हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। मोटे कद्दूकस पर पीस लें। रस को निचोड़ने की जरूरत नहीं है. नमक, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी छिड़कें। मिश्रण.

अंडे फेंटें. कटोरे की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

इसमें केवल बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाना बाकी है। मैं इसे छानने की सलाह देता हूं।

कद्दू का आटा मिला लीजिये. यह चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है, लेकिन जब हम पैनकेक भूनते हैं, तो कद्दू रस छोड़ देगा और द्रव्यमान इतना घना नहीं होगा।

आटे को पैन में चम्मच से डालने से पहले, इसे हर बार हिलाना सुनिश्चित करें।. जब तक आटा बहुत अधिक तरल न हो जाए, तब तक और आटा मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें (अधिमानतः मोटी तली के साथ)। इसमें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। फिर मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें। एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

कद्दू पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और उसी अवस्था में तलें।

आप इस नाजुक मीठे व्यंजन को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, किसी भी मीठी चटनी या शहद के साथ परोस सकते हैं।

मैंने हल्के से पैनकेक के ऊपर गाढ़ा दूध डाला और अपने परिवार को खुश कर दिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कद्दू पैनकेक की यह रेसिपी सरल है, सब कुछ तैयार है। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप भी इस व्यंजन को आजमाएं। यह पूरे परिवार के लिए एक अच्छा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता है।

कद्दू खाना पकाने में काफी बहुमुखी फल है। इसका उपयोग पके हुए माल में, मुख्य व्यंजनों में, सूप, सॉस, स्नैक्स और यहां तक ​​कि जैम के रूप में भी किया जा सकता है। कद्दू वाले नाश्ते विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिनमें से एक कद्दू पैनकेक है।

केफिर के साथ कद्दू पेनकेक्स

ये पैनकेक बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। एक हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई नाश्ते का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 450 ग्राम
• केफिर - 200 मिलीलीटर।
• वेनिला - 1 चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा – 250 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

1. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. फिर कद्दू को नरम होने तक उबालें। कद्दू की विभिन्न किस्मों का दलिया लेना सबसे अच्छा है।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कद्दू को एक कोलंडर में रखें।
4. अंडे के साथ चीनी मिलाएं, केफिर डालें, सोडा डालें, आवश्यक मात्रा में आटा छानें और वेनिला डालें। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के करीब होनी चाहिए।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और आटे में कद्दू के टुकड़े डाल दें।
6. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें. शहद या क्रीम के साथ परोसें।

फूला हुआ कद्दू पैनकेक

यह नाश्ता हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होगा. पैनकेक कोमल, फूले हुए और सुगंधित बनते हैं, और शहद या बेरी सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री तैयार करें:

• कद्दू - 300 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली.
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा – 300 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

1. कद्दू को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और प्यूरी बना लें।
2. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, कद्दू, दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
3. आटे को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और सावधानी से तरल मिश्रण में डालें। आटे को मध्यम स्थिरता का, पैनकेक की तुलना में गाढ़ा गूंथ लें।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें, पकने के बाद प्रत्येक को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें।

कद्दू और सेब के स्लाइस के साथ पेनकेक्स

• कद्दू - 300 ग्राम
• ताजा खमीर - 50 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 450 ग्राम
• चीनी – 40 ग्राम
• आटा – 750 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

1. कद्दू को छीलकर उबाल लीजिये. फिर आपको अतिरिक्त तरल निकाल देना चाहिए और कद्दू को शुद्ध होने तक फेंटना चाहिए। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
2. अगला, हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं: चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर को घोलें। छना हुआ आटा और अंडा मिलाएं, पानी और खमीर डालें। आटे को थोड़ा ऊपर उठने दें, फिर कद्दू की प्यूरी और सेब डालें।
3. पैनकेक को वनस्पति तेल में भूनें और परोसें।

मसालेदार कद्दू पैनकेक

ये पैनकेक मसालों और जड़ी-बूटियों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त हैं। दालचीनी का तीखापन, जायफल और लौंग की खुशबू, नाज़ुक कद्दू के साथ मिलकर एक सच्चे पेटू को प्रसन्न कर देगी। मसालेदार पैनकेक को उदारतापूर्वक शहद के साथ डाला जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए - और वे आपके मुंह में पिघल जाएंगे।
सुगंधित पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम
• केफिर 200 मि.ली.
• सोडा - 1 चम्मच।
• आटा – 250 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
• लौंग - ¼ छोटा चम्मच।

1. कद्दू को छीलिये, क्यूब्स में काटिये और उबाल लीजिये. कद्दू को छान कर प्यूरी बना लीजिये.
2. आटा गूंधें: केफिर के साथ सोडा बुझाएं, केफिर में आटा छान लें, चीनी, नमक और मसाले डालें। आटे में कद्दू की प्यूरी मिलाइये. आटे को मध्यम गाढ़ा होने तक गूथिये.
3. पैनकेक भूनें और खट्टा क्रीम, जैम, बेरी सॉस या शहद के साथ परोसें।

पनीर के साथ कद्दू पैनकेक

सबसे नाजुक दही पैनकेक की यह रेसिपी आपको इसके स्वाद और सादगी से प्रसन्न करेगी। फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है। इन पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 200 ग्राम
• पनीर 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा – 250 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

