбитые, а затем порезанные полосками кусочки мяса.
Говядина отправляется в сотейник с соусом, где прогревается 10 минут.

С картошкой в мультиварке

Жаркое из говядины в мультиварке покоряет не только вкусом и питательностью, но также простотой исполнения.

Для подготовки блюда необходимы:

500 г мяса;
столько же картофеля;
немного меньше грибов;
луковица;
подсолнечное масло, соль и специи.

Очерёдность действий:

Грибы и картофель режутся дольками, лук – кубиками.
Небольшие кусочки мяса обжариваются 20 минут на режиме «Выпечка» с периодическим помешиванием.
Далее в чашу отправляются лук, грибы и соль, которые продолжают готовиться 10 минут.
Когда в чаше окажется картофель, время приготовления увеличивается ещё на 12 минут, по прошествии которых блюдо можно подавать к столу.

Закусочные рулетики на праздничный стол

По этому рецепту блюдо из говядины получается не просто сочным и ароматным, но и нарядным, что очень кстати на праздничном столе.

Для создания закуски необходимы:

600 г мяса;
100 г грибов;
2 луковицы;
головка чеснока;
500 мл бульона;
30 г муки;
соль, смесь перцев и сушёных трав.

Основные шаги создания закуски:

На ночь грибы замачиваются в воде, а потом отвариваются около 30 минут.
Остывшие и откинутые на дуршлаг шампиньоны перемалываются при помощи блендера.
Бульон процеживается.
Лук и грибы измельчаются, а затем обжариваются вместе с солью и перцем.
Из мяса подготавливаются куски, которые хорошо отбиваются.
По мясным полоскам распределяется луково-грибная масса, после чего формируются рулетики, закрепляющиеся шпажками.
Когда изделия подрумянятся на сковороде, они отправляются в огнеупорную форму, где заливаются бульоном.
Спустя 90 минут запекания в форму вливается 30 мл воды с растворённой мукой.
Через полчаса закуска перемещается в холод.

Выбирай лучшие проверенные рецепты говядины с грибами на сайт. Попробуй варианты с различными грибами, зеленью, разными овощами, твердыми сырами, винами. Экспериментируй, твори, создавай кулинарные шедевры. Ведь это так легко и интересно.

Для приготовления говядины в духовом шкафу оптимально подобрать мясо бычка, которому около трёх лет. Замечательно подойдёт толстый край спинной мышцы ближе к шее, с вкраплениями внутреннего жирка. Эта мякоть самая сочная, вкусная и готовится достаточно быстро. Говядина красная, жирок мягкий, кремово-белый.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах говядины с грибами:

Интересный рецепт:
1. Мякоть говядины старательно вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками
2. Одну луковицу измельчить в блендере. Вторую нарезать колечками.
3. В мясо добавить луковую массу из блендера и выдавить половину чеснока. Перемешать.
4. Заправить солью, перцем, паприкой. Добавить прованские травы и оставшейся кольца лука.
5. Залить вином. Мариновать 6-7 часов, а лучше всю ночь.
6. Промаринованную говядину сложить в смазанную маслом посуду для запекания. Маринад процедить, полить им мясо. Запечатать пищевой фольгой. Запекать 40 мин. при 180 градусах.
7. Грибы нарезать крупными половинками. Подсолить.
8. Достать из духовки мясо, снять фольгу.
9. Оставшийся чеснок целыми зубочками и грибы выложить на говядину, присыпать розмарином.
10. Подрумянивать в открытой форме ещё 15-20 мин. до готовности.

Пять самых питательных рецептов говядины с грибами:

Полезные советы:
. Запах у говядины свеженький и приятный. При надавливании на мясо образуется вмятинка, которая быстро разгладится, если оно свежее.
. Для запекания лучше подойдёт мясо молодого бычка. В отличие от телятины мясо трехлетних животных уже накопило полезные вещества, так нужные человеку.

Мягкая сочная говядина, тушеная с грибами и овощам и - это всегда аппетитно и очень вкусно. Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи, какие имеются у вас в наличии, каждый раз получая новые варианты блюда. Сегодня у меня имелись разноцветные болгарские перцы и шампиньоны.

Ингредиенты

Для приготовления тушеной говядины с грибами и овощами понадобится:

500 г мякоти говядины;

1/2 луковицы;

1/2 моркови;

2 средних болгарских перца;

3 крупных шампиньона;

3-4 картофелины;

соль, черный молотый перец, растительное масло.

Этапы приготовления

Болгарский перец нарезать крупной соломкой.

К мясу выложить лук и морковь, обжарить все вместе, затем добавить немного воды (примерно до половины уровня мяса), уменьшить огонь и тушить до готовности около 40 минут. Чтобы не испортить вкус блюда, воду (или бульон) всегда нужно добавлять горячими.