الكزبرة لها رائحة لطيفة وطعم حار. تستخدم هذه التوابل في السلطات والأطباق الجانبية والدورات الثانية. تحتوي تركيبة الكزبرة على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مما يزيد من شعبيتها. العمر الافتراضي للتوابل الطازجة قصير ، أقل بكثير من البقدونس والشبت. ولكن هناك طرق عديدة لتخزين الكزبرة لفصل الشتاء.

لا يعرف كل الناس أن الكزبرة هي بذور الكزبرة. من أجل الحفاظ عليها بشكل صحيح ، من الضروري جمع التوابل في الوقت المناسب وتخزينها.

1. يتم حصاد بذور الكزبرة في نهاية شهر أغسطس ، عندما تجف جيدًا. يجب أن نتذكر أن البذور سيئة النضج لها رائحة كريهة.
2. تُقطع المظلات من الكزبرة وتُوضع لتجف في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس.
3. بعد أن تجف المظلات تمامًا ، تُزال البذور يدويًا وتُسكب في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية.

على جرة بهارات ، يوقعون على تاريخ حصاد البذور. يجدر بنا أن نتذكر أن العمر الافتراضي للتوابل هو 4 سنوات.

بعض الناس لا يحبون رائحة الكزبرة الطازجة. في هذه الحالة ، يمكن استبدال الخضر بالكزبرة.

طرق حصاد الكزبرة لفصل الشتاء

نظرًا لعدم تخزين التوابل لفترة طويلة ، فإن العديد من ربات البيوت لديهن سؤال حول كيفية تحضير الخضر للاستخدام في المستقبل. يمكنك حفظ الكزبرة عن طريق التجفيف والتجميد والتعليب. في كل حالة ، سيكون الطعم مختلفًا.

تجفيف

الكزبرة الجافة محنك بالدورات الأولى والأطباق الجانبية. للتجفيف ، يتم أخذ براعم صغيرة لا توجد بذور عليها حتى الآن.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل الخضر بالماء الجاري ، مع التأكد من عدم وجود شوائب متبقية على السيقان. بعد ذلك ، يتم قطع جميع الأوراق التالفة ووضع الكزبرة على منشفة لتجف.
2. تُقطع التوابل جيدًا وتوضع على ورقة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق أبيض.
3. ضعه ليجف في مكان مظلل جيد التهوية.

قلّب العشب أثناء تجفيفه حتى يجف بالتساوي. جفف الكزبرة لمدة 5-7 أيام ، ثم اسكبيها في برطمانات نظيفة وجافة مع أغطية مطحونة جيدًا.

يمكنك تجفيف البهارات في الفرن. للقيام بذلك ، يتم تشغيل الفرن كحد أدنى والباب مفتوح قليلاً. يستغرق تجفيف العشب 3-4 ساعات.

يمكنك تجفيف الكزبرة بسرعة في مجفف خاص. للقيام بذلك ، يتم توزيع الخضر بالتساوي على الطبقات.

تجميد

تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن تجميد الكزبرة الطازجة؟ تعتبر طريقة التجميد هذه هي الأفضل ، حيث يتم الحفاظ على الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

قم بتجميد العشب الحار عند درجة حرارة 12-14 درجة تحت الصفر.

• يتم غسل العشب وتجفيفه وتقطيعه جيدًا.
• أقوم بتوزيعها على لوح تقطيع ، وأضعها في الفريزر.
• بعد 3 ساعات ، تُسكب الخضروات في أكياس بلاستيكية وتوضع في الفريزر لفصل الشتاء.

يمكنك أيضًا تجميد أغصان العشب الكاملة. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتجفيفها ووضعها في الثلاجة. بعد تجميد الفروع توضع في كيس.

إذا تم طي الخضر والأغصان المفرومة على الفور في كيس بلاستيكي دون تجميد أولاً ، فسيتم أخذها في كتلة.

تمليح

يمكن مخلل الكزبرة الطازجة. للقيام بذلك ، يتم قطع الخضر ، وتغطيتها بوعاء نصف لتر في طبقات ، مع رش كل طبقة بالملح. العشب مبلل جيدًا ومغطى بطبقة من الملح في الأعلى ومغلق بغطاء. قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو قبو بارد. قبل الاستخدام ، يتم غسل التوابل بالماء.

تعليب

تُحفظ الكزبرة الخضراء لفصل الشتاء في صورتها النقية ومعها توابل أو خضروات أخرى. يتم وضع الكزبرة المغسولة والثوم المقشر وأغصان البقدونس في عبوات لتر.

