मेमना एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस है। और अगर आप इसमें कुछ सब्जियां मिला दें तो पकवान का स्वाद अद्भुत हो जाएगा. मैंने मेमने को बैंगन के साथ पकाया। यह स्वादों का एक बेहतरीन संयोजन साबित हुआ। मांस कोमल, नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बन गया। पकवान बनाना आसान है. जबकि मेमना और बैंगन पक रहे हैं, आप अपना काम कर सकते हैं, लेकिन आप मांस के बारे में नहीं भूलेंगे - पूरे घर में फैली सुखद गंध आपको ऐसा करने नहीं देगी।
बैंगन के साथ दम किया हुआ मेमना तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
मेमना - 1 किलो;
बैंगन - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
टमाटर - 3 पीसी ।;
नमक, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
पानी - 250 मिली.
आइए सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार करें। मेमने को भागों में काटें।
अच्छी तरह ब्राउन होने तक सभी तरफ से फ्राई करें।
छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें।
बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
धुले हुए टमाटरों को छल्ले में काट लीजिए. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
मेमने के टुकड़ों पर बैंगन, प्याज, टमाटर और लहसुन रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि मेमना बहुत छोटा नहीं है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है।
यदि मांस पहले से ही पूरी तरह से पका हुआ है, तो यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाएगा।
बैंगन के साथ पका हुआ रसदार, कोमल, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मेमना तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।
बॉन एपेतीत!
मेमना एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस है। और अगर आप इसमें कुछ सब्जियां मिला दें तो पकवान का स्वाद अद्भुत हो जाएगा. मैंने मेमने को बैंगन के साथ पकाया। यह स्वादों का एक बेहतरीन संयोजन साबित हुआ। मांस कोमल, नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बन गया। पकवान बनाना आसान है. जबकि मेमना और बैंगन पक रहे हैं, आप अपना काम कर सकते हैं, लेकिन आप मांस के बारे में नहीं भूलेंगे - पूरे घर में फैली सुखद गंध आपको ऐसा करने नहीं देगी।
सामग्री
बैंगन के साथ दम किया हुआ मेमना तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
मेमना - 1 किलो;
बैंगन - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
टमाटर - 3 पीसी ।;
नमक, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
पानी - 250 मिली.
खाना पकाने के चरण
आइए सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार करें। मेमने को भागों में काटें।
अच्छी तरह ब्राउन होने तक सभी तरफ से फ्राई करें।
छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें।
बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
धुले हुए टमाटरों को छल्ले में काट लीजिए. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
मेमने के टुकड़ों पर बैंगन, प्याज, टमाटर और लहसुन रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि मेमना बहुत छोटा नहीं है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है।
बैंगन के साथ पका हुआ रसदार, कोमल, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मेमना तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।
बॉन एपेतीत!
बर्तनों में बैंगन और आलू के साथ पका हुआ मेमना एक गर्म व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है, हम इसके साथ पहले और दूसरे दोनों व्यंजनों को बदल सकते हैं। पौष्टिक और स्वादिष्ट! यदि मेमना आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो इसे किसी अन्य मांस से बदल दें।
आलू और बैंगन के साथ बर्तन में मेमना
ओल्गा पिरोगोवा से सब्जियों के साथ मांस की रेसिपी
मैंने बाजार से मेमना खरीदा और बर्तनों में सब्जियों के साथ स्टू पकाने का फैसला किया। मैं अपने घरेलू रसोई सहयोगियों से पूछना चाहूँगा कि मैंने जो किया उसका मूल्यांकन करें।
खाना पकाने के लिए, मुझे काफी सरल उत्पादों की आवश्यकता थी जो लगभग किसी भी गृहिणी को मिल सकें।
सामग्री:
- मेमना - 600 ग्राम,
- आलू - 700 ग्राम,
- ताजा टमाटर - 3 पीसी।,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी.,
- बैंगन - 1 पीसी.,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 सिर,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- पसंदीदा मसाले,
- कोई भी साग.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बर्तनों में मेमने को पकाने से पहले, मांस को धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए (छोटे या भागों में - जैसा आप चाहें)।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मेमने को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें, उसके बाद थोड़ा नमक डालें। मांस को आधा पकने तक पकाएँ।
जबकि मेमना भून रहा है, आइए सब्जियाँ तैयार करें।
बैंगन को छीलें और क्यूब्स में काट लें, नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
छिले हुए आलू, शिमला मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
प्याज को पंख, आधा छल्ले या बारीक कटा हुआ काटा जा सकता है।
तो, हमारा मांस तला हुआ है, मेमने के साथ स्टू करने के लिए सब्जियां तैयार की जाती हैं। आप सामग्री को अलग-अलग बर्तनों में या ऊंचे किनारों और ढक्कन वाले एक बड़े मिट्टी के सांचे में डालना शुरू कर सकते हैं।
बर्तन के तल पर मेमने के टुकड़े रखें, फिर आलू और अन्य सब्जियाँ। बर्तन में कोई शोरबा या उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। - अब बर्तनों को ढक्कन से बंद करके 1.5 घंटे के लिए ओवन में रख दें. 190 डिग्री पर पकाएं.
