Мясо в кисло-сладком соусе. Пошаговые рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусе Простой рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе в духовке

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Китайская кухня интересна не только специями, но и оригинальными вкусовыми композициями, полюбившимися и европейскому человеку. Все чаще в ресторанах можно встретить лапшу со свининой под рисовым уксусом, имбирем и медом, медальоны из мяса под кольцами ананасов. Такие традиционно восточные композиции легко воплотить и самостоятельно дома.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Классический китайский тандем получил вторую жизнь в кухнях стран Кавказа и Европы, поэтому приготовить свинину в кисло- сладком соусе повар может по абсолютно разным схемам:

гуляш;
лапша с мясом;
свиные кусочки в кляре;
стейки или медальоны на гриле;
горячее первое блюдо.

Как сделать кисло-сладкий соус в домашних условиях

Если рассматривать традиционный пошаговый рецепт, для него нужно приобрести качественный рисовый уксус. Некоторые профессионалы заменяют его винным, или даже берут самый простой столовый. Если вы желаете попробовать настоящий кисло-сладкий соус для мяса по-китайски, постарайтесь найти все оригинальные компоненты:

соевый соус;
кислый фруктовый сок;
кетчуп;
рисовый уксус;
чеснок;
имбирный корень;
кунжутное масло;
коричневый сахар.

Соотношение подбирается на глаз, но основу обязательно составят первые 3 компонента, остальные же – вкусовое дополнение. Готовить кисло-сладкую подливку легко: чеснок с луком после измельчения обжариваются, а позже туда вводят имбирь. Остальные жидкости просто смешиваются. После соединения всех составляющих эта масса кипятится и варится, не будет напоминать кетчуп по густоте.

Рецепт кисло-сладкого мяса по-китайски

Все разновидности такого горячего можно подразделить на 2 группы по способу совмещения компонентов: мясо может сразу готовиться под кисло-сладкой смесью или подаваться с ней. Для последней категории соус подробно не рассматривается, поскольку он может выглядеть как угодно. Для первой же рецепт свинины в кисло-сладком соусе будет включать и пошаговую инструкцию по работе с вкусовым элементом.

С ананасами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2309 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: восточная.

Традиционная свинина по-китайски с ананасами подается с рисом в глубокой тарелке, как и большая часть азиатских блюд. Этот рецепт от Ильи Лазерсона – авторская модификация, в которую включены цукини, яйца и немного острого перца. Как приготовить такое оригинальное блюдо, разберется любая хозяйка – нужно лишь найти час-полтора свободного времени и немного терпения.

Ингредиенты:

мясо – 0,5 кг;
имбирный корень – 15 г;
молотый перец;
имбирный порошок – щепотка;
сахар – 2 ст. л.;
соус соевый – 20 мл;
крахмал – 3 ст. л.;
яйцо;
стручок острого перца;
ананас – 200 г;
цукини;
кунжутное масло;
томат-паста – 42 г;
уксус – 15 мл.

Способ приготовления:

Перетереть руками мелкие кусочки свинины с имбирем, молотым перцем, ложкой соевого соуса. Мариновать полчаса.
Полить крахмально-белковой смесью, обжарить во фритюре.
Очищенный цукини, кольца ананаса и жгучий перец порезать. Имбирь натереть.
Обжаривать минуту, потушить с томат-пастой.
Подлить воду (110 мл), соус соевый, уксус. Подсыпать сахар. Добавить свинину.
Снять с плиты спустя 8 минут.

По-китайски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1527 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.

Свинина с кисло-сладким соусом может быть термически обработана абсолютно любым способом. Комбинирование жарки и запекания – вариант, позволяющий добиться красивой корочки и нежной структуры. Вкусный кисло-сладкий соус начинают готовить ровно перед подачей мяса, поскольку используется он горячим. Этот простой рецепт покорится любой хозяйке.

Ингредиенты:

свинина – 0,45 кг;
сахар – 25 г;
сок апельсиновый – 4 ст. л.;
томат-паста – 1 ст. л.;
соус соевый – 25 мл;
мука кукурузная – 1,5 ч. л.;
уксус – 30 мл;
масло.

Способ приготовления:

Разрезать свинину продольно на толстые пласты. Отбить.
Жарить до хрустящей корочки на обеих поверхностях.
Обернуть фольгой. Прогрев духовку до 190 градусов, готовить 45 минут.
Вскипятить смесь из оставшихся компонентов. Полить готовое мясо перед порционной раскладкой. Можно дополнить зернами кунжута.