1. कद्दू को छीलिये, नरम होने और प्यूरी होने तक पकाइये.
2. आटा मिलाएं: आटे को चीनी, नमक और अंडे के साथ मिलाएं। फिर आटे में सोडा डालें, पनीर और कद्दू की प्यूरी डालें।
3. आटे को चिकना होने तक मिलाएँ और पैनकेक को धीमी आंच पर बेक करें।
4. पनीर पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पैनकेक हमेशा एक त्वरित और आसान नाश्ता है जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित होगा और नौसिखिए के लिए भी इसे बनाना आसान होगा। और कद्दू पैनकेक भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और खाना पकाने में इस फल के उपयोग को एक नए और मीठे पक्ष से दर्शाते हैं।

कद्दू इतना बहुमुखी है कि आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: सलाद, सूप से लेकर मीठी मिठाइयाँ और पाई तक। ऐसी ही एक लाजवाब डिश है पैनकेक. नीचे कद्दू पैनकेक के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन दिए गए हैं: यहां तक ​​कि पाक कला में एक पूर्ण आम आदमी भी उन्हें जल्दी और स्वादिष्ट बना सकता है। सभी मामलों में, कच्चे कद्दू का उपयोग किया जाता है, और यदि आपके पास सुगंधित जायफल कद्दू (गहरे नारंगी रंग के साथ) खरीदने का अवसर है, तो आपको इसे चुनना चाहिए, क्योंकि इसमें कैरोटीन की उपस्थिति सर्वव्यापी गाजर की तुलना में चार गुना अधिक है।

सरल नुस्खा

कद्दू पैनकेक अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे तेज़ और सबसे बुनियादी विकल्प बस कद्दू (300 ग्राम) को कद्दूकस करना, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाना, स्वाद के लिए मसाले और द्रव्यमान को बांधने के लिए एक अंडा मिलाना है।

इसके बाद, इसमें तीन बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (अधिमानतः अपने हाथों से)। कद्दू पैनकेक की इस रेसिपी में गर्मी उपचार में किसी विशेष परिष्कार या कौशल की आवश्यकता नहीं है: फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म करें, उस पर एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के "द्वीप" रखें, सतह को दबाकर एक सपाट आकार बनाएं, यहां तक ​​कि पैनकेक भी. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसे ही आप स्पैटुला से पलटें, और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म होने पर परोसें।

सेब के साथ मीठे पैनकेक

जिन लोगों को कुछ मीठा पसंद है, उनके लिए आप कद्दू और सेब के पैनकेक बना सकते हैं। नुस्खा इस मायने में अलग है कि पैनकेक ओवन में बेक किए जाते हैं और उनमें आटा नहीं होता है, इसलिए वे स्वस्थ और आहार संबंधी खाद्य पदार्थों के प्रशंसकों के लिए एकदम सही हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 250 ग्राम कद्दू.
• दो अंडे।
• दो मीठे सेब.
• तीन बड़े चम्मच. दलिया के चम्मच.
• एक चुटकी दालचीनी या जायफल।
• चीनी स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ?

कद्दू पैनकेक की यह रेसिपी अधिकांश अन्य की तरह पारंपरिक है: कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और अपने स्वाद के लिए अंडे और मसाले के साथ मिलाया जाता है, आवश्यक मात्रा में चीनी भी मिलाई जाती है। जब सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है, तो दलिया मिलाया जाता है, जिसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में पीसा जा सकता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

मिश्रण को दस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि फ्लेक्स तरल को सोखना शुरू कर दें, बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें, और फिर उस पर पैनकेक को चम्मच से डालें, जिससे कि किनारे एक समान हो जाएं। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 220 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

कद्दू और गाजर के पैनकेक

कद्दू पैनकेक की लगभग सभी रेसिपी कच्चे कद्दू से बनाई जाती हैं, जो एक बार फिर शरीर के लिए उनके अविश्वसनीय लाभों की पुष्टि करती है। जो कोई भी "डबल ब्लो" बनाना चाहता है और पकवान को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहता है, वह रेसिपी में कद्दू के आधे हिस्से को कच्ची गाजर से बदल सकता है, जो कि कसा हुआ भी है। गाजर वाले पैनकेक का स्वाद अधिक अच्छा होता है, खासकर यदि आप सही मसाले चुनते हैं। इस व्यंजन को मेयोनेज़ या अन्य सॉस के साथ कटे हुए ताजे खीरे और टमाटर के साथ पिसा ब्रेड में लपेटा जा सकता है और काम पर, पिकनिक या लंबी व्यावसायिक यात्रा पर नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाया जा सकता है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, ये पेनकेक्स भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

सब्जी पेनकेक्स "तीन में एक"

यदि आप कच्चे कद्दू के साथ कद्दू पैनकेक के लिए मूल नुस्खा से शुरू करते हैं और अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप समान दिखने वाले पैनकेक में काफी विविधता ला सकते हैं। हल्के डिनर के लिए आप यह विकल्प तैयार कर सकते हैं:

• 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कद्दू, कच्चे आलू और बारीक कटी पत्तागोभी, चाहे कोई भी हो: सफेद पत्तागोभी, पेकिंग पत्तागोभी या कोहलबी, एक कटोरे में मिला लें।
• इसमें दो अंडे, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1/2 चम्मच काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में नमक मिलाएं।
• मिश्रण पर एक चुटकी पिसा हुआ धनिया छिड़कें, और यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो आप इसे समान मात्रा में ज़िर्रा (जीरा) से बदल सकते हैं।
• कीमा में चार से पांच बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के चम्मच और अच्छी तरह मिला लें।

पारंपरिक तरीके से एक पैन में भूनें और साइड डिश, सब्जी सलाद या सिर्फ एक अच्छी सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

सब्जी पैनकेक को ठीक से कैसे तलें?

