يرتبط الكراث ارتباطًا وثيقًا بالبصل، لكن له نكهة أكثر حلاوة ودسمًا وأكثر حساسية. يقدره الطهاة باعتباره توابلًا لجميع أنواع الأطباق. يعطي رائحة طيبة وطعمًا لمرق اللحم. يتم تناوله نيئًا ومسلوقًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك، بالإضافة إلى توابل مختلفة للسلطات والحساء. أوجه انتباهكم إلى وصفات تحضير أطباق الكراث - السلطات والحساء المهروس والعجة والفطائر والمخللات وغيرها.

أي جزء من الكراث يؤكل؟ كيف تأكل الكراث؟ بالنسبة لجميع الأطباق، يجب أولاً تنظيف الكراث، وإزالة الأوراق الذابلة، وتقطيع الأوراق الخضراء الداكنة إلى الطول المطلوب، وغسلها جيدًا. تظهر الصورة بوضوح أي جزء من الكراث يؤكل.

اعتمادًا على الطبق الذي ستطبخه، قم بتقطيع الجزء الأوسط من الكراث (في الصورة) جيدًا أو خشنًا. ما لطهي الطعام مع الكراث؟ استخدام الكراث في الطبخ متنوع. الوصفات أدناه هي دليل على ذلك.

هذه السلطة مصنوعة من الكراث الطازج. اغسلي النباتات جيداً، وقطعيها جيداً، وأضيفي الملح، واهرسيها قليلاً. ثم يضاف البيض المسلوق المفروم أو الكريما الحامضة أو المايونيز ويخلط كل شيء ويوضع في وعاء السلطة. نقطع الشبت جيدًا ونرش السلطة فوقه. من اللذيذ جدًا دهن هذه السلطة على شريحة من الخبز.

سلطة الكراث بالزيت النباتي

الكراث الخام المقطع إلى دوائر رفيعة لذيذ جدًا. يجب سكبه بعصير الليمون والزيت النباتي. يمكن تناول هذه السلطة كطبق منفصل.

سلطة الكراث والتفاح والملفوف

لتحضير هذه السلطة، قطعي الكراث إلى دوائر رفيعة، واخلطيه مع كمية متساوية من التفاح المفروم والملفوف الأبيض، والجزر المبشور جيداً، مع إضافة بلسم الليمون، والطرخون، والريحان. تبلي كل ذلك بالمايونيز. من الجيد إضافة الكرفس المفروم جيدًا إلى سلطة الكراث.

سلطة مصنوعة من الكراث والفلفل الحلو والطماطم

أصلي للغاية في الذوق. تؤخذ جميع الخضروات بكميات متساوية.

حساء الحبوب والكراث

يُطحن الكراث المسلوق في المرق مع الزبدة والشعير المطبوخ في الخلاط. تُغلى الكتلة الناتجة وتُتبل بالصلصة البيضاء حتى لا تستقر جزيئات المنتجات المهروسة في القاع.

تحضير الصلصة البيضاء من الدقيق المقلي قليلاً ومرق الكراث. يُتبل الحساء المهروس بالزبدة أو الحليب الساخن أو خليط حليب البيض.

لتحضير خليط البيض والحليب، أضيفي الحليب الساخن تدريجياً إلى صفار البيض النيئ مع التحريك. سخني الخليط الناتج دون أن يغلي على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يجب تناول حساء البوريه طازجاً، أي. لا تغلي الحساء بعد التتبيل.

لمدة 4 حصص:

• الكراث - 300-400 جم؛
• عصيدة الشعير - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• أو أرز مسلوق - 8 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• حليب - 4/5 كوب؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• مرق اللحم أو الخضار - 1.2 لتر.

حساء الكراث مع القشدة الحامضة

يُقطع الكراث جيدًا ويوضع في مرق مغلي أو ماء مملح. طبخ لمدة 10 دقائق. أضيفي البطاطس المقطعة وأضيفي الملح. عندما تصبح البطاطس طرية، ارفعيها عن النار، قطعيها بالخلاط أو افركيها من خلال منخل. سخني مرة أخرى مع إضافة القشدة الحامضة تدريجياً. تناول حساء الكراث مع رشه بالفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم. يمكنك وضع خبز محمص.

مكونات:

• الكراث - 300 غرام،
• البطاطس - 200 غرام،
• القشدة الحامضة - 100 غرام،
• مرق أو ماء - 700 مل،
• البقدونس - حسب الذوق
• ملح للتذوق،
• خبز محمص - حسب الرغبة.

