हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक गौलाश है। यह हंगेरियन व्यंजन, जिसमें बड़ी मात्रा में सॉस में पकाए गए मांस के टुकड़े शामिल हैं, ने इस तथ्य के कारण हमारे देश में जड़ें जमा ली हैं कि यह स्वादिष्ट, रसदार है और इसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। बहुत से लोग बचपन से इसके स्वाद से परिचित हैं और बेहतरीन यादें ताज़ा करते हैं। गौलाश मूल रूप से गोमांस से बनाया गया था, लेकिन हाल के दिनों में अगर इसे सूअर या चिकन से बनाया जाता है तो इसे परंपरा से बड़ा विचलन नहीं माना जाता है। पोर्क गॉलाश बीफ गॉलाश की तुलना में बहुत तेजी से पकता है और अधिक कोमल और रसदार होता है। इसलिए, कई गृहिणियां इस मांस व्यंजन को सूअर के मांस से बनाना पसंद करती हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो एक अनुभवहीन रसोइया भी स्वादिष्ट पोर्क गौलाश बना देगा। हालाँकि, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से उसकी सफलता की संभावना काफी बढ़ जाएगी।

• आप सूअर के शव के किसी भी हिस्से से गौलाश बना सकते हैं, लेकिन सबसे कोमल और स्वादिष्ट कॉलर, गर्दन या हैम से प्राप्त होता है। साथ ही, अतिरिक्त चर्बी को कम करने की सलाह अभी भी दी जाती है।
• मांस को गोलश में काफी मोटा काटना आवश्यक है; कच्चे रूप में प्रत्येक टुकड़े का वजन 20-30 ग्राम होना चाहिए। हालांकि, अगर बच्चों से गोलश खाने की उम्मीद की जाती है, तो टुकड़ों को छोटा किया जा सकता है।
• हंगेरियन गौलाश आमतौर पर बहुत मसालेदार सॉस में आता है, लेकिन इसे हल्का पकाया भी जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि हम टमाटर सॉस में गौलाश देखने के आदी हैं, इसे किसी अन्य सॉस के साथ भी पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम।
• गोलश को कड़ाही में या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। इस मामले में, सूअर के मांस के टुकड़े विशेष रूप से कोमल और नरम होंगे।
• गौलाश के लिए सूअर का मांस चुनते समय, बिना पीलेपन के सफेद वसा वाले मांस को प्राथमिकता दें।
• मांस को तैयार होने से 10-15 मिनट पहले नमक डालने की सलाह दी जाती है, अन्यथा नमक उसमें से रस "खींच" लेगा और वह सूख जाएगा। स्वादिष्ट ग्रेवी भी स्थिति को नहीं बचाएगी।
• ताजा मांस गौलाश को सबसे अधिक रसदार बनाता है। यदि आप इसे पहले से जमे हुए सूअर के मांस से पकाने का इरादा रखते हैं, तो आपको रेफ्रिजरेटर में इसके पिघलने तक इंतजार करना होगा। अन्यथा मांस सूखा और सख्त हो जाएगा।

गौलाश तैयार करने की तकनीक आंशिक रूप से विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।

टमाटर सॉस के साथ गोलश

• सूअर का मांस गूदा - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी-कितना जाएगा.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं, लगभग 1.5 सेमी की लंबाई वाले क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें. जब यह उबलने लगे तो इसमें मांस डालें और इसे चारों तरफ से चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें। ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर तलना बेहतर है।
• प्याज़ डालें और 5 मिनट तक भूनें।
• मांस में काली मिर्च और नमक डालें, उस पर आटा छिड़कें और 5 मिनट तक भूनें।
• टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें, मिलाएँ, आँच कम करें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
• उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। तेजपत्ता रखें.
• गोलश को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

गौलाश को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। मसले हुए आलू, चावल और पास्ता अच्छा काम करते हैं। यह मत भूलो कि गौलाश न केवल मांस है, बल्कि ग्रेवी भी है। इसे मांस और साइड डिश के ऊपर उदारतापूर्वक डालना सुनिश्चित करें।

पोर्क गौलाश, जैसे किंडरगार्टन में

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• पानी-कितना जाएगा.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोकर सुखा लें. छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• एक मोटे तले वाले पैन के तले में तेल डालें। दोबारा गरम करें.
• मांस डालें और तब तक भूनें जब तक कि सूअर का मांस स्वादिष्ट परत से ढक न जाए।
• प्याज़ और गाजर डालें, हल्का नमक डालें, पानी डालें ताकि यह मांस से लगभग दो अंगुल ऊँचा हो जाए। ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
• आटे को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। पानी में घोलें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा), अच्छी तरह हिलाएँ।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें, 10 मिनट तक उबालें।
• मांस के ऊपर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट सॉस डालें। सूअर के मांस को और 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