इस लेख में बताए गए व्यंजनों के अनुसार जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए और कुछ सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए, फिर यह व्यंजन अपने हल्के स्वाद और स्वादिष्ट रूप से आपके घर को हमेशा प्रसन्न करेगा।

याद रखना महत्वपूर्ण:

1. किसी भी सब्जी पैनकेक को मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए। यदि आग बहुत अधिक है, तो वे अंदर तले हुए बिना जल्दी से भूरे हो जाएंगे, और यदि, इसके विपरीत, आग बहुत कम कर दी जाती है, तो सब्जी का द्रव्यमान तेल को अवशोषित कर लेगा, अलग हो जाएगा और एक भद्दे दलिया की तरह दिखेगा जो स्वाद के समान नहीं है पेनकेक्स।
2. किसी भी परिस्थिति में आपको उन्हें बड़ी मात्रा में वसा में नहीं भूनना चाहिए, क्योंकि वे इसे अवशोषित कर लेंगे क्योंकि कद्दू (गाजर, आलू और अन्य सब्जियों की तरह) में एक ढीली और छिद्रपूर्ण लुगदी संरचना होती है जो आस-पास स्थित किसी भी तरल पदार्थ को आसानी से अवशोषित कर लेती है।
3. तलने की प्रक्रिया के दौरान, बची हुई चर्बी को हटाने के लिए तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इससे पपड़ी को सघन प्रभाव मिलेगा, जिसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों में कौन से मसाले मिलाना सबसे अच्छा है?

कद्दू पैनकेक की लगभग हर रेसिपी में काली मिर्च, धनिया और कभी-कभी लहसुन को स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में दर्शाया जाता है। वास्तव में, मसालों की रेंज बहुत व्यापक है:

लहसुन के साथ जायफल पकवान को एक "मांसल" सुगंध और स्वाद देता है। आमतौर पर, कद्दू (400 ग्राम) की एक मानक मात्रा के लिए, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ 1/4 अखरोट लें। स्वाद के लिए लहसुन मिलाया जाता है, लेकिन कम से कम दो कलियाँ।

ज़िरा (जीरा) और सौंफ़ पैनकेक को दक्षिणपूर्वी व्यंजनों (तुर्की, भारत, इज़राइल) की एक विशेष सुगंध देते हैं। साथ ही, ये मसाले पाचन को उत्तेजित करते हैं, पेट फूलना और हल्के अपच को दूर करते हैं।

यदि कद्दू पैनकेक मीठे हैं, बेरी या खट्टा क्रीम सॉस के साथ, तो 1/3 चम्मच दालचीनी और एक चुटकी वेनिला जोड़ना बेहतर है। आप लेमन जेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ मीठे कद्दू पैनकेक

आप न केवल सब्जियों को मिलाकर, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ भी कद्दू पैनकेक जल्दी से तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पैनकेक बहुत अच्छे और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, खासकर बच्चों के लिए नाश्ते के लिए।

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कद्दू, कसा हुआ;
• 150 ग्राम पनीर;
• एक बड़ा सेब, मोटे कद्दूकस पर भी कसा हुआ;
• दो अंडे;
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच + एक चुटकी वैनिलीन;
• 1/2 चम्मच सोडा;
• 4 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच.

कुछ रसोइये कीमा में मुट्ठी भर उबली हुई किशमिश मिलाते हैं, जो उन्हें बच्चों के लिए अधिक वांछनीय बनाता है। रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको बस एक कटोरे में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा, और फिर सामान्य तरीके से एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक दबाना होगा। इन पैनकेक को ऊपर से मीठी क्रीम या बेरी सॉस, शहद या जैम डालकर परोसना बेहतर है।

केफिर के साथ रसीला कद्दू पेनकेक्स

लेकिन स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक के लिए यह सरल नुस्खा पिछले वाले से कुछ अलग है क्योंकि कद्दू (300 ग्राम) को बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाता है और केफिर (1 गिलास) के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक तरल नारंगी द्रव्यमान है, जिसमें दो हल्के से फेंटे हुए अंडे, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। चीनी का चम्मच. केफिर को दही या किण्वित बेक्ड दूध से बदला जा सकता है, क्योंकि पाक गुणों के संदर्भ में वे लगभग समान हैं।

अनाज के घुलने तक हिलाएं, स्वाद के लिए फ्लेवरिंग (दालचीनी, वेनिला) और 250 ग्राम आटा मिलाएं, आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। हम नुस्खा के अनुसार कद्दू पैनकेक पकाने के लिए परिणामी आटे का उपयोग करते हैं, जो पतले पैनकेक की अधिक याद दिलाते हैं, लेकिन साथ ही उनमें एक अद्भुत चमकीला रंग होता है। पैनकेक को पलटने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग किया जाता है, खासकर यदि प्रत्येक पैनकेक का व्यास दस सेंटीमीटर से अधिक है (पेनकेक की तरह, ठीक है?) तैयार उत्पादों को ढेर करें और परोसते समय, शहद, मेपल सिरप या मीठी चटनी डालें। क्रीम या दही.

तिल के साथ उबला हुआ कद्दू

कद्दू पैनकेक के लिए यह नुस्खा पिछले सभी से बिल्कुल अलग है, और वास्तव में सब्जी पैनकेक तैयार करने की परंपरा से, जिसमें कद्दू को पहले से उबाला जाता है। आवश्यक सामग्रियों की सूची छोटी है:

• तीन सौ ग्राम कद्दू;
• एक अंडा;
• 0.5 कप चीनी और हल्के तिल;
• दो गिलास गेहूं का आटा.

