जब सही ढंग से किया जाता है, तो समुद्री खाद्य व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक बनते हैं। भले ही आप समुद्री भोजन को तलें, उबालें या बेक करें, आप तैयारी पर कम से कम समय खर्च करेंगे। सबसे मुश्किल काम है सही नुस्खा चुनना. हमारे चयन से आप समुद्री भोजन तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट और सफल विविधताओं की रेसिपी सीखेंगे।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन जो मिनटों में तैयार किया जा सकता है। काम के बाद खाना पकाने का एक अच्छा विकल्प।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 420 ग्राम;
• तुलसी;
• जैतून का तेल;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी।

तैयारी:

1. लहसुन की कलियाँ और प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. निर्देशों के अनुसार पानी उबालें और स्पेगेटी पकाएं।
3. कढ़ाई में तेल डालिये. कटे हुए उत्पाद डालें। तलना. क्रीम डालो. थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च और जायफल छिड़कें। हिलाएँ और धीमी आँच पर सात मिनट तक पकाएँ।
4. समुद्री भोजन रखें. तीन मिनट तक पकाएं.
5. पास्ता को छान लें और सॉस में डालें। एक मिनट तक हिलाएँ और गर्म करें।
6. तुलसी से सजाएं.

सलाद रेसिपी

ग्रीक व्यंजन पकाने का प्रयास करें। नाश्ता हल्का और संतोषजनक हो जाता है और दैनिक आहार और अवकाश मेनू में पूरी तरह फिट बैठता है।

सामग्री:

• मसल्स - 950 ग्राम;
• काली मिर्च;
• खुली शंख - 550 ग्राम;
• नमक;
• झींगा - 300 ग्राम;
• नींबू का रस;
• स्क्विड - 3 पीसी ।;
• साग - 25 ग्राम;
• जैतून;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. पानी उबालना. झींगा रखें. उबलना। तरल निथार लें. झींगा को ठंडा करें और छीलें।
2. मसल्स को सात मिनट तक उबालना होगा। खुले हुए खोल से गूदा निकाल लें.
3. शंख को उबालें. स्क्विड को साफ़ करें. आधे छल्ले में काटें। कढ़ाई में तेल डालिये. स्क्विड को नरम होने तक गरम करें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. साग काट लें.
5. जैतून काट लें.

तली हुई सब्जियाँ कैसे बनायें

यूरोपीय व्यंजन हमारे स्टू के समान है। समुद्री भोजन के साथ मिलकर सब्जियाँ अविश्वसनीय स्वाद पैदा करती हैं। यह व्यंजन स्वस्थ, प्राकृतिक बनता है और इसमें कम कैलोरी होती है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• लीक - 0.5 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• नमक;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• झींगा - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• स्कैलप - 320 ग्राम;
• अजवाइन - 3 पीसी।

तैयारी:

1. स्कैलप्स और झींगा को पिघलाएं।
2. बैंगन को काट लें. परिणामी बड़े टुकड़ों को नमक से ढक दें। फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। यह तैयारी सब्जी को कड़वाहट से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।
3. प्याज काट लें. आपको आधी अंगूठियाँ मिलनी चाहिए। गाजर को काट लें, परिणामी पतली स्ट्रिप्स होनी चाहिए।
4. तोरी को मोटा-मोटा काट लीजिये. अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें। आपको स्ट्रिप्स में शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी।
5. कड़ाही में तेल डालें. गाजर डालें. जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक भूनें. प्याज डालें. तलना.
6. बैंगन के टुकड़ों को धोकर एक सॉस पैन में रखें। पांच मिनट के बाद, शिमला मिर्च, तोरी और अजवाइन डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
7. स्कैलप्स को दो भागों में काट लें. झींगा से खोल हटा दें. सब्जियों को भेजें.
8. काली मिर्च छिड़कें. थोड़ा नमक डालें. शराब डालो. ढक्कन से ढकें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग जोड़ें. मिश्रण.

