नेपोलियन पर शताब्दी की जीत का जश्न मनाने के लिए, रूस में एक स्वादिष्ट केक का आविष्कार किया गया था। इसे त्रिकोणीय आकार में बनाया गया था, जो महान नेता की कॉक्ड टोपी का प्रतीक था। इसे खाने का मतलब था सम्राट पर जीत। मुझे यह व्यंजन इतना पसंद आया कि समय के साथ उन्होंने न केवल केक, बल्कि केक भी तैयार करना शुरू कर दिया।

इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के कई वर्षों में, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। लेकिन सबसे आम क्लासिक नेपोलियन केक रेसिपी है। मिठाई तैयार करने के बाद बहुत से लोग कहेंगे कि इसका स्वाद उनकी दादी-नानी जैसा है जब वे बच्चे थे। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना आसान है. मुख्य स्वाद केक से आता है और आपको सारा ध्यान उन्हीं पर देना है। इस रेसिपी के अनुसार, केक हवादार होगा, जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम होगा।

कदम दर कदम खाना पकाना

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• रेफ्रिजरेटर से पानी;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• वनीला शकर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• अनसाल्टेड मक्खन - 300 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मार्जरीन को दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. आटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और इसे टेबल पर छान लें।
3. मार्जरीन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आटे (150 ग्राम) के साथ मिलाएं और चाकू से फिर से काट लें। अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें.
5. मिश्रण को तब तक दबाएं जब तक यह एक सख्त गेंद न बन जाए।
6. रेफ्रिजरेट करें।
7. दूसरा आटा तैयार करें. कंटेनर में आटा (450 ग्राम) डालें, लेकिन इसे थोड़ा छोड़ना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें। आटा नरम होगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा।
8. नींबू का रस डालें.
9. एक गिलास में ऊपर से बहुत ठंडा पानी डालें, अंडे डालें।
10. घुलने तक कांटे से हिलाएँ।
11. आटे को मेज पर छान लीजिये.
12. आटे में अंडे का पानी डालिये.
13. चमचे से चलाइये, हाथ से मसल लीजिये. यदि आटा पर्याप्त न हो तो डालें। तैयार, पकी हुई पफ पेस्ट्री को सख्त होने से बचाने के लिए इसमें अतिरिक्त आटा नहीं मिलाना चाहिए।
14. पंक्ति में दूसरी पंक्ति में तैयार किए गए आटे को एक आयत में बेल लें। यदि आप इसे बहुत पतला बेलेंगे तो यह फट जायेगा।
15. सबसे पहले जो आटा आपने तैयार किया था उसे बीच में रखें. - अब पहले आटे को दूसरे आटे से लिफाफे की तरह लपेट लें. पहले एक किनारे को मोड़ें, फिर दो विपरीत तरफ से और बचे हुए सिरे से ढक दें।
16. बर्तन पर आटा छिड़कें, आटे के लिफाफे को सीवन की तरफ नीचे रखें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। संघनन से बचने के लिए इसे ऊपर से न ढकें।
17. ठंडे किए गए उत्पाद को मेज पर उसी स्थिति में रखें जैसे प्लेट पर रखते हैं। एक छोटे चौकोर आकार में बेल लें।
18. इसे वापस एक लिफाफे में रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
19. इसे फिर से बेल लें और उतने ही समय के लिए ठंड में रख दें। इन जोड़तोड़ के बाद, आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।
20. मक्खन को कई घंटों तक बिना प्रशीतन के छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
21. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए।
22. वैनिलीन जोड़ें.
23. एक सॉस पैन में दूध डालें और अंडे का मिश्रण डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम एक समान और गांठ रहित हो, आपको लगातार व्हिस्क से हिलाते रहना चाहिए। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत हटा दें।
24. अलग रखें और ठंडा करें।
25. अभी के लिए, चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। लिफाफे को छह बराबर भागों में काटें। समान आकार के गोले बेलें। आप एक बड़ी परत बना सकते हैं और बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।
26. बेलना आसान बनाने और आटे को चिपकने से रोकने के लिए, मेज पर आटा छिड़कें।
27. आटे के किनारे पर बेलन रखें और उस पर मिश्रण को हल्का सा बेल लें। प्रपत्र में स्थानांतरण. आटे को उसके आकार में बेल लीजिये.
28. कांटे से छेद करें.
29. लगभग 10 मिनट तक बेक करें। दिखने पर ध्यान दें, अगर यह भूरा हो जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
30. केक बेक करो.
31. आइए ठंडे मलाईदार द्रव्यमान पर वापस लौटें। मक्खन को चम्मच से मैश कर लीजिये.
32. पके हुए द्रव्यमान को मक्खन में छोटे भागों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसे डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सारी क्रीम न मिल जाए।
33. तैयार क्रीम स्वादिष्ट और मोनोक्रोमैटिक है। तेल कुल द्रव्यमान से अलग और परतदार नहीं होना चाहिए।
34. केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
35. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक एक समान हो, प्रत्येक अगली परत को केक के पूरे क्षेत्र पर अपने हाथों से दबाएं।
36. परिणामस्वरूप नाजुकता को चाकू से किनारों के साथ काटें, जिससे एक समान गोल डिश बन जाए।
37. परिणामी छंटे हुए हिस्सों को अपने हाथों से तोड़ें और शीर्ष परत पर छिड़कें।

पफ पेस्ट्री के लिए आटा तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को ठंडा होना चाहिए।

वेनिला कस्टर्ड के साथ

केक आपके मुँह में पिघल जाता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। बेशक, अन्य प्रकार की मिठाइयों की तुलना में, कस्टर्ड के साथ नेपोलियन को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है। लेकिन प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि घर पर नेपोलियन बनाने की विधि की तुलना औद्योगिक उत्पादों से नहीं की जा सकती।

छुट्टियों के दौरान यह न केवल बच्चों के बीच, बल्कि वयस्कों के बीच भी सबसे आम व्यंजन है। उपयोग की जाने वाली क्रीम के कई विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा क्रीम होगी। कस्टर्ड वाले विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 4.5 कप;
• सोडा - 1 चम्मच।

मलाई:

• दूध - 1.5 लीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सजावट:

• पागल;
• पाउडर.

तैयारी:

केक:

1. ठंडा होने पर मार्जरीन को बारीक काट लें।
2. आटे, सोडा के साथ मिलाएं और अपने हाथों से रगड़ें।
3. आटे के मिश्रण में ठंडा दूध मिलाइये. गूंधना.
4. आप कितनी परतें चाहते हैं इसके आधार पर कई गेंदों को रोल करें।
5. पाउडर वाली मेज पर ठंडे गोले बेलें।
6. फॉर्म में रखें.
7. कांटे से छेद करें.
8. गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मलाई:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
2. आटा डालें.
3. दूध को अलग से उबाल लें.
4. मिश्रण को गर्म तरल में डालें।
5. इसे धीमी आंच पर चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. मक्खन और वेनिला जोड़ें. ठंडा।

केक:

1. प्रत्येक परत को क्रीम से चिकना करें, मेवे छिड़कें।
2. एक बार इकट्ठे हो जाने पर, किनारों को ट्रिम कर दें।
3. शेष क्रीम के साथ किनारों को कोट करें।
4. कतरनों को काटें और ऊपरी परत पर छिड़कें।
5. पाउडर चीनी छिड़कें।

त्वरित पफ पेस्ट्री के साथ घर का बना नेपोलियन केक

सोवियत काल से, यह व्यंजन मेज पर एक वांछित व्यंजन रहा है। एक सामान्य दिन एक मीठी मिठाई के आगमन के साथ छुट्टी में बदल जाता है। पहले इसे बनाने के लिए गृहिणी को घंटों रसोई में खड़ा रहना पड़ता था। अब, आधुनिक दुनिया में, आप किसी भी दुकान पर जा सकते हैं और तैयार आटा खरीद सकते हैं जो स्वाद और गुणवत्ता में घर के बने उत्पाद से कमतर नहीं है। परिणाम वही रहता है और समय की बचत होती है।

तैयार आटे को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए केक को बेक करने के लिए तेल का प्रयोग न करें, इसे चर्मपत्र से ढक दें.

