लीक का प्याज से गहरा संबंध है, लेकिन इसका स्वाद मीठा, मलाईदार और अधिक नाजुक होता है। रसोइयों द्वारा इसे सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में महत्व दिया जाता है। यह मांस शोरबा को अच्छी सुगंध और स्वाद देता है। इसे कच्चा और उबालकर, मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में, साथ ही सलाद और सूप के लिए विभिन्न सीज़निंग के रूप में खाया जाता है। मैं आपके ध्यान में लीक से व्यंजन तैयार करने की रेसिपी लाता हूँ - सलाद, प्यूरी सूप, ऑमलेट, पैनकेक, अचार और अन्य।

लीक का कौन सा भाग खाया जाता है? लीक कैसे खाएं? सभी व्यंजनों के लिए, लीक को पहले साफ किया जाना चाहिए, मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, गहरे हरे रंग की वांछित लंबाई में काटा जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फोटो में साफ दिख रहा है कि लीक का कौन सा हिस्सा खाया गया है।

आप जो व्यंजन पकाने जा रहे हैं उसके आधार पर, लीक के मध्य भाग (चित्रित) को बारीक या मोटा काट लें। लीक से क्या पकाना है? खाना पकाने में लीक का उपयोग विविध है। नीचे दी गई रेसिपी इसका प्रमाण हैं।

यह सलाद ताज़ी लीक से बनाया जाता है। पौधों को अच्छे से धोइये, बारीक काट लीजिये, नमक डालिये और हल्का सा मैश कर लीजिये. फिर कटे हुए उबले अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ, सलाद के कटोरे में डालें। डिल को बारीक काट लें और ऊपर से सलाद छिड़कें। इस सलाद को ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना बहुत स्वादिष्ट लगता है.

वनस्पति तेल के साथ लीक सलाद

पतले घेरे में कटा हुआ कच्चा लीक बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए। इस सलाद को अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है.

लीक, सेब और पत्तागोभी का सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए, लीक को पतले हलकों में काटें, इसमें समान मात्रा में कटे हुए सेब और सफेद गोभी, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू बाम, तारगोन और तुलसी मिलाएं। यह सब मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। लीक सलाद में बारीक कटी हुई अजवाइन मिलाना अच्छा है।

लीक, मीठी मिर्च और टमाटर से बना सलाद

स्वाद में बहुत मौलिक. सभी सब्जियां समान मात्रा में ली जाती हैं।

अनाज और लीक सूप

शोरबा में पकाए हुए लीक को मक्खन और पके हुए मोती जौ के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, सफेद सॉस डालें ताकि शुद्ध उत्पादों के कण नीचे तक न बैठें।

हल्के तले हुए आटे और लीक शोरबा से सफेद सॉस तैयार करें। प्यूरी सूप को मक्खन, गर्म दूध या अंडे-दूध के मिश्रण से सीज़न करें।

अंडे-दूध का मिश्रण तैयार करने के लिए कच्चे अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म दूध मिलाएं। परिणामी मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें। प्यूरी सूप को ताज़ा ही खाना चाहिए, यानी। मसाला डालने के बाद सूप को उबालें नहीं।

4 सर्विंग्स के लिए:

• लीक - 300-400 ग्राम;
• मोती जौ दलिया - 5-6 बड़े चम्मच;
• या उबले चावल - 8 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
• दूध - 4/5 कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मांस या सब्जी शोरबा - 1.2 लीटर।

खट्टा क्रीम के साथ लीक सूप

लीक को बारीक काट लें और उबलते शोरबा या नमकीन पानी में डालें। 10 मिनट तक पकाएं. कटे हुए आलू डालें और नमक डालें। जब आलू नरम हो जाएं तो आंच से उतार लें, ब्लेंडर से काट लें या छलनी से छान लें। फिर से गरम करें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। लीक सूप, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद छिड़क कर खाएं। आप ब्रेड क्राउटन डाल सकते हैं.