जमे हुए समुद्री भोजन का चयन करते समय, उन्हें चुनें जो कम बर्फ से ढके हों। बर्फ पर ध्यान दें, यह पूरी तरह से पारदर्शी होनी चाहिए।

सीफ़ूड रिज़ोटो

एक उत्तम व्यंजन जो उत्सव की मेज में विविधता ला सकता है और हर किसी का ध्यान आकर्षित कर सकता है।

सामग्री:

• सूखी सफेद शराब - 75 मिली;
• मसल्स - 5 पीसी ।;
• लाल मिर्च;
• मछली शोरबा - 180 मिलीलीटर;
• लैंगोस्टीन - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• टाइगर झींगा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सफ़ेद मिर्च;
• प्याज - 0.5 प्याज;
• आर्बोरियो चावल - 70 ग्राम;
• कटा हुआ अजमोद - 2 चम्मच;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम।

तैयारी:

1. प्याज काट लें. लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज के टुकड़े रखें. तलना. लहसुन की कलियाँ डालें. चावल डालें. कृपया ध्यान दें कि इसे पहले से धोने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि स्टार्च धुल न जाए। - लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लीजिए.
3. अजमोद छिड़कें और शराब डालें। शराब के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. लैंगोस्टीन रखें, उसके बाद झींगा रखें। गर्मी। शोरबा में डालो. मसल्स और समुद्री कॉकटेल जोड़ें।
5. बीच-बीच में हिलाते रहें और चावल के दानों की स्थिति पर नज़र रखें। यदि तरल अवशोषित हो गया है और वे अभी भी कठोर हैं, तो अधिक शोरबा जोड़ें। इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा.
6. सफेद मिर्च छिड़कें। थोड़ा नमक डालें. हिलाएँ, लाल मिर्च डालें और तुरंत परोसें।

बैटर में रापाना का हार्दिक क्षुधावर्धक

ऐपेटाइज़र बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। वह सभी को जीतने में सक्षम है।

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रैपाना - 550 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 320 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• वोदका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. रैपाना को डीफ्रॉस्ट करें और बची हुई रेत हटा दें।
2. खट्टा क्रीम में अंडा और वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। मिश्रण. नमक डालें और वोदका डालें। काली मिर्च छिड़कें और दूध डालें। हिलाना। आटा डालें. व्हिस्क से मारो.
3. रापाना को तीन मिनट तक उबालें। पानी नमकीन होना चाहिए. यदि आप ज़्यादा पकाते हैं, तो समुद्री भोजन रबड़ जैसा हो जाएगा। तरल निथार लें. काली मिर्च और नमक छिड़कें। ऊपर से नींबू का रस डालें. हिलाएँ और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. वर्कपीस को आटे में रखें। कांटे से छेद करें और बैटर में डुबोएं।
5. उबलते वनस्पति तेल के साथ गहरे फ्रायर में रखें और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत की प्रतीक्षा करें।

चावल और मशरूम से भरा स्क्विड

पेटू विशेष रूप से गर्म समुद्री भोजन की सराहना करते हैं। एक सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन आपको पहले मिनट से ही मंत्रमुग्ध और प्यार में डाल देगा।

सामग्री:

• चावल - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 420 ग्राम;
• स्क्विड - 5 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. चावल उबालें.
2. प्याज काट लें. गाजर को काट लीजिये. मशरूम को काट लें. - कढ़ाई में तेल डालकर तलें. चावल डालें. हिलाना।
3. स्क्विड को साफ़ करें. उबलते पानी में रखें. तीन मिनट तक रुकें. फ़िल्में हटाएँ.
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें. पिघलना। मैदा डालकर भूनें. दूध डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर डालें। उबालें और नींबू का रस डालें।
5. कीमा बनाया हुआ चावल स्क्वीड में रखें। फॉर्म में रखें. सॉस के ऊपर डालें.
6. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. 180 डिग्री मोड.