С перцем

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2283 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Такая сочная, мягкая кисло-сладкая свинина с грибами, болгарским перцем и лапшой всегда находит своих поклонников, даже среди равнодушных к китайской кухне лиц. Специалисты советуют использовать яичную лапшу, но хорошо подойдет и рисовая, либо даже фунчоза из зеленых бобов. Заменять данный компонент итальянской пастой не стоит – лучше возьмите рис.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 600 г;
замороженные шампиньоны – 230 г;
перец крупный красный;
соус Хой-Син – стакан;
уксус рисовый – 1 ст. л.;
острый молотый перец – 1/2 ч. л.;
порошок имбирный – 1/3 ч. л.;
мука – 1 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
масло;
лапша яичная – 250 г.

Способ приготовления:

Нашинковать кусок свинины соломкой, пересыпать мукой, острым перцем, молотым имбирем. Перемешать руками, стараясь втереть сухие компоненты в мясо.
Обжарить в кипящем масле, чтобы появилась корочка. Мощность конфорки на максимуме.
Поставить вариться лапшу, одновременно продолжить работу с вырезкой: добавить к ней грибные пластинки, кусочки перца. Жарить 4-5 минут.
Подлить туда уксус, добавить томатную пасту.
Усилить кисло-сладкий вкус, заправив мясо медом и Хой-Син.
Соединить с лапшой через пару минут, потомить еще немного, перемешивая лопаткой.

В духовке

Время приготовления: 1 час 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2713 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Данное блюдо представляет собой классические медальоны из свинины в китайском кисло-сладком соусе, одновременно маринующим все компоненты. Аналогично можно готовить птицу. Если же вам все же хочется больше восточного колорита, такая свинина по-китайски в духовке может быть запеченной брусочками, а ананасы при этом порезанными кубиками.

Ингредиенты:

свиная корейка – 500 г;
кольца ананаса – 200 г;
помидоры – 4 шт.;
томат-паста – 150 г;
уксус винный – 30 мл;
масло кунжутное – 50 мл;
рисовое вино – 20 мл;
луковица.

Способ приготовления:

Сделать подливку для мяса, смешав уксус, вино и масло. Прогреть эту смесь, добавить половину тертой луковицы, томат-пасту, перемешать. Дать постоять.
Корейку порезать толстыми пластами, разложить по противню.
Укрыть полукольцами лука, сверху кружочки томатов и ананасовые кольца.
Залить кисло-сладкой смесью, затянуть фольгой. Готовить чуть меньше часа при 190 градусах.

В мультиварке

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1799 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Хозяйки, ценящие простоту и удобство, пытаются придумать, как готовить привычные блюда в мультиварке, чтобы сэкономить свое время. В отношении мяса это особенно актуально, поскольку такой ход сильно облегчает жизнь современной женщине. По вкусовым качествам кисло-сладкое мясо по-китайски в мультиварке лучше, чем на сковороде, ведь даже жареное оно сохраняет сочность.

Ингредиенты:

свинина – 550 г;
баклажаны замороженные – 200 г;
имбирный порошок – 1 ст. л.;
бальзамический уксус – 2 ст. л.;
масло на сковороду;
соевый соус – полстакана;
вода – 150 мл;
сахар – 1 ст. л.;
крахмал – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Пожарить свиные кубики на «выпечке». Затрачиваемое время – 15-17 минут.
Соединить с баклажанами (тоже кубиками), продолжить «выпекать».
Спустя 20 минут залить смесью оставшихся компонентов, режим сменить на «тушение». Через четверть часа подавать.

В кляре

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3724 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Свинина в кляре в соусе кисло-сладком – популярное блюдо китайских ресторанов, которое легко готовить дома. Мясные кусочки обжаривают во фритюре (они должны буквально плавать в нем) и покрываются заранее подготовленным вкусным соусом, который может иметь любой состав, поэтому рецепт для него не указан. Прежде чем подавать блюдо, снимите излишки жира с мяса бумажными салфетками.

Ингредиенты:

свиная шея – 0,9 кг;
яйца – 2 шт.;
пиво светлое – полстакана;
мука – 112 г;
смесь перцев;
соль;
масло для жарки;
китайский соус – полстакана.

Способ приготовления:

Сделать простой кляр из взбитых яиц, пива, муки, молотых перцев.
Промытую обсушенную свиную шею порезать брусочками. Добавить соль, перемешать руками, чтобы гранулы лучше разошлись.
Залить кляром, опять перемешать.
Прогреть сковороду.
Выкладывать мясные брусочки в раскаленный фритюр порциями, чтобы они плавали свободно. Обжаривать до темного румянца.

С овощами

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2504 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Эта сочная нежная свинина с овощами в кисло-сладком соусе может быть приготовлена не только в сковороде – мультиварка работает тоже отлично. Овощной компонент подбирается произвольно – хорошо дополнят такой вкусный продуктовый набор томаты, стручковая фасоль. К кисло-сладкой заливке можно добавить острого молотого перца. Жарить продукты лучше на кунжутном масле.