सामग्री:

• अखरोट - 300 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 1.5 किलो;
• दूध - 1500 मिलीलीटर;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक चीनी - 3 कप।

तैयारी:

1. डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका समय है। बेशक, आधुनिक ओवन और माइक्रोवेव ओवन में एक विशेष डिफ्रॉस्टिंग फ़ंक्शन होता है, लेकिन वे अक्सर उत्पाद को भूनते हैं।
2. अक्सर, आप स्टोर में आयताकार आटा खरीद सकते हैं। आवश्यक मात्रा में वजन में लगभग छह शीट बनाता है। उन्हें आधा काट लें.
3. प्रत्येक भाग को तीन मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
5. इसके ऊपर केक रखें.
6. कांटे से छेद करें. यह आवश्यक है ताकि आटा फूले या ख़राब न हो।
7. इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है; प्रत्येक केक के लिए पाँच मिनट पर्याप्त हैं।

मलाई:

1. चीनी और अंडे को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
2. दूध उबालें.
3. - मीठे मिश्रण को दूध में डालें.
4. अंडों को फटने से बचाने के लिए आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. उबलने के बाद, तुरंत बर्नर से हटा दें और वैनिलिन डालें।

विधानसभा:

1. सबसे खराब शॉर्टब्रेड चुनें और उसे काट लें।
2. मेवों को काट लें.
3. केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
4. मिठाई के बीच में मेवों की एक परत छिड़कें।
5. केक को अंत तक इकट्ठा करें, ऊपर से बचे हुए मेवे छिड़कें।

हनी नेपोलियन

यह नुस्खा एक गैर-पारंपरिक केक बनाता है। रचना में शामिल शहद इस व्यंजन को एक अद्भुत स्वाद देता है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेज;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनसाल्टेड मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी का स्नानघर बनाएं: एक बड़े बर्तन में एक छोटा सॉसपैन रखें, ताकि ऊपर वाला बर्तन पानी में डूबा रहे।
2. शीर्ष कटोरे में मक्खन, चीनी और शहद रखें। पिघलना।
3. अण्डों को अलग-अलग फेंटें।
4. आटे के साथ पिघला हुआ द्रव्यमान, अंडे, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
5. दस भागों में बाँट लें और गोले बना लें। ठंड में भेजो.
6. क्रीम में मिलाने के लिए नींबू और छिलके को कद्दूकस कर लें।
7. खट्टा क्रीम और पाउडर मारो.
8. नींबू के साथ मिलाएं.
9. सभी चीजों को एक साथ फेंटें और ठंडा करें।
10. बॉल्स को किसी भी आकार में बेल लें. यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का केक होगा।
11. सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग बेक करें। कोई भी जला हुआ भाग नहीं होना चाहिए, ताकि केक का स्वाद खराब न हो।
12. ठंडा।
13. प्रत्येक परत को क्रीम से कोट करें।
14. आखिरी केक को तोड़ें और केक के ऊपर छिड़कें।

नेपोलियन "पारिवारिक परंपरा"

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम।

मलाई:

• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम 10% - 600 मिली;
• आटा - 150 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम

तैयारी:

1. एक गहरे पैन में आटा छान लें.
2. केंद्र में मार्जरीन रखें।
3. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. थोड़ी देर बाद स्पैटुला की मदद से बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
5. बेकिंग पाउडर और पानी डालें.
6. गूंधना.
7. आटे को ठंड बहुत पसंद है. वांछित अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. सात टुकड़ों में काट लें.
9. एक गेंद बनाओ.
10. अलग से बेल लें.
11. आटे को पैन में कांटे से चुभा लीजिए.
12. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

मलाई:

1. एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर क्रीम डालें और चीनी डालें।
2. उबलना।
3. आटा और स्टार्च अलग-अलग मिला लें.
4. 200 मिलीलीटर क्रीम (ठंडा) डालें।
5. अच्छी तरह से मलाएं। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
6. ठंडे मिश्रण को गर्म मीठे दूध में बहुत पतली धारा में डालें। दूसरे हाथ से हिलाते रहें.
7. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें तेल डालें, जो कुछ देर के लिए कमरे में पड़ा हुआ है और नरम हो गया है।
8. मिक्सर से फेंटें.

प्रत्येक परत को क्रीम से कोट करें। भीगने के लिए पांच घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें। उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे और चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नेपोलियन का स्लोवाक संस्करण, जिसे वहां क्रेम्स के नाम से जाना जाता है

यह खाना पकाने का विकल्प अन्य व्यंजनों से अलग है क्योंकि क्रीम में एक घटक के रूप में मक्खन नहीं होता है। इसके स्थान पर स्टार्च (मकई) का उपयोग किया जाता है।

किसी भी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें या इसे आसान बनाएं और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें।

सामग्री:

• मकई स्टार्च - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 400 ग्राम;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 2 लीटर;
• अंडे - 8 पीसी।

तैयारी:

1. आटे को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
2. चार भागों में बांटें.
3. पतला बेल लें.
4. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और पांच मिनट तक बेक करें।
5. सारे केक इसी तरह तैयार कर लीजिये.

मलाई:

1. 500 मिलीलीटर दूध में स्टार्च और जर्दी मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
2. 1000 मिलीलीटर दूध उबालें.
3. आधा पाउडर डालें.
4. स्टार्च के साथ ठंडा दूध डालें। हिलाना।
5. तेजी से हिलाते हुए, एक मिनट तक आग पर रखें।
6. अंडे की सफेदी और पाउडर को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़ा, फूला हुआ झाग न बना लें।
7. अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। हिलाना।
8. पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

केक को क्रीम से ब्रश करके परतों में मोड़ें। केक को कई घंटों तक भिगोना जरूरी है. रेसिपी में इस्तेमाल की गई क्रीम गाढ़ी हो जाती है, इसलिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नेपोलियन केक की तुलना में, इसे परतों के बीच बहुत अधिक मात्रा में रखा जाता है।

नेपोलियन केक घर पर सरल और बहुत स्वादिष्ट बनता है

भले ही आपको घर का बना केक बनाने का कोई अनुभव न हो, यह नुस्खा पहली बार में ही केक बना देगा। बेकिंग के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग किया जाता है और बहुत कम समय खर्च किया जाता है।

सामग्री:

• मक्खन (बर्फ) - 250 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• पानी (ठंडा) – 100 मिली.

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. आटे के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें.
2. एक बड़ा कद्दूकस लें और मक्खन को कद्दूकस कर लें।
3. अपने हाथों से रगड़ें.
4. पानी भरें.
5. एक गेंद बनाओ.
6. आधे घंटे तक ठंड में आराम दें।
7. सॉसेज में रोल करें.
8. आठ टुकड़ों में काट लें.
9. अब मुख्य बात यह है कि समान मोटाई प्राप्त करने के लिए इसे एक पतली परत में रोल करें। आप इसे जितना पतला बेलेंगे, केक उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.
10. ओवन में रखें.
11. तुरंत तैयार हो जाता है. पांच मिनट और केक तैयार है.
12. जब एक तैयारी कर रहा हो, तो दूसरे को तैयार करें।

मलाई:

1. 500 मिलीलीटर दूध गर्म करें.
2. मिक्सर का उपयोग करके, 500 मिलीलीटर दूध, अंडे, चीनी, आटा, वैनिलिन को फेंटें। आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आटे में कोई गुठलियां न रह जाएं.
3. - जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, इसमें फेंटा हुआ मिश्रण पतली धार में डालें.
4. लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। पैन के किनारे और तले सहित अच्छी तरह मिलाएँ, नहीं तो क्रीम जल जाएगी।
5. यह गाढ़े सूजी दलिया जैसा दिखना चाहिए। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा.
6. केक को इकट्ठा करने के लिए, क्रीम को कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

केक भुरभुरे और नाज़ुक होते हैं। केक को सावधानी से इकट्ठा करें, परतों पर क्रीम लगाएं। किनारों को ट्रिम करें और केक के शीर्ष पर ट्रिमिंग छिड़कें। रात को भिगोना सुनिश्चित करें। अनुभवी गृहिणियाँ शीर्ष पर एक कटिंग बोर्ड रखने और उसके ऊपर पानी का एक कंटेनर रखने की सलाह देती हैं। केक के वजन के तहत, वे क्रीम के साथ बेहतर संतृप्त होंगे।

कस्टर्ड खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• दूध 150 मिली;
• सोडा - एक चुटकी.