सामग्री:

• लीक - 300 ग्राम,
• आलू - 200 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• शोरबा या पानी - 700 मिली,
• अजमोद - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार,
• क्राउटन - स्वाद के लिए।

लीक को बारीक काट लें. एक ढक्कन वाले गहरे कटोरे में थोड़ी चर्बी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, ठंडा करें. पके हुए कुचले हुए आलू, कसा हुआ पनीर या पनीर, कच्चे अंडे, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें। मिश्रण को हिलाएं। मनचाहे आकार के चपटे कटलेट बनाने का प्रयास करें, ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और गर्म वसा में तलें। वे खट्टा क्रीम, अचार या कसा हुआ गाजर और मूली के सलाद के साथ लीक पैनकेक खाते हैं। पैनकेक या कटलेट को छोटा बनाया जा सकता है और शोरबा के अतिरिक्त या उबले हुए सूअर के मांस, तले हुए मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• लीक - 1 किलो,
• फ़ेटा चीज़ या पनीर - 200 ग्राम,
• आलू - 300 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• अजमोद - स्वाद के लिए,
• आटा या ब्रेडक्रंब - 50-70 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

छिलके वाली, बारीक कटी हुई लीक को एक ढक्कन वाले कटोरे में तेल में तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए। आंच से उतारें, ठंडा होने दें. नमक डालें, दूध में फेंटे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें। भाप से या ओवन में पकाएं। गर्मागर्म खाएं, टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ अजमोद के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

एक सर्विंग के लिए सामग्री:

• लीक - 150 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 50 मिली,
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम,
• फ़ेटा चीज़ - 25 ग्राम,
• अजमोद - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार।

लीक को लगभग 2 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। स्वादानुसार नमक डालें. छलनी पर रखें. उबले हुए आलू को गोल आकार में काट कर अच्छी तरह चिकनाई लगे अग्निरोधक बर्तन में रखें। उस पर कटा हुआ हैम या स्मोक्ड मांस रखें, फिर पका हुआ लीक। अंडे को एक चम्मच दूध या पानी के साथ अच्छी तरह फेंटें और इस मिश्रण को डिश पर डालें। ऊपर मांस के और टुकड़े रखें। मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें। इस व्यंजन को हरे या टमाटर सलाद के साइड डिश के साथ खाया जाता है।

सामग्री:

• लीक - 400 ग्राम,
• आलू - 400 ग्राम,
• हैम या स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• मक्खन - 60 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, लीक को स्लाइस में काटें, उन्हें मिलाएं, तेल डालें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए हल्का भूनें। फिर सफेद वाइन और नमक डालें। एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। सब्जियों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 5-6 पीसी.,
• लीक - 100 ग्राम,
• मक्खन या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सफेद वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

कोकेशियान व्यंजनों में, लीक एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। अकेले आप इससे कम से कम एक दर्जन व्यंजन बना सकते हैं.

लीक को अच्छे से धो लें. यदि पैर का व्यास 5 सेमी से अधिक है, तो इसे लंबाई में आधा काट लें। फिर पत्तियों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। 5-7 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच (उबालें) करें, एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। ठंडी लीक (प्रत्येक पौधे) की पत्तियों को तने के चारों ओर घुमाएँ और एक तामचीनी पैन में रखें। ठंडे पानी में डालें, प्रत्येक 3 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक, 2-3 मध्यम लहसुन के टुकड़े, 2 छोटी लाल चुकंदर की जड़ें, 4-5 टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। अंत में, नमकीन पानी की इस मात्रा में 100 मिलीलीटर 9% टेबल सिरका मिलाएं। 10 दिनों के बाद, लीक खाने के लिए तैयार है।

प्याज को अच्छे से धो लें. एक तामचीनी पैन में रखें. कटी हुई लाल शिमला मिर्च और 1 मध्यम गाजर डालें। पानी डालें, 20-30 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने का अंत तब निर्धारित होता है जब लीक की पत्तियाँ आपकी उंगलियों से आसानी से गूंध जाती हैं। सभी चीजों को एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।

जब तक प्याज ठंडा हो रहा हो, मसाला तैयार करें:

• लहसुन की 3 कलियाँ,
• गर्म मिर्च की 1/3 फली।

इन सभी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। कुचले हुए द्रव्यमान को 0.5 कप 9% टेबल सिरका और 0.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। नमक के चम्मच.

ठंडे उबले हुए लीक को छोटे टुकड़ों में काटें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अच्छी तरह से धुले हुए लीक को 20-30 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें। जब तक यह ठंडा हो जाए, मसाला तैयार करें:

• 1 किलो लीक के लिए - 2 कप छिलके वाले अखरोट,
• 1/3 फली गर्म मिर्च, 1 बड़ा चम्मच खमेली-सनेली,
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक,
• प्याज के 2 सिर.