इस व्यंजन का नुस्खा असामान्य है, और केवल इसलिए नहीं कि इसका स्वाद उस गौलाश जैसा है जो हमें एक बार स्कूल और किंडरगार्टन में खिलाया गया था। तथ्य यह है कि स्वाद कुछ हद तक अज़ू की याद दिलाता है - तातार व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन। यदि आप परंपरा का पूरी तरह से पालन करना चाहते हैं, तो इस गौलाश के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू तैयार करना सबसे अच्छा है।

हंगेरियन गूलाश

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आटा - 100 ग्राम;
• शराब - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल, पानी - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस धो लें. सुखाकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काटें, क्रॉसवाइज को लगभग 2-3 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर और आलू छीलें, उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर या उससे भी कम के छोटे क्यूब्स में काट लें।
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• टमाटरों को धोइये, तने के पास की सील काट दीजिये. टमाटरों को गाजर और आलू के समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
• चरबी को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें.
• लार्ड को फ्राइंग पैन में रखें और आग पर रख दें।
• जब चर्बी से चर्बी निकल जाए, तो चटकने वाले टुकड़ों को हटा दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को चर्बी के साथ रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे में डुबाएँ और प्याज में मिलाएँ। मांस को सभी तरफ से भूनें। जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे प्याज के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
• मांस के ऊपर शराब डालें. पैन को धीमी आंच पर रखें. सूअर के मांस को ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मांस में आलू और गाजर डालें, पानी से ढक दें। अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पैन में टमाटर और मिर्च डालें. गौलाश को अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

हंगेरियन गौलाश एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है। इसमें किसी साइड डिश या ग्रेवी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना में सभी आवश्यक चीजें पहले से ही शामिल हैं।

मलाईदार सॉस के साथ गौलाश

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं और नैपकिन से सुखाएं। लगभग एक ही आकार और साइज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर को धो लीजिये. तने के विपरीत तरफ एक क्रॉस काटें। एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। निकालें, ठंडा करें, साफ करें। टमाटर के गूदे को छलनी से छान लीजिए.
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालकर हल्का सा भून लें.
• मांस को प्याज के ऊपर रखें। इसे मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें।
• मांस और प्याज को पैन से निकालें और एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें।
• टमाटर प्यूरी, नमक और मसाले डालें। टमाटर की प्यूरी में मांस को 30 मिनट तक उबालें।
• आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. जब यह मलाईदार हो जाए तो इसे शोरबा के साथ पतला कर लें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, गुठलियां पड़ने से बचाने के लिए हिलाते हुए पकाएं।
• मांस के साथ पैन में खट्टा क्रीम रखें। हर चीज के ऊपर शोरबा आधारित सॉस डालें।
• इसके बाद, गौलाश को और 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

क्रीम सॉस में गोलश को टमाटर सॉस के साथ गोलश की तरह ही परोसा जाता है।

मशरूम के साथ पोर्क गौलाश

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.8 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल, पानी - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को धोने और सुखाने के बाद उसे 20-30 ग्राम के क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा, नमक, मसाले छिड़कें, हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें।
• मांस को सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और 20 मिनट तक उबालें।
• मशरूम को बारीक काट लें, कटे हुए प्याज के साथ भून लें।
• मशरूम को मांस में स्थानांतरित करें। पानी भरें. धीमी आंच पर और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह गौलाश रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो मशरूम पसंद करते हैं।

गौलाश की कई रेसिपी हैं, क्योंकि यह हंगेरियन डिश कई देशों में लोकप्रिय है। इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम हमेशा पूर्वानुमानित होता है। आप गौलाश को कोमल और मसालेदार बना सकते हैं. आमतौर पर मांस को टमाटर सॉस में पकाया जाता है या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसे आमतौर पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है। बड़ी मात्रा में गाढ़ी चटनी में पकाया गया मांस पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल और आलू के साथ अच्छा लगता है।

आप जो भी पोर्क गौलाश रेसिपी चुनें, आप इस मांस व्यंजन के स्वाद से निराश नहीं होंगे।

गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जो हंगेरियन व्यंजनों से हमारे पास आया है, जो अच्छी तरह से पकाए गए मांस के टुकड़ों और विभिन्न सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है। वे राज्य के गठन से पहले ही इसका आविष्कार कर चुके थे, क्योंकि हंगेरियन पहले खानाबदोश लोग थे। चरवाहों ने लंबे समय तक अपने जनजाति को छोड़ दिया और चरागाहों में चले गए, उनकी पत्नियों ने उन्हें यात्रा के लिए इकट्ठा करने के लिए, मांस को सूखा दिया और उन्हें दे दिया, जो कुछ बचा था उसे सब्जियों के साथ पानी में उबालना था, जहां शलजम थे मुख्य रूप से उपयोग किये जाते थे।

आजकल, नुस्खा निश्चित रूप से थोड़ा बदल गया है, उदाहरण के लिए इसे दुनिया के अन्य विभिन्न व्यंजनों द्वारा उधार लिया गया था और अन्य अलग-अलग नाम प्राप्त हुए थे। पुरानी परंपराओं के अनुसार, इस तरह के गौलाश को खुली आग पर कड़ाही में पकाया जाना चाहिए, जहां पेपरिका जोड़ना आवश्यक है; आलू को अलग से उबालना बेहतर है, उन्हें स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान ही जोड़ना। हंगरी में ही, हमारे समय में, कड़ाही में खाना पकाने को केवल पर्यटकों के लिए संरक्षित किया गया है, और रेस्तरां में वे इसे तांबे की चादरों पर पकाते हैं।

आज हम बिना आलू मिलाए ग्रेवी में पोर्क गौलाश बनाने की रेसिपी देखेंगे, जहाँ मैंने, विशेष रूप से आपके लिए, मेरे प्यारे दोस्तों, शीर्ष सर्वोत्तम रेसिपी चुनी हैं, जिसमें पूरी प्रक्रिया का वर्णन और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ चित्रण किया गया है। आख़िरकार, इसकी तैयारी में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती है, उत्पादों के सेट का उपयोग न्यूनतम होता है, इसे तैयार करना आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप स्वयं भी तुलना करने का प्रयास कर सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी
• मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला - 1/2 चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली
• काली मिर्च - 3-5 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को बहते पानी में धोते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, सभी नसों और अतिरिक्त वसा को हटा देते हैं।

और एक प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे पर्याप्त गर्म करें, तेल न डालें और इसमें मांस के कटे हुए टुकड़े डालें। हम इसमें से सारा पानी वाष्पित कर देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि सूअर का मांस हल्का न हो जाए, फिर इसे थोड़ी देर के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

अब टमाटर का पेस्ट डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम सभी मांस को प्लेट से यहां स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

- समय बीत जाने के बाद पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें.

फिर हम अपने गोलश को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर सभी निर्दिष्ट सीज़निंग छिड़कते हैं, इसे आग पर डालते हैं और इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं।

स्वादानुसार नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

डिश तैयार है, इसे साइड डिश के साथ परोसें.

धीमी कुकर में गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• प्याज - 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• लहसुन - 20 ग्राम
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को लगभग 2.5-3 सेमी छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम सब्जियों को भी क्यूब्स में काटते हैं और लहसुन को बारीक काटते हैं।

अब हमें मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और फिर उसमें सब्जियों के साथ मांस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बीप के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सरल पोर्क गौलाश रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• पानी - 100 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 2 पीसी
• केचप - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को पानी से धोते हैं और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, बिना तेल के सूअर का मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

हम सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करते हैं, वहां केचप डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तैयार कर लें।

किसी कैंटीन की तरह ही स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
• पानी - 2 गिलास
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें।

फिर इन सबको बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम लगभग दो गिलास पानी डालें, एक तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालें।

अब हमें आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनना है, फिर इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालकर इसे एक समान अवस्था में लाना है और फिर हमारी ग्रेवी तैयार है।

एक घंटे के बाद, मांस में हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी, टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 650 ग्राम
• गर्म पानी - 1.5 कप
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 10 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मीठे मटर - 4-5 पीसी
• पिसी हुई मीठी मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, पिछली कुछ रेसिपी की तरह, हम तेल की एक भी बूंद का उपयोग नहीं करेंगे।

हम मांस लेते हैं, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसे तेज़ आंच पर सावधानीपूर्वक गर्म किए गए सॉस पैन में रखें, लगातार हिलाते रहें और 3 मिनट तक भूनें।

अब मसाले का समय है, मीठे मटर, पिसी हुई काली और मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और, मसालेदार स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर जल्दी से मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और तेज पत्ते डालें।

ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। जिसके बाद हम अपने घर के सदस्यों को अपने द्वारा तैयार किया गया स्वादिष्ट और सुगंधित गुलाश खिलाते हैं।

हंगेरियन क्लासिक गौलाश

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• मांस शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 800 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - लगभग 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जीरा - 1/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. - आग पर एक मोटे तले का पैन रखें, उसमें तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन, शिमला मिर्च, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

शोरबा को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और पैन में डालें। हम वहां मांस के लगभग 3 गुणा 3 सेमी के कटे हुए टुकड़े भी डालते हैं और मध्यम आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक गोलश तैयार है.