لتحضير المحلول الملحي ، خذ:

• ماء - 2 لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة.

املأ البرطمانات بالماء المغلي أولاً واحتضنها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يتم تصريف المياه وتملأ الحاوية بمحلول ملحي. يقومون بلف الجرار بأغطية ولفها ببطانية.

الحفظ في ماء مالح

إن ربات البيوت اللواتي يعشقن الحفاظ على الخضار يعرفن كيفية الحفاظ على الكزبرة طوال فصل الشتاء.

يعتبر التخليل طريقة شائعة. قم بعمل فراغ وفقًا للخوارزمية التالية:

• يتم تقطيع الخضر جيدًا وصدمهم في أوعية نظيفة وجافة.
• اسلقي التتبيلة من كوب ونصف من الماء ، وملعقة كبيرة من 9٪ خل ونصف ملعقة صغيرة ملح.
• يُسكب ماء مالح المغلي في مرطبانات على الكتفين ، وبعد ذلك تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي إلى كل برطمان.

قم بلف البرطمانات بالأغطية ، ثم قم بتبريدها تحت بطانية وإخفائها للتخزين في مكان بارد.

يمكن استخدام الكزبرة المنقوعة في صنع السلطات والمقبلات والأطباق الأولى.

في الزيت

بناءً على الكزبرة والكزبرة ، يمكنك صنع زيت مالح لتتبيل السلطات والمخللات محلية الصنع. تمتلئ الزجاجة في منتصف الطريق بالخضار والمظلات ، وتُسكب بالزيت المكرر وتترك لتنقع في مكان مظلم لمدة أسبوعين.

إذا تركت الزيت لبث المزيد طويل الأمد، ثم يكتسب صبغة بنية ورائحة حارة لطيفة. هذا الزيت محنك بالحبوب والبطاطس.

يمكنك إضافة 5-6 فصوص من الثوم وقطعة من الفلفل المر إلى الزيت. هذا الزيت مثالي لتوابل السلطة.

زبدة بالأعشاب

تستخدم الزبدة مع الكزبرة في فصل الشتاء لنشر الخبز المحمص والسندويشات.

لطهي الطعام الصحي و طبق لذيذ، يجب أن تأخذي المكونات التالية:

• دهون الزبدة - 200 جرام.
• كزبرة مفرومة - 0.5 كوب.
• ملح - قرصة.

يُخرج الزيت من الثلاجة وينقل إلى وعاء ويترك لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تُفرك الزبدة المخففة بالأعشاب والملح ، وتوضع على قطع من ورق القصدير وتُلف بأنبوب.

لجعل الزيت متجانسًا ، يمكنك استخدام الخلاط للخلط.

مكعبات مع الخضر

يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا. تُسكب التوابل في قالب لتجميد الثلج وتُسكب بالمياه المعدنية مع الغاز المنطلق. ضعي مكعبات الثلج في المجمد ، ثم انقليها إلى كيس بلاستيكي.

كيفية استخدام الكزبرة

توضع الكزبرة المجمدة في الأطباق قرب نهاية الطهي ، ولا يشترط تذويبها أولاً. غالبًا ما تستخدم البذور والتوابل الجافة لصنع الصلصات والمايونيز محلي الصنع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طحن العشب بأصابعك إلى مسحوق.

لا تستخدم التوابل المجمدة لتزيين الأطباق. بعد الذوبان ، يكون للأوراق مظهر غير قابل للتمثيل ، لذلك من الأفضل شراء العشب الطازج.

في فصل الشتاء ، أحد مصادر الفيتامينات والمغذيات لجسم الإنسان هو الخضار المعدة مسبقًا - الشبت والبقدونس والكزبرة والكزبرة والريحان. يناقش هذا المقال كيفية حفظ الكزبرة لفصل الشتاء.

طرق حفظ الكزبرة لفصل الشتاء

يحدد البستانيون المتمرسون عدة طرق لحصاد الكزبرة الخضراء للاستهلاك في الشتاء.

كل واحد منهم له مزاياه الخاصة.