सभी चीज़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको यह व्यंजन कैसे खाना चाहिए? ठंडा किया गया और लंबाई में आधा किया गया, लीक को तैयार मसाला में डुबोया जाता है, नीचे से ऊपर तक घुमाया जाता है और एक डिश पर एक सर्कल में रखा जाता है। बचे हुए तैयार मसाले को रखने के लिए गोले के बीच में जगह छोड़ दें।

और दो और वीडियो रेसिपी।

गर्म लीक क्षुधावर्धक (वीडियो)

लीक के साथ सब्जी पाई (वीडियो)

तैयार करना लीक के साथ आमलेटमुश्किल नहीं होगा. किसी भी तले हुए अंडे की तरह, यह एक त्वरित खाना पकाने वाला व्यंजन है, बस उस समय की गणना करें जब अंडे फ्राइंग पैन में तैयार होते हैं और आपका रात्रिभोज, और शायद नाश्ता, और शायद दोपहर का भोजन तैयार होता है। इटली में, इस तरह के ऑमलेट का उपयोग अक्सर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है। आम तौर पर एक पूरा आमलेट पहले से तैयार किया जाता है और फिर टुकड़ों, स्ट्रिप्स, चौकोर टुकड़ों में या केक की तरह काटा जाता है और कोल्ड कट्स, जैतून आदि के साथ एक प्लेट के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास मेहमान होते हैं और आप नाश्ते के लिए कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हैं। लीक के साथ आमलेटकाले जैतून और सूखे-सुखाए गए पर्मा हैम के गहरे गुलाबी रंग के संयोजन में पीला रंग सुंदर लगेगा। और यदि आप अभी भी इसे एक अलग डिश के रूप में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तैयार करने के तुरंत बाद आमलेट को लीक के साथ मेज पर परोसें। रात के खाने को विभिन्न प्रकार के उबले हुए या उबले अंडे के साथ पूरक किया जा सकता है जो अंडे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और बढ़िया सफेद वाइन की एक बोतल, जैसे कोली ओरिएंटली डेल फ्र्यूली पिनोट ग्रिगियो, या फ्रैस्काटी सुपीरियर या ओल्ट्रेपो पावेसे रिस्लीन्ग, रात के खाने में एक सुखद इतालवी स्वाद जोड़ देगी!

लीक के साथ आमलेट

फ्रिटाटा ऐ पोर्री

सामग्री:

• चार अंडे
• 150 जीआर. हरा प्याज
• मक्खन
• काली मिर्च

लीक को छीलकर धो लें. इसे पतले छल्ले में काट लें।

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म मक्खन में लीक को भूनें।

अंडों को कांटे से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।

प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

फेंटे हुए अंडे पैन में डालें.

पक जाने तक भूनें, ढक्कन बंद करके या उसके बिना, लेकिन ऑमलेट को पलट दें। मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोसें या ठंडा करके ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

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शुभ दोपहर आज हमारे "iCook TM" अनुभाग में हम एक स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ता तैयार करेंगे। सब्जियों और पनीर के साथ कोमल आमलेट। मेरी राय में, यह नाश्ता किसी भी दिन की एक बेहतरीन शुरुआत है! मेरा सुझाव है कि आप यथाशीघ्र तैयारी करें:

1 सर्विंग के लिए

2 अंडे
1 लीक
4 मसालेदार मिर्च
2/3 कप हरी मटर
स्वादानुसार काली मिर्च
50 मिली कम वसा वाली क्रीम या दूध
50 ग्राम कसा हुआ परमेसन

नॉन-स्टिक कोटिंग वाला iCook TM फ्राइंग पैन

यह बहुत सरल है: प्याज और मिर्च को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। - पैन को आग पर रखें और सब्जियों को 2-3 मिनट तक भून लें.
सब्जियों में मटर डालें (मैंने जमे हुए मटर का इस्तेमाल किया) और, हिलाते हुए, 1-2 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, एक कटोरे में अंडे और क्रीम मिलाएं। आधा कसा हुआ पनीर, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।
सब्जियों को पैन से निकालें और तुरंत उसमें अंडे का मिश्रण डालें। बर्तन को आग पर लौटा दें।
पहले 30 सेकंड के लिए पैन की सामग्री को थोड़ा हिलाएँ।

ऑमलेट को लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर सब्जियां डालें और उतनी ही देर तक पकाते रहें।
पैन को आंच से उतार लें और बचा हुआ पनीर ऑमलेट पर छिड़कें।

आप सीधे पैन में परोस सकते हैं, या आप ऑमलेट को सावधानी से आधा मोड़ सकते हैं (जैसा कि फोटो में है) और तुरंत परोस सकते हैं!