فرم الكراث جيدًا. يُطهى على نار خفيفة مع القليل من الدهن في وعاء عميق بغطاء. يرفع عن النار ويبرد. أضف البطاطس المهروسة المطبوخة والجبن المبشور أو الجبن والبيض النيئ والبقدونس المفروم والفلفل الأسود. يحرك الخليط. حاول تشكيل شرحات مسطحة بالشكل المطلوب، ولفها في فتات الخبز أو الدقيق، واقليها في الدهن الساخن. يأكلون فطائر الكراث مع القشدة الحامضة والمخللات أو سلطة الجزر والفجل المبشور. يمكن صنع الفطائر أو شرحات صغيرة الحجم وتقديمها كإضافة إلى المرق أو كطبق جانبي لحم الخنزير المسلوق أو اللحم المقلي أو السمك.

مكونات:

• الكراث - 1 كجم،
• جبنة الفيتا أو الجبن - 200 غرام؛
• البطاطس - 300 غرام،
• زيت نباتي - 120 جم؛
• بيض - 2 قطعة،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• البقدونس - حسب الذوق
• دقيق أو فتات الخبز - 50-70 جم؛
• ملح للتذوق.

يُقلى الكراث المقشر والمفروم جيدًا بالزيت في وعاء بغطاء حتى يصبح طريًا. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. يُضاف الملح ويُضاف البيض المخفوق بالحليب ويُسكب في صينية خبز مدهونة بسخاء. طهيها بالبخار أو في الفرن. تؤكل ساخنة، مقطعة إلى قطع، مع رش الجبن المبشور الممزوج بالبقدونس المفروم.

المكونات لحصة واحدة:

• الكراث - 150 غ،
• بيض - 2 قطعة،
• حليب - 50 مل،
• زيت نباتي - 15 جم؛
• جبنة الفيتا - 25 جم،
• البقدونس - حسب الذوق
• ملح للتذوق.

يُقطع الكراث إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا ويُطهى في كمية قليلة من الماء. أضف الملح حسب الذوق. مكان على منخل. ضعي البطاطس المسلوقة المقطعة إلى دوائر في وعاء مقاوم للحريق مدهون جيداً. ضعي عليها مكعبات لحم الخنزير أو اللحم المدخن ثم الكراث المطهي. يخفق البيض جيداً مع ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء ويسكب هذا الخليط فوق الطبق. ضع المزيد من قطع اللحم في الأعلى. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة. يؤكل هذا الطبق مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو سلطة الطماطم.

مكونات:

• الكراث - 400 غرام،
• البطاطس - 400 غرام،
• لحم خنزير أو لحم مدخن - 200 جم؛
• بيض - 3 قطع،
• زبدة - 60 جم،
• ملح للتذوق.

نقطع الجزر إلى شرائح والكراث إلى شرائح ونخلطها ونضيف الزيت ونقليها قليلاً على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ثم أضف النبيذ الأبيض والملح. يُطهى في وعاء محكم الغلق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم تقديم الخضار كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك.

مكونات:

• جزر - 5-6 قطع،
• الكراث - 100 غرام،
• زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• النبيذ الأبيض - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• ملح للتذوق.

في المطبخ القوقازي، يحتل الكراث مكانًا مهمًا. يمكنك تحضير ما لا يقل عن عشرة أطباق منه بمفرده.

اشطف الكراث جيدًا. إذا كان قطر الساق أكثر من 5 سم، اقطعها من المنتصف بالطول. ثم ضع الأوراق في وعاء من المينا وأضف الماء واشعل النار فيها. يُسلق (يغلي) لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق، ويُصفى في مصفاة، ويُبرد. قم بلف أوراق الكراث المبرد (كل نبات) حول الساق وضعها في وعاء المينا. يُسكب الماء البارد مع إضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل 3 لترات من الماء و2-3 رؤوس ثوم متوسطة الحجم و2 جذور بنجر أحمر صغيرة مقطعة إلى 4-5 قطع أو شرائح. في النهاية أضف 100 مل من خل المائدة 9٪ إلى هذه الكمية من المحلول الملحي. بعد 10 أيام، يصبح الكراث جاهزًا للأكل.

اغسل البصل جيدًا. مكان في وعاء المينا. يُضاف الفلفل الأحمر المفروم وجزرة متوسطة الحجم. يُسكب الماء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. يتم تحديد نهاية الطهي عندما يتم عجن أوراق الكراث بسهولة بأصابعك. استنزاف كل شيء في مصفاة وبارد.

بينما يبرد البصل نقوم بتحضير التتبيلة:

• 3 فصوص من الثوم،
• 1/3 قرن فلفل حار.