बैंगन और सब्जियों के साथ दम किये हुए मेमने की तैयार डिश को बर्तनों में गर्मागर्म परोसा जाता है या एक गहरी प्लेट में रखा जाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जो लोग लहसुन पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसे एक प्लेट में तोड़ सकते हैं; मेरे लोग इसे काटने के रूप में पसंद करते हैं।
रेसिपी नोटबुक साइट की ओर से सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएँ!
बैंगन के साथ मेम्ना
1 किलो बैंगन धोइये, डंठल काटिये और 1/2 कप जैतून के तेल में भूनिये. जब बैंगन ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका उतारकर बारीक काट लें। उसी चर्बी में बारीक कटे प्याज के 3-4 टुकड़े भून लीजिए. बैंगन, 4-5 छिले और कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालें और फिर छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को स्टोव के किनारे पर रखें। 750 ग्राम मेमना और 2 भेड़ की पूंछ लें। हड्डियाँ हटा दें और मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बारी-बारी से मांस का एक टुकड़ा, पूंछ का एक टुकड़ा आदि काट लें। कबाब को ग्रिल पर ग्रिल करें और गर्म बैंगन प्यूरी पर रखकर गर्म परोसें।
कोल्ड ऐपेटाइज़र और सलाद पुस्तक से लेखक स्बिटनेवा एवगेनिया मिखाइलोव्नाबैंगन के साथ मसालेदार मेमना उबला हुआ मेमना - 300 ग्राम, गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।, बैंगन - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 100 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, अदजिका - 2 चम्मच, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी। , नमक। छिलके वाले बैंगन और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ डालें
ए मिलियन सलाद और ऐपेटाइज़र पुस्तक से लेखक निकोलेव एन.बैंगन के साथ मेमना सामग्री: 500 ग्राम मेमना, 300 ग्राम बैंगन, 2 चम्मच 3% सिरका, 1 गुच्छा डिल, 1 तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मांस को धोकर भागों में काट लें। बैंगन को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट विश्वकोश पुस्तक से लेखिका कोस्टिना डारियाबैंगन के साथ सूप मध्यम आकार के बैंगन को स्लाइस में काटें और मक्खन में भूनें, आटे में रोल करें, बारीक कटी हुई गाजर, पार्सनिप रूट, प्याज, शिमला मिर्च डालें, और जब आधा हो जाए तो कटे हुए आलू डालें
द बेस्ट एयर फ्रायर रेसिपीज़ पुस्तक से लेखिका कोस्टिना डारियाबैंगन के साथ मेम्ना
मधुमेह रोगी के लिए एक अपरिहार्य पुस्तक पुस्तक से। मधुमेह के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है लेखक पिगुलेव्स्काया इरीना स्टानिस्लावोव्नाबैंगन के साथ सूप सामग्री: शोरबा - 500 मिलीलीटर, बैंगन - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, बेल मिर्च - 1 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, नमक, जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए मध्यम आकार का, स्लाइस में काटकर मक्खन में तला हुआ, आटे में लपेटा हुआ। बारीक भून लीजिए
धूम्रपान, सुखाना, नमकीन बनाना, पकाना पुस्तक से लेखक बबकोवा ओल्गा विक्टोरोव्नाबैंगन, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पका हुआ मेमना सामग्री: 1 किलो हड्डी रहित मेमना, 600 ग्राम बैंगन, 4 लहसुन की कलियाँ, 200 ग्राम मेयोनेज़, 100 मिली मांस शोरबा, 30 मिली वनस्पति तेल, 0.5 गुच्छा तुलसी, 0.5 गुच्छा अजमोद, डिल का 0.5 गुच्छा, लाल और
तोरी, मिर्च और बैंगन के सर्वोत्तम व्यंजन पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचबैंगन के साथ एक बर्तन में मेमना सामग्री 600 ग्राम मेमना, 600 ग्राम बैंगन, 200 ग्राम हरी फलियाँ, 3 प्याज, 2 टमाटर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन जड़, अजमोद, काली मिर्च, नमक। तैयारी की विधि सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। मेमने को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये
एयर फ्रायर पुस्तक से। 1000 चमत्कारी नुस्खे लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचबैंगन और मशरूम के साथ मेमना सामग्री 4 मेमने की पसलियां, 500 ग्राम बैंगन, 500 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चेंटरेल), 1-2 प्याज, 60 ग्राम जैतून, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, अजमोद और तारगोन, काली मिर्च,
लेखक द्वारा लिखित पुस्तक मीट एंड पोल्ट्री डिशेज़ सेबैंगन और हरी बीन्स के साथ मेमना सामग्री: 500 ग्राम मेमना, 2 बैंगन, 3 प्याज, 100 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स, 50 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, नमक बनाने की विधि: प्याज को छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें, भूनें मलाईदार में 3 मिनट
यूक्रेनी व्यंजनों की मूल रेसिपी पुस्तक से लेखक ट्रीर गेरा मार्कसोवनाबैंगन के साथ पका हुआ मेमना मांस को टुकड़ों में काटें और थोड़ी मात्रा में पानी में तब तक उबालें जब तक कि मांस नरम न हो जाए। - इसके बाद इसे निकाल कर तल लें. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें, भूनें, मांस पर रखें, ढक दें
माइक्रोवेव के लिए मिरेकल रेसिपीज़ पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचअंडे, पनीर, बैंगन, तोरी और शोस्टकिन्सकाया खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड मेमना? 600 ग्राम मेमना? 600 ग्राम तोरी और बैंगन? 2-3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच? चार अंडे? 1 कप खट्टा क्रीम? 2 टीबीएसपी। किसी कसा हुआ पनीर के चम्मच? 3 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच? कोई भी साग, काली मिर्च और नमक - के अनुसार
चीनी कम करने वाले पौधे पुस्तक से। मधुमेह और अधिक वजन को नहीं लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचआलू और बैंगन के साथ मेमना सामग्री: 500 ग्राम मेमना, 5 आलू, 2 बैंगन, 3 टमाटर, 1 प्याज, 150 ग्राम हरी फलियाँ, 3 अजमोद की टहनी, 8 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, नमक बनाने की विधि: प्याज को छीलकर काट लें , युवा फलियाँ
एयर फ्रायर पुस्तक से। मांस लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचबैंगन का सूप सामग्री: 100 ग्राम बैंगन, 50 ग्राम आलू, 20 ग्राम गाजर, 15 ग्राम पार्सनिप रूट, 20 ग्राम प्याज, 5 ग्राम सूजी, 10 ग्राम मीठी मिर्च, 20 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम आटा, नमक छिले हुए बैंगन छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
माइक्रोवेव में खाना पकाना पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.बैंगन और हरी बीन्स के साथ मेमना सामग्री: 500 ग्राम मेमना, 2 बैंगन, 3 प्याज, 100 ग्राम हरी बीन्स (जमी हुई), 50 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, नमक। बनाने की विधि: प्याज को छीलिये, धोइये, छल्लों में काटिये, 3 मिनिट तक भूनिये
एयर फ्रायर में खाना पकाना पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.बैंगन के साथ मेमना सामग्री मेमना - 400 ग्राम बैंगन - 2 टुकड़े प्याज - 2 सिर टमाटर - 2 टुकड़े वनस्पति तेल - 1/4 कप आटा - 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 1/4 कप कसा हुआ पनीर - 3 बड़े चम्मच अजवाइन और सीताफल - 1 प्रत्येक बड़ा चम्मच काली मिर्च
लेखक की किताब सेबैंगन के साथ पका हुआ मेमना सामग्री मेमना - 600 ग्राम मध्यम बैंगन - 2 पीसी। नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच हरा प्याज - 1 गुच्छा वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर - 2-3 बड़े चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार विधि
मेमने और बैंगन से जुड़ा पाक कथानक पश्चिम अफ्रीका से लेकर मध्य एशिया तक कई व्यंजनों में पाया जाता है, एक शब्द में, हर जगह जहां मेमने को मांस का सुल्तान माना जाता है, और बैंगन को सब्जियों का पदीशाह माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन शाही उत्पादों का मिलन हमेशा कुछ खास में बदल जाता है, और ऐसे व्यंजनों में कई उत्सव, औपचारिक व्यंजन होते हैं। मैंने इस पर निर्माण करने का फैसला किया, लेकिन किसी विशिष्ट नुस्खा को आधार के रूप में नहीं लिया, बल्कि टमाटर और सुर्ख बैंगन क्यूब्स के साथ सबसे कोमल मेमने को एक डिश में मिलाया, नरम लेकिन अपने आकार को बरकरार रखते हुए।