Ингредиенты:

свиная шея – 600 г;
сельдерей – 200 г;
морковь – 4 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
уксус – 1 ст. л.;
соус соевый – 3 ст. л.;
кетчуп – 3 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Подрумянить кружочки моркови с сельдереем и кубиками перца.
Добавить небольшие кусочки шеи, жарить до корочки.
Залить соусом из оставшихся компонентов, томить на слабой мощности полчаса.

Без крахмала

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2189 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Можно ли сделать кисло-сладкий соус без крахмала? Только если вы планируете тушить в нем мясо. Либо если используется не восточный, а европейский вариант. Представленный здесь рецепт – очень простой, но удачный, если это ваш первый эксперимент с блюдами такого типа. Подать это мясо можно даже с картошкой, но интереснее кисло-сладкое сочетание гармонирует с отваренной длинной пастой.

Ингредиенты:

свиная шея – 550 г;
мед – 2 ст. л.;
сок лимона – 4 ст. л.;
корица – 1 ч. л.;
вишневый сок – 100 мл;
зубчик чеснока – 3 шт.;
масло.

Способ приготовления:

Замариновать кусочки мяса под медом с корицей и вишневым соком.
Через полчаса отжать, жарить до потемнения.
Залить остатками маринада. Ввести туда же сок лимона, подсыпать тертую чесночную массу. Тушить полчаса.

С арахисом

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3095 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Благодаря наличию бульона свинина с арахисом по-китайски больше похожа на густой суп, нежели на второе блюдо. Она хорошо воспринимается и без гарнира, но допускается подать ее с белым рисом, который рекомендовано пропитать в том же кисло-сладком составе. Кукурузное масло при его отсутствии лучше заменить оливковым, а не подсолнечным, а рисовый уксус – винным.

Ингредиенты:

мясо свиное – 650 г;
соус соевый – 100 мл;
арахис – 120 г;
крахмал – 1 ч. л.;
корень имбирный;
уксус рисовый – 1 ч. л.;
масло кунжутное – 1 ч. л.;
масло кукурузное – 4 ч. л.;
яйцо 1 кат.;
чесночные зубчики – 2 шт.;
сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Проварить 50 г свинины полчаса с любыми приправами. Отцедить 200 мл бульона.
Половину объема соевого соуса взбить, смешав с яйцом. Залить этим соусом свиные кусочки.
Через полчаса, прогрев кукурузное масло, румянить их до потемнения (заранее обкатать в крахмале), переложить на салфетку.
Там же пожарить тертые имбирь и чесночные зубчики. Отдельно на сковороде аналогично обработать половинки арахиса (не забудьте снять шелуху).
Добавить к чесночно-имбирной массе свинину. Ввести оставшиеся жидкие компоненты, включая маринад, подсыпать сахар. Тушить четверть часа.

В воке

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2731 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Такая свинина в воке в кисло-сладком соусе по-пекински понравится ценителям оригинальных блюд. Подается жареное мясо в тонких пластинах сыра тофу, который предварительно нужно пропарить, чтобы придать ему гибкость и мягкость. Если вы его не нашли, можете просто выложить свинину горкой на блюдо, сопроводив ее соломкой лука-порея и самостоятельно замаринованных огурчиков.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 700 г;
паста соевая – 1/3 стакана;
тофу листовой – 130 г;
масло кунжутное – 4 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
рисовое вино – 3 ч. л.;
имбирное масло – 2 ч. л.;
крахмал/мука – 3 ч. л.

Способ приготовления:

Подмороженную свинину порезать соломкой. Мариновать полчаса под рисовым вином, имбирным маслом, соевой пастой (пара ложек) и крахмалом (развести 3-мя частями воды).
Согреть в воке сахар с соевой пастой, маслом и половиной стакана воды.
Обжаривать свиную соломку пару минут.
Потушить в кисло-сладком составе четверть часа.

Секреты приготовления свинины - мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

Успех затеи зависит преимущественно от главной «изюминки» этого кушанья, поэтому к работе с подливкой нужно отнестись особенно внимательно. Несколько советов, как приготовить идеальное азиатское блюдо:

Классический китайский кисло-сладкий соус для свинины не обходится без соевого компонента и преимущественно содержит рисовую водку.
Европейские разновидности кисло-сладкой смеси готовят на ягодном соке с лимонным и обязательным введением имбирно-чесночного порошка.
Поливать мясо желательно густой массой (консистенция кетчупа), которую уваривают с мукой или крахмалом. Для тушения она может быть более жидкой.
Все компоненты на сковороде готовят при максимальной мощности конфорки. Исключение – финальное тушение в кисло-сладком составе.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как правильно и вкусно приготовить свинину в кисло-сладком соусе. Свинина в кисло-сладком соусе – общие принципы приготовления.