सबसे पहले कद्दू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। डेढ़ लीटर पानी में एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, 2-3 लौंग और एक चम्मच चीनी डालकर उबालें। कद्दू के टुकड़ों को पानी में रखें और मध्यम आंच पर बीस मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह सिर्फ पक जाए, लेकिन प्यूरी में बिखर न जाए, इसलिए सब्जी की गुणवत्ता, उसके गूदे के घनत्व और उम्र के आधार पर समय भिन्न हो सकता है (युवा कद्दू तेजी से पक जाएगा)। फिर कद्दू को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें (इसका उपयोग सॉस या मीठा सूप बनाने के लिए किया जा सकता है) और इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे प्यूरी में बदल दें, अंडा और चीनी जोड़ें, और अंत में - आटा, यह सुनिश्चित करते हुए कि बिना मिश्रित आटे की कोई छोटी गांठ न रह जाए। आटा मोटा होगा - आप स्वतंत्र रूप से इसे अपने हाथों से टुकड़ों में अलग कर सकते हैं: कुल मिलाकर आपको लगभग 15 गांठें मिलनी चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ एक सेंटीमीटर मोटे घेरे में बेल लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, एक तश्तरी में तिल डालें और उस पर आटे का प्रत्येक गोला रखें। आटे में बीज दबाने के लिए अपने हाथ से हल्के से दबाएं। दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तीन से पांच मिनट तक भूनें। इन पैनकेक को शहद या जैम में डुबोकर गरमागरम खाना सबसे अच्छा है।

यदि आप पाक प्रयोगों में आगे बढ़ते हैं, तो आप न केवल सब्जियों से, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन लीवर, मांस की चक्की में कीमा, शैंपेन और पनीर के साथ व्यंजनों के अनुसार जल्दी से कद्दू पैनकेक तैयार कर सकते हैं। ये सभी विचार लंबे समय से मांग में हैं और पारंपरिक व्यंजनों के अनुयायियों के बीच सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, जबकि शाकाहारी किसी और के जीवन की कीमत पर अपने शरीर को पोषण दिए बिना, सब्जियों और कुछ फलों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

कद्दू को हमेशा से सबसे सस्ती सब्जी माना गया है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सिंड्रेला की परी कथा में भी, गाड़ी को जादुई ढंग से एक बड़े कद्दू से बदल दिया गया था। लेकिन यह पता चला कि "सरल" कद्दू इतना सरल नहीं है! पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में कद्दू किसी भी सब्जी को मात देगा। यही कारण है कि हमें कद्दू के व्यंजन अधिक बार पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर हमारे नकचढ़े बच्चे और पति स्वस्थ खाना नहीं खाना चाहते हैं, तो हम, गृहिणियों को रचनात्मक होना होगा, ऐसे व्यंजनों का आविष्कार करना होगा जिन्हें सबसे नकचढ़े लोग भी मना नहीं करेंगे।

कद्दू पैनकेक कद्दू व्यंजनों के प्यार में पड़ने के सरल और प्रभावी तरीकों में से एक है। पेनकेक्स में शामिल सामग्री के आधार पर, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, जो नाश्ते या रात के खाने से पहले के नाश्ते (या यहां तक ​​​​कि रात के खाने - यदि कैलोरी आपके लिए महत्वपूर्ण है!) की जगह लेने में काफी सक्षम है, या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। कद्दू पैनकेक, नियमित पैनकेक की तरह, खट्टा क्रीम, शहद, जैम और सभी प्रकार के मीठे और नमकीन सॉस के साथ परोसे जाते हैं।

बिना मीठे पैनकेक के लिए, आप नियमित कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गाँव के बगीचे में उगता है, लेकिन मिठाई के विकल्प के लिए जायफल कद्दू खरीदना सबसे अच्छा है - यह अधिक सुगंधित और मीठा होता है।

यह सिर्फ छोटी-छोटी बातों की बात है - हमारी साइट पर एकत्रित व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से वही चुनेंगे जो आपको सूट करेगा!

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
5 बड़े चम्मच. (एक स्लाइड के साथ) आटा,
नमक की एक चुटकी,
जायफल, वैनिलिन, दालचीनी या इलायची - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छिले हुए कद्दू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। वनस्पति तेल में नियमित पैनकेक की तरह भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
½ कप केफिर,
1 ढेर आटा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दू को नरम होने तक बेक या स्टू करें। यदि कद्दू नरम है, तो इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:
1 लीटर कद्दूकस किया हुआ कद्दू,
3 अंडे,
1-3 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
1-1.5 कप. आटा,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दूकस किए हुए कद्दू को हल्का सा निचोड़ें, अंडे, खट्टा क्रीम, सोडा मिला हुआ आटा डालें और मिलाएँ। आपके पास खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा होना चाहिए। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे तेल से चिकना कर लें। एक चम्मच का उपयोग करके, पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पैनकेक को पलट दें और 10 मिनट तक और बेक करें।

सामग्री:
300 ग्राम कद्दू,
100 ग्राम पनीर,
1 सेब,
1 अंडा,
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
नमक, दूध या केफिर।

तैयारी:
कद्दूकस किए हुए कद्दू को बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं, हिलाएं और अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोड़ा केफिर या दूध मिलाएं। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
2 सेब,
200 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
⅔ ढेर. किशमिश,
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
4-5 बड़े चम्मच. आटा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
50-100 मिली दूध,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
छिलके वाले कद्दू और सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, किशमिश डालें, पहले गर्म पानी में धोकर सुखा लें, पनीर को छलनी से छान लें, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। हिलाएँ और इतना दूध डालें कि खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा गूंथ लें। गर्म वनस्पति तेल में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
2 सेब,
2 अंडे,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
½ कप आटा,
नमक।