समुद्री भोजन स्टू

स्वादिष्ट समुद्री भोजन और मछली का व्यंजन आपके आहार में विविधता लाएगा। यह स्टू पूरे परिवार के लिए अच्छा रहेगा. पेश किए गए समुद्री भोजन को किसी भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध समुद्री भोजन से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• झींगा - 420 ग्राम;
• कॉड - 450 ग्राम;
• नीबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा धनिया - 35 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 1 कैन अपने रस में;
• टबैस्को सॉस - 1.5 चम्मच;
• हरी प्याज - 35 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• नारियल का दूध - 0.7 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

1. झींगा साफ करें. मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें।
2. नीबू के रस में टबैस्को सॉस मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. मिश्रण. झींगा के ऊपर बूंदा बांदी करें। हिलाना। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें. कटी हुई मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. टमाटर के ऊपर रस डालें. एक कांटा लें और टमाटरों को मैश कर लें। नारियल का दूध छिड़कें और नमक डालें। उबालें और तीन मिनट तक पकाएं।
5. झींगा और मछली के टुकड़े रखें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

क्रीम में पका हुआ झींगा

नाजुक सॉस आदर्श रूप से समुद्री भोजन का पूरक होगा और इसके स्वाद को बढ़ाएगा।

सामग्री:

• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• नींबू का रस - 7 मिलीलीटर;
• अजमोद - 25 ग्राम;
• टाइगर झींगा - 600 ग्राम;
• प्याज़ - 60 ग्राम;
• अजवायन के फूल टहनी;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• साइडर - 320 मिलीलीटर;
• क्रीम - 360 मिलीलीटर;
• आटा - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. - एक कढ़ाई में दो तरह का तेल गर्म करें. लहसुन को पीस लें. इसे एक मिनट के लिए कन्टेनर में रखिये, इससे इसकी महक निकल जायेगी और इसे बाहर निकाल लीजिये. कटा हुआ प्याज़ और अजवायन डालें। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. आटे के साथ छिड़के. हिलाएँ और साइडर डालें। उबलना। क्रीम डालो.
3. मसाले छिड़कें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पहले से छीले हुए झींगे डालें। ढक्कन से ढककर सात मिनट तक बेक करें।
4. नींबू का रस डालें. कटा हुआ अजमोद और तारगोन डालें। मिश्रण.

मसल्स के साथ पास्ता

तैयारी में आसानी के कारण, आप सप्ताह के किसी भी दिन एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्पेगेटी - 160 ग्राम;
• टमाटर का रस - 75 मिलीलीटर;
• मसल्स - 120 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन की कलियाँ काट लें. जैतून के तेल में तलें. टमाटर का पेस्ट और जूस डालें। मसाले छिड़कें. पांच मिनट तक पकाएं. मारो।
2. मसल्स डालें. सॉस में पांच मिनट तक पकाएं.
3. पास्ता पकाएं. सॉस में जोड़ें. नमक डालें और मिलाएँ। तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

समुद्री भोजन के साथ बेक्ड रोल

लेंटेन व्यंजन न केवल लेंट के दौरान बहुत लोकप्रिय हैं। हम आपको असामान्य बेक्ड रोल आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं जो अपनी सुगंध और स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देंगे। झींगा के बजाय, आप किसी भी समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• नोरी शीट - 2 पीसी ।;
• गोल चावल - 210 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पके हुए रोल के लिए सॉस;
• बड़ी झींगा पूंछ - 4 पीसी ।;
• बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. अनाज को धो लें. पानी डालें और उबालें।
2. सिरके में नमक मिलाएं. मीठा करें. मिश्रण. चावल में डालें. हिलाओ और ठंडा करो।
3. पूँछों में एक सींक चिपकाएँ और उबालें। इसमें तीन मिनट लगेंगे. ठंडा। सींक निकालें और खोल हटा दें।
4. नोरी को चटाई पर रखें। चावल फैलाएं. एक ओर, शीट का एक सेंटीमीटर खाली छोड़ दें। पूंछों को केंद्र में रखें। रोल को रोल करें.
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, चार टुकड़ों में काट लें।
6. बेकिंग शीट पर रखें और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। 180 डिग्री मोड.

सामग्री:

• अजमोद;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• झींगा - 550 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर सॉस - 240 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक;
• टमाटर - 4 पीसी।

तैयारी:

1. झींगा साफ करें. लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर को काट लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। लहसुन और झींगा डालें। चार मिनट तक भूनें. टमाटर डालें. तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. सॉस के ऊपर डालें. उबलना। नमक और काली मिर्च डालें. कटा हुआ अजमोद छिड़कें। मिश्रण.