1. تجفيف الخضر - هذه العملية عبارة عن نقل للحرارة والكتلة ، حيث تتم إزالة السوائل من المواد الخام المحضرة عن طريق التبخر:
   • بطبيعة الحال;
   • في الفرن أو الميكروويف.
2. التجميد أو التجميد هو عملية التبريد الاصطناعي للمواد الخام إلى درجة حرارة أقل من نقطة التجمد:
   • التجميد العادي في الثلاجة في الثلاجة ؛
   • تجميد "الصدمة" في غرف خاصة مع الوضع القسري.
3. التعليب هو معالجة تقنية خاصة لخضر الكزبرة المحضرة ، حيث يتم منع احتمال تلف المنتج المحضر (الطريقة الحرارية ، باستخدام الخل ، مع إضافة كمية كبيرة من الملح).

بالطبع ، الأمر متروك لك لتقرر كيفية حصاد الكزبرة لفصل الشتاء للحفاظ عليها. بعد ذلك ، سننظر في كل طريقة بمزيد من التفصيل.

تجفيف الكزبرة لفصل الشتاء

طريقة واحدة لحصاد الكزبرة لفصل الشتاء هي تجفيفها.

للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع تعليمات بسيطة:

1. فرز أغصان الكزبرة الخضراء - قم بإزالة الفاسدة منها.
2. اشطف جيدًا (إذا لم يتم ذلك ، فيمكن العثور على الرمل أو جزيئات المواد الغريبة ، على سبيل المثال ، قطع الأغصان من الأشجار ، في المنتج النهائي المجفف).
3. جفف الخضروات المغسولة جيدًا بمنشفة ورقية.
4. قص ، لكن ليس صغيرًا جدًا ومتوسط ​​الحجم.
5. ضع خضار الكزبرة المقطعة على سطح مستو سبق تغطيته بأوراق نظيفة أو قطعة قماش (يمكن استخدام صينية طاولة عادية كسطح).
6. ضع في مكان محدد خصيصًا لمزيد من التجفيف ، يجب أن يشبه عدة معايير:
   • جيد التهوية
   • أن تكون في الظل (غرف العلية للمنازل السكنية الخاصة ، والشرفات الأرضية ، وشرفات الشقق في المباني متعددة الطوابق مثالية لهذا الغرض).
7. أثناء عملية التجفيف ، يتم خلط الكتلة الخضراء للكزبرة بشكل دوري ورجها (وهذا ضروري لتجنب ظهور العفن).

هناك خيار آخر لتجفيف الكزبرة. يمكن القيام بذلك بشكل أسرع بكثير من عملية التجفيف الطبيعية - باستخدام الفرن. الشروط الإلزامية لمثل هذه العملية:

• درجة الحرارة الدنيا - 40 درجة ؛
• افتح باب الفرن.

الكزبرة المجففة ليس لديها اللون الاخضر، ولونها بني رملي ، بينما لها رائحة زاهية من هذا النبات الأصلي. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن تمتص الخضر الكزبرة المجففة الرطوبة ، فيما يتعلق بهذا ، تتشكل العفن فيها ، وتتدهور قطعة العمل. لذلك ، لا يكفي تجفيف الكزبرة ، بل يجب وضعها في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق ، والتي يجب وضعها في مكان بارد وجاف لمزيد من التخزين.

تجميد الكزبرة لتحضيرات الشتاء

يدرك الخبراء هذه الطريقة في الحفاظ على الكزبرة الخضراء على أنها تجنيب ، حيث لا يتم إتلاف الفيتامينات والعناصر الغذائية عمليًا عند تجميدها. تقنية التجميد الأخضر هي كما يلي:

1. نقوم بإعداد حاويات خاصة يتم فيها تخزين الخضر (البلاستيك أو البولي إيثيلين هو الأفضل): اغسلها وجففها.
2. تحضير أغصان الكزبرة الخضراء:
   • نختار طازجًا ، وليس بطيئًا ولا يفسده التعفن ؛
   • التخلص من كل القمامة ؛
   • اغسل الفروع في الماء الجاري ؛
   • جاف.
3. قطع الفروع إلى قطع متوسطة الحجم.
4. نضع بإحكام في حاويات جاهزة ، وبعد ذلك نغلقها بأغطية بالحجم المناسب.
5. نضع الحاويات في الفريزر ونضبط درجة الحرارة على أقل درجة ممكنة.

الخضار المجمدة لونها أخضر ناصع مع نكهة طبيعية رائعة.

الكزبرة المعلبة

هناك عدة طرق لحفظ الكزبرة ، والتي تعتمد بشكل مباشر على اختيار المادة الحافظة:

• زبدة؛
• ملح؛
• خل.