मलाई:

• वैनिलिन;
• चीनी - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• अखरोट;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी।

तैयारी

गुँथा हुआ आटा:

1. ठंडे मक्खन को आटे के साथ पीसकर टुकड़े बना लीजिये.
2. बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं.
3. गूंधना.
4. 16 भागों में बाँटकर गोले बना लें।
5. मेज की सतह पर आटा छिड़कें।
6. आटे को बेल लीजिये.
7. कांटे से छेद करें.
8. पांच मिनट तक बेक करें.

मलाई:

1. एक गिलास दूध में स्टार्च मिलाएं।
2. इनमें अंडे भी शामिल हैं. मारो।
3. - बचे हुए दूध को उबाल लें.
4. ठंडे दूध में डालें. मारो।
5. आग लगा दो. उबलना।
6. खट्टा क्रीम जोड़ें. मिश्रण.

केक बनाना:

1. केक को प्लेट के तले पर रखें और क्रीम की परत से कोट करें।
2. केक की प्रत्येक अगली परत पर बारी-बारी से क्रीम लगाएँ।
3. किनारों को ट्रिम करें.
4. ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए.
5. ट्रिमिंग्स को काटें और केक के शीर्ष और किनारों पर छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक

इस संस्करण में केक को भिगोने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आधे घंटे बाद केक खाने के लिए तैयार है.

सामग्री:

• बेकिंग पाउडर;
• आटा - 450 ग्राम;
• नमक;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

मलाई:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन;
• अखरोट।

तैयारी:

1. अंडे और चीनी को फेंटें.
2. नमक, बेकिंग पाउडर, मक्खन, 400 ग्राम आटा मिलाएं (आटा बेलते समय बाकी की जरूरत पड़ेगी)।
3. आटा गूंधना।
4. आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें.
5. 14 केक को फ्राइंग पैन के व्यास में पतला बेल लें।
6. सूखी सतह पर भूनें.
7. यदि आपको बिल्कुल सीधे किनारे चाहिए, तो इसे प्लेट के आकार में गर्म ही काटें।
8. ठंडी क्रीम से भिगोकर परतों में रखें।
9. स्क्रैप और मेवे छिड़कें।

क्रीम के लिए:

1. अंडे, दूध, चीनी मिलाएं. आटा डालें.
2. बिना गांठ के हिलाएँ।

   सामग्री:

   • अंडा - 1 पीसी ।;
   • आटा - 3 बड़े चम्मच;
   • पानी - 170 मिलीलीटर;
   • मार्जरीन - 250 ग्राम;
   • नमक;
   • क्रीम में मक्खन - 300 ग्राम;
   • चॉकलेट;
   • गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।

   तैयारी:

   1. सभी उत्पादों को ठंडा करें, मार्जरीन को फ्रीज करें।
   2. कसा हुआ मार्जरीन में ठंडा आटा डालें।
   3. पानी और अंडा मिलाएं.
   4. - सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें.
   5. सॉसेज में रोल करें.
   6. छह भागों में बांटें.
   7. आधे घंटे तक ठंडा करें.
   8. रोल।
   9. पहले प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेद कर बेक करें।
   10. मक्खन फेंटें. गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें। मिक्सर का उपयोग करके 10 मिनट तक एक साथ फेंटें।
   11. परिणामी क्रीम से केक को चिकना कर लें।
   12. ऊपर से केक के टुकड़ों से सजाएं.

   विभिन्न सेवारत और डिज़ाइन विकल्प

   कोई भी गृहिणी चाहती है कि केक न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, इसलिए इसे खास तरीके से सजाना जरूरी है।

   सबसे आम और परिचित डिज़ाइन विकल्प बचे हुए केक के टुकड़े हैं।

   आप चीनी के छींटे का उपयोग कर सकते हैं। यह विभिन्न रंगों और आकारों में आता है। आप क्रीम पर सजावट की एक मोटी परत छिड़क सकते हैं, एक चित्र बना सकते हैं या बधाई पोस्ट कर सकते हैं।

   

   

   

   एक स्टेंसिल का उपयोग करके वे सुंदर जोखिम पैदा करते हैं। कद्दूकस की हुई चॉकलेट को स्टेंसिल पर छिड़का जाता है; जब इसे हटा दिया जाता है, तो सतह पर एक उत्सवपूर्ण डिज़ाइन बना रहता है।

   कोई भी मेवा सजावट के लिए उपयुक्त है। इसे मोटी परत में छिड़कने से आपको खूबसूरत लुक और बेहतरीन स्वाद मिलेगा।

   प्रोटीन क्रीम को किसी भी रंग में रंगा जा सकता है और विभिन्न रंगों से सजाकर पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाई जा सकती है।

   घर पर केक को सजाने का एक कम आम तरीका मैस्टिक का उपयोग करना है। इसकी मदद से आप आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पाक कृतियाँ बना सकते हैं। केक को ढकें और थीम वाली आकृतियों से सजाएँ, लेकिन इस विधि के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है।

हर कोई नहीं जानता कि सुप्रसिद्ध और प्रिय नेपोलियन केक को स्वयं कैसे पकाया जाता है। कुछ लोग एक कठिन मिठाई के साथ जुड़ने से डरते हैं और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि इस अद्भुत केक को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सटीक रूप से पालन करें और घबराएं नहीं।

कस्टर्ड के साथ घर का बना नेपोलियन केक

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आटा तैयार करने के लिए मक्खन अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए, और क्रीम के लिए - कमरे के तापमान पर।
आप क्रीम में अधिक चीनी मिला सकते हैं, खासकर यदि आप बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद करते हैं।
क्रीम के लिए गेहूं के आटे को थोड़ा अधिक स्टार्च, मक्का या आलू से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा अंडा - 1 पीसी।,
• ठंडा पानी - 250 मिली,
• नमक - एक चुटकी,
• मक्खन - 250 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 700 ग्राम.

• दूध - 1 लीटर,
• ताजे अंडे - 6 पीसी।,
• वैनिलिन - एक चुटकी,
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

एक बड़े कटोरे में आटा छान लें और इसमें कटा हुआ मक्खन डालें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, संयुक्त सामग्री को सजातीय टुकड़ों में काट लें।

ठंडे पानी में एक कच्चा अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं, और फिर सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

परिणामी मिश्रण को आटे के टुकड़ों में डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें, और ऐसा चम्मच से नहीं, बल्कि अपने हाथों से करना बेहतर है।

आटे की सतह पर आटा गूंथना समाप्त करें। तैयार आटा एक साथ आना चाहिए और आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रीम के लिए, अंडे और दानेदार चीनी को मिलाकर एक फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।

एक बड़े सॉस पैन में दूध को स्टोव पर गर्म करें। अंडे में इसका लगभग 1 गिलास डालें, और फिर कई चरणों में वैनिलिन और आटा डालें, इस पूरे समय व्हिस्क के साथ गहनता से काम करें।

अंडे के द्रव्यमान को बहुत सावधानी से गर्म दूध में डालें और, लगातार हिलाते हुए, उबलने के बाद लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। क्रीम इतनी गाढ़ी हो जानी चाहिए कि चम्मच से उसकी सतह पर निशान पड़ जाए. एक बार ऐसा होने पर, कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

