عندما يتم إعداد أطباق المأكولات البحرية بشكل صحيح، تصبح لذيذة ومغذية. بغض النظر عما إذا كنت تقلى أو تغلي أو تخبز المأكولات البحرية، فسوف تقضي الحد الأدنى من الوقت في التحضير. أصعب شيء هو اختيار الوصفة الصحيحة. من مجموعتنا المختارة، سوف تتعلم وصفات لأكثر أنواع المأكولات البحرية اللذيذة والناجحة.

طبق لذيذ وسريع بشكل لا يصدق ويمكن تحضيره في دقائق. خيار جيد للطهي بعد العمل.

مكونات:

• السباغيتي – 420 غرام؛
• رَيحان؛
• زيت الزيتون؛
• كوكتيل البحر - 500 غرام؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• كريم – 350 مل؛
• الفلفل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح؛
• الكراث - 3 قطع.

تحضير:

1. قطع فصوص الثوم والبصل إلى قطع أصغر.
2. اغلي الماء واطهي السباغيتي حسب التعليمات.
3. صب الزيت في المقلاة. أضف المنتجات المفرومة. يقلى. صب في الكريم. إضافة بعض الملح. يرش بالفلفل وجوزة الطيب. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
4. ضع المأكولات البحرية. طبخ لمدة ثلاث دقائق.
5. صفي المعكرونة وأضيفيها إلى الصلصة. يقلب ويسخن لمدة دقيقة.
6. يُزيّن بالريحان.

وصفة سلطة

حاول طهي طبق يوناني. تبين أن الوجبة الخفيفة خفيفة ومرضية وتتناسب تمامًا مع النظام الغذائي اليومي وقائمة العطلات.

مكونات:

• بلح البحر – 950 غرام؛
• فلفل اسود؛
• المحار المقشر – 550 جم؛
• ملح؛
• جمبري - 300 جم؛
• عصير ليمون؛
• الحبار – 3 قطع.
• الخضر - 25 جم؛
• زيتون؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. لغلي الماء. ضع الجمبري. دمل. استنزاف السائل. تبرد وتقشر الجمبري.
2. يجب غلي بلح البحر لمدة سبع دقائق. قم بإزالة اللب من القشرة المفتوحة.
3. اسلقي المحار. تنظيف الحبار. مقطعة إلى حلقات نصف. صب الزيت في المقلاة. سخني الحبار واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
4. قطع الخضر.
5. قطع الزيتون.

طريقة عمل خضار سوتيه

الطبق الأوروبي يشبه الحساء لدينا. الخضار جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية تنتج طعمًا رائعًا. تبين أن الطبق صحي وطبيعي ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكراث - 0.5 قطعة؛
• كوسة – 2 قطعة؛
• ملح؛
• فلفل أحمر حلو – 2 قطعة؛
• خضرة.
• طماطم – 2 قطعة؛
• فلفل اسود؛
• جمبري - 500 جم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الإسكالوب - 320 غرام؛
• الكرفس – 3 قطع.

تحضير:

1. ذوبان الاسكالوب والروبيان.
2. قطع الباذنجان إلى شرائح. تغطية القطع الكبيرة الناتجة بالملح. غطيها بفيلم واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا المستحضر الخضار على التخلص من المرارة.
3. يقطع البصل. يجب أن تحصل على نصف حلقات. قطع الجزر، وينبغي أن تكون النتيجة شرائح رقيقة.
4. نقطع الكوسة بشكل خشن. قطع الكرفس إلى شرائح. سوف تحتاجين إلى شرائح من الفلفل الحلو.
5. صب الزيت في القدر. أضف الجزر. تقلى حتى تصبح القشرة بنية ذهبية. أضف البصل. يقلى.
6. نغسل قطع الباذنجان ونضعها في قدر. بعد خمس دقائق، أضيفي الفلفل الحلو والكوسة والكرفس. الملح ويرش بالفلفل. مزج.
7. قطع الاسكالوب إلى قسمين. إزالة القشرة من الروبيان. إرسال إلى الخضار.
8. يرش بالفلفل. إضافة بعض الملح. صب في النبيذ. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف الخضر. مزج.