اطحن كل هذا في مطحنة القهوة أو مرر عبر مفرمة اللحم. امزج الكتلة المسحوقة مع 0.5 كوب من خل المائدة 9٪ و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

يُقطع الكراث المسلوق البارد إلى قطع صغيرة ويُمزج جيدًا مع التوابل. عند التقديم رشي بالبقدونس المفروم.

يُسلق الكراث المغسول جيدًا لمدة 20-30 دقيقة. استنزاف في مصفاة وباردة. بينما يبرد نحضر التتبيلة:

• لكل 1 كجم من الكراث - 2 كوب من الجوز المقشر،
• 1/3 قرن فلفل حار، 1 ملعقة كبيرة خميلي سونيلي،
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح،
• 2 رأس بصل.

مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم واخلطه جيدًا. كيف يجب أن تأكل هذا الطبق؟ يتم تبريد الكراث وتقطيعه إلى نصفين بالطول، ثم يُغمس في التتبيلة المُجهزة، ثم يُلف من الأسفل إلى الأعلى ويوضع على شكل دائرة على طبق. نترك مسافة في وسط الدائرة لوضع ما تبقى من التتبيلة المجهزة.

ووصفتين أخريين بالفيديو.

مقبلات الكراث الساخنة (فيديو)

فطيرة الخضار مع الكراث (فيديو)

يحضر عجة مع الكراثلن يكون صعبا. مثل أي بيض مخفوق، هذا طبق سريع الطهي، ما عليك سوى حساب الوقت الذي يصبح فيه البيض جاهزًا في المقلاة وعشاءك، وربما الإفطار، وربما الغداء جاهزًا. في إيطاليا، غالبا ما يستخدم هذا النوع من العجة كمقبلات باردة. عادةً ما يتم تحضير عجة كاملة مسبقًا ثم تقطيعها إلى قطع أو شرائح أو مربعات أو مثل الكعكة وتقديمها كجزء من طبق مع اللحوم الباردة والزيتون وما إلى ذلك. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص عندما يكون لديك ضيوف وتقوم بإعداد العديد من الأطباق المختلفة للوجبات الخفيفة. أومليت مع الكراثسيبدو اللون الأصفر جميلًا مع الزيتون الأسود واللون الوردي الغني لحم الخنزير البارما الجاف. وإذا كنت لا تزال تقرر طهيه كطبق منفصل، فقم بتقديم العجة مع الكراث إلى الطاولة مباشرة بعد تحضيرها. يمكن استكمال العشاء بأنواع مختلفة من المسلوق أو المسلوق الذي يتناسب بشكل جيد مع البيض. وزجاجة من النبيذ الأبيض الفاخر، مثل Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio، أو Frascati Superiore أو Oltrepò Pavese Riesling، ستضيف طعمًا إيطاليًا لطيفًا إلى العشاء!

أومليت مع الكراث

فريتاتا بوري

مكونات:

• 4 بيضات
• 150 غرام. كراث
• سمنة
• الفلفل

قشر واغسل الكراث. قطعيها إلى حلقات رفيعة.

يقلى الكراث في مقلاة ذات قاع سميك بالزبدة المسخنة جيداً.

يخفق البيض جيداً بالشوكة حتى يصبح ناعماً.

يقلى البصل على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. الملح والفلفل حسب الذوق.

صب البيض المخفوق في المقلاة.

قم بقليها حتى تنضج، مع إغلاق الغطاء أو بدونه، ولكن مع قلب العجة. يقدم ساخناً كطبق رئيسي أو بارداً ويقدم كنوع من المقبلات.

هل أعجبتك الوصفة؟ هل تريد البقاء على اطلاع بأحدث التحديثات لهذه المدونة؟ اشترك في النشرة الإخبارية وسوف تتعرف على الفور على مقالاتي الجديدة.

مساء الخير اليوم في قسم "iCook TM" سنقوم بإعداد وجبة إفطار لذيذة وسريعة. أومليت طري مع الخضار والجبن. هذا الإفطار، في رأيي، هو بداية رائعة لأي يوم! أنصحك بالتحضير في أسرع وقت ممكن:

لمدة 1 حصة

2 بيضة
1 كراث
4 فلفل مخلل
2/3 كوب بازلاء خضراء
الفلفل الأسود حسب الذوق
50 مل من الكريمة أو الحليب قليل الدسم
50 جرام بارميزان مبشور

مقلاة iCook TM مطلية بطبقة غير لاصقة

الأمر بسيط للغاية: قم بتقطيع البصل والفلفل الحار جيدًا ووضعهما في مقلاة. ضعي المقلاة على النار واقلي الخضار لمدة 2-3 دقائق.
أضف البازلاء إلى الخضار (استخدمت المجمدة) مع التحريك واطهيها لمدة 1-2 دقيقة.