इस बीच, ठंडे आटे को 8-9 भागों में बांट लें और सभी को एक-एक करके पतली परत में बेल लें और कांटे से छेद कर लें. यह या तो बेकिंग शीट पर या चर्मपत्र कागज पर किया जा सकता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने केक के लिए कौन सा आकार मन में रखा है। यह महत्वपूर्ण है कि जब आटे का एक टुकड़ा बेला जा रहा हो, बाकी रेफ्रिजरेटर में हों।

केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, जिसमें प्रत्येक केक के लिए लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

तैयार केक को ठंडा होने दें, और जब ऐसा हो रहा हो, ठंडे कस्टर्ड को नरम मक्खन के साथ फेंटकर एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। सिद्धांत रूप में, यदि आपको हल्की मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आपको क्रीम में मक्खन मिलाने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है।

पहले केक को एक डिश पर रखें और बहुत सावधानी से इसे क्रीम से कोट करें।

केक की दूसरी परत को सावधानी से ऊपर रखें और इस प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार कई बार जारी रखें।

प्रत्येक केक को थोड़ा सा ट्रिम करें ताकि उनका आकार सही हो, और परिणामी टुकड़ों को केक के शीर्ष पर छिड़कने के रूप में उपयोग करें।

आप नेपोलियन केक को असेंबली के 6 घंटे से पहले नहीं काट सकते और आनंद ले सकते हैं, अन्यथा केक को ठीक से भीगने का समय नहीं मिलेगा। हालाँकि, ऐसे उत्तम स्वाद के लिए, आप थोड़ा सहन कर सकते हैं, क्योंकि तब आनंद अविस्मरणीय होगा।

नेपोलियन केक की एक और रेसिपी

एकातेरिना मारुतोवा द्वारा पकाने की विधि

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि केक का आकार काफी प्रभावशाली था, इसलिए यदि आपको इतने बड़े केक की आवश्यकता नहीं है, तो आप इस होममेड नेपोलियन केक की रेसिपी में सामग्री की मात्रा को कम से कम 2 गुना कम कर सकते हैं। फोटो में दिख रहा केक ओवन से निकली एक बड़ी चौकोर बेकिंग ट्रे के आकार का निकला।

आवश्यक:

जांच के लिए:

• आटा - लगभग 1 किलो - रेफ्रिजरेटर से।
• मार्जरीन - 4 पैक (प्रत्येक 200 ग्राम) - पकाने से पहले फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
• अंडे - 2 पीसी। रेफ्रिजरेटर में भी ठंडा किया गया।
• नमक -1 चम्मच.
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• ठंडा पानी - लगभग 400 मिली (मैं तैयारी के दौरान क्यों लिखूंगा)।

नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड:

• दूध - 4 गिलास.
• चीनी - 1.5 कप.
• अंडे - 4 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 300 ग्राम
• वैनिलिन - 1 पैक।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक कैसे बनायें

सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं.

मेज पर लगभग आधा आटा छान लें, और सभी मार्जरीन (जो उपयोग से पहले फ्रीजर में होना चाहिए) को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। जब आप मार्जरीन मिलाते हैं, तो आपको उसी समय उस पर आटा छिड़कना होगा। सभी मार्जरीन को कद्दूकस करने के बाद, बचा हुआ आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ।

एक गहरे कटोरे या बड़े मापने वाले मग (मिलीलीटर के निशान के साथ) में अंडे, सिरका और नमक मिलाएं और पानी डालें ताकि पूरी मात्रा 500 मिलीलीटर हो जाए। इसीलिए नेपोलियन केक के आटे की रेसिपी में, जो मैंने ऊपर दी है, पानी की अनुमानित मात्रा का संकेत दिया गया है। हम हर काम जल्दी करते हैं.

इस मिश्रण को मार्जरीन-आटे के मिश्रण में डालें और जितनी जल्दी हो सके आटा गूंथने की कोशिश करें। तैयार आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक अलग बैग में रखें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जबकि हमारा आटा रेफ्रिजरेटर में है, आइए तैयारी करें दूध और मक्खन के साथ कस्टर्डनेपोलियन केक को भिगोने के लिए.

एक गहरे सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालकर उबाल लें।

अलग से, आपको अंडे को आटे के साथ मिलाना होगा और धीरे-धीरे चीनी के साथ आधा गर्म दूध मिलाना होगा, चिकना होने तक हिलाएं।

फिर जल्दी से बचा हुआ दूध और चीनी मिश्रण में डालें।

अच्छी तरह हिलाते हुए, आपको कस्टर्ड को दूध के साथ उबालना है और इसे तुरंत बंद कर देना है। उबालने की कोई ज़रूरत नहीं!

क्रीम के लिए कस्टर्ड बेस तैयार है, इसे मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा करना होगा। आपको नरम मक्खन को अलग से फेंटना है, धीरे-धीरे इसमें ठंडा कस्टर्ड और वेनिला मिलाना है।

जब आटे को रेफ्रिजरेटर में रखने का समय पूरा हो जाए, तो एक भाग को बाहर निकालें और इसे 4 मिमी की मोटाई में (टेबल पर आटा छिड़कते हुए) बेल लें।

घर का बना आटा (पफ पेस्ट्री के समान) को बेकिंग शीट पर रखें (जिसे किनारों पर थोड़ा गीला करना होगा), किनारों को थोड़ा दबाएं और क्रस्ट की पूरी सतह पर कई स्थानों पर पंचर बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। यह आवश्यक है ताकि केक फूले नहीं।

बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपको जो सुंदर सुर्ख रंग दिखाई देगा वह आपको संकेत देगा कि केक तैयार है। - तैयार नेपोलियन केक की परत को निकालकर लकड़ी के बोर्ड पर रखें.

हम बचे हुए केक को भी उसी सिद्धांत के अनुसार बेक करते हैं।

जब नेपोलियन केक के लिए सभी परतें तैयार हो जाएं, तो आप हमारे केक को इकट्ठा कर सकते हैं: यदि आपने केवल 2 परतों वाला एक छोटा केक पकाया है, तो आपको प्रत्येक परत को आधा में काटने की जरूरत है। यदि केक बिल्कुल एक समान नहीं हैं, तो उन्हें तेज चाकू से काटकर आकार देने की आवश्यकता है। हमें केक पर छिड़कने के लिए स्क्रैप की आवश्यकता होगी।

पहले केक को एक बोर्ड या बेकिंग शीट पर रखें और कस्टर्ड के ऊपर डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। केक की दूसरी परत रखें, हल्के से दबाएं और फिर से क्रीम से कोट करें। हम सभी केक के साथ ऐसा करते हैं।

जब असेंबली पूरी हो जाए, तो सावधानी से ऊपर और किनारों को बचे हुए कस्टर्ड से ढक दें, केक की कतरनों को मोर्टार में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और पूरे केक पर टुकड़े छिड़क दें।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और इच्छानुसार सजाएँ। केक को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

हमने कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट घर का बना नेपोलियन केक को भागों में काटा, केतली लगाई और मेज पर अपनी मीठी मिठाई परोसी।

कस्टर्ड के साथ सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन केक

(पुराना सिद्ध नुस्खा)

घर का बना नेपोलियन केक शायद मेरे लिए सबसे स्वादिष्ट है। कस्टर्ड के साथ इस नेपोलियन केक की रेसिपी, जो मेरी दादी से विरासत में मिली थी, हमें ओल्गा तुलुपोवा ने भेजी थी (दुर्भाग्य से, बिना फोटो के)। लेकिन जब मैंने इसे रिलीज के लिए तैयार करना शुरू किया, तो पता चला कि मैं नेपोलियन केक की यह पुरानी रेसिपी कई सालों से जानता हूं, मैं इसे अपने परिवार के लिए प्रमुख छुट्टियों पर पका रहा हूं;

Anyuta.