عند اختيار المأكولات البحرية المجمدة، اختر تلك المغطاة بكمية أقل من الجليد. انتبه إلى الجليد، يجب أن يكون شفافا تماما.

ريزوتو المأكولات البحرية

طبق رائع يمكنه تنويع طاولة الأعياد وجذب انتباه الجميع.

مكونات:

• النبيذ الأبيض الجاف - 75 مل؛
• بلح البحر – 5 قطع؛
• فلفل حريف؛
• مرق السمك – 180 مل؛
• لانجوستين – 1 قطعة؛
• ملح؛
• جمبري النمر - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الأبيض؛
• بصل - 0.5 بصل؛
• أرز أربوريو – 70 جم؛
• البقدونس المفروم - 2 ملعقة صغيرة؛
• كوكتيل البحر – 500 جم.

تحضير:

1. يقطع البصل. قطع فصوص الثوم.
2. تسخين زيت الزيتون في مقلاة. ضعي مكعبات البصل. يقلى. أضف فصوص الثوم. أضف الأرز. يرجى ملاحظة أنه ليست هناك حاجة لشطفه مسبقًا حتى لا يغسل النشا. يقلب باستمرار ويقلى حتى يتغير لونه.
3. يرش البقدونس ويصب النبيذ. ينضج حتى يتبخر النبيذ.
4. ضع اللانجوستين، يليه الجمبري. حرارة. صب في المرق. أضف بلح البحر وكوكتيل البحر.
5. حرك من حين لآخر وراقب حالة حبات الأرز. إذا تم امتصاص السائل ولا يزال قاسيًا، أضف المزيد من المرق. سوف يستغرق التحضير حوالي نصف ساعة.
6. يرش بالفلفل الأبيض. إضافة بعض الملح. يقلب ويضاف الفلفل الحار ويقدم على الفور.

مقبلات شهية من الرابانا في الخليط

تبين أن المقبلات مرضية ولذيذة للغاية. إنها قادرة على التغلب على الجميع.

مكونات:

• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• رابانا – 550 جم؛
• زيت نباتي – 320 مل؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل؛
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• الفودكا – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. تذويب الرابانا وإزالة أي رمل متبقي.
2. يُسكب البيض والزيت النباتي (ملعقة كبيرة) في القشدة الحامضة. مزج. أضف الملح وصب الفودكا. يرش بالفلفل ويضاف الحليب. اثارة. إضافة الطحين. فاز مع خفاقة.
3. قم بغلي الرابانا لمدة ثلاث دقائق. يجب أن يكون الماء مملحًا. إذا أفرطت في طهي المأكولات البحرية، فسوف تصبح مطاطية. استنزاف السائل. يرش بالفلفل والملح. صب فوق عصير الليمون. يقلب ويترك جانبا لمدة نصف ساعة.
4. ضع قطع العمل في الدقيق. وخز بالشوكة ثم غمسها في العجين.
5. ضعها في مقلاة عميقة بالزيت النباتي المغلي وانتظر حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية جميلة.

حبار محشو أرز و مشروم

يقدّر الذواقة بشكل خاص أطباق المأكولات البحرية الساخنة. طبق عطري وصحي ومغذي سوف يأسرك ويجعلك تقع في الحب منذ الدقائق الأولى.

مكونات:

• الأرز – 9 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريم – 220 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن - 50 غرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حليب - 100 مل؛
• فطر - 420 جم؛
• الحبار – 5 قطع.
• زيت الزيتون؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. اغلي الأرز.
2. يقطع البصل. قطع الجزر. قطع الفطر. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها. أضف الأرز. اثارة.
3. تنظيف الحبار. مكان في الماء المغلي. عقد لمدة ثلاث دقائق. قم بإزالة الأفلام.
4. ضعي الزبدة في مقلاة. إنصهار. أضف الدقيق ويقلى. يُسكب الحليب ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يُسكب الكريم ويُضاف الجبن المبشور. يغلي ويصب في عصير الليمون.
5. ضع الأرز المفروم في الحبار. مكان في النموذج. صب فوق الصلصة.
6. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. وضع 180 درجة.

يخنة المأكولات البحرية

طبق المأكولات البحرية والأسماك اللذيذ سوف ينوع نظامك الغذائي. سيكون الحساء جيدًا لجميع أفراد الأسرة. يمكن استبدال المأكولات البحرية المقدمة بأي مأكولات بحرية متوفرة تجارياً.