तैयारी:
कद्दू और सेब को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। अलग से, अंडे को चीनी के साथ फेंटें और कद्दू के साथ मिलाएं। आटे की मोटाई पर ध्यान देते हुए आटा डालें - इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
300 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
50 ग्राम चीनी,
200 मिली केफिर,
100 ग्राम किशमिश,
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) सोडा,
200-250 ग्राम आटा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ और धुले और सूखे किशमिश के साथ कद्दू डालें। बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं और मिश्रण में डालें। आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
400 ग्राम पनीर,
1-1.5 कप. आटा,
2 अंडे,
8-10 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दू को नरम होने तक ओवन में बेक करें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। पनीर को छलनी से छान लें और अंडे, चीनी और नमक के साथ मिला लें। कद्दू की प्यूरी डालें और मिलाने के लिए फेंटें। सोडा के साथ मिश्रित आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
100 मिली दूध,
2 अंडे,
120 ग्राम आटा,
1 प्याज,
½ छोटा चम्मच. नमक,
100-150 ग्राम हार्ड पनीर,
एक चुटकी हल्दी.

तैयारी:
कद्दू को ओवन में बेक करें या थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। कद्दू को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें। दूध, अंडे, नमक और हल्दी डालें, हिलाएँ और आटा डालें। अंत में ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ पनीर डालें। नियमित पैनकेक की तरह वनस्पति तेल में हिलाएँ और भूनें।

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
3-4 बड़े चम्मच. सूजी,
2-3 बड़े चम्मच. आटा,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बची हुई सामग्री डालकर मिला लें। आटे को 10-15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये ताकि सूजी फूल जाये. हमेशा की तरह वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
100 ग्राम अखरोट,
100 ग्राम हरा प्याज,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
2 टीबीएसपी। तेज़ शराब
100 ग्राम आटा (थोड़ा कम संभव है),
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,

तैयारी:
मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए. अंडे को नमक, सोया सॉस और वाइन के साथ फेंटें। कद्दू को प्याज और अंडे के साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, हिलाएँ और आटा डालें, आटे की मोटाई पर ध्यान दें। इसकी कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
5 आलू,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
2 अंडे,
1 ढेर आटा (थोड़ा कम संभव है),
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दू और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उबलते पानी में डालें। आप कद्दू और आलू को पहले से बेक कर सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें काट सकते हैं। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। एक कटोरे में जर्दी, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, कद्दू और आलू डालें और चिकना होने तक हिलाएं। फिर सफ़ेद भाग डालें, मिलाएँ और पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से बेक करें।

सामग्री:
600 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
5-7 बड़े चम्मच. आटा,
लहसुन की 5-6 कलियाँ,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छिलके वाले कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसमें अंडे, मसाले, नमक, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। चिकना होने तक हिलाएँ। आपके पास खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा होना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
½ कप कटा हुआ हरा प्याज,
2 ढेर आटा,
1 ढेर केफिर,
2 अंडे,
½ कप सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक।

तैयारी:
छिले हुए कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सारी सामग्री मिलाकर मलाई जितना गाढ़ा आटा गूंथ लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
1 प्याज,
2 अंडे,
4-5 बड़े चम्मच. आटा,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
½ छोटा चम्मच. अदरक,
नमक।

तैयारी:
कद्दू और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अतिरिक्त रस निचोड़ लें। बची हुई सामग्री को वनस्पति द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैनकेक को, हमेशा की तरह, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
200 ग्राम कद्दू,
200 ग्राम जई का आटा,
1 ढेर दूध,
100 ग्राम आटा,
3 अंडे,
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
दलिया के ऊपर दूध डालें और इसे फूलने तक ऐसे ही रहने दें। कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक चुटकी नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, अंत में सफेद भाग डालें, मिलाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
4-5 बड़े चम्मच. चोकर (गेहूं या जई),
2 टीबीएसपी। आटा,
चार अंडे,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
लहसुन की 3-5 कलियाँ,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कद्दू को छीलिये, बीज और गूदा हटाइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को प्रेस से गुजारें, प्याज को बारीक काट लें। एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें चोकर, नमक, काली मिर्च और बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ और आटे को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि चोकर फूल जाए और अतिरिक्त नमी सोख ले। फिर हिलाएं, अगर आटा पतला है तो आटा डालें और पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

कीमा बनाया हुआ चिकन सॉस के साथ कद्दू पैनकेक

सामग्री:
600 ग्राम कद्दू,
200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
2 प्याज,
1 मीठी मिर्च,
2 अंडे,
5-6 बड़े चम्मच. आटा,
अजमोद का ½ गुच्छा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उसमें अंडा, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और कद्दू में भी मिला दें। आटा डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ चिकन में दूसरा प्याज, कसा हुआ या ब्लेंडर से कटा हुआ, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दू मिश्रण का एक बड़ा चमचा रखें, फिर उसके ऊपर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। हल्का सा चपटा करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
600 ग्राम कद्दू,
त्वचा रहित 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
चार अंडे,
4 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) आटा,
साग का 1 गुच्छा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन पट्टिका को नमक और मसालों के साथ थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें और बारीक काट लें। कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को ब्लेंडर से काट लें। सारी सामग्री मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें, मसाले मिला लें। पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ ढककर अच्छी तरह पकने तक भूनें।

हैम के साथ कद्दू पेनकेक्स

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
200 ग्राम अच्छा हैम,
2 अंडे,
100 ग्राम आटा,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन को कुछ देर कमरे के तापमान पर रखकर नरम कर लीजिये. बची हुई सामग्री, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें। पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कद्दू पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप पूरी तरह से कुछ मौलिक नहीं बना सकते। कद्दू एक अनोखी सब्जी है जो लगभग किसी भी भोजन के साथ खाई जाती है, इसलिए आप विभिन्न सामग्रियों के साथ अपना खुद का कद्दू पैनकेक बना सकते हैं!