समुद्री कॉकटेल सलाद

मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• समुद्री कॉकटेल - पैकेज;
• जैतून का तेल;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• सलाद के पत्ते - 4 पीसी ।;

1. पकाते समय, सजावट के लिए केकड़े या झींगा के कुछ टुकड़े बचाकर रखें। परोसने से ठीक पहले सॉस डालें।
2. अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए सलाद को भागों में परोसें। ऐसा करने के लिए, तैयार ऐपेटाइज़र को एक बड़े वाइन ग्लास में रखें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
3. यदि आप डिश के तल पर सलाद के पत्ते डालते हैं तो कोई भी समुद्री भोजन अधिक प्रभावशाली लगेगा।

समुद्री भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। और यदि अब तक इन उत्पादों के साथ आपका गैस्ट्रोनॉमिक परिचय नमकीन हेरिंग और उबले हुए झींगा तक ही सीमित रहा है, तो, जैसा कि वे कहते हैं, हम आपके पास आ रहे हैं। आपको यह बताने के लिए कि कैसे जल्दी और आसानी से समुद्री भोजन पकाया जाए और इसे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन में बदल दिया जाए। और, ज़ाहिर है, हम पाक प्रसंस्करण की सभी बारीकियों को ध्यान में रखेंगे। क्योंकि हम अच्छी तरह से समझते हैं कि निकटतम नमकीन पानी से 500 किमी से अधिक दूर रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए समुद्री भोजन केवल जमे हुए और पैक किए गए रूप में उपलब्ध है। इस तथ्य को आपको बहुत अधिक परेशान न करें: जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे स्वाद और गुणों में लगभग ताजे, हाल ही में पकड़े गए समुद्री जीवों के समान ही अच्छे होते हैं।

जमे हुए समुद्री भोजन के प्रकार और विशेषताएं
समुद्र की गहराई से खाने योग्य जीवित जीवों की संपूर्ण विविधता को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: मोलस्क और क्रस्टेशियंस। बेशक, मछली एक अलग समूह है, लेकिन हम इस लेख में इस पर विचार नहीं करेंगे। लेकिन आइए पहली दो श्रेणियों को शाब्दिक रूप से "हड्डियों द्वारा" क्रमबद्ध करने का प्रयास करें, हालांकि उनके कई प्रतिनिधियों के पास हड्डियां नहीं हैं। खाने योग्य शेलफिश मसल्स, स्कैलप्प्स, स्क्विड, ऑयस्टर और कुछ अन्य बाइवाल्व हैं। क्रस्टेशियंस के बीच, हमारे अधिकांश हमवतन झींगा, केकड़ों और झींगा मछली के स्वाद से परिचित हैं।

इन सभी अकशेरुकी जीवों को मछुआरों द्वारा सीधे उनके आवासों में पकड़ लिया जाता है, लेकिन प्रसंस्करण और कमोबेश लंबे परिवहन के बाद ही ये सुपरमार्केट की अलमारियों में पहुंच जाते हैं। विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के लिए फ्रीजिंग तकनीक उनके आकार और संरचना के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, अधिकांश छोटे जीव पूरे ब्लॉकों में जमे हुए होते हैं, लेकिन एक बड़े केकड़े को अलग-अलग और पूरा छोड़ा जा सकता है। अधिकतर, जमे हुए मसल्स और स्क्विड तथाकथित शीशे से ढके होते हैं - यानी बर्फ की एक परत।

शेलफिश और क्रस्टेशियंस दोनों को काटकर या पूरा, कच्चा या जमने से पहले पकाया हुआ बेचा जा सकता है। उदाहरण के लिए, झींगा अपने स्वाद और मांस की संरचना को बेहतर बनाए रखते हैं यदि वे पहले से पकाए हुए जमे हुए हों। स्क्विड और मसल्स मछली की दुकानों की खिड़कियों में ताजा-जमे हुए और उबले-जमे हुए दोनों प्रकार के पाए जाते हैं। जब आप उनके लिए खरीदारी करने जाते हैं, तो आप निम्नलिखित समुद्री भोजन खरीदने में सक्षम होने की सबसे अधिक संभावना रखते हैं:

• झींगा;
  
• शंबुक;
  
• स्कैलप्प्स;
  
• केकड़े और क्रेफ़िश;
  
• झींगा मछली और झींगा मछली;
  
• विद्रूप;
  
• ऑक्टोपस;
  
• कटलफ़िश;
  
• समुद्री कॉकटेल (समुद्री भोजन की कई किस्मों का वर्गीकरण)।
  

संक्षेप में, वर्गीकरण काफी विस्तृत है, और आपको अपने स्वाद के अनुसार वजन के आधार पर या फ़ैक्टरी पैकेजिंग में बेचे जाने वाले किसी भी या कई व्यंजनों को चुनने की अनुमति देता है। पैकेजिंग का आकार मौलिक महत्व का नहीं है, इसलिए अपनी सुविधा के अनुसार निर्देशित रहें। मुख्य बात यह है कि जमे हुए समुद्री भोजन एक गांठ में नहीं जमे हैं, और इसकी सतह पर शीशा बहुत अधिक मात्रा में नहीं लेता है।

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करना
आप चाहे किसी भी प्रकार के समुद्री उत्पाद को पसंद करें, इस उत्पाद को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने और तैयार करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। अधिकांश निर्माता सामग्री का उपयोग करने के तरीके के लिए पैकेजिंग पर निर्देश देते हैं, लेकिन यदि आपने खुला समुद्री भोजन खरीदा है, तो आप बिना किसी समस्या के सार्वभौमिक विधि का उपयोग करके इसे डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, बैग या कटोरे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ (या फ्रीजर से सबसे दूर वाले शेल्फ) पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक बर्फ पानी में न बदल जाए। आप रसोई के सिंक में समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करके उसी प्रभाव को तेजी से प्राप्त कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ जमे हुए बैग को गर्म पानी से डुबोती हैं। लेकिन अक्सर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समुद्री भोजन को सीधे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। विशेष रूप से उबले-जमे हुए और वे जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

जमे हुए समुद्री भोजन पकाना
अवसर और समुद्री भोजन के प्रकार के आधार पर, अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजनों में से एक चुनें। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से परीक्षण और अच्छा है:

1. एक फ्राइंग पैन में समुद्री कॉकटेल।मसल्स, स्क्विड, झींगा आदि का मिश्रण। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और सब्जी या मक्खन में जल्दी से भूनें। समुद्री भोजन में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, और खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और/या मिर्च का मिश्रण मिलाया जा सकता है।
   
2. समुद्री भोजन के साथ पिलाफ। 500 ग्राम समुद्री भोजन (बर्फ के वजन को छोड़कर), एक गिलास चावल, एक छोटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच परिष्कृत वनस्पति (जैतून या सूरजमुखी) तेल, पिलाफ के लिए मसाले लें। पहले से डीफ्रॉस्टिंग किए बिना, समुद्री भोजन को उबलते पानी में उबालें और गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में डालें। - अलग से कटा हुआ प्याज भूनकर मसाले के साथ डाल दीजिए. चावल को पहले से धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर समुद्री भोजन के ऊपर रखें और ठोस पदार्थों के स्तर को लगभग 2 सेमी तक कवर करने के लिए पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर चावल पकने तक पकाएं। जैसे ही तरल उबल जाए, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।
   
3. शराब में समुद्री भोजन.आधा किलो समुद्री भोजन कॉकटेल (या अपनी पसंद का कोई भी समुद्री भोजन) के लिए आपको आधा पका हुआ नींबू, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 प्याज, 1 मीठी लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच मक्खन और जैतून का तेल, 1 गिलास वाइन की आवश्यकता होगी। सूखा सफेद), एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
   समुद्री भोजन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं और कांच के कटोरे में डालें। नींबू का रस, नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें। प्याज और लहसुन छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, सब्जी और मक्खन के मिश्रण में जल्दी से भूनें। फिर काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज के साथ 7 मिनट तक उबालें।
   समुद्री भोजन का कटोरा निकालें और उसके चारों ओर बने किसी भी तरल पदार्थ को हटा दें। सब्जियों में डालें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। 5 मिनट के बाद, वाइन डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे 8-10 मिनट तक या जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। समुद्री भोजन के साथ पैन में सब्जियों और वाइन से बनी गाढ़ी चटनी की केवल थोड़ी मात्रा ही रहेगी। चावल के साइड डिश और/या ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ परोसने से पहले, समुद्री भोजन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
   