क्या हुआ? परिणाम एक मध्य पूर्वी असाधारण था, जिसमें मसालेदार मसालों, सुगंधित मेमने, रसदार सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के लिए जगह थी। इस चमकीले पहनावे का स्वाद चखने के बाद, सबसे पहले आप हड्डी पर कोमल मांस का स्वाद महसूस करेंगे, जो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से नरम हो गया है, मसालों और सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करता है, फिर पके टमाटरों की ढकी हुई चटनी, और सबसे अंत में - थोड़ा लोचदार बैंगन, जिसका स्वाद आपको मेमने के विपरीत ताजा और असामान्य लगेगा। मैं यहाँ क्या जोड़ सकता हूँ? शायद अंत में कीमती रस पाने के लिए एक ताजा फ्लैटब्रेड।
बैंगन के साथ मेम्ना
औसत
30 मिनट + 2 घंटे
सामग्री
1 किलोग्राम। हड्डी पर मेमना
2 बैंगन
2-3 पके टमाटर
2 प्याज
8 लहसुन लौंग
2 चक्र फूल
1 दालचीनी की छड़ी
1 चम्मच धनिये के बीज
धनिया की कई टहनियाँ
बैंगन छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, नमक डालें और हिलाएँ, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। बैंगन को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उन्हें तुरंत पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, इससे जब आप बैंगन को तलने जाएंगे तो उन्हें कम (बहुत कम) तेल सोखने में मदद मिलेगी।
मेमने को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें या काट लें (मैंने अतिरिक्त पसलियों का उपयोग किया, जो सस्ती हैं और संयोजी ऊतक से भरपूर हैं, लेकिन इस व्यंजन में किसी भी अन्य टुकड़े का उपयोग किया जा सकता है)। मध्यम आंच पर एक कड़ाही या बड़ा सॉस पैन रखें, जैतून का तेल डालें और मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें - भागों में ताकि कढ़ाई पर अधिक भार न पड़े। जब सारा मांस इस तरह से भून जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ हरा धनिया डालें और बैंगन को एक कड़ाही में भूनें, यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। तले हुए बैंगन को एक तरफ रख दें - हमें जल्द ही उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
बैंगन के साथ समाप्त करने के बाद, कड़ाही में कटा हुआ प्याज और साबुत (लेकिन छिली हुई) लहसुन की कलियाँ डालें। प्याज के नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें, फिर छिले और कटे हुए टमाटर और मेमना डालें और कढ़ाई की सामग्री को हिलाएं। एक कड़ाही में स्टार ऐनीज़, एक दालचीनी की छड़ी और गर्म काली मिर्च रखें (सूखी मिर्च भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं), गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। मेमने को पूरी तरह से नरम होने तक दो घंटे या उससे भी अधिक समय तक उबलने दें, जबकि आपका काम कभी-कभी कड़ाही पर नज़र रखना होगा, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाना होगा।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, बैंगन डालें: उनके पास गर्म होने का समय होगा, लेकिन वे दलिया में नहीं बदलेंगे, जिससे पकवान की बनावट अधिक सुखद और दिलचस्प हो जाएगी। सबसे अंत में, पहले से ही कड़ाही को गर्मी से हटा दें, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, और मेमने और बैंगन को प्लेटों पर व्यवस्थित करते समय, कड़ाही से स्टार ऐनीज़, दालचीनी और काली मिर्च हटा दें: पहले को फेंक दिया जा सकता है, और बाद वाले को फेंक दिया जा सकता है सबसे अधिक दुर्दम्य खाने वालों के लिए अलग से परोसा जा सकता है। आपको सजावट के लिए ऊपर ताज़ा हरा धनिया चाहिए होगा, और स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए नीचे एक फ्लैटब्रेड या साइड डिश जैसे उबले चावल या उबले हुए कूसकूस की ज़रूरत होगी।