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लारिसा शुफ़्टायकिना

यदि कद्दू के लिए शरद ऋतु फलदायी हो जाती है, तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सब्जी को कैसे संसाधित किया जाए। विकल्पों में से एक पेनकेक्स तैयार करना है, जो मसालेदार स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है या खट्टा क्रीम के साथ मिठाई के लिए परोसा जा सकता है। उनका चमकीला धूप वाला रंग वयस्कों और बच्चों के लिए सुखद है।

कद्दू पैनकेक कैसे बनाये

स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक बनाने के लिए आपको सब्जी, दूध या केफिर, अंडे और आटे की आवश्यकता होगी। कद्दू को पहले छिलके, रेशे और बीज से साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उबाला जाता है या कद्दूकस किया जाता है। आप इसे भाप में भी पका सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या माइक्रोवेव में नरम कर सकते हैं। परिणामी गूदे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दिया जाता है, इसमें गेहूं या कद्दू का आटा मिलाया जाता है और एक मोटा आटा गूंथ लिया जाता है।

कद्दू पैनकेक बनाने का वर्णन करने वाली प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मसालों और सीज़निंग को जोड़ना है। यह उन पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का व्यंजन मिलता है - मसालेदार स्वाद के साथ मीठा या नमकीन। यदि आप प्याज, पनीर या बेकन जोड़ते हैं, तो पैनकेक का स्वाद बहुत अच्छा होगा। जब सेब, पनीर या केले के साथ सीज़न किया जाता है, तो उत्पादों को मिठाई या बच्चों के नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। हल्दी का उपयोग चमक के लिए किया जाता है, और दालचीनी या वेनिला का उपयोग सुगंध के लिए किया जाता है।

आटा गूंथने के बाद, पैनकेक को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है। रिफाइंड लेना बेहतर है ताकि उत्पादों का स्वाद बरकरार रहे। फ्राइंग पैन के अलावा, पैनकेक को ओवन या धीमी कुकर में तला जा सकता है। स्नैक को खट्टी क्रीम, दही, पिघली हुई चॉकलेट या जैम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। यदि पकवान में मिठास नहीं है, तो इसे लहसुन की चटनी और तली हुई बेकन के साथ पकाया जा सकता है।

ओवन में

सामान्य फ्राइंग पैन का उपयोग करने के अलावा, ओवन में कद्दू पैनकेक बेक करने का विकल्प भी है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए कद्दू के गूदे के साथ केफिर या दूध का उपयोग करके एक मानक आटा तैयार करें। पैनकेक को चम्मच से बनाया जाता है, भागों में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर वसा या तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया जाता है। उत्पादों को आकार देते समय, यह विचार करने योग्य है कि वे ऊपर उठेंगे, इसलिए भागों के बीच 2 सेमी की दूरी छोड़ना बेहतर है।

धीमी कुकर में

बहुत कम लोग जानते हैं कि धीमी कुकर में कद्दू पैनकेक कैसे पकाना है, लेकिन इसे स्वयं करना संभव है। कद्दू प्यूरी के आटे को वयस्कों के लिए पनीर के साथ या बच्चों के लिए गाजर के साथ मिलाया जाता है, एक मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, और एक तरफ नौ मिनट और दूसरी तरफ 6 मिनट के लिए बेकिंग मोड में पकाया जाता है। आप एक बार में 5 पैनकेक तक बना सकते हैं, जिन्हें खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

कद्दू पैनकेक - फोटो के साथ रेसिपी

सही कद्दू पैनकेक रेसिपी ढूँढना आसान है क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। आप कद्दू-स्क्वैश, गाजर पैनकेक, अंडे के बिना लीन पैनकेक या आटे के बिना पीपी पैनकेक, खमीर पैनकेक बना सकते हैं। यदि चाहें तो क्रीम चीज़, नरम पनीर और फल का उपयोग करें। कद्दू पैनकेक तैयार करने के लिए, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि सरल उत्पाद स्वादिष्ट स्वाद और शानदार उपस्थिति के साथ सामने आएं।

कच्चे कद्दू के साथ

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.

निम्नलिखित निर्देश आपको चरण दर चरण सिखाएंगे कि डुकन के अनुसार कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं। उत्पादों को उनकी आहार संबंधी प्रकृति, चमकीले सुंदर रंग और समृद्ध स्वाद से अलग किया जाता है। यदि आप आटे में फाइबर या चोकर मिलाते हैं, तो कम कैलोरी वाला नाश्ता आपकी कमर के आसपास अतिरिक्त वसा जमा किए बिना दिन के किसी भी समय सेवन के लिए उपयुक्त होगा। आधार को केफिर के साथ मिलाया जाता है, आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - ¾ कप;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 2 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• केफिर - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, आटा, फेंटे हुए अंडे, नमक डालिये और मीठा कर लीजिये.
2. गर्म केफिर डालें और आटा गूंथ लें।
3. उत्पाद को तेल में सेंकें, पकने तक दोनों तरफ से चम्मच से पकाएँ।
4. धीमी आंच का प्रयोग करें, लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।
5. डाइटरी पैनकेक को खट्टा क्रीम या कम वसा वाले दही के साथ परोसें।