في هذه الأثناء، اخلطي البيض والكريمة في وعاء. أضيفي نصف كمية الجبن المبشور والفلفل الأسود واخلطي مرة أخرى.
أخرج الخضار من المقلاة واسكب خليط البيض فيها على الفور. أعد الوعاء إلى النار.
حرك محتويات المقلاة قليلاً خلال الثلاثين ثانية الأولى.

اطهي الأومليت لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي الخضار واستمري في الطهي لنفس المدة.
ارفعي المقلاة عن النار ورشي الأومليت بالجبن المتبقي.

يمكنك تقديمها مباشرة في المقلاة، أو يمكنك طي العجة بعناية إلى نصفين (كما في الصورة) وتقديمها على الفور!

بالعافية!!!

قمنا اليوم بإعداد وجبة فطور لذيذة دون استخدام الملح والزيت. في مقلاة iCook TM مع طلاء دوراميك غير لاصق، يمكنك القلي/الطهي براحة البال، حيث يضمن الطلاء الخارجي والداخلي المقوى للمقلاة انزلاق الطعام بسهولة والحصول على نتيجة مثالية ومثالية. لا شيء يلتصق أو يحترق، حتى لو لم نستخدم الدهون/الزيت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام أواني الطبخ iCook TM للطهي على نار متوسطة أو منخفضة. بفضل المواد الخاصة التي تُصنع منها أواني الطهي، يتم التسخين بسرعة وبشكل متساوٍ. مع مقلاة iCook TM نوفر موارد الطاقة، والأهم من ذلك، أعصابنا!)

أتمنى لك مزاجًا جيدًا وإلهامًا للطهي!

يمكنك التعرف على مجموعة أواني الطبخ iCook TM بالإضافة إلى منتجات العناية المنزلية بالضغط على الرابط -

تحظى الأومليت بشعبية كبيرة في جميع مطابخ العالم. هذا طبق بسيط وسهل التحضير، ولكنه مرضي ومغذي للغاية. خاصة إذا قمت بإضافة لحم الصدر المدخن إلى العجة. اصنع عجة مع لحم الصدر المدخن والبازلاء الخضراء والكراث على الإفطار.

إجمالي وقت الطهي - 20 دقيقة

تحضير - 5 دقائق

عدد الحصص – 4

مستوى الصعوبة - بسهولة

غاية —

ما لطهي الطعام مع –

منتجات:

البيض - 8 قطع

الحليب – 100 مل

دقيق - 100 جرام

القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة

لحم الخنزير المدخن - 150 جرام

البازلاء الخضراء – 500 جرام

الكراث - قطعة واحدة (الجزء الأبيض فقط)

سلطة خضراء – حفنة واحدة (ليست كبيرة)

السمن - 1 ملعقة صغيرة (أو زبدة)

زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة

الملح والفلفل والأعشاب

كيفية طبخ الأومليت:

اغسل الكراث. تقليم الأوراق الخضراء وقطع الجذر الأبيض إلى حلقات رقيقة.

تقلى في الزبدة أو السمن لمدة 2-3 دقائق.

أضف البازلاء الخضراء وحركها. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك. أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة. يكفي أن ينضج البازلاء المجمدة لمدة 5-7 دقائق.

نقطع لحم الصدر المدخن إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى المقلاة.

اغسل السلطة وجفف الأوراق وقطعها إلى شرائح رفيعة. أضف إلى المقلاة مع لحم الصدر.

يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا وتضاف القشدة الحامضة والزيت النباتي.

اثارة وتقديمهم ليغلي. أخرج المقلاة من الموقد.

كسر البيض في وعاء. اضربهم بالمضرب وأضف الدقيق المتبقي تدريجياً. يقلب جيدًا باستمرار لمنع تكون الكتل. تمييع خليط البيض مع الحليب. اخبز أربع حصص من العجة.

للقيام بذلك، دهن مقلاة ساخنة جيدًا بالزبدة المذابة واسكب جزءًا من خليط البيض، تمامًا مثل خبز الفطائر. تقلى العجة على كلا الجانبين.

ضع العجة النهائية على طبق مسطح. أضف جزءًا من الحشوة المجهزة. يرش بالأعشاب المفرومة. تُطوى العجة إلى نصفين وتُقدم.

بالعافية!

قد تعجبك هذه الوصفات:

عجة مع شانتيريل في الفرن

الأومليت هو وجبة إفطار ممتازة وعشاء دسم. سوف تساعد العجة عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع. تحضير عجة لذيذة وعطرية مع فطر الشانتيريل البري. الفئة - وجبات خفيفة ساخنة...