इंटरनेट पर मुझे योग्य रूप से प्रिय नेपोलियन के लिए अनगिनत व्यंजन मिले। मैंने इसे अक्सर तैयार किया, लेकिन नतीजा किसी तरह सुखद नहीं रहा। और उसका एक कारण था. हमारे परिवार के पास सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन केक की रेसिपी है, जो 60 साल से अधिक पुरानी है। नुस्खा दादी आन्या से आया है। कई चालों के कारण, नुस्खा कई चीजों की गहराई में सुरक्षित रूप से खो गया था। दादी पहले से ही 87 वर्ष की हैं और उन्हें नुस्खा ठीक से याद नहीं है। लेकिन फिर मुझे यह संयोग से मिल गया - खुशी की कोई सीमा नहीं थी। एक बच्चे के रूप में, यह मुझे बेहद स्वादिष्ट लगता था। और अब भी मेरी राय नहीं बदली है.

सामग्री:

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर जार (माप के साधन के रूप में)
• 1 गिलास 250 ग्राम.
• 350 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
• गेहूं के आटे का लीटर जार,
• 1 अंडा
• 1 चम्मच। सिरका या वोदका,
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मार्जरीन और आटा काट लें। मैं मार्जरीन को कद्दूकस करता हूं और फिर इसे आटे के साथ पीसता हूं जब तक कि यह बारीक टुकड़े न हो जाए। मैं एक अंडे को एक खाली गिलास में तोड़ता हूं, उसमें पानी डालता हूं ताकि गिलास भर जाए, और एक चम्मच सिरका या वोदका मिलाता हूं। मैं इस मिश्रण को आटे और मार्जरीन के ऊपर मिलाता हूं और डालता हूं और काम की सतह पर चिकना होने तक चाकू से काटना जारी रखता हूं।

फिर मैं 40 मिनट के लिए "नेपोलियन" के लिए आटा निकालता हूं। ठंड को.

इसके बाद, आटे की लोई को केक के लिए भागों में विभाजित करना होगा। दादी माँ की रेसिपी से 7-8 डोनट बनते हैं। मेरे पास 12 या अधिक क्रम्पेट हैं। मात्रा बेकिंग शीट के आकार पर निर्भर हो सकती है।

नेपोलियन केक की प्रत्येक परत को पतला बेल दिया जाता है। पहले डोनट को पकाने से पहले, मैं बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लेता हूं, यह पर्याप्त है (आप इसे हल्के से आटे के साथ छिड़क सकते हैं)।

नेपोलियन केक के लिए केक की पतली परतें (क्रंपेट) जल्दी बेक हो जाती हैं, इसलिए ओवन से ज्यादा दूर न जाएं। बेक करने के बाद, मैं वांछित आकार देने के लिए तुरंत किनारों को काट देता हूं।

फिर मैं नेपोलियन लेयर केक को इकट्ठा करता हूं, प्रत्येक डोनट पर क्रीम लगाता हूं। नेपोलियन को अपनी इच्छानुसार सजाओ।

परंपरागत रूप से, मैं बचे हुए टुकड़ों से टुकड़े बनाता हूं और केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कता हूं।

अब क्रीम के बारे में. मैं कस्टर्ड का उपयोग करता हूं।

नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड

क्रीम रेसिपी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध,
• 2 अंडे,
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा,
• 3/4 कप चीनी
• 250 जीआर. मक्खन,
• वैनिलीन का एक पैकेट.

कस्टर्ड कैसे बनाये

गांठों से बचने के लिए, मैं अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटता हूं जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर आटा मिलाता हूं, जैसे स्पंज केक में होता है। एक छोटा सा रहस्य है - क्रीम में आटा जोड़ने से पहले, आपको इसे हल्का भूरा होने तक बिना तेल के फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनना होगा - इससे क्रीम का स्वाद बेहतर हो जाता है। आटा, दूध डालें। मिश्रण.

कस्टर्ड को पकाने के लिए स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबाल लें, हर समय हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें.

कस्टर्ड को दूध और अंडे में ठंडा करें, नरम मक्खन में भागों में मिलाएं,

और चिकना होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।

क्रीम में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ घर पर बने नेपोलियन केक को कम से कम आधे दिन के लिए भिगो दें।

अपनी चाय का आनंद लें!

जब मैंने पहली बार नेपोलियन केक खाया तो मुझे उससे हमेशा के लिए प्यार हो गया। इस स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई को तैयार करने वाली परिचारिका ने नुस्खा साझा किया। तब से, मैंने स्वयं इस पाक कृति से अपने परिवार का मनोरंजन किया है।

यह केक बनाना आसान है, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप स्वयं क्लासिक पफ पेस्ट्री बनाते हैं तो इसे बनाने में बहुत समय लगता है। इसलिए, मैंने कई बार स्टोर में "नेपोलियन" खरीदा। हालाँकि, स्टोर से खरीदे गए केक का स्वाद घर पर बने केक से बेहतर कभी नहीं होता।

फिर मुझे अन्य व्यंजन मिले जहां आटा तेजी से पकता है और इसका स्वाद क्लासिक संस्करण जितना ही अच्छा होता है, और आज मैं उन्हें भी आपको पेश करना चाहता हूं।

व्यंजनों पर जाने से पहले, आइए घर पर पफ पेस्ट्री बनाते समय ध्यान रखने योग्य कुछ युक्तियों पर नजर डालें।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट नेपोलियन केक कैसे बनाएं - उपयोगी टिप्स

• यदि आप रेसिपी में मार्जरीन की जगह मक्खन का उपयोग करते हैं, तो केक का स्वाद बेहतर होगा।
• यदि आपने रेसिपी में सारा आटा इस्तेमाल कर लिया है और आटा आपके हाथों से चिपक रहा है, तो थोड़ा और आटा मिला लें। इससे आटा खराब नहीं होगा.
• आटा गूंथते समय पानी ठंडा होना चाहिए.
• केक को अधिक हवादार और कोमल बनाने के लिए, आटे में एक बड़ा चम्मच वोदका या कॉन्यैक मिलाएं।

• केक को बेकिंग पेपर पर बेलना और उस पर बेक करना सुविधाजनक है। केक को बहुत अधिक फूलने से रोकने के लिए, उन्हें ओवन से पहले कई स्थानों पर कांटे से छेदने की सलाह दी जाती है।
• अगर केक गोल होने चाहिए तो कच्चे होने पर उन्हें गोल टेम्प्लेट के अनुसार, जैसे प्लेट के अनुसार काटें. केक को स्क्रैप के साथ बेक करें, जिसका उपयोग केक टॉपिंग तैयार करने के लिए किया जाएगा।
• आप आटे को बेकिंग पेपर की दो परतों के बीच भी बेल सकते हैं, केक को कांटे से पेपर में छेद कर सकते हैं और पूरी चीज़ को ओवन में रख सकते हैं। इस मामले में, आपको तैयार केक को सावधानीपूर्वक काटना होगा, क्योंकि किनारे आसानी से टूट जाएंगे।
• केक को असेंबल करते समय, प्रत्येक परत को उदारतापूर्वक क्रीम से लेपित किया जाता है। इसकी हवादारता बनाए रखने के लिए इसे सावधानी से किया जाना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और फिर ऊपरी केक को बेकिंग पेपर से ढक दें और इसे किसी चपटी चीज़, उदाहरण के लिए, एक सपाट प्लेट से हल्के से दबा दें। चूँकि केक को आधे घंटे में क्रीम में थोड़ा भीगने का समय मिल गया है, वे अब नहीं टूटेंगे, लेकिन केक की सतह चिकनी हो जाएगी। हम कागज हटाते हैं, ऊपर की परत को अधिक क्रीम से फैलाते हैं और तैयार केक पर टुकड़े छिड़कते हैं।
• हमारे "नेपोलियन" को पूरी तरह से क्रीम से संतृप्त करने और एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट केक गृहिणी से आता है जो इसे खुशी और प्यार से तैयार करती है।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