सेब से

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सेब के साथ कद्दू पैनकेक कैसे तैयार करें, यह सीखना कई रसोइयों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह ऐपेटाइज़र बच्चों के नाश्ते के लिए एकदम सही है। सेब-कद्दू पैनकेक में हल्का खट्टापन और गहरे रंग के साथ एक सुखद स्वाद होता है। पैनकेक बनाने के लिए, कद्दू की मिठास को संतुलित करने के लिए ग्रैनी स्मिथ या एंटोनोव्का सेब का उपयोग करें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• आटा - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सेब के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अंडे-चीनी के मिश्रण को फेंटें, प्यूरी डालें और नमक डालें।
3. आटा डालें, गाढ़ा आटा गूंथ लें, जो गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा गाढ़ा आटा जैसा हो।
4. गरम तेल में चम्मच से डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. खट्टी क्रीम या शहद के साथ परोसें। यदि आप चाहें, तो आप आटे में दालचीनी, वैनिलिन और पिसे हुए मेवे मिला सकते हैं।

केफिर पर

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आप इस स्वास्थ्यवर्धक पतझड़ वाली सब्जी से बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं। यहां केफिर के साथ कद्दू पैनकेक पकाने का तरीका बताया गया है: आटा गूंधें, इसे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में डालें, तलें या ओवन में बेक करें। पकवान का स्वाद सुखद होगा, इसे दोपहर के भोजन या नाश्ते में परोसना शर्म की बात नहीं होगी। यदि आप बहुत सारे पैनकेक बेक करते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और फिर माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.3 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.25 किलो;
• केफिर - एक गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलिये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, अंडे, केफिर और नमक के साथ मिला दीजिये.
2. आटा और बेकिंग पाउडर छान कर आटा गूथ लीजिये.
3. भागों को तेल में चम्मच से डालें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या दही के साथ परोसें।
5. बेकिंग पाउडर को सोडा से बदला जा सकता है।

पनीर के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करें तो कद्दू के गूदे से दिलचस्प और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाए जा सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा कि पनीर के साथ कद्दू पैनकेक कैसे तैयार किया जाए, जिसमें मसालेदार, तीखा स्वाद हो। वे हार्ड पनीर, ताजा अदरक और मसालेदार सुगंधित लहसुन में मौलिकता जोड़ते हैं। यदि आप आटे में अजमोद या डिल मिलाते हैं, तो उत्पाद और भी सुंदर हो जाएंगे।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - आधा किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• अदरक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और दरदरा कद्दूकस कर लें। इसी तरह पनीर को भी पीस लीजिये.
2. पनीर और कद्दू की छीलन मिलाएं, अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आटा डालें।
3. बारीक कसा हुआ अदरक, कुटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें, तेल और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा करके तलें।
5. चाहें तो साग में तुलसी भी मिला सकते हैं.

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पनीर के साथ आपको स्वादिष्ट कद्दू-दही पैनकेक मिलेंगे जिनका स्वाद चीज़केक जैसा होगा। वे विशिष्ट सब्जी स्वाद की अनुपस्थिति से पहचाने जाते हैं, मुंह में पिघल जाते हैं और एक नाजुक बनावट रखते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको पनीर के साथ कद्दू पैनकेक बनाने का तरीका जानने में मदद करेगा, जो मिठाई या त्वरित पौष्टिक नाश्ते के रूप में उपयुक्त लगेगा।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.3 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• नमक - एक चुटकी;
• केफिर - एक गिलास;
• आटा - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को उबलते पानी में 15 मिनट तक भाप दें, तरल निकाल दें।
2. कद्दू के गूदे को दरदरा पीस लें और मसले हुए पनीर, अंडे और चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं। किशमिश, कसा हुआ सेब, नमक डालें।
3. केफिर डालें, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालकर खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा आटा बना लें।
4. पैनकेक को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तेल लगे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, पलट दें, और 10 मिनट के लिए रखें।
6. कन्फिचर या जैम के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

आलू के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आलू के साथ कद्दू पैनकेक का सुखद समृद्ध स्वाद वास्तव में आपके परिवार को आश्चर्यचकित कर देगा। गोल्डन कद्दू और आलू उत्पाद दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए अच्छे हैं और आपको आने वाले दिन के लिए ताकत और ऊर्जा देंगे। त्वरित आलू और कद्दू पैनकेक कैसे तैयार करें, इसका विवरण नीचे दिए गए निर्देशों में विस्तार से दिया गया है, जिसमें बड़ी मात्रा में तेल में फ्राइंग पैन में क्लासिक फ्राइंग का उपयोग शामिल है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - आधा किलो;
• आलू - आधा किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2.5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
2. - दूध को उबालकर आलू के ऊपर छह मिनट तक डालें. बचा हुआ कोई भी तरल पदार्थ निकाल दें।
3. कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लें, आलू, जर्दी और आटे के साथ मिला लें। नमक और मिर्च।
4. अंडे की सफेदी को मिक्सर से सख्त झाग आने तक फेंटें (लगभग पांच मिनट), ध्यान से आटे में मिला लें।
5. उत्पादों को गर्म तेल में चम्मच से डालकर मध्यम आंच पर हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।
6. दूसरी तरफ तलते समय, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और आंच कम कर सकते हैं।
7. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