Мясо, приготовленное в кисло-сладком соусе, является национальным блюдом китайской кухни. Именно восточные повара первыми начали готовить это необычное и очень оригинальное блюдо. Со временем мясо в кисло-сладком соусе получило широкое распространение во всем мире, в том числе и в России.

Чаще всего в кисло-сладком соусе готовят свинину, потому что это мясо и так практически всегда получается вкусным и мягким, а такой нетрадиционный соус делает его еще более нежным, придает небольшую кислинку, смешанную с каплей сладости. Некоторые из нас до сих пор категорически не приемлют для себя кисло-сладкое мясо, ошибочно полагая, что свинина может удачно сочетаться лишь с грибами, овощами и другими привычными для нас ингредиентами. Так вот будьте уверены, один раз попробовав это блюдо, вы искренне полюбите его всей душей и начнете с завидной регулярностью готовить его в домашних условиях. Тем более готовить свинину в кисло-сладком соусе очень просто и легко, а времени на её приготовления вы потратите не больше одного часа.
Правильно приготовленная свинина в кисло-сладком соусе должна гармонично сочетать в себе практически всю палитру вкусов и ароматов. Мясо должно быть не только слегка сладким и кислым, но и острым. В процессе приготовления этого блюда самое главное знать меру, ни один из перечисленных выше вкусов не должен доминировать над другими. Традиционно сладости свинине придают за счет свежих или консервированных фруктов, некоторых сладких овощей, меда или сахарного песка. Чтобы сделать мясо кисловатым, в соус добавляют столовый уксус, лимонный сок, сухое вино или соевый соус. Ну а остроты как всегда придают всевозможные специи и приправы. Также при приготовлении кисло-сладкого соуса зачастую используют картофельный крахмал, он делает соус густым и насыщенным. Если так случилось, что крахмала под рукой не оказалось, то можно использовать вместо него пшеничную муку.
По своей сути свинина в кисло-сладком соусе является обыкновенным тушеным мясом. То есть предварительно подготовленное мясо быстро обжаривают на раскаленном растительном масле до образования румяной корочки, затем заливают отдельно приготовленным кисло-сладким соусом и доводят до готовности на медленном огне. За время томления свинина полностью пропитывается соусом, приобретая весь спектр его вкусов и становясь невероятно нежной и мягкой.
Если говорить о гарнире, который можно подавать вместе со свининой в кисло-сладком соусе, то здесь, конечно, предпочтительнее всего использовать рисовую лапшу или белый отварной рис. По крайней мере, именно так советуют нам мастера китайской национальной кухни. А вообще, это блюда прекрасно сочетается с любыми более привычными для нас гарнирами, например с картофельным пюре или макаронами.

Свинина в кисло-сладком соусе – подготовка продуктов

Если говорить о мясе для приготовления этого блюда, то, безусловно, лучшим выбором здесь будет свежее мясо молодого животного. К сожалению, именно такое мясо доступно в основном жителям деревенской местности и обладателям собственного домашнего хозяйства. А всем остальным придется довольствоваться тем, что предлагают нам современные гастрономы. Выбирать свинину нужно очень тщательно и придирчиво, ведь именно от качества мяса во многом зависит то, насколько вкусное блюдо вы получите на выходе.
Итак, мясо лучше всего брать охлажденное или свежезамороженное. О свежести мяса вам скажет его светло-розовый цвет и полное отсутствие посторонних неприятных запахов. А вот определить насколько свежей было свинина, подвергшейся глубокой заморозке, вы вряд ли сможете. Также при выборе мяса отдавайте предпочтение вырезке или филе, чтобы не было косточек и прожилок. Жировых прослоек тоже должно быть как можно меньше. Приобретая замороженное мясо, обязательно соблюдайте все правила размораживания в процессе его подготовки.
Итак, перед непосредственным приготовлением свинину необходимо будет промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать небольшими кусочками. Резать мясо можно хоть кубиками, хоть пластинками, хоть полосками, самое главное – орудовать ножом поперек волокон. Если вы хотите приготовить мясо в кисло-сладком соусе вместе с какими-нибудь дополнительными ингредиентами, например, с овощами, то они должны быть нарезаны примерно так же как и свинина. Нарезанное мясо сначала обжаривается в течение нескольких минут до образования румяной корочки, а затем заливается отдельно приготовленным соусом и томится на медленном огне.
Далее готовится кисло-сладкий соус. Выше мы уже говорили о том, что он может быть приготовлен из самых разных ингредиентов путем соединения и тщательного смешивания их друг с другом. Кстати, свинину можно предварительно замариновать в этом соусе и только после этого приступать к готовке.
Очень важно не забыть использовать в процессе приготовления свинины в кисло-сладком соусе всевозможных острых специй и приправ. Тут вам пригодится сушеный чеснок, горчица, перец чили, черный и красный молотый перец.