4. टमाटर और पनीर के साथ "नशे में" समुद्री भोजन।एक भूमध्यसागरीय नुस्खा जो यूरोपीय रेस्तरां में आने वाले आगंतुकों के बीच मांग में है। आप हमारे अक्षांशों में उनसे जुड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 500-700 ग्राम मसल्स, स्कैलप्स, झींगा और स्क्विड का मिश्रण, 400 ग्राम टमाटर अपने रस में डिब्बाबंद, 2 बड़े सलाद मिर्च (लाल या पीले, या एक अलग रंग में से एक), 5 लौंग लें। लहसुन, 1 मध्यम प्याज, 300-350 ग्राम अनसाल्टेड पनीर (फ़ेटा से बदला जा सकता है), 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक बड़े नींबू का छिलका, 3 बड़े चम्मच वोदका, एक चुटकी नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च, एक कुछ सूखी मिर्च के टुकड़े और कुछ सौंफ सितारे।
   समुद्री भोजन को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर पिघलाएँ, पिघला हुआ पानी निकाल दें। इस बीच, सब्जियों का ख्याल रखें: प्याज और मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें, लहसुन को क्रश या मोर्टार में काट लें। डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन के साथ एक कटोरे में लहसुन रखें, आधा मक्खन और वोदका डालें, नमक, काली मिर्च और ज़ेस्ट छिड़कें, सब कुछ मिलाएं और सौंफ़ डालें। ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
   सॉस तैयार करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में बचे हुए तेल में तैयार प्याज और मिर्च को भूनें, 5 मिनट के बाद नमक डालें, दो बड़े चम्मच वोदका डालें और टमाटर को जार से निकाल लें। धीमी आंच पर ढककर 5 मिनट तक पकाएं, फिर बिना ढक्कन के 5 मिनट तक भूनें।
   समुद्री भोजन का कटोरा निकालें और इसे मैरिनेड और जूस के साथ सॉस पैन में डालें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। समुद्री भोजन की तैयारी के लिए एक गाइड के रूप में समय का उपयोग करें: बड़े नमूनों को पकाने में अधिक समय लगता है, जबकि छोटे उबले हुए झींगा को गर्म होने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
   तैयार होने से कुछ मिनट पहले, फ़ेटा चीज़ को टुकड़े कर लें (आप अन्य सफ़ेद चीज़ का उपयोग कर सकते हैं) और डिश की सामग्री पर उदारतापूर्वक छिड़कें। ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और कम से कम 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। तैयार स्टू को परोसते समय, तुरंत इसे अलग-अलग प्लेटों पर रखें और बिना सॉस के चावल या पास्ता का एक साइड डिश डालें। तथ्य यह है कि इस डिश में पहले से ही पर्याप्त सॉस है, और यह बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए ताजी रोटी के बारे में मत भूलिए, जिसे आप प्लेट से बचे हुए खाने को सोखने के लिए खुशी-खुशी इस्तेमाल करेंगे।
   

ये समुद्री भोजन तैयार करने की बुनियादी तकनीकें हैं जिन पर तेजी से जटिल व्यंजन बनाए जाते हैं। वाइन सॉस और चावल उनके लिए सबसे उपयुक्त साथी हैं। समुद्री भोजन को अक्सर बैटर में पकाया जाता है, लेकिन यह स्वास्थ्यप्रद पाक तकनीक से बहुत दूर है। जबकि समुद्री भोजन जिसका केवल थोड़ा ताप उपचार किया गया हो, निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक और आसानी से पचने योग्य होता है।