टमाटर का पेस्ट डाले बिना गोलश (वीडियो)

हर किसी को टमाटर पसंद नहीं होते या कुछ चिकित्सीय कारणों से वे इसे नहीं खा सकते। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अब आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को छोड़ने की जरूरत है। बेशक, इसे टमाटर के बिना भी बनाया जा सकता है, अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो खुद ही देख लीजिए! सब्जियों और गाढ़ी ग्रेवी वाला ऐसा स्वादिष्ट मांस किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!!!

गौलाश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है जो आलू के साथ मांस के टुकड़ों से बनाया जाता है और एक गाढ़े सूप की तरह होता है। लेकिन सोवियत संघ में, यह सूअर के मांस या गोमांस के गूदे से बने व्यंजन का पारंपरिक नाम था, जिसे टमाटर सॉस में पकाया जाता था। मैं पिछले वर्षों के स्वाद को याद रखने और बिल्कुल वैसा ही गोलश तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जैसा कि सोवियत कैंटीन और खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया गया था। एक अच्छी पुरानी गौलाश रेसिपी जो गाढ़ी ग्रेवी के साथ हड्डी रहित सूअर के मांस के कोमल टुकड़े बनाती है। और यहां एक और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी - ज्यूरिख गौलाश।

गौलाश के लिए सामग्री:

• 0.5 किग्रा;
• 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। गर्म उबला हुआ पानी.

पोर्क गौलाश रेसिपी

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. तैयार पकवान में प्याज व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा, हालांकि, इसे मांस को अपना स्वाद और सुगंध देना चाहिए।

3. एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और सूअर का मांस और प्याज जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

सूअर के मांस और प्याज का अधिकांश रस वाष्पित हो जाना चाहिए, लेकिन कुछ भी जलना नहीं चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, मिश्रण

5. आटे के साथ छिड़कें और गर्मी से हटाए बिना अच्छी तरह मिलाएं। आटे को अतिरिक्त तरल सोख लेना चाहिए। आटे की वजह से टमाटर की ग्रेवी गाढ़ी बनेगी।

6. एक फ्राइंग पैन में 2 तेज पत्ते रखें और इसमें तैयार दो गिलास गर्म पानी डालें। सब कुछ मिला लें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20-40 मिनट तक पकाएं। यह सब मांस पर निर्भर करता है. तैयार गोलश बहुत नरम और कोमल होना चाहिए। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और गोलश जले नहीं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। ग्रेवी बहुत ज्यादा तरल और थोड़ी गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाशतैयार। उबले हुए अनाज, पास्ता या मसले हुए आलू जैसे साधारण साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

गौलाश: रेसिपी

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की आसान रेसिपी। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए गौलाश तैयार करने की सही सामग्री और बारीकियों का चयन कैसे करें, इसके बारे में सब कुछ

1 घंटा 20 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक सरल रेसिपी का उपयोग करके ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है। हंगरी में, जहां इस व्यंजन की उत्पत्ति हुई है, इसे स्मोक्ड बेकन और विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। गौलाश मूलतः एक नियमित स्टू है।

यह व्यंजन यूएसएसआर में बहुत लोकप्रिय था। जाहिर है, इस तथ्य के कारण कि इसमें सरल उत्पाद शामिल हैं। लेकिन तैयारी में आसानी के बावजूद, गौलाश का स्वाद बहुत अच्छा होता है। कोमल और रसदार मांस टमाटर सॉस के साथ अच्छा लगता है।

गौलाश को छुट्टियों की मेज या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। मेरा बेटा कहता है कि मेरा पोर्क गौलाश किंडरगार्टन की तरह ही स्वादिष्ट है। अगर मुझे नहीं पता होता कि यह एक तारीफ है, तो शायद मैं नाराज हो जाता।

रसोईघर के उपकरण:चाकू और फ्राइंग पैन.