للحفاظ على الكزبرة لعدة أشهر ، بالإضافة إلى المواد الخام الخضراء نفسها ، تحتاج أيضًا إلى التحضير (يتم تقديم التصميم على أساس كيلوغرام واحد من الكتلة الخام الخضراء):

• ماء - 300 جرام ؛
• خل (9٪) - 30 جرام ؛
• ملح - 30 جرام ؛
• زيت نباتي - 50 جرام.

بعد ذلك ، عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة:

1. نقوم بإعداد الخضر (الإجراء مشابه للخطوات الموضحة أعلاه).
2. فرم الفروع ناعما.
3. نضع الخضار المقطعة في برطمانات زجاجية عادية ، والتي يجب تعقيمها وتبريدها مسبقًا.
4. تحضير ماء مالح:
   • يضاف الخل والملح إلى الماء المغلي ؛
   • احضره ليغلي مرة أخرى.
   • رائع.
5. اسكب الكزبرة في برطمانات مع التتبيلة النهائية.
6. اتركيه مغطى لمدة 10-15 دقيقة.
7. صب الزيت النباتي فوق التتبيلة.
8. نشمر.
9. نخزن في مكان بارد.

هذه الكزبرة (مخللة ومعلبة) مثالية لسلطات الخضار - فهي تعطي نكهة وطعمًا.

طريقة شائعة أخرى لحفظ الكزبرة هي ملح الطعام العادي كمادة حافظة. لكن عليك أن تأخذها بكميات كبيرة. لذلك ، للحصول على كيلوغرام واحد من المواد الخام الخضراء ، يجب أن تأخذ 250 جرامًا من الملح. لا تشبه عملية الحفظ تلك السابقة:

• يتم قطع الخضر ناعما.
• يرش الملح بكميات كافية ؛
• يناسب بإحكام الجرار المعدة ؛
• مغطاة بالملح مرة أخرى ؛
• البنوك مغلقة.

الكزبرة أو الكزبرة هي عشب أخضر حار ذو طعم ورائحة مدهشة ، وهو محل تقدير خاص في المطبخ الأوروبي والآسيوي وفي منطقة القوقاز. الفوائد الهائلة والزيوت الأساسية الأكثر قيمة وطعم أطباق اللحوم تجعل ربات البيوت يستخدمن خضار الكزبرة الطازجة كتحضير لموسم البرد. كيف تخزن الكزبرة - سأخبرك عنها.

ميزات الحفظ الأخضر

عادة ما يطلق على الكزبرة اسم النبات نفسه ، والكزبرة عبارة عن أغصان وأوراق خضراء. مثل أي نبات أخضر ، يمكن استخدام الكزبرة طازجة وكمواد شتوية.

اعتمادًا على المبلغ الذي تخطط لتخزين خضار الكزبرة ، يتم تمييز خيارات الحصاد والتخزين التالية:

• طازج في الثلاجة
• مجمدة في الفريزر
• الأوراق المجففة؛
• مملح في عصير خاص أو تمليح جاف.

كيف تخزن في الثلاجة

يمكن للكزبرة البقاء في الثلاجة لفترة طويلة ولا تفقد مظهرها الجديد وطعمها ورائحتها ، والأهم من ذلك فوائدها.

صورة فوتوغرافية	التوصيات
	نصيحة 1 يجب فحص مجموعة من الخضر الطازجة بحثًا عن وجود فروع ذابلة أو متحللة. هم بحاجة إلى إزالتها من التيار الرئيسي.
	نصيحة 2 للحفاظ على الخضر لفترة طويلة ، لا يمكن غسلها.
	نصيحة 3 يُنصح بقطع أطراف السيقان قليلاً حتى تنفتح الأنابيب وتمتص الماء بشكل أفضل.
	نصيحة 4 في الصغير جرة زجاجيةصب الماء النظيف (يفضل غليه أو ترشيحه). ضع حفنة من الكزبرة في وعاء.
	نصيحة 5 لف الخضر في حقيبة بلاستيكية(من المهم أن تبقى سيقان الحزمة في الجرة والأوراق في الكيس) وربطها. وبالتالي ، فإن الأعشاب الحارة ستسعد بالنضارة والفوائد لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.

من الممكن أن يتكاثف الماء على سطح الكيس ، ويمكن منعه بوضع منشفة ورقية بداخله. بشكل دوري ، يجب تغيير كل من المنديل والحقيبة.

التحضير لفصل الشتاء

إذا كانت خططك تتضمن حصاد المساحات الخضراء لفصل الشتاء ، فلن تكون قادرًا على التعامل مع الثلاجة العادية. بعد كل شيء ، التخزين طويل الأمد يعني أنه يمكنك استخدام التوابل حتى في فصل الشتاء.