Свинина в кисло-сладком соусе – подготовка посуды

Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе в первую очередь вам понадобится хорошая сковорода. Она может быть чугунной, керамической или с антипригарным покрытием, самое главное, чтобы её бортики не были слишком низкими, в противном случае весь соус окажется на плите.
Для предварительного маринования можно использовать любую глубокую посуду, кроме алюминиевой.
Свинина в кисло-сладком соусе – лучшие рецепты

Рецепт №1. Свинина в кисло-сладком соусе

Этот рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе чаще других используется многими поварами и по праву может считаться классическим.
Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свиная вырезка – 300 грамм.
2. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
3. Чеснок – 2 дольки.
4. Имбирь – 2 столовых ложки.
5. Соевый соус – 2 столовых ложки.
6. Лимонный сок – 1 столовая ложка.
7. Томатный сок – 100 мл.
8. Апельсиновый сок – 250 мл.
10 Растительное масло – 3 столовых ложки.
11. Соль, черный и красный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
12. Картофельный крахмал – 2 столовых ложки.
Инструкция по приготовлению:
1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета. После этого засыпаем лук сахарным песком, перемешиваем и жарим еще пару минут.
2. Корень имбиря очищаем от кожуры, натираем на мелкой терке и отправляем в сковороду с луком. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через чеснокодавилку и смешиваем с луком и имбирем. Вливаем томатный сок и ждем, пока соус закипит. После этого вливаем апельсиновый и лимонный сок, добавляем соевый соус. Прогреваем соус еще три минуты и выключаем огонь.
3. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. На отдельной сковороде разогреваем немного растительного масла. Обжариваем мясо до образования румяной корочки. Соус перекладываем в сковороду со свининой, убавляем огонь и тушим все вместе в течение десяти минут.
4. Картофельный крахмал разводим в небольшом количестве воды, смешиваем со свининой, добавляем соль, черный и красный молотый перец, перемешиваем хорошенько и готовим еще несколько минут, пока соус не загустеет.
Готовую свинину в кисло-сладком соусе подаем к столу в горячем виде с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Свинина в кляре в кисло-сладком соусе

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что мясо здесь готовится отдельно и в кляре. За счет этого свинина получается невероятно нежной и мягкой, а кисло-сладкий соус придает мясу особенную пикантность. Отличный вариант горячего блюда для праздничного застолья.
Для приготовления свинины в кляре в кисло-сладком соусе вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свинина – 800 грамм.
2. Соевый соус – 100 мл.
3. Куриные яйца – 4 штуки.
4. Картофельный крахмал – 2 стакана.
5. Яблочный сок – 2 стакана.
6. Ананасы консервированные – 200 грамм.
7. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
8. Морковь – 2 штуки.
9. Томатная паста – 3 столовых ложки.
10. Вода – 100 мл.
11. Растительное масло – 100 мл.
12. Соль, черный и красный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В первую очередь займемся приготовлением мяса. Свинину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем мясо в глубокую миску и заливаем соевым соусом, добавляем специй по вкусу, перемешиваем и оставляем мариноваться на тридцать минут.
2. Куриные яйца разбиваем в отдельную мисочку, добавляем соль и слегка взбиваем венчиком. В тарелку насыпаем картофельный крахмал.
3. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Промариновавшееся мясо обмакиваем сначала в яйце, затем обваливаем в крахмале и отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки.
4. Теперь будем готовить кисло-сладкий соус. Для этого морковку очистите от кожуры, промойте под проточной водой и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. С ананасов сливаем лишнюю жидкость. На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем овощи до золотистого цвета. После этого добавляем в сковороду ананасы, томатную пасту и вливаем яблочный сок.
5. В небольшом количестве воды разводим 2 столовых ложки картофельного крахмала, хорошенько перемешиваем и вливаем в сковороду, при этом соус необходимо постоянно помешивать. Туда же добавляем сахарный песок, немного соевого соуса, специй и приправ. Ждем, пока соус загустеет, и снимаем с огня.
Раскладываем мясо по порционным тарелкам и подаем к столу, полив сверху кисло-сладким соусом. На гарнир здесь лучше всего подойдет белый отварной рис. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Свинина в кисло-сладком соусе с помидорами и перцем