مكونات:

• جمبري - 420 جم؛
• سمك القد - 450 غرام؛
• عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الكزبرة الطازجة - 35 غرام؛
• الطماطم المعلبة - 1 علبة في عصيرها الخاص؛
• صلصة تاباسكو - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• البصل الأخضر – 35 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب جوز الهند - 0.7 كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بصل أبيض - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. تنظيف الجمبري. قطع فيليه السمك إلى مكعبات.
2. أضف صلصة تاباسكو إلى عصير الليمون. إضافة بعض الملح. مزج. رذاذ على الروبيان. اثارة. اترك لمدة نصف ساعة.
3. تسخين زيت الزيتون في مقلاة. ضع البصل المفروم. أضف الفلفل المفروم وفصوص الثوم المفروم. ينضج حتى تصبح طرية.
4. صب العصير فوق الطماطم. خذ شوكة واهرس الطماطم. رش مع حليب جوز الهند وإضافة الملح. يغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق.
5. ضعي قطع الروبيان والسمك. ينضج حتى الانتهاء. يرش بالبصل الأخضر المفروم.

روبيان مخبوز بالكريمة

ستكمل الصلصة الرقيقة المأكولات البحرية بشكل مثالي وتعزز نكهتها.

مكونات:

• الثوم - 3 فصوص؛
• زبدة – 15 جم؛
• عصير الليمون – 7 مل؛
• البقدونس – 25 غرام؛
• جمبري النمر - 600 غرام؛
• الكراث - 60 جم؛
• زعتر - غصن؛
• زيت الزيتون – 25 مل؛
• عصير التفاح – 320 مل؛
• كريم – 360 مل؛
• دقيق – 35 جم.

تحضير:

1. تسخين نوعين من الزيت في مقلاة. سحق الثوم. احتفظ بها في الحاوية لمدة دقيقة، وسوف تطلق الرائحة، وتخرجها. أضف الكراث المفروم والزعتر. ينضج لمدة دقيقتين.
2. يرش بالدقيق. يقلب ويصب في عصير التفاح. دمل. صب في الكريم.
3. يرش بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف الجمبري المقشر مسبقًا. يغطى بغطاء ويخبز لمدة سبع دقائق.
4. صب في عصير الليمون. أضف البقدونس المفروم والطرخون. مزج.

باستا مع بلح البحر

بفضل سهولة التحضير، يمكنك تدليل نفسك بطبق لذيذ في أي يوم من أيام الأسبوع.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• السباغيتي – 160 غرام؛
• عصير الطماطم – 75 مل؛
• بلح البحر – 120 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البهارات - قرصة.
• معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ريحان مجفف – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نقطع البصل وفصوص الثوم. تقلى في زيت الزيتون. صب في معجون الطماطم والعصير. يرش بالبهارات. طبخ لمدة خمس دقائق. يهزم.
2. أضف بلح البحر. طبخ في الصلصة لمدة خمس دقائق.
3. اطبخ المعكرونة. أضف إلى الصلصة. أضف الملح واخلط. ينضج لمدة ثلاث دقائق.

لفائف مخبوزة مع المأكولات البحرية

تحظى أطباق الصوم بشعبية كبيرة ليس فقط خلال الصوم الكبير. نحن ندعوك لتجربة لفائف مخبوزة غير عادية ستأسرك برائحتها وطعمها. بدلا من الروبيان، يمكنك استخدام أي المأكولات البحرية.

مكونات:

• ورقة نوري – 2 قطعة؛
• أرز مستدير - 210 جم؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• صلصة لللفائف المخبوزة.
• ذيل جمبري كبير - 4 قطع؛
• الخل البلسمي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. اشطف الحبوب. أضف الماء واغلي.
2. أضف الملح إلى الخل. تحلية. مزج. تصب في الأرز. يقلب ويبرد.
3. أدخل سيخًا في الذيل واغليه. سوف يستغرق ثلاث دقائق. رائع. إزالة سيخ وإزالة القشرة.
4. ضع نوري على السجادة. وزعي الأرز. من ناحية، اترك سنتيمترًا واحدًا من الورقة مجانًا. ضع ذيول في المركز. نشمر لفة.
5. باستعمال سكين حادة، قطعيها إلى أربع قطع.
6. ضعيها في صينية خبز وأدخليها إلى فرن ساخن لمدة ربع ساعة. وضع 180 درجة.