لك - تعليمات في الجدول و وصفات بسيطةطريقة تحضير الكزبرة لفصل الشتاء:

صورة فوتوغرافية	وصف
	وصفة 1. تجميد عميق يمكن تجميد الخضر لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكزبرة ، في أكياس وحاويات مقسمة. من المهم جدًا تجميد التوابل في أجزاء صغيرة ، حيث لا يمكن إعادة تجميد الخضر: يتم غسل الحزم وتنظيفها جيدًا من الأوراق والسيقان التي لا معنى لها ؛ بعد ذلك ، يتم تجفيف الكزبرة في منطقة جيدة التهوية حتى تتبخر قطرات السائل ؛ يتم تقطيع الخضر ووضعها في أكياس. يمكن استخدام حاويات محكمة الإغلاق ؛ لا حاجة إلى أي شيء آخر لحصاد الكزبرة ، ثم يتم وضعها في الفريزر لتخزينها على المدى الطويل.
	وصفة 2. تجميد الزيت تغسل أغصان الكزبرة وتجفف ؛ بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضر جيدًا وتوزيعها على قوالب الثلج ؛ صب القوالب بالزيت (الخضار والزيتون والقشدة المذابة والمبردة) وإرسالها إلى الفريزر ؛ عندما "يضبط" الزيت ، يمكن نقل المكعبات الناتجة إلى كيس أو وعاء وإرسالها إلى الفريزر.
	وصفة 3. التجفيف قد لا تكون الكزبرة المجففة غنية بالخضرة كما هي عند التجميد ، ولكنها ليست أقل طعمًا وصحيًا: يتم غسل الفروع وفرزها جيدًا ؛ يتم تقطيع الخضر إلى شرائح كبيرة. يتم توزيع الكتلة الناتجة على صينية أو ورق أو منشفة نظيفة وتجفيفها في غرفة جيدة التهوية إلى حالة معينة (يجب أن تنكسر الأوراق ، ولكن لا تنهار إلى مسحوق) ؛ عندما تصل الكزبرة إلى الحالة المرغوبة ، تُسكب الكتلة الناتجة في عبوات زجاجية مع الوجود الإجباري لأغطية محكمة الإغلاق ؛ يتم تنظيف البرطمانات في مكان جاف ومظلم (على سبيل المثال ، خزانة مطبخ ، مخزن ، إلخ). يمكن تجفيف الكزبرة ليس فقط بشكل طبيعي ، ولكن أيضًا في الفرن. هناك يذبل لعدة ساعات حتى يجف تمامًا.
	وصفة 4. التمليح يتم غسل الخضار وتقطيعها ، وبعد ذلك يتم إلقاؤها في حاوية واحدة كبيرة ؛ يضاف الملح بمعدل جزء واحد من الملح إلى 5 أجزاء من الأعشاب ويخلط ؛ نضع الخضر مع الملح في الجرار واضغط حتى يتكون العصير ؛ تنظيفها في الثلاجة أو القبو.

يتم تخزين الخضر بالطرق المدرجة في الجدول لمدة عام على الأقل.

لا يمكنك تجفيف التوابل تحت أشعة الشمس الحارقة ، لأن الشمس تدمر كل المواد المفيدة.

استنتاج

يمكنك أن تدلل نفسك بالأعشاب الحارة والأطباق مع الكزبرة العطرية والحارة ليس فقط في الصيف الحار ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، إذا قمت بإعداده مسبقًا بيديك لتلبية احتياجات الشتاء. الفوائد في الأعشاب المجمدة أو المجففة أو المملحة أقل قليلاً مما هي عليه في الباقة الطازجة ، لكن سعر الحصاد هو طعم ورائحة غنية.

سيخبرك الفيديو في هذه المقالة بوضوح عن خيارات حصاد الكزبرة الحارة لفصل الشتاء. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعرف طرقًا أخرى لحفظ التوابل لفصل الشتاء ، فاكتب في التعليقات.

الكزبرة المجمدة هي "ذكرى" الصيف الصحية بشكل لا يصدق ولذيذ. يمكن إضافته ، على سبيل المثال ، إلى الحساء ، وحشو الفطائر والفطائر ، والكثير منها لا يمكن تصوره تمامًا بدون هذا النبات الحار ذو الرائحة المذهلة التي لا تضاهى. في هذا المستحضر ، يتم الحفاظ على جميع صفات الطعم الأصلية والفيتامينات بشكل مثالي ، ولكن بشرط أن يتم تجميد المنتج بسرعة. ونقطة أخرى مهمة للغاية - قبل التجميد ، يجب أن يكون النبات في الماء الساخن. يتم ذلك حتى لا تفقد الكزبرة ، عند تجميدها ، لونها الزمردي المذهل ولا تفقد مذاقها.