क्लासिक नेपोलियन रेसिपी में क्लासिक पफ पेस्ट्री का उपयोग शामिल है। घर पर ऐसा आटा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन थकाऊ है क्योंकि पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।

अब स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदकर इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। हालाँकि, मैं फिर से कहूंगा कि आपके द्वारा बनाए गए आटे से बने केक अधिक स्वादिष्ट और अधिक फूले हुए होंगे।

प्रयास करें और खुद देखें।

सामग्री:

• 2 साबुत अंडे और 2 जर्दी
• नमक - 1.5 चम्मच
• पानी - 320 मिली
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड + 2 चम्मच गर्म पानी
• वोदका - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• मक्खन - 800 जीआर।
• आटा - 700-800 ग्राम। (कितना आटा लगेगा)

पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है, यह अभी भी पढ़ने से बेहतर है देखना। इसलिए, आपकी मदद के लिए हमारा सुझाव है कि आप यह वीडियो देखें।

सोवियत काल में, हर स्वाभिमानी गृहिणी नेपोलियन स्टोव पकाना जानती थी। और उसके लिए आटा आवश्यक रूप से असली पफ पेस्ट्री था। हमने उपरोक्त वीडियो से सीखा कि इसे कैसे तैयार किया जाए। - अब हम इस आटे से केक बनाएंगे.

लेकिन पहले, आइए क्लासिक क्रीम तैयार करें।

क्रीम के लिए सामग्री:

• दूध - 3 कप
• चीनी - 1.5 कप
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 250 ग्राम
• आटा - 4 बड़े चम्मच

एक सॉस पैन में दूध डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए आग पर रख दें। हमारा काम: दूध को गर्म करके उसमें चीनी घोल लें.

किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं!

जब दूध गर्म हो रहा हो तो एक कटोरे में अंडे को हल्के से फेंट लें।

अंडे में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब एक सॉस पैन से अच्छी तरह से गर्म दूध (लेकिन उबलता नहीं!) के साथ एक करछुल लें और गर्म दूध को अंडे और आटे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।

दूध के साथ सॉस पैन को बहुत कम आंच पर वापस स्टोव पर रखें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को कटोरे से दूध में डालें। इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आपको ऐसी नाज़ुक और खूबसूरत क्रीम मिलनी चाहिए.

सॉसपैन को आंच से उतार लें. एक साफ कटोरा लें और उसमें बनी क्रीम डालें। मक्खन डालें और इसे सीधे गर्म क्रीम में तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और चमकदार न हो जाए।

क्रीम पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, इसे ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

जब तक क्रीम ठंडी हो रही है, हम केक बेक कर लेंगे. - सबसे पहले तैयार पफ पेस्ट्री को 10-14 भागों में बांट लें और हर भाग को पतला बेल लें. चर्मपत्र पर ऐसा करना और आटे के ऊपर प्लास्टिक रैप लगाना सुविधाजनक है।

फिर हम फिल्म को हटाते हैं और आटे को गोल आकार में काटते हैं। हम केक के साथ स्क्रैप को बेक करते हैं।

बेकिंग के दौरान केक को बुलबुले से बचाने के लिए उसमें कांटे से छेद कर लें।

हम तैयार केक को ढेर करते हैं और उन्हें क्रीम से कोट करने की तैयारी करते हैं।

हम केक की प्रत्येक परत को उदारतापूर्वक कोट करते हैं, साथ ही ऊपर और किनारों पर भी।

आटे के टुकड़े काट लें और केक के ऊपर या किनारों पर छिड़कें। केक को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें और स्वाद का आनंद लें.

कस्टर्ड के साथ घर का बना नेपोलियन केक

यह नुस्खा भी बहुत आम है. इस संस्करण में आटा तैयार करने में कम समय लगता है, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 3 कप
• मार्जरीन - 250 ग्राम
• अंडे - 1 टुकड़ा
• पानी - 2/3 कप
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच

क्रीम के लिए सामग्री:

• दूध - 3 कप
• चीनी - 1.5 कप
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 250 ग्राम
• आटा - 4 बड़े चम्मच

एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें ठंडा मार्जरीन डालें। मार्जरीन को कद्दूकस करने से पहले भी जमाया जा सकता है।

चाकू का उपयोग करके, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं जब तक कि यह मोटे टुकड़े न बन जाएं।

अंडे को अलग से हिलाएं.

उसी कंटेनर में पानी, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आटे में एक छेद करें और उसमें धीरे-धीरे अंडा, पानी और सिरके का मिश्रण डालें।

- सख्त आटा गूंथ कर 10-11 भागों में बांट लें और फ्रिज में रख दें.

जबकि आटा आराम कर रहा है, क्रीम तैयार करें। अंडे और चीनी को झाग बनने तक नहीं, बल्कि चिकना होने तक फेंटें।

- फिर दूध डालें, दोबारा फेंटें और यहां आटा डालें. अब आपको फेंटने की जरूरत नहीं है, बस सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिला लें.

धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्रीम को आँच से हटा लें, मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम तैयार है, इसे ठंडा होने दीजिये.

जब क्रीम तैयार की जा रही थी, हमारा आटा आराम कर रहा था और इसके साथ काम करने के लिए तैयार था। आटे के प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र कागज पर रखें और पतला बेल लें।

प्लेट के चारों ओर काटें.

कांटे से छेद करें ताकि कोई उभार न बने।

बचे हुए टुकड़ों से पकाएँ।

तैयार केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।

स्क्रैप को कुचलने के लिए अपने हाथों या मैशर का उपयोग करें, केक के किनारों को कोट करें और सभी तरफ टुकड़ों के साथ छिड़के।

रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटों के बाद, केक क्रीम में भिगो जाएगा और इतना सुंदर टुकड़ा बस आपके मुंह में डालने को कहेगा।

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ क्लासिक नेपोलियन केक की रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि नेपोलियन केक के लिए क्लासिक क्रीम कस्टर्ड है। लेकिन गृहिणियों को प्रयोग करना पसंद होता है, और फिर एक दिन उनमें से एक ने गाढ़े दूध से क्रीम बनाने की कोशिश की। यह पता चला कि यह तेज़ था और कम स्वादिष्ट नहीं था। हम आपको इस क्रीम से केक बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम + 200 ग्राम बेलने के लिए
• मक्खन या मार्जरीन - 350 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• ठंडा पानी - 150 मिली

क्रीम के लिए सामग्री:

• नरम मक्खन - 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध -350 ग्राम

आटा गूंथ लें: आटे में ठंडा मक्खन मिला लें.

एक कटोरे में, अंडों को फेंटें (झागदार होने तक नहीं)। एक चुटकी नमक, पानी, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को धीरे-धीरे आटे और मक्खन वाले कटोरे में डालें और मिलाएँ।

परिणामी आटे को 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

डेढ़ घंटे बाद बचे हुए आटे को फ्रिज से निकाल कर 9 भागों में बांट लीजिए.

हम एक भाग को पतला बेलते हैं, और इस समय बाकी को रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी का इंतजार करने देते हैं।

केक को प्लेट की सहायता से गोल आकार में काट लीजिये.

आटे को ओवन में फूलने से बचाने के लिए कांटे से उसमें छेद करें।

ओवन में 230-250 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट तक बेक करें।

अब क्रीम बनाने का समय है, केक को ठंडा होने दीजिये.

नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) मिलाएं। यह एक बहुत हवादार, नाजुक क्रीम बन जाती है। और इसे तैयार करने में बहुत ही कम समय लगता है.