مكونات:

• بَقدونس؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• جمبري – 550 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• صلصة الطماطم – 240 مل؛
• الفلفل؛
• ملح؛
• الطماطم - 4 قطع.

تحضير:

1. تنظيف الجمبري. صر فصوص الثوم. قطع الطماطم.
2. نذوب الزبدة في مقلاة. أضف الثوم والروبيان. يقلى لمدة أربع دقائق. أضف الطماطم. ينضج لمدة ثلاث دقائق.
3. صب فوق الصلصة. دمل. أضف الملح والفلفل. يرش بالبقدونس المفروم. مزج.

سلطة كوكتيل البحر

مناسبة لعشاق الأطباق الحارة والحارة.

مكونات:

• كوكتيل البحر - الحزمة؛
• زيت الزيتون؛
• طماطم – 3 قطع؛
• صلصة الصويا؛
• زيتون – 10 قطع؛
• أوراق الخس – 4 قطع؛

1. أثناء الطهي، احتفظ ببضع قطع من السلطعون أو الروبيان للتزيين. يتبل بالصلصة قبل التقديم مباشرة.
2. لإقناع ضيوفك، قدم السلطات في أجزاء. للقيام بذلك، ضع المقبلات المحضرة في كأس نبيذ كبير وزينها بالأعشاب المفرومة في الأعلى.
3. سيبدو أي طبق من المأكولات البحرية أكثر إثارة للإعجاب إذا وضعت أوراق الخس في قاع الطبق.

المأكولات البحرية لذيذة وصحية. وإذا كان معرفتك بهذه المنتجات حتى الآن مقتصرة على الرنجة المملحة والروبيان المسلوق، فكما يقولون، نحن نأتي إليك. لإخبارك بكيفية طهي المأكولات البحرية بسرعة وسهولة وتحويلها إلى طبق شهي ومرضي. وبالطبع، سنأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة في معالجة الطهي. لأننا ندرك جيدًا أنه بالنسبة لأي شخص يعيش على بعد أكثر من 500 كيلومتر من أقرب مسطح مائي مالح، فإن المأكولات البحرية متاحة فقط في شكل مجمد ومعبأ. لا تدع هذه الحقيقة تزعجك كثيرًا: فعندما يتم إعدادها بشكل صحيح، تكون جيدة في مذاقها وخصائصها تقريبًا مثل الكائنات البحرية الطازجة التي تم اصطيادها مؤخرًا.

أنواع وخصائص المأكولات البحرية المجمدة
يمكن تقسيم التنوع الكامل للكائنات الحية الصالحة للأكل من أعماق البحر إلى مجموعتين رئيسيتين: الرخويات والقشريات. بالطبع الأسماك مجموعة منفصلة لكننا لن نتناولها في هذا المقال. ولكن دعونا نحاول فرز الفئتين الأوليين حرفيا "حسب العظام"، على الرغم من أن العديد من ممثليهم ليس لديهم عظام. المحار الصالح للأكل هو بلح البحر والاسكالوب والحبار والمحار وبعض ذوات الصدفتين الأخرى. من بين القشريات، يعرف معظم مواطنينا طعم الجمبري وسرطان البحر والكركند.

يتم اصطياد جميع هذه اللافقاريات من قبل الصيادين مباشرة في موائلهم، ولكن ينتهي بهم الأمر على أرفف المتاجر الكبرى فقط بعد المعالجة والنقل الطويل إلى حد ما. تختلف تقنية التجميد باختلاف أنواع المأكولات البحرية حسب حجمها وبنيتها. على سبيل المثال، يتم تجميد معظم الكائنات الحية الصغيرة في كتل كاملة، ولكن يمكن ترك السرطان الكبير منفردًا وكاملًا. في أغلب الأحيان، يتم تغطية بلح البحر والحبار المجمد بما يسمى بالتزجيج - أي طبقة من الجليد.