معلومات الوصفة

طريقة طهو: السلق والتجميد.

مكونات:

• الكزبرة الخضراء الطازجة
• ماء.

طريقة طهو:

ملاحظة للمالك:

• لا يجب تجميد الخضر في قوالب للحصول على مكعبات ثلج. أي أوعية صغيرة أخرى لديك ، مثل قوالب الآيس كريم ، ستعمل بشكل جيد.
• بنفس الطريقة ، يمكنك تجميد الشبت والبقدونس والريحان والكرفس وأي خضار حارة أخرى.
• موسم التجميد للكزبرة هو سبتمبر وأكتوبر.

الكزبرة (الكزبرة - الخضر) هي نبات عشبي سنوي له رائحة حارة ، ويستخدم بنشاط في الطهي وله تأثير إيجابي على الصحة. ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم كيفية تخزين الكزبرة لفصل الشتاء في المنزل من أجل الحفاظ على صفاتها المفيدة والذوقية.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة تخزين الكزبرة في المنزل على الطريقة المختارة. يتم تقديم معلومات حول التوقيت في الجدول:

كيفية حفظ الكزبرة في الثلاجة لتبقى طازجة

املأ برطمانًا أو كوبًا بسعة نصف لتر بالماء النظيف. ضع مجموعة من الخضر في وعاء بحيث تكون السيقان فقط في السائل ولا تلمسها الأوراق. غطي العشب بكيس بلاستيكي في الأعلى وأرسل التركيبة إلى الثلاجة ، على الرف الأوسط.

مع مثل هذا التنظيم للتخزين ، ستبقى الخضر طازجة. تصل إلى أسبوعين. افحص قطعة العمل يوميًا ، وقم بتغيير الماء ، وقم بقص الأطراف إذا ظهرت عليها علامات التعفن.

لا تغسل الكزبرة إذا كنت ستخزنها في الثلاجة. ستؤدي الرطوبة الزائدة إلى تسريع عملية تعفن المساحات الخضراء ، وسوف تتدهور بسرعة.

طرق تخزين الكزبرة على المدى الطويل

للحفاظ على الخضر لفترة أطول ، يمكن تجميدها أو تجفيفها أو تعليبها. دعنا نفكر في هذه الطرق بمزيد من التفصيل.

قواعد تجميد الخضر

يمكنك تخزين الكزبرة في الفريزر. بمساعدة التجميد ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والمواد المفيدة للنبات ومذاقه وخصائصه العطرية. علاوة على ذلك ، فإن هذا الفراغ له عمر افتراضي طويل ويسهل إنشاؤه.

يمكنك تجميد الكزبرة في كيس بلاستيكي. للقيام بذلك ، قم بفرز العشب المغسول وجففه على منشفة ورقية. ضع المنتج في أكياس / أكياس / أكياس بسحاب واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. ضع الفراغ في الفريزر وقم بتخزينه لحين الحاجة.

يمكنك حفظ الخضر ككل ، وكذلك المفرومة - كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية وكيفية استخدام العشب.

جمد الكزبرة في أجزاء بالكمية اللازمة لاستخدام واحد. تذكر أنه لا يمكن إعادة تجميد الخضر - وبهذه الطريقة ستفقد كل مذاقها وصفاتها المفيدة.

يمكنك تجميد الكزبرة في الزيت النباتي. سيكشف هذا التحضير عن رائحة التوابل إلى أقصى حد ويصبح توابلًا كاملة الطبق. تحتاج إلى اتباع عدد من الخطوات البسيطة:

1. اغسل وجفف العشب. نقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء الخلاط.
2. صب الخضر بالزيت النباتي بمعدل 80 مل لكل 50 جم من المواد الخام.
3. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يتم الحصول على هريس أخضر متجانس.
4. صب الكتلة في حاويات التجميد أو قوالب السيليكون الصغيرة.
5. أرسل قطعة العمل إلى الفريزر لمدة 3 ساعات. بعد الوقت المخصص ، قم بتعبئة المكعبات في عدة قطع في أكياس. من المهم لصق ملصقات عليها اسم المساحات الخضراء وتاريخ التجميد.
6. ضع الفراغات مرة أخرى في المجمد للتخزين طويل الأجل (لمدة 8-12 شهرًا).