दूध के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि रसोइया बच्चों को उनकी छुट्टियों में आश्चर्यचकित करने की योजना बना रहा है तो यह जानना उपयोगी होगा कि दूध के साथ कद्दू पैनकेक कैसे पकाया जाए। इस रेसिपी में हैलोवीन पर परोसने के लिए उपयुक्त विशेष पैनकेक पकाना शामिल है। वे जैक-ओ-लालटेन डिज़ाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं और इसमें विभिन्न रंगों के दो द्रव्यमान शामिल हैं: कद्दू और कोको के साथ चॉकलेट। बच्चे इन्हें तुरंत खा लेंगे और और माँगेंगे।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 1.5 कप;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• कोको - 20 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 220 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, बेकिंग पाउडर, अंडे, दूध से आटा गूथ लीजिये. वेनिला और नमक डालें।
2. 2 भागों में बाँट लें, एक में कद्दू की प्यूरी डालें, पहले उबालकर ब्लेंडर में काट लें। दूसरे में कोको पाउडर मिलाएं. दोनों मिश्रण को पेस्ट्री सीरिंज में डालें।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, कद्दू के आटे को एक गोले के आकार में डालें, कोको वाले हिस्से से सजाएँ और पैटर्न बनाएं।
4. मध्यम आंच पर पकने तक भूनें।
5. मेपल सिरप और पाउडर चीनी के साथ परोसें।

सूजी के साथ

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित निर्देश आपको सूजी के साथ त्वरित कद्दू पैनकेक बनाना सिखाएंगे। उनके अनुसार, नाश्ता स्वस्थ और विटामिन से भरपूर होगा, इसलिए इसे नाश्ते में खाने से परिवार के सभी सदस्यों को आगामी काम या स्कूल के दिन के लिए ताकत मिलेगी। हर किसी को हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते की ज़रूरत होती है, और खट्टा क्रीम और चीनी के साथ कद्दू आपको ऊर्जा देगा। सूजी आटे को फूला हुआ पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक मोटाई देगी।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूजी - 80 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 2.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलिये, कई हिस्सों में काट लीजिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
2. आटा, सूजी, अंडे, मीठा और नमक के साथ मिलाएं।
3. गाढ़ा पेस्ट बनने तक हिलाएं, गरम तेल में चम्मच से कुछ हिस्से डालें।
4. पहली साइड को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें, स्पैटुला से पलटें और तीन मिनट तक पकाएं।
5. परोसने से पहले, अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए मुलायम उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
6. प्राकृतिक दही और जामुन के साथ परोसें।

बिना आटे के

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दलिया के साथ आटे के बिना फूला हुआ कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है। एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता आपको ताकत और स्फूर्ति से भर देता है, जिससे आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा मिलती है। कद्दू और दलिया पैनकेक बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किए जाते हैं, जो अकेले भोजन के रूप में या नरम-उबले अंडे के अतिरिक्त परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उनकी कम कैलोरी सामग्री वजन कम करने वालों को पसंद आएगी।

सामग्री:

• जई का आटा - 120 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 40 ग्राम;
• अंडे 1 पीसी.;
• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• कद्दू का गूदा - 0.2 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को कद्दूकस करें, दोनों प्रकार की चीनी, नमक और अंडे के साथ मिलाएं।
2. केफिर डालें, फ्लेक्स डालें, पाँच मिनट तक फूलने दें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पैनकेक के कुछ हिस्से फैलाएं, न्यूनतम गर्मी का उपयोग करके एक बंद ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ तीन मिनट तक भूनें।
4. नरम उबले अंडे, खट्टी क्रीम या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ परोसें।

बच्चों के लिए

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बच्चों के लिए कद्दू पैनकेक की कई प्रकार की रेसिपी हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है - कद्दू-केला, कद्दू-गाजर, दालचीनी या चॉकलेट। बच्चे मीठे पके हुए माल की सराहना करेंगे जिनमें अतिरिक्त चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए उनके दांतों के स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट केले के उत्पाद नाश्ते के लिए उत्तम हैं।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 70 ग्राम;
• केले - 120 ग्राम;
• आटा - ¼ कप;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• केफिर 1% वसा - 40 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
2. एक ब्लेंडर में केले का गूदा, बेकिंग पाउडर, नमक और वेनिला डालकर फेंटें।
3. केफिर डालो, आटा डालो, आटा गूंधो।
4. फ्राइंग पैन में तेल डालें, पैनकेक डालें, दोनों तरफ से भूनें।
5. खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक - खाना पकाने के रहस्य

गार्बुज़ा (यूक्रेनी में कद्दू) से स्वादिष्ट पैनकेक बनाना आसान है, क्योंकि इसमें पेशेवरों की सिद्ध रेसिपी और सलाह मौजूद हैं। शेफ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विशेषताएं साझा करते हैं:

• लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों वाले पैनकेक, जिन्हें सीधे आटे में मिलाया जाता है, सुगंधित होंगे;
• चिकन पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स संतोषजनक हो जाएंगे;
• आटा खमीर से गूंधा जा सकता है, और उत्पादों को भाप का उपयोग करके बेक किया जा सकता है;
• यदि पैनकेक ठंडे हो गए हैं, तो उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है;
• उत्पादों को चाय, दूध, कोको के साथ परोसना, पाउडर चीनी और जामुन, सिरप से सजाना सबसे अच्छा है;
• पैनकेक बनाने के लिए आदर्श, जायफल कद्दू एक समृद्ध सुगंध के साथ चमकीले नारंगी-गुलाबी रंग का होता है;
• दूध को केफिर से और चीनी को शहद या स्वीटनर से बदला जा सकता है;
• तेल में तलने के बाद, अतिरिक्त चर्बी हटाने और कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए स्वादिष्ट पैनकेक को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाना बेहतर होता है।

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