يمكن بيع المحار والقشريات مقطعة أو كاملة، نيئة أو مطبوخة مسبقًا قبل تجميدها. على سبيل المثال، يحتفظ الجمبري بمذاقه وبنية لحمه بشكل أفضل إذا تم تجميده بعد طهيه. يوجد الحبار وبلح البحر في نوافذ متاجر الأسماك، الطازجة والمجمدة والمسلوقة. عندما تذهب للتسوق، فمن المرجح أن تتمكن من شراء المأكولات البحرية التالية:

• الجمبري؛
  
• بلح البحر؛
  
• المحارات الصدفية؛
  
• سرطان البحر وجراد البحر.
  
• الكركند والكركند.
  
• حبار؛
  
• الأخطبوطات.
  
• الحبار.
  
• كوكتيل البحر (تشكيلة من عدة أنواع من المأكولات البحرية).
  

باختصار، النطاق واسع جدًا، ويسمح لك باختيار أي أو أكثر من الأطباق الشهية حسب ذوقك، والتي يتم بيعها بالوزن أو في عبوات المصنع. شكل العبوة ليس له أهمية أساسية، لذا استرشد براحتك. الشيء الرئيسي هو أن المأكولات البحرية المجمدة لا يتم تجميدها في كتلة، وأن التزجيج الموجود على سطحه لا يشغل حجمًا كبيرًا.

تذويب المأكولات البحرية
مهما كان نوع المأكولات البحرية التي تفضلها، فمن المهم أن تكون قادرًا على تذويب هذا المنتج وتحضيره بشكل صحيح. تضع معظم الشركات المصنعة تعليمات على العبوة حول كيفية استخدام المحتويات، ولكن إذا اشتريت مأكولات بحرية سائبة، فيمكنك تذويبها باستخدام طريقة عالمية دون أي مشاكل.

للقيام بذلك، ضع الكيس أو الوعاء على الرف السفلي للثلاجة (أو الأبعد عن الفريزر) وانتظر حتى يتحول الثلج إلى ماء. يمكنك تحقيق نفس التأثير بشكل أسرع عن طريق تذويب المأكولات البحرية في حوض المطبخ. تقوم بعض ربات البيوت بغمر الكيس المجمد بالماء الساخن. ولكن في أغلب الأحيان، يتم تذويب المأكولات البحرية مباشرة أثناء عملية الطهي. وخاصة تلك المسلوقة والمجمدة وتلك التي لا تحتاج إلى معالجة حرارية طويلة الأمد.

طبخ المأكولات البحرية المجمدة
حسب المناسبة ونوع المأكولات البحرية، اختر إحدى الوصفات التي تناسب ذوقك. كل واحد منهم تم اختباره وجيد بطريقته الخاصة:

1. كوكتيل البحر في مقلاة.خليط من بلح البحر والحبار والروبيان وغيرها. ضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم ننقلها إلى مقلاة ساخنة ونقليها بسرعة في الخضار أو الزبدة. ليست هناك حاجة لتمليح المأكولات البحرية، ويمكن إضافة الأعشاب العطرية و/أو خليط الفلفل في نهاية الطهي.
   
2. بيلاف مع المأكولات البحرية.خذ 500 جرام من المأكولات البحرية (باستثناء وزن الثلج)، وكوب من الأرز، وبصل صغير، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر (الزيتون أو عباد الشمس)، وتوابل بيلاف. بدون تذويب مسبق، قم بغلي المأكولات البحرية في الماء المغلي ثم انقلها إلى مرجل بالزيت الساخن. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم ويضاف مع البهارات. نغسل الأرز مسبقاً وننقعه في الماء البارد. ثم ضعي فوق المأكولات البحرية وأضيفي الماء لتغطية مستوى المواد الصلبة بحوالي 2 سم، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. عندما يغلي السائل، أضف الماء في أجزاء صغيرة.
   