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт приготовления вкуснейшей свинины в кисло-сладком соусе. На этот раз готовить мясо будем вместе с овощами.
Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе с помидорами и перцем вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свиная вырезка – 600 грамм.
2. Соевый соус – 50 мл.
3. Консервированные ананасы – 200 грамм.
4. Болгарский перец – 1 штука.
5. Свежие помидоры – 2 штуки.
6. Вода – 100 мл.
7. Яблочный уксус – 7 столовых ложек.
8. Томатная паста – 2 столовых ложки.
9. Сахарный песок – 2 столовых ложки.
10. Растительное масло – 3 столовых ложки.
11. Свежая зелень – 50 грамм.
12. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем свинину в отдельную миску, натираем специями и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться на тридцать минут.
2. В кастрюле соединяем яблочный уксус, оставшийся соевый соус, томатную пасту и сахарный песок. Хорошенько перемешиваем, добавляем немного воды и ставим на огонь. Ждем, пока закипит.
3. Болгарский перец очищаем от зернышек, удаляем плодоножку, споласкиваем и нарезаем соломкой. Помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками. С ананасов сливаем сироп. Отправляем перец, помидоры и ананасы в кастрюлю, перемешиваем и тушим на медленном огне в течение десяти минут.
4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем промариновавшееся мясо до образования румяной корочки. Перекладываем свинину в кастрюлю с соусом, перемешиваем, солим по вкусу и готовим еще минут пятнадцать на медленном огне под крышкой.
Готовую свинину в кисло-сладком соусе с помидорами и перцем подаем к столу, украсив мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

1. Чтобы свинина оставалась сочной, обжаривать её нужно буквально пару минут и, как только образуется корочка, снимать с огня.
2. Сахарный песок в рецептах можно заменять на натуральный мед.
3. Если соус получается недостаточно густым, добавьте немного разведенного в воде картофельного крахмала.

Свинина в кисло-сладком соусе — яркий пример классических азиатских вкусовых экспериментов. Экзотическое происхождение не помешает приготовить блюдо в домашних условиях, используя сочное мясо, овощи и сбалансированную заправку, с созданием которой способны справиться не только китайские повара, но и европейские домохозяйки.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе?

Свинина в кисло-сладком соусе — рецепт, с помощью которого минимум продуктов превращаются в пикантное и утонченное вкусом блюдо. Приготовление поражает простотой и доступностью: все компоненты однообразно нарезаются и обжариваются в масле до готовности. После — заливаются соусом и томятся на сковороде, пока масса не загустеет.

Ингредиенты:

свинина — 450 г;
рисовый уксус — 30 мл;
морковь — 1 шт.;
перец — 2 шт.;
чили — 1/2 шт.;
соевый соус — 80 мл;
вода — 100 мл;
сахар — 60 г;
крахмал — 40 г.

Приготовление

Мясо нарежьте и замаринуйте в 40 мл соевого соуса на 30 минут.
Перцы и морковь нарежьте кубиками. Нашинкуйте чили.
Смешайте уксус, воду, крахмал, соус и сахар.
Овощи и мясо подрумяньте и добавьте соус.
Свинина на сковороде в кисло-сладком соусе снимается с огня, как только соус загустеет.

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина с баклажанами в кисло-сладком соусе — блюдо, объединяющее самые почитаемые азиатской кухней компоненты — мясо и баклажаны. Овощи обладают потрясающими пищевыми свойствами — они одинаково вкусны горячими и холодными, сочетаются с мясом и другими овощами, и мгновенно теряют специфическую горечь, готовясь в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

свинина — 250 г;
баклажан — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
соевый соус — 50 мл;
крахмал — 20 г;
сахар — 10 г;
уксус — 20 мл;
томатный сок — 150 мл.

Приготовление

Мясо обваляйте в 20 г крахмала и обжарьте.
Подрумяньте овощи.
Влейте к ним соус из сока, соуса, уксуса, сахара и крахмала. Добавьте мясо.
Свинина в кисло-сладком соусе томится с овощами не более 2 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом

Жареная свинина в кисло-сладком соусе порадует буйством красок и фантастическим вкусом, если приготовить ее в воке. Благодаря такому способу, тонко нарезанное мясо, быстро покроется румяной корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри, а овощи сохранят хрустящую текстуру. Глянцевый медовый соус и семена кунжута добавят колорита.

Ингредиенты:

свинина — 500 г;
морковь — 70 г;
вода — 100 мл;
соевый соус — 60 мл;
сок лимона — 50 мл;
мед — 25 г;
крахмал — 20 г;
кетчуп — 40 г;
кунжут — 30 г.

Приготовление

Свинину и морковь обжарьте.
Смешайте соевый соус, мед, кетчуп и сок лимона.
Влейте к мясу с овощами.
Добавьте воду и крахмал.
Свинина в кисло-сладком соусе с медом жарится минуту и посыпается кунжутом.