बॉन एपेतीत!!!

आज हमने बिना नमक और तेल का प्रयोग किये स्वादिष्ट नाश्ता बनाया है. नॉन-स्टिक ड्यूरेमिक कोटिंग वाले iCook TM फ्राइंग पैन में, आप मन की शांति के साथ भून/स्टू कर सकते हैं, क्योंकि पैन की प्रबलित बाहरी और आंतरिक कोटिंग भोजन को आसानी से फिसलने और एक आदर्श, उत्तम परिणाम सुनिश्चित करती है। कोई चीज़ चिपकती या जलती नहीं, भले ही हम वसा/तेल का उपयोग न करें। इसके अलावा, iCook TM कुकवेयर का उपयोग मध्यम या कम आंच पर खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। उन विशेष सामग्रियों के लिए धन्यवाद जिनसे कुकवेयर बनाया जाता है, हीटिंग जल्दी और समान रूप से होती है। iCook TM फ्राइंग पैन के साथ हम ऊर्जा संसाधनों को बचाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, हमारी नसों को!)

मैं आपके अच्छे मूड और पाक प्रेरणा की कामना करता हूँ!

आप लिंक पर क्लिक करके iCook TM कुकवेयर के साथ-साथ घरेलू देखभाल उत्पादों की रेंज से परिचित हो सकते हैं -

ऑमलेट दुनिया के सभी व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह एक सरल और बनाने में आसान व्यंजन है, लेकिन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है। खासकर यदि आप ऑमलेट में स्मोक्ड ब्रिस्केट मिलाते हैं। नाश्ते के लिए स्मोक्ड ब्रिस्केट, हरी मटर और लीक से ऑमलेट बनाएं।

खाना पकाने का कुल समय - 20 मिनट

तैयारी - 5 मिनट

सर्विंग्स की संख्या – 4

कठिनाई स्तर - आसानी से

उद्देश्य —

किसके साथ खाना बनाना है –

उत्पाद:

अंडे - 8 टुकड़े

दूध - 100 मि.ली

आटा – 100 ग्राम

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

स्मोक्ड हैम - 150 ग्राम

हरी मटर - 500 ग्राम

लीक - 1 टुकड़ा (केवल सफेद भाग)

हरा सलाद - 1 गुच्छा (बड़ा नहीं)

घी - 1 चम्मच (या मक्खन)

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

ऑमलेट कैसे पकाएं:

लीक धो लें. हरी पत्तियों को छाँट लें और सफेद जड़ को पतले छल्ले में काट लें।

मक्खन या घी में 2-3 मिनिट तक भूनिये.

हरी मटर डालें और मिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। जमे हुए मटर को 5-7 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

स्मोक्ड ब्रिस्केट को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें।

सलाद को धोइये, पत्तों को सुखाइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. ब्रिस्किट के साथ पैन में डालें।

- सभी चीजों को एक साथ चलाते हुए 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. - फिर इसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें।

हिलाएँ और उबाल लें। पैन को आँच से उतार लें।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. उन्हें व्हिस्क से फेंटें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार अच्छी तरह हिलाते रहें। अंडे के मिश्रण को दूध के साथ पतला करें। ऑमलेट की चार सर्विंग बेक करें।

ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पैनकेक की तरह, अंडे के मिश्रण का एक हिस्सा डालें। - ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें.

- तैयार ऑमलेट को एक सपाट प्लेट पर रखें. तैयार भरावन का एक भाग डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। ऑमलेट को आधा मोड़ें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

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ओवन में चेंटरेल के साथ आमलेट

ऑमलेट एक उत्कृष्ट नाश्ता और हार्दिक रात्रिभोज है। जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएँ तो ऑमलेट मदद करेगा। जंगली चेंटरेल मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित आमलेट तैयार करें। श्रेणी - गर्म नाश्ता...