3. المأكولات البحرية في النبيذ.للحصول على نصف كيلو من كوكتيل المأكولات البحرية (أو أي مأكولات بحرية من اختيارك)، ستحتاج إلى نصف ليمونة ناضجة، 3 فصوص من الثوم، 1 بصلة، 1 فلفل أحمر حلو، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون، 1 كوب من النبيذ ( أبيض جاف) قليل من الملح والفلفل المطحون والأعشاب الطازجة.
   قم بإذابة المأكولات البحرية وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة أو بطريقة أخرى مناسبة، ثم انقلها إلى وعاء زجاجي. يُسكب عصير الليمون والملح ويُضاف القليل من الفلفل ويُحرَّك ويُوضع تحت الغطاء في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى بسرعة في خليط من الخضار والزبدة. ثم نقطع الفلفل إلى شرائح ضيقة ويترك على نار خفيفة مع البصل لمدة 7 دقائق.
   قم بإزالة وعاء المأكولات البحرية وتخلص من أي سائل يتكون حوله. يُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر على نار خفيفة. بعد 5 دقائق، يُسكب النبيذ ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 8-10 دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل تمامًا. ستبقى كمية صغيرة فقط من الصلصة السميكة المصنوعة من الخضار والنبيذ في المقلاة مع المأكولات البحرية. قبل التقديم مع طبق جانبي من الأرز و/أو سلطة الخضار الطازجة، رشي المأكولات البحرية بالأعشاب المفرومة.
   
4. المأكولات البحرية "في حالة سكر" مع الطماطم والجبن.وصفة متوسطية مطلوبة بين زوار المطاعم الأوروبية. يمكنك الانضمام إليهم في خطوط العرض لدينا. للقيام بذلك، خذ 500-700 جرام من خليط بلح البحر والاسكالوب والروبيان والحبار، و400 جرام من الطماطم المعلبة في عصيرها، و2 فلفل سلطة كبير (أحمر أو أصفر، أو واحد من كل لون مختلف)، 5 فصوص من الثوم، 1 بصلة متوسطة الحجم، 300-350 جرام من الجبن غير المملح (يمكن استبداله بالفيتا)، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، نكهة ليمونة كبيرة، 3 ملاعق كبيرة من الفودكا، قليل من الملح والفلفل الأبيض المطحون. والقليل من رقائق الفلفل الحار المجففة وزوج من نجوم اليانسون.
   قم بإذابة المأكولات البحرية في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، واستنزاف الماء المذاب. في هذه الأثناء، اعتني بالخضروات: قشري البصل والفلفل وقطعيهما إلى مكعبات، وقطعي الثوم في سحق أو هاون. ضعي الثوم في وعاء مع المأكولات البحرية المذابة، واسكبي نصف الزبدة والفودكا، ورشي الملح والفلفل والقشر، واخلطي كل شيء وأضيفي اليانسون. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
   لتحضير الصلصة، يُقلى البصل والفلفل المُجهز في الزيت المتبقي في قدر عميق، وبعد 5 دقائق يُضاف الملح، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الفودكا وتُخرج الطماطم من الجرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء، ثم يُقلى لمدة 5 دقائق أخرى دون غطاء.
   أخرجي وعاء المأكولات البحرية وأضيفيه إلى القدر مع التتبيلة والعصائر. غطيها بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها لمدة 10 دقائق، استخدمي الوقت كدليل لمدى جاهزية المأكولات البحرية: فالعينات الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الطهي، بينما يحتاج الجمبري الصغير المسلوق إلى بضع دقائق فقط للتدفئة.
   قبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة، قم بتفتيت جبنة الفيتا (يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن الأبيض) ورش محتويات الطبق بها بسخاء. غطيها بغطاء وأطفئي النار واتركيها لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. عند تقديم الحساء الجاهز، ضعيه على الفور في أطباق مقسمة وأضيفي طبقًا جانبيًا من الأرز أو المعكرونة بدون صلصة. الحقيقة هي أن هذا الطبق يحتوي بالفعل على ما يكفي من الصلصة، وهو لذيذ جدًا، لذلك لا تنس الخبز الطازج الذي ستستخدمه بكل سرور لامتصاص بقايا الطعام من الطبق.
   

هذه هي التقنيات الأساسية لإعداد المأكولات البحرية التي تُبنى عليها الوصفات المعقدة بشكل متزايد. تعتبر صلصة النبيذ والأرز من أنسب الرفاق لهم. غالبا ما يتم طهي المأكولات البحرية في الخليط، لكن هذا ليس تكنولوجيا الطهي الصحية. في حين أن المأكولات البحرية التي خضعت للمعالجة الحرارية البسيطة هي بالتأكيد صحية وسهلة الهضم.