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе

Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе необычайно популярна в сфере быстрого питания. Получить румяное мясо можно и в домашних условиях, используя кляр. Он не только внесет разнообразие в текстуру, но и защитит свинину от пересыхания. Рецептов кляра великое множество, но самый простой и доступный замешивается из муки, воды и яиц.

Ингредиенты:

свинина — 350 г;
бульон — 200 мл;
томатная паста — 20 г;
крахмал — 10 г;
соевый соус — 30 мл;
уксус — 30 мл;
сахар — 40 г;
мука — 100 г;
яйцо — 2 шт.;
масло — 30 мл;
вода — 170 мл.

Приготовление

Для кляра взбейте яйца с мукой, водой и маслом. Обжарьте в нем мясо.
Для соуса смешайте остальные компоненты. Добавьте мясо и потушите.
Свинина томленая в кисло-сладком соусе подается к столу горячей.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Свинина в кисло-сладком соусе — простой рецепт, который порадует быстрой готовкой и минимумом продуктов. Нужно только залить кусочки мяса и ананасов смесью из сока, соусов и крахмала и, потомив, снять с плиты. Такое блюдо можно подать в любое время дня, поскольку банка ананасов и свежая свиная вырезка найдутся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

свинина — 650 г;
консервированные ананасы — 350 г;
крахмал — 30 г;
томатный соус — 70 г;
соевый соус — 40 мл.

Приготовление

Мясо обжарьте.
Смешайте сок ананасов с крахмалом и соусами.
Добавьте соус к ананасам и мясу.
Свинина в кисло-сладком соусе тушится 3 минуты.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Китайский рецепт свинины в кисло-сладком соусе разнообразен и в технике, и в используемых компонентах. В европейском варианте в блюдо добавляют овощи, а в традиционном — мясо готовится самостоятельно. Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, ее опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе.

Ингредиенты:

свинина — 580 г;
крахмал — 150 г;
сахар — 100 г;
вода — 400 мл;
томатная паста — 50 г;
уксус — 20 мл.

Приготовление

100 г крахмала растворите в 200 мл воды.
Замаринуйте свинину на 10 минут. Обжарьте.
Смешайте пасту, 50 г крахмала, уксус, сахар и 200 мл воды. Добавьте в мясо.
Свинина в кисло-сладком азиатском соусе томится 3 минуты.

Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»

Свинина под кисло-сладким соусом приобретет «лакированную» поверхность, если приготовить ее в японском соусе «терияки». Он представляет собой смесь сахара, сакэ и соевого соуса, и при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. Популярен тирияки и в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо.

Ингредиенты:

свинина — 350 г;
соус «терияки» — 90 мл;
кунжутное масло — 40 мл.

Приготовление

Замаринуйте свинину в терияки на час.
Обжарьте в кунжутном масле.
Потушите мясо в терияки 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с грибами

Грибы в китайской кулинарии занимают почетное место. Такой компонент особенно ценен при нешироком выборе овощей. Их сочетают с мясом, добиваясь максимума вкусового разнообразия и питательности. Традиционно, блюдо готовят из древесных грибов шиитаке, но для бюджетного варианта прекрасно подойдут шампиньоны или вешенка.

Ингредиенты:

свинина — 400 г;
шампиньоны — 100 г;
перец — 2 шт.;
соевый соус — 50 мл;
кетчуп — 40 г;
уксус — 10 мл;
сахар — 10 г;
мука — 20 г;
вода — 100 мл.

Приготовление

Перед тем, как готовить свинину в кисло-сладком соусе, отдельно обжарьте грибы.
Подрумяньте свинину и овощи.
Добавьте грибы, воду и тушите 20 минут.
Смешайте остальные компоненты.
Влейте смесь в мясо и тушите 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

Запеченная свинина в кисло-сладком соусе — блюдо, адаптированное под европейские предпочтения. Особенность рецепта в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. Подготовка свинины заслуживает внимания: перед отправкой в духовку, ее лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом.

Ингредиенты:

свинина — 1,5 кг;
томатная паста — 90 г;
яблочный уксус — 60 мл;
сахар — 60 г;
апельсиновый сок — 200 мл;
соевый соус — 125 мл;
чили — 5 г;
вода — 150 мл.

Приготовление

Смешайте все компоненты для соуса и потушите 20 минут.
Мясо надрежьте, залейте соусом и выпекайте час при 200 градусах.

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Свинина тушеная в кисло-сладком соусе приобретет неповторимые вкусовые оттенки, если приготовить ее в мультиварке. Современная техника избавит от длительного стояния возле плиты, заботясь о сочности и ароматности блюда. От хозяек требуется только смешать компоненты для соуса и, добавив его в содержимое чаши, ждать звукового сигнала.