इस बीच, केक ठंडे हो गए हैं और मीठी और नाजुक क्रीम के साथ लेपित होने के लिए तैयार हैं।

हम आटे के टुकड़ों से टुकड़े बनाते हैं, इसे केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कते हैं, और हमारे तैयार पाक चमत्कार को 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि केक अच्छी तरह से भीग जाएं, नरम हो जाएं और आसानी से आपके मुंह में पिघल जाएं। . अब हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि परिवार में कोई भी व्यक्ति इंतजार न सह पाने के कारण समय से पहले केक का टुकड़ा न काट ले।

तैयार पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि घर पर पकाया गया केक हमेशा स्टोर से खरीदे गए केक से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर आप किसी दुकान से पफ पेस्ट्री खरीदते हैं, घर पर केक बनाते हैं और खुद क्रीम बनाते हैं, तो यह "नेपोलियन" भी बहुत स्वादिष्ट होगा। हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके अनुसार आप इस स्वादिष्ट मिठाई को जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर के बिना तैयार पफ पेस्ट्री - 5 टुकड़े, 275 ग्राम प्रत्येक
• दूध - 1 लीटर
• वेनिला चीनी - 2 कप
• चीनी - 230 ग्राम
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 100 ग्राम

नुस्खा बताता है कि 275 ग्राम वजन वाले खमीर रहित पफ पेस्ट्री के पैकेज का उपयोग किया जाता है। लेकिन हो सकता है कि आपके स्टोर में ऐसे पैकेज न हों, तो अधिक वजन के इतने सारे पैकेज खरीदें ताकि आपको 250-275 ग्राम के 5 केक मिल सकें।

केक की 5 समान परतें बेलें, कांटे से छेद करें और ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. दूध उबालें और वेनिला चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

दूसरे पैन में चीनी, स्टार्च डालें, अंडे डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते रहें।

परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, जोर से हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसमें मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

हम उदारतापूर्वक केक की चार परतों को क्रीम से कोट करते हैं; किनारों को सिलिकॉन ब्रश से कोट करना सुविधाजनक होता है।

केक की पांचवीं परत को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

इन हवादार टुकड़ों को केक पर चारों तरफ छिड़कें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि केक भीग जाएं। खूबसूरती के लिए आप ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दादी एम्मा से नेपोलियन केक की क्लासिक रेसिपी (वीडियो)

और क्लासिक केक के लिए एक और नुस्खा। दादी एम्मा आपको इसके बारे में बताएंगी और केक बनाने के सभी चरण बताएंगी। आप उस पर भरोसा कर सकते हैं: किसी भी गृहिणी की तरह, वह कई वर्षों तक चूल्हे पर खड़ी रही, पूरे परिवार के लिए खाना तैयार करती रही। इसके अलावा, वह इतने प्यार से खाना बनाती है कि उसका बेस्वाद होना नामुमकिन है।

वीडियो देखकर आप खुद ही देख लीजिए.

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 750 ग्राम
• मक्खन या मार्जरीन - 600 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• नमक - 1 चम्मच
• सिरका 5-7% - 1.5 बड़े चम्मच
• पानी - लगभग 220 मिलीलीटर

क्रीम के लिए सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• चीनी - 300 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े
• आटा - 120 ग्राम
• मक्खन - 320 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10-15 ग्राम
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच

भले ही आपको कौन सी रेसिपी पसंद हो, आपकी छुट्टियों की मेज सुंदर और स्वादिष्ट पाक कला की उत्कृष्ट कृति से सजाई जाएगी।

इस बात के लिए तैयार रहें कि मेहमान आपकी तारीफ नहीं करेंगे। वे ऐसा करना भूल जाएंगे, उनका सारा ध्यान केक के नाजुक स्वाद के इस अवर्णनीय आनंद पर केंद्रित हो जाएगा।

मई मजाक कर रहा था। निःसंदेह वे आपकी प्रशंसा करेंगे। फिर, जब एक टुकड़ा भी न बचे.

और आप मुस्कुराएं और उन्हें दोबारा आने के लिए आमंत्रित करें।

बॉन एपेतीत!

नेपोलियन केक एक ऐसी रेसिपी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इस केक के कई विकल्पों में से कौन सा विकल्प सबसे अच्छा है? जो मुझे सबसे अधिक पसंद है वह कस्टर्ड वाला क्लासिक नेपोलियन नहीं है, बल्कि उबले हुए गाढ़े दूध और क्रीम से बनी क्रीम है। और मेरे ग्राहकों ने कई बार पुष्टि की है कि यह बहुत स्वादिष्ट है। ऐसे लोग हैं जो बार-बार मुझसे केवल यही ऑर्डर करते हैं और कुछ और नहीं चाहते। एक बार उन्होंने मजाक में यह भी कहा था कि नेपोलियन के घर के इस नुस्खे में किसी प्रकार की दवा है क्योंकि यह नशे की लत है।

स्वाभाविक रूप से, यह अभी भी पफ पेस्ट्री से बना वही नेपोलियन केक है, लेकिन नई नेपोलियन क्रीम पूरी रेसिपी बदल देती है। बस यही तो जादू है. बात सिर्फ इतनी है कि कस्टर्ड के साथ केक बहुत अधिक गीला हो जाता है, लेकिन इसके साथ यह बिल्कुल सही है।

सामान्य तौर पर, नेपोलियन केवल उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम के साथ स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। और क्रीम के साथ गाढ़ा दूध का संयोजन चिपचिपापन प्रभाव को हटा देता है और एक नरम, मलाईदार स्वाद जोड़ता है।

नेपोलियन केक कैसे बनाये. घर पर नेपोलियन की रेसिपी

उत्पाद:

केक के लिए:

3.5 बड़े चम्मच। आटा

मक्खन की 2 छड़ें

0.5 चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच। एल सिरका 6%

क्रीम के लिए (लगभग):

क्रीम 33-35% - 0.5 एल

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 3 डिब्बे

फोटो के साथ नेपोलियन केक रेसिपी चरण दर चरण

पफ पेस्ट्री तैयार करें: 3.5 कप आटा (+ आधा चम्मच नमक) काट लें, और फिर मक्खन की 2 छड़ियों के साथ टुकड़ों में पीस लें। आधे गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच 6% सिरका मिलाएं और जल्दी से आटा गूंथ लें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और पढ़ें।

पतले केक बेलें. चिपकने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो आटे की सतह पर आटा छिड़कें।

मैं तुरंत अपनी ज़रूरत के आकार को मापता हूं और केक को थोड़ा बड़ा, लगभग 0.5-1 सेमी काटता हूं, क्योंकि बेकिंग के दौरान केक विकृत और सिकुड़ सकता है। कुछ लोग तुरंत आकार काट देते हैं और कांटे से खूब चुभा देते हैं ताकि बुलबुले न रहें. लेकिन मेरा मानना ​​है कि पफ पेस्ट्री का बढ़ना तय है।

मेरे लिए इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई पर बेलना और तुरंत उस पर सेंकना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप हल्के आटे वाली बेकिंग शीट पर भी बेक कर सकते हैं, ध्यान से पतली परत को उस पर स्थानांतरित कर सकते हैं, और फिर इसे दो स्पैटुला के साथ हटा सकते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक, 190 डिग्री (या जिस भी तापमान पर आपका ओवन हो) पर 10 मिनट तक बेक करें।

आपके केक के व्यास और आप इसे कैसे बेलते हैं, इसके आधार पर, आपको लगभग 9-10 केक परतें मिलनी चाहिए।

यदि आप बिल्कुल चिकना केक चाहते हैं तो हॉट केक को तुरंत आकार में काटा जा सकता है, या अधिक घरेलू लुक देने के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है।

नेपोलियन केक के लिए क्रीम

मैं हमेशा आंख से क्रीम बनाता हूं। मैं हमेशा केक की डेढ़ या दो सर्विंग तैयार करता हूं, क्योंकि ऑर्डर आमतौर पर बड़े होते हैं। यदि आपको डर है कि आपको बहुत अधिक क्रीम मिलेगी तो 300 ग्राम क्रीम और दो डिब्बे कंडेंस्ड मिल्क से शुरुआत करने का प्रयास करें। लेकिन मुझे लगता है कि आपको बाद में जोड़ना होगा।