ومع ذلك، فإن حالات التسمم من المأكولات البحرية ليست غير شائعة. يحدث هذا في معظم الحالات بسبب عدم الامتثال لقواعد السلامة الأساسية. تذكرها حتى لا تكرر أخطاء الآخرين:

1. لا تبخل بشراء المأكولات البحرية واشترها فقط من سلاسل الأغذية الكبيرة أو منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة. أدنى شك حول نضارة المنتج يجب أن يجعلك ترفض تناول المأكولات البحرية، خاصة تلك التي يتم شراؤها من السوق.
   
2. عند شراء المأكولات البحرية المعبأة، تأكد من أن العبوة سليمة. عند شراء المنتج السائب، تحقق من وقت التسليم وتاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج.
   
3. بمجرد إذابة تجميد المأكولات البحرية، لا يمكن إعادة تجميدها. في المنزل، إذا لم تتمكن من طهي جميع محتويات العبوة المذابة، فلا تندم على ذلك وتخلص من بقايا الطعام. الصحة هي أكثر قيمة.
   

تفسد المأكولات البحرية الطازجة والمذابة بسرعة حتى في درجة حرارة الغرفة، لذلك عليك طهيها وتناولها بسرعة. فقط في هذه الحالة سوف تحصل على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة القيمة والفيتامينات والبروتينات الخفيفة المخبأة في تركيبتها.

كوكتيل المأكولات البحرية عبارة عن مجموعة من المأكولات البحرية التي تشمل الجمبري ومخالب الأخطبوط الصغيرة وبلح البحر المقشر وقطع الحبار والاسكالوب. يباع الكوكتيل مجمداً أو مملوءاً بالزيت. يمكن استخدام هذه المجموعة من المأكولات البحرية لتحضير السلطات، حيث يتم إضافتها إلى الريسوتو، كما أن السباغيتي وحساء الخضار لذيذ جدًا معها.

قبل إعداد أي طبق من الكوكتيل، يجب إذابته. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة، وسكب المكونات في وعاء عميق وتركها طوال الليل على الرف السفلي. في الصباح، قم بإخراج السائل من الوعاء، وقم بإعداد أطباق معينة من المأكولات البحرية المذابة. بيتزا بكوكتيل البحر:

1. ضعيها على ورقة وادهنها بصلصة الطماطم.
2. يُوزّع 200-300 جرام من كوكتيل البحر بالتساوي فوق الصلصة.
3. أضف 50 جرامًا من نبات الكبر وحفنة من الأعشاب ورشها بالفلفل الأسود.
4. رشي البيتزا بشكل كثيف بالجبن المبشور.
5. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة.
6. تُزيّن البيتزا الجاهزة بالأوريجانو أو البردقوش.

سلطة المأكولات البحرية. لتحضير كوكتيل المأكولات البحرية، لا يمكنك تذويبه، بل قم بغليه فوراً:

1. ضع الطعام المجمد (250 جم) في الماء المغلي المملح.
2. اطهيهم لمدة 3-5 دقائق.
3. ضعيها في مصفاة وصفيها واتركيها تبرد.
4. ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
5. تمزيق حفنة من السلطة الخضراء إلى قطع كبيرة.
6. ضعي الخضار والأعشاب والمأكولات البحرية في وعاء السلطة.
7. أضف القليل من الملح والفلفل.
8. يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة.
9. إرم السلطة بلطف.

شوربة الطماطم مع المأكولات البحرية:

1. ضعي 250 جرام من الكوكتيل المجمد في وعاء عميق واسكبي فوقه الماء المغلي.
2. بعد خمس إلى سبع دقائق، أخرجي الطعام من الماء وضعيه في قدر به ماء مغلي - 0.5 لتر فقط.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه بصلة مفرومة واثنين من فصوص الثوم.
4. ضعي البصل والثوم في مقلاة مع المأكولات البحرية.
5. تُقطع حبة طماطم وفلفل حلو جيدًا.
6. ضعي الخضار في نفس المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
7. أضف الطماطم والفلفل إلى الحساء.
8. عندما يغلي الحساء، صب فيه 350 مل من عصير الطماطم.
9. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُضاف الملح والفلفل.
10. صب ملعقة كبيرة من عصير الليمون وبيضة نيئة مخفوقة في الحساء.
11. اترك المقلاة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تتخثر البيضة.
12. عند تقديم الشوربة رشيها بالريحان المجفف.