हालाँकि, समुद्री भोजन से विषाक्तता के मामले असामान्य नहीं हैं। ज्यादातर मामलों में, यह बुनियादी सुरक्षा नियमों का पालन न करने के कारण होता है। उन्हें याद रखें ताकि दूसरों की गलतियाँ न दोहराएँ:

1. समुद्री भोजन खरीदने में कंजूसी न करें और इसे केवल बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं या विश्वसनीय खुदरा दुकानों से ही खरीदें। उत्पाद की ताजगी के बारे में थोड़ा सा भी संदेह आपको समुद्री भोजन खाने से मना कर देगा, खासकर बाजार से खरीदा गया समुद्री भोजन।
   
2. पैकेज्ड समुद्री भोजन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेज बरकरार है। खुला सामान खरीदते समय, उत्पाद की डिलीवरी का समय और समाप्ति तिथि जांच लें।
   
3. एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, समुद्री भोजन को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता। घर पर, यदि आप डीफ़्रॉस्टेड पैकेज की सभी सामग्री को पकाने में असमर्थ हैं, तो इसका अफसोस न करें और बचे हुए को फेंक दें। स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है.
   

ताजा और डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन दोनों ही कमरे के तापमान पर भी जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए आपको इसे जल्दी से पकाने और खाने की ज़रूरत है। केवल इस मामले में आपको उनकी संरचना में छिपे मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और हल्के प्रोटीन का एक पूरा सेट प्राप्त होगा।

समुद्री भोजन कॉकटेल समुद्री भोजन का एक सेट है जिसमें झींगा, छोटे ऑक्टोपस टेंटेकल्स, छिलके वाले मसल्स, स्क्विड के टुकड़े और स्कैलप्स शामिल हैं। कॉकटेल जमे हुए या तेल भरकर बेचा जाता है। समुद्री भोजन के इस सेट का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, इन्हें रिसोट्टो में जोड़ा जाता है, स्पेगेटी और सब्जी का सूप उनके साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

कॉकटेल से कोई भी व्यंजन तैयार करने से पहले उसे पिघलाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में करना बेहतर है, सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और इसे रात भर निचली शेल्फ पर छोड़ दें। सुबह में, तरल को कटोरे से बाहर निकालें, और डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन से कुछ व्यंजन तैयार करें। समुद्री कॉकटेल के साथ पिज़्ज़ा:

1. इसे एक शीट पर रखें और टमाटर सॉस से ब्रश करें।
2. सॉस के ऊपर 200-300 ग्राम समुद्री कॉकटेल समान रूप से फैलाएं।
3. 50 ग्राम केपर्स, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ डालें और काली मिर्च छिड़कें।
4. पिज़्ज़ा पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार पिज्जा को अजवायन या मार्जोरम से सजाएं।

समुद्री भोजन सलाद। समुद्री भोजन कॉकटेल तैयार करने के लिए, आप इसे डीफ़्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे तुरंत उबाल सकते हैं:

1. जमे हुए भोजन (250 ग्राम) को उबलते नमकीन पानी में रखें।
2. इन्हें 3-5 मिनट तक पकाएं.
3. छलनी में रखें, छान लें और ठंडा करें।
4. तीन टमाटरों को क्यूब्स में काट लीजिए.
5. हरे सलाद के एक गुच्छे को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
6. सलाद के कटोरे में सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और समुद्री भोजन रखें।
7. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
8. इसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल और आधे नींबू का रस डालें।
9. सलाद को धीरे से टॉस करें।

समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप:

1. 250 ग्राम जमे हुए कॉकटेल को एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. पांच से सात मिनट के बाद, भोजन को पानी से निकालें और इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें - केवल 0.5 लीटर।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें एक कटा हुआ प्याज और लहसुन की दो कलियाँ भूनें।
4. समुद्री भोजन के साथ एक पैन में प्याज-लहसुन फ्राई रखें।
5. एक टमाटर और एक शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.
6. सब्जियों को उसी फ्राइंग पैन में रखें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. सूप में टमाटर और मिर्च डालें।
8. - सूप में उबाल आने पर इसमें 350 मिलीलीटर टमाटर का रस डाल दीजिए.
9. फिर से उबाल लें और फिर नमक और काली मिर्च डालें।
10. सूप में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें।
11. अंडे को फटने देने के लिए पैन को एक या दो मिनट के लिए आंच पर रखें।
12. सूप परोसते समय सूखी तुलसी छिड़कें।