आवश्यक सामग्री

सामग्री का चयन

• पोर्क का चयन सरल मानदंडों के अनुसार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह गंध है. यदि आप जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस खरीदते हैं, तो उसमें तटस्थ गंध होनी चाहिए। दूसरे, यह रंग है. सूअर का मांस हल्के गुलाबी रंग का होना चाहिए। तीसरा, लोच. अपनी उंगली को मांस में दबाएं, दांत जल्दी ठीक हो जाना चाहिए। सूअर के मांस की सतह पर मौजूद बलगम यह दर्शाता है कि मांस ताज़ा नहीं है।
• प्याज का चुनाव करना बहुत आसान है. यह नरम या बहुत हल्का नहीं होना चाहिए. प्याज की किस्म और रंग कोई मायने नहीं रखता. इस व्यंजन के लिए एक बड़े प्याज या दो छोटे प्याज का उपयोग करें।

खाना पकाने का क्रम

1. सामग्री:
   

   - मसाले - स्वादानुसार।
   - सूअर का मांस (पट्टिका) - 1 किलो।
   

   - प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
   - गाजर - 1 पीसी।
   

   मांस को धोकर रुमाल या कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को एक कटोरे में रखें, मसाले छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें।
   
   
2. सामग्री:
   - सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
   - आटा - 2 बड़े चम्मच।
   मांस को काफी तेज आंच पर जल्दी से भून लें। आटे को अलग से भून लीजिए.
   
   

   महत्वपूर्ण!तलते समय मांस में नमक न डालें, इससे बहुत सारा रस निकल जाएगा और वह सूख जाएगा।

3. सामग्री:
   - पानी या शोरबा - 2 कप.
   - तेज पत्ता - 2 पीसी।
   मांस के ऊपर तरल डालें, तेज़ पत्ता और तैयार सब्जियाँ डालें। जब तक मांस नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
   
4. सामग्री:
   - मसाले - स्वादानुसार।
   - लहसुन
   ग्रेवी में मसाले और आटा मिला दीजिये. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें या कद्दूकस करके गोलश में डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
5. गौलाश को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए, इससे व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। इसे कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है। अधिकतर गौलाश को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या कोई भी पास्ता हो सकता है।
   

कटी हुई सब्जियाँ या मेयोनेज़ के बिना सलाद (इसे बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है) भी उपयुक्त होगा। बच्चों को यह डिश परोसने के लिए रंग-बिरंगे पास्ता बो की एक साइड डिश बनाएं। गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आमतौर पर, इन्हें गाजर, पालक या चुकंदर जैसे प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। साइड डिश बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होनी चाहिए, क्योंकि गौलाश अपने आप में एक भारी डिश है। यदि आपको सूअर की तुलना में अधिक पौष्टिक मांस पसंद है, तो पकाएं या।

खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में दिखाया गया है कि ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे बनाया जाता है।

सूक्ष्मताएँ और खाना पकाने के विकल्प

• अगर आप गौलाश को असली तरीके से परोसना चाहते हैं, तो इसे ब्रेड पॉट में परोसें।
• इस व्यंजन को विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
• आप खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गौलाश बना सकते हैं। ग्रेवी बहुत नरम बनेगी.
• यदि आपको बहुत अधिक ग्रेवी वाला गौलाश पसंद है, तो रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक पानी डालें।
• ऐसा होता है कि मांस को भूनने के दौरान बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाता है। इस मामले में, अधिक तरल डालें ताकि गोलश सूखा न निकले।
• गौलाश को खट्टा क्रीम के उपयोग के बिना, केवल टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जा सकता है।
• तैयार डिश से तेजपत्ता को तुरंत हटाने की सलाह दी जाती है।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? मैं ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की सलाह देता हूं। यह जल्दी और काफी सरलता से तैयार हो जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार उत्पादों के सेट को अलग-अलग कर सकते हैं।

मांस के अलावा, पकवान में प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर मिलाए जाते हैं। कभी-कभी वे शिमला मिर्च या अचार के साथ व्यंजनों में विविधता लाते हैं। उदाहरण के लिए, यह आम तौर पर मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में सूप जैसा दिखता है।

पेटू पोर्क और फल के संयोजन की सराहना करेंगे। सेब के कुछ टुकड़े, मसालेदार आलूबुखारे या कुछ संतरे के टुकड़े डालें। परिणाम अद्भुत स्वाद रेंज और परिष्कृत सुगंध के साथ एक वास्तविक कृति है।

आज मैं आपके साथ इस स्वादिष्ट ग्रेवी डिश के कई रूप साझा करूंगा। आप इसे प