يمكنك تجميد الكزبرة مع الزبدة. سيعطي هذا التحضير الطبق نكهة ومذاقًا خاصين. كيفية تجميد الخضر:

1. اخلطي الكزبرة المفرومة مع الزبدة المخففة بمعدل 100 جرام لكل 3 ملاعق كبيرة. ل. أعشاب. يمكن إضافة الثوم والفلفل وقشر الليمون والتوابل أو الأعشاب الأخرى إلى قطعة العمل حسب الرغبة.
2. تخلط جميع المكونات جيدًا ، وتنقل إلى ورق برشمان أو رقائق معدنية وتلف بلفافة.
3. أرسل قطعة العمل لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة حتى يتجمد الزيت تمامًا.
4. ضع اللفافة في كيس بلاستيكي وضعها في درج الفريزر.
5. أضف التحضير إلى الدورات الأولى ، استخدمه أثناء تحضير الصلصات أو اللحوم أو الأسماك.

تجفيف

الطريقة الطبيعية

كيفية تجفيف الكزبرة بشكل طبيعي:

1. قم بفرز النبات بعناية وإزالة الأوراق التالفة والعشب غير الصالح للأكل.
2. اشطف البهارات جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جففها بمنشفة ورقية.
3. قطع النبات إلى قطع كبيرة. لا تقطع الفرم جيدًا لأن الكزبرة ستجف أكثر مع جفافها.
4. ضع العشب في طبقة واحدة على السطح المغطى بالورق. ضع الحاوية في مكان جاف مع دوران هواء جيد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

يمكنك مزج العشب بلطف بيديك عدة مرات في اليوم. لتجفيف الكزبرة بشكل كامل ، ستحتاج من 2 إلى 7 أيام.

ستحافظ طريقة الحصاد هذه على الطعم والرائحة وجميع فيتامينات النبات. إنه بسيط للغاية في التنفيذ ، ولا يتطلب تكاليف مادية ووقت. قم بتخزين الكزبرة المجففة في وعاء زجاجي بعيدًا عن الأشعة فوق البنفسجية والرطوبة العالية.يمكن أن يكون وقتا طويلا.

في الفرن

يمكنك تجفيف الكزبرة في الفرن:

1. فرز وغسل النبات. جففها على منشفة ورقية.
2. قطع خشن.
3. افرد الكزبرة على ورقة خبز.
4. سخني الفرن إلى +40 درجة مئوية وأرسل قطعة العمل هناك لمدة 5 ساعات (مع فتح الباب). بعد الوقت المخصص ، تحقق من جاهزية المنتج - يجب أن ينهار وينهار في يديك.
5. ضعي الأعشاب المجففة في وعاء زجاجي واحفظيها في المطبخ في مكان جاف.

الحفاظ على

وصفة التمليح

تحتفظ الكزبرة المملحة بمجموعة كاملة من الفيتامينات والمواد المغذية. إجراء إنشاء الشغل:

1. اشطف الخضروات وجففها بمنشفة قطنية / ورقية.
2. امزج الملح الصخري (250 جم) والعشب (1 كجم) في وعاء جاف.
3. رتب المواد الخام في برطمانات زجاجية جافة ومعقمة. ضع طبقة رقيقة من الملح فوقها. بعد يومين ، سوف تستقر الخضر ويمكنك إضافة القليل من العشب.
4. أغلق البرطمانات بغطاء محكم وقم بتخزين الفراغات في الثلاجة أو القبو.

تحتوي الكزبرة المملحة على الكثير من الملح ، لذلك لا تضيف الملح إلى الطبق أثناء الطهي. إذا لزم الأمر ، يمكن وضع الملح مباشرة على الطبق حسب رغبتك.

وصفة الكزبرة في الزيت

نقدم وصفة بسيطة لحفظ الكزبرة في الزيت. سوف تحتاج:

• كزبرة - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 500 مل ؛
• ملح صخري - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف الكزبرة جيدًا واتركها حتى تجف وقطّعها جيدًا.
2. تحضير الحاوية - اغسل الجرة الزجاجية والغطاء ، وقم بتعقيمها.
3. اخلطي الأعشاب المفرومة بالملح ، وضعيها في مرطبان (2-3 سم على الحافة).
4. صب الزيت في الجرة حتى أسنانها.
5. أغلق البرطمان واحفظه في الثلاجة لمدة 2-4 أشهر (استخدم المنتج حسب الحاجة).