السباغيتي مع كوكتيل البحر:

1. ضعي فصين من الثوم وثمانية إلى عشرة طماطم كرزية في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون (قطعي الثوم إلى شرائح والطماطم إلى نصفين).
2. بعد خمس دقائق، أضف كوكتيل البحر المذاب - 150 جم.
3. أثناء طهي الطماطم أولاً ثم المأكولات البحرية، قم بغلي 100 جرام من السباغيتي.
4. صفي المعكرونة الجاهزة من الماء ثم ضعيها في المقلاة مع الصلصة.
5. صب 20-30 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
6. سخني الطبق لمدة 2-3 دقائق ثم ضعيه على الأطباق.

1. غلي 100 جرام من الأرز البني.
2. في مقلاة مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، اقلي 100 كوكتيل بحري مذاب.
3. ضعي الأرز في طبق واسع، ثم ضعي فوقه المأكولات البحرية.
4. يُملح الطبق بملح البحر الخشن ويُرش بالفلفل الأسود.
5. ضعي شرائح الليمون والبصل الأخضر على طول حافة الطبق.

عند شراء كوكتيل المأكولات البحرية في المتجر، تأكد من عدم وجود بلورات ثلجية فردية في العبوة. سيشير هذا إلى أنه تم إذابة المنتج ثم إعادة تجميده. من الأفضل شراء كوكتيل بحري بالوزن وفي ما يسمى بـ "الجليد الجليدي". تتميز هذه المأكولات البحرية دائمًا بجودة عالية لأنها تتعرض للتجميد المفاجئ (سريع جدًا في الوقت المناسب وفي درجة حرارة منخفضة جدًا).

يحتوي كوكتيل البحر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك يتم استخدامه في التغذية الطبية والمصحة والغذائية. ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أن هذا المنتج يسبب حساسية قوية. إذا لم تكن لديك حساسية من المأكولات البحرية، فإن شرب كوكتيل المأكولات البحرية سيثري الجسم بالفيتامينات من مجموعات مختلفة، والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، والعناصر الكلية والصغرى.

يشمل التركيب الكيميائي لكوكتيل البحر المتجمد ما يلي:

• الفيتامينات من مجموعات مختلفة - بيتا كريبتوكسونتين، بيتا كاروتين، A، E، B1، B2، B5، B4، B6، B12، B9، C، H، K، PP، D؛
• المعادن - النحاس والكالسيوم والألمنيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والكبريت والحديد والزنك والفوسفور واليود والمنغنيز والسيلينيوم والكروم والفلور والموليبدينوم والكوبالت والمغنيسيوم والنيكل.

ولذلك فإن تناول كوكتيل البحر سيزود الجسم بالعديد من المواد المفيدة التي تساعد على تقوية الجهاز المناعي والعصبي والقلب والأوعية الدموية.

كيفية تحضير كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة بشكل صحيح؟

طبخ على الموقد.ليست هناك حاجة لتذويب كوكتيل المأكولات البحرية قبل الطهي. وإلا فإنها سوف تتحول إلى كتلة طرية. ضع وعاء به سائل على الموقد. اجلب الماء ليغلي. ثم أضف أوراق الغار (2-3 قطع)، الفلفل الأسود (8-10 قطع)، الشبت. نضع 20 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من السائل. اترك المرق يغلي لبضع دقائق وأضف كوكتيل البحر المجمد. يُطهى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة حسب حجم المحار. ثم صفي الماء واتركي المأكولات البحرية تبرد.

طهي الطعام في وعاء صغير.دعونا نتناول كوكتيل المأكولات البحرية. ضع المنتج في وعاء زجاجي وأضف 100 جرام من المنتج لكل 100 جرام من السائل. ملح للتذوق. أضف 2-3 أوراق غار، 6-8 حبات فلفل أسود، شبت. اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق على طاقة متوسطة. في نهاية البرنامج، قم بتصريف الماء.