समुद्री कॉकटेल के साथ स्पेगेटी:

1. जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में लहसुन की दो कलियाँ और आठ से दस चेरी टमाटर रखें (लहसुन को स्लाइस में काटें और टमाटर को आधे में काटें)।
2. पांच मिनट के बाद, डीफ़्रॉस्टेड समुद्री कॉकटेल - 150 ग्राम डालें।
3. पहले टमाटर और फिर समुद्री भोजन को भूनते समय 100 ग्राम स्पेगेटी उबालें।
4. तैयार पास्ता को पानी से छान लें और सॉस के साथ पैन में डालें।
5. 20-30 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डालें।
6. डिश को 2-3 मिनट तक गर्म करें और प्लेट में रखें।

1. 100 ग्राम ब्राउन चावल उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ 100 पिघले हुए समुद्री कॉकटेल भूनें।
3. चावल को एक चौड़े बर्तन पर रखें और उसके ऊपर समुद्री भोजन को ढेर में रखें।
4. पकवान में मोटा समुद्री नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
5. डिश के किनारे पर नींबू के टुकड़े और हरा प्याज रखें।

किसी स्टोर में समुद्री भोजन कॉकटेल खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेज में कोई अलग बर्फ के क्रिस्टल न हों। इससे पता चलेगा कि उत्पाद को पिघलाया गया और फिर दोबारा जमाया गया। वज़न के हिसाब से और तथाकथित "आइस ग्लेज़" में समुद्री कॉकटेल खरीदना बेहतर है। ऐसा समुद्री भोजन हमेशा उच्च गुणवत्ता का होता है क्योंकि यह शॉक फ्रीजिंग (समय में बहुत तेजी से और बहुत कम तापमान पर) के अधीन होता है।

समुद्री कॉकटेल में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसका उपयोग चिकित्सा, सेनेटोरियम और आहार पोषण में किया जाता है। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि यह उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन है। यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी नहीं है, तो समुद्री भोजन कॉकटेल पीने से शरीर विभिन्न समूहों के विटामिन, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध होगा।

जमे हुए समुद्री कॉकटेल की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• विभिन्न समूहों के विटामिन - बीटा क्रिप्टोक्सोंटिन, बीटा कैरोटीन, ए, ई, बी1, बी2, बी5, बी4, बी6, बी12, बी9, सी, एच, के, पीपी, डी;
• खनिज - तांबा, कैल्शियम, एल्यूमीनियम, सोडियम, पोटेशियम, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, निकल।

इसलिए, समुद्री कॉकटेल खाने से शरीर को कई उपयोगी पदार्थ मिलेंगे जो प्रतिरक्षा, तंत्रिका और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल को ठीक से कैसे तैयार करें?

चूल्हे पर पकाएं.खाना पकाने से पहले समुद्री भोजन कॉकटेल को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा यह एक गूदेदार द्रव्यमान में बदल जाएगा। स्टोव पर तरल के साथ एक पैन रखें। पानी उबालें। फिर तेज पत्ते (2-3 पीसी), काली मिर्च (8-10 पीसी), डिल डालें। हम प्रति 1 लीटर तरल में 20 ग्राम नमक डालते हैं। शोरबा को कुछ मिनट तक उबलने दें और फ्रोज़न समुद्री कॉकटेल डालें। क्लैम के आकार के आधार पर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें और समुद्री भोजन को ठंडा होने दें।

एक सूक्ष्म कटोरे में पकाएं।आइए एक समुद्री भोजन कॉकटेल लें। उत्पाद को एक कांच के कंटेनर में रखें और प्रति 100 ग्राम तरल में 100 ग्राम उत्पाद मिलाएं। नमक स्वाद अनुसार। 2-3 तेज पत्ते, 6-8 काली मिर्च, डिल डालें। मध्यम शक्ति पर 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। कार्यक्रम के अंत में, पानी निकाल दें।