يحتفظ تحضير الكزبرة والزيت بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية والذوق والرائحة الأخاذة.

كيفية حفظ بذور الكزبرة - الكزبرة

تستخدم البذور الخضراء أيضًا بنشاط في الطهي. يجب حصاد المواد الخام في نهاية شهر أغسطس. خلال هذه الفترة ، يكون المنتج غنيًا بقدر الإمكان بالزيوت الأساسية التي توفر نكهة التوابل الحارة.

في الطقس الجاف ، جفف "مظلات" النبات تحت مظلة (بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة) ، ثم اجمع البذور في أكياس قماش محكمة. قم بتخزين المنتج في مكان جاف ومظلم.

فيديو

من أجل التعرف على الفروق الدقيقة في إنشاء فراغات الكزبرة ، شاهد الفيديو التالي:

الأم الشابة والزوجة والمضيفة. تقوم بإعداد أطباق لذيذة ، والأهم من ذلك ، صحية للأسرة. لذلك ، فهي تبحث عن خيارات متنوعة للحفظ وتختبرها خصائص مفيدةالفواكه والخضروات في المنزل. أنا مستعد لمشاركة تجربتي ونتائج التجارب مع القراء.

الطماطم ليس لها حماية طبيعية ضد اللفحة المتأخرة. في حالة هجمات اللفحة المتأخرة ، تموت أي طماطم (والبطاطس أيضًا) ، بغض النظر عما يقال في وصف الأصناف ("الأصناف المقاومة للآفات المتأخرة" هي مجرد حيلة تسويقية).

إن حداثة المطورين الأمريكيين هي روبوت Tertill ، الذي يقوم بإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز تحت قيادة John Downes (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل بشكل مستقل في جميع الظروف الجوية ، ويتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. في الوقت نفسه ، تقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام ماكينة حلاقة مدمجة.

السماد - المخلفات العضوية المتعفنة من أصول مختلفة. كيف تفعل؟ يتم وضع كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: بقايا المطبخ ، قمم محاصيل الحدائق ، قص الأعشاب الضارة قبل الإزهار ، الأغصان الرقيقة. كل هذا مدمج مع دقيق الفوسفوريت ، وأحيانًا القش أو التراب أو الخث. (يضيف بعض سكان الصيف مسرعات سماد خاصة). في عملية التسخين الزائد ، يتم تقليب الوبر أو ثقبه بشكل دوري لإدخال الهواء النقي. عادة ما ينضج السماد لمدة عامين ، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزًا في موسم صيفي واحد.

تم العثور على السموم الطبيعية في العديد من النباتات. لا استثناء ، وتلك التي تزرع في الحدائق والحدائق النباتية. لذلك ، يوجد في عظام التفاح والمشمش والخوخ حمض الهيدروسيانيك (الهيدروسيانيك) ، وفي قمم وقشر الباذنجان غير الناضج (البطاطس والباذنجان والطماطم) - سولانين. لكن لا تخف: عددهم صغير جدًا.

موطن الفلفل هو أمريكا ، ولكن تم تنفيذ أعمال التكاثر الرئيسية لتطوير الأصناف الحلوة ، على وجه الخصوص ، من قبل فيرينك هورفاث (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا ، وخاصة في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا من بلغاريا ، ولهذا السبب حصل على اسمه المعتاد - "البلغارية".

في أستراليا ، بدأ العلماء تجارب الاستنساخ على العديد من أصناف العنب في الطقس البارد. سيؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ ، المتوقع خلال الخمسين سنة القادمة ، إلى اختفائهم. تتمتع الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ وليست عرضة للإصابة بالأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

من الضروري جمع الزهور والنورات الطبية في بداية فترة الإزهار ، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية فيها مرتفعًا قدر الإمكان. من المفترض أن يتم تمزيق الأزهار باليد ، وكسر القشرة الخشنة. جفف الزهور والأعشاب التي تم جمعها ، وانثرها في طبقة رقيقة ، في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.

من الطماطم المتنوعة ، يمكنك الحصول على البذور "الخاصة بك" للبذر عليها العام القادم(إذا كنت تحب التنوع حقًا). لكن لا جدوى من القيام بذلك مع البذور المهجنة: ستخرج البذور ، لكنها ستحمل المادة الوراثية ليس من النبات الذي تم أخذها منه ، ولكن من "أسلافها" العديدة.