मुख्य बात यह है कि उबले हुए गाढ़े दूध की मात्रा लगभग क्रीम की मात्रा के बराबर या उससे थोड़ी अधिक गाढ़ी होनी चाहिए। कृपया ध्यान दें कि वजन बराबर नहीं है, बल्कि आयतन है, यानी क्रीम का वजन कम होना चाहिए। सबसे पहले, आप उन्हें हराएं, और फिर आंखों से मात्राओं की तुलना करें।

शुरू करने के लिए, एक बार में 03, या 0.5 लीटर क्रीम लें और नरम चोटियाँ बनने तक (अर्थात् गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक) फेंटें। सावधान रहें, इसे ज़्यादा न करें, इसे ज़्यादा करने की तुलना में कम करना बेहतर है। क्रीम को व्हिप करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ें।

उबले हुए गाढ़े दूध के 2-3 डिब्बे आंखों के पास एक अलग कप में रखें और धीमी गति से मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।

कंडेंस्ड मिल्क में धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम मिलाएं, चम्मच से हिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक चम्मच बेहतर है)

थोड़ा ज्यादा कंडेंस्ड मिल्क हो तो बेहतर है यानी क्रीम ज्यादा हल्की नहीं होनी चाहिए. आप इसे तब आज़मा सकते हैं जब यह चिपचिपा न रह जाए, तब क्रीम पर्याप्त होगी।

नेपोलियन केक - चरण-दर-चरण संयोजन नुस्खा

आप डिश को साफ रखने के लिए केक के किनारों के नीचे चर्मपत्र कागज की पट्टियाँ रख सकते हैं (जिन्हें आप बाहर खींच सकते हैं)। या आप इसे बस एक डिश पर कर सकते हैं, और फिर इसे ध्यान से दूसरे में स्थानांतरित कर सकते हैं (या बाद में किनारों को पोंछ सकते हैं)। यदि आप केक को क्रीम या मैस्टिक से नहीं सजाते हैं, तो सजावट के लिए 1-2 केक परतें (या 1 केक परत और ट्रिमिंग) छोड़ दें। आप फोटो में देख सकते हैं कि मैंने चर्मपत्र की पट्टियाँ बिछाईं।

केक को फैलाएं और इसे लगभग 2 बड़े चम्मच क्रीम या अधिक से चिकना करें, क्रीम पर कंजूसी न करें।

और इसलिए सभी केक. यदि केक फूल गए हैं, तो आप उन्हें उल्टा रख सकते हैं, क्योंकि उन सभी का निचला भाग सपाट होता है, और इसे क्रीम से चिकना करना अधिक सुविधाजनक होता है।

इस प्रकार आप पूरे केक को इकट्ठा करते हैं; केक की सूजी हुई परतों के कारण यह बहुत ऊंचा बन सकता है। अभी ऊपर केक पर क्रीम न लगाएं।

केक को 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उस पर कोई चपटी चीज (एक बोर्ड) रखें और थोड़ा दबाएं ताकि वह सामान्य आकार का हो जाए, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

यदि आप एक समान केक चाहते हैं और सभी केक फिट होने के लिए काटे गए हैं, तो निचोड़ने पर किनारों पर क्रीम दिखाई देती है, बस किनारों को समान रूप से इसके साथ कोट करें, और शेष क्रीम के साथ केक के शीर्ष को भी कोट करें। फिर केक पर टुकड़े छिड़कें। आदर्श आकार देने के लिए, आप टुकड़ों को एक स्पैटुला से टैप कर सकते हैं और दो स्पैटुला (चाकू) का उपयोग करके शीर्ष और किनारे के बीच एक स्पष्ट कोण बना सकते हैं।

विभिन्न नेपोलियन व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, हम सबसे सरल और सबसे सफल विकल्पों में से एक पर प्रकाश डालेंगे। इस मामले में, केक कुरकुरे नहीं होते हैं, लेकिन बहुत नरम होते हैं, एक सुखद वेनिला सुगंध के साथ मीठी क्रीम में भरपूर होते हैं।

कस्टर्ड के साथ तैयार नेपोलियन केक तुरंत आपके परिवार को एक सुखद चाय पार्टी के लिए इकट्ठा करेगा, जो आपके सभी प्रयासों को पूरा करेगा! अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण, घर का बना बेक किया हुआ सामान किसी भी स्टोर से खरीदी गई किस्म के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा!

सामग्री:

केक के लिए:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• आटा - लगभग 600 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 लीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 200-220 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• वेनिला कॉन्सन्ट्रेट - 1 चम्मच (या एक चुटकी वैनिलिन)।

फोटो के साथ कस्टर्ड रेसिपी के साथ नेपोलियन केक

1. आइए केक तैयार करके शुरुआत करें। एक गहरे कटोरे में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। इसमें कच्चा अंडा मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हल्का झाग न दिखने लगे।
   
2. मक्खन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और दूध के साथ मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर मध्यम-गर्म होने तक उबालें। तरल को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है: जैसे ही मक्खन पिघल जाए, दूध को आंच से उतार लें।
   
3. गर्म मक्खन-दूध मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के साथ कंटेनर में डालें, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।
   
4. इसके बाद, तरल बर्फ-सफेद द्रव्यमान में सिरका मिलाएं, और फिर आटा गूंधते हुए आटा मिलाना शुरू करें।
   
5. जब जमे हुए आटे के द्रव्यमान को चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे गूंधते हुए मेज की आटे की सतह पर स्थानांतरित करें। नतीजतन, आपको एक नरम आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है, आटे से भरा हुआ नहीं, जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा (हम आटा गूंधने के दौरान आटे की खुराक को समायोजित करते हैं)।
   
6. परिणामी आटे को 12 समान टुकड़ों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक "गेंद" में रोल किया जाता है।
   
7. प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र पर सबसे पतली परत में रोल करें। एक तेज चाकू से एक प्लेट या किसी गोल टेम्पलेट का उपयोग करके केक की रूपरेखा तैयार करें। हम केक को कांटे से छेदते हैं, और फिर आटे के साथ चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे गर्म ओवन में भेजते हैं। केक को 180 डिग्री पर लगभग 5-10 मिनट तक बेक करें। इस बीच, अगला टुकड़ा भी इसी तरह बेल लें.
   
   
8. जबकि केक बेक हो रहे हैं, आइए क्रीम तैयार करें। अंडे को चीनी और आटे के साथ कांटे से फेंटें। वेनिला कॉन्सन्ट्रेट या एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं (ये घटक क्रीम को एक सुखद वेनिला सुगंध से संतृप्त करते हैं, लेकिन यदि आपके पास ऐसी सामग्री नहीं है, तो कोई बात नहीं, बस इस चरण को छोड़ दें)।
   
9. इसमें आधा भाग दूध मिलाएं और फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को व्हिस्क से सक्रिय रूप से हिलाएं, केक के लिए भविष्य की क्रीम में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर तुरंत बचा हुआ दूध डालें।
   
10. दूध के द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाते रहें। फिर ताजा तैयार कस्टर्ड को गर्मी से निकालें और गर्म होने तक ठंडा करें, फिर नरम मक्खन डालें और हिलाएं।
    
11. चलिए केक पर वापस आते हैं। हम तैयार आटे के उत्पादों से किनारा हटाते हैं, इसे ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके बारीक टुकड़ों में पीसते हैं। हम एक ताज़ा बेक किया हुआ केक भी काटते हैं।
    
12. केक "एकत्रित" करना। केक को अच्छी तरह से मीठी क्रीम से कोट करें, केक की दूसरी परत से ढकें, इत्यादि।
    
13. केक की सतह पर कुछ बारीक टुकड़े छिड़कें। पके हुए माल को पन्नी में लपेटें और रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।
    
14. अगले दिन, पन्नी हटा दें, पाक उत्पाद के किनारों को बची हुई क्रीम और "पाउडर" के टुकड़ों से कोट करें।
    
15. अब कस्टर्ड वाला नेपोलियन केक पूरी तरह से तैयार है! अपने परिवार को चाय के लिए बुलाकर, पके हुए माल को भागों में काटें और परोसें।
    

अपने भोजन का आनंद लें!