Ингредиенты:

свинина — 550 г;
перец — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
соевый соус — 90 мл;
томатная паста — 45 г;
сахар — 40 г;
масло — 30 мл;
уксус — 25 мл;
вода — 120 мл.

Приготовление

Свинину и овощи подрумяньте в «Жарке» 15 минут.
Для соуса смешайте остальные компоненты.
Добавьте к мясу и включите «Тушение» на 30 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски изменит ваше мнение о вкусе жареного мяса после того как вы приготовите ее по этому рецепту. , приготовленная в кисло-сладком соусе на китайский манер, уверенна, понравится всем без исключения, особенно тем, кому нравится китайская кухня. Мясо получается сочным, пряным и невероятно вкусным. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски имеет несколько вариантов приготовления.

Ингредиенты:

Свинина – 400 гр.,
Репчатый лук -1 шт.,
Болгарский перец – 2 шт.,
Соевый соус – 100 мл.,
Томатный соус – 100 мл.,
Сахар – 1 ст. ложка,
Лимонный концентрат или сок лимона – 1 ст. ложка,
Крахмал – 1 ст. ложка,
Паприка молотая – 1 ч. ложка,
Специи к мясу – 0,5 ч. ложки,
Болгарский перец – 1 шт.,
Оливковое масло,
Соль.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – рецепт

Можно заняться подготовкой мяса и овощей. Для тушения свинины по-китайски можно использовать самые разные овощи. В этом рецепте я использовала перец и лук. Нарезка этих овощей особо не принципиальна. Болгарский перец можно нарезать как брусочками, так и полосками, лук репчатый – кубиками или половинками колец.

Мясо для блюда свинина в кисло-сладком соусе по-китайски нарезается несколько меньшими кусочками, чем для шашлыка.

Кусочки свинины выложите на сковороду с нагретым оливковым маслом. Сковорода, на которую будет выкладываться мясо обязательно должна быть горячей. Это обязательное условия. Попадая в высокую температуру, наружный слой мяса сразу покрывается корочкой, сохраняя тем самым сок внутри мяса.

Помешивая, кусочки мяса обжарьте до полуготовности на протяжении 10 минут.

После этого выложите на сковороду кусочки лука и болгарского перца.

Свинину с овощами присыпьте солью и специями.

Перемешайте мясо с овощами.

Что приготовить из мяса - рецепты

свинина в кисло сладком соусе

45 минут

115 ккал

5 /5 (1 )

Тянет ли вас иногда на кулинарную экзотику? Думаю, даже у самых заядлых «ретроградов» иногда появляется желание попробовать новое оригинальное блюдо. Я в такие моменты выбираюсь с подругами в китайский ресторанчик неподалеку.

Однажды я попробовала там вкуснейшую свинину в «кислосладком» (именно так китайцы написали в меню) соусе. Блюдо действительно понравилось, а вот цена на него – не очень, поэтому решено было поэкспериментировать дома.

Поиски подходящего рецепта и несколько не самых удачных попыток приготовить мясо в кисло-сладком соусе все же дали свой результат – удалось сделать свинину действительно по-китайски. При этом сам процесс оказался простым и незамысловатым, а главное, быстрым! Сегодня я расскажу вам, какие кулинарные секреты надо знать, чтобы сделать такую свинину.

Свинина в кисло-сладком соусе

Время приготовления: 40-45 минут.
Количество порций: 3-4.

Кухонная техника и утварь

Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
Ну и, естественно, плита.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция. Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
Растительное масло лучше брать подсолнечное.

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

Первый этап

Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

Второй этап

Понадобится растительное масло.

Третий этап

Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

Четвертый этап

Потребуется кунжутное масло.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

Свинина в кисло-сладком соусе. Готовим знаменитое блюдо как в китайском ресторане.

Видео рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Мясо вымачиваем в крахмале, обжариваем до румяного состояния, готовим кисло-сладкий соус, смешиваем с ним обжаренное мясо и подаем на стол. Готовим знаменитое блюдо китайской кулинарии у себя дома! Потребуется: 800 г. свинины, крахмал – 5 ст. ложек, 1 ст. ложка кунжутного масла, сахар — 5 ст. ложки, томатная паста — 2 ст. ложка, уксусная эссенция (70%) — 1 ст. ложка, соль — 1 ч ложка, растительное масло. Если кому лень смотреть видео, пошаговый фото кисло-сладкого мяса можно найти здесь http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html

https://i.ytimg.com/vi/betzgNCiqZ4/sddefault.jpg

https://youtu.be/betzgNCiqZ4

2016-11-06T04:20:03.000Z

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

Время приготовления: 20-30 минут.
Количество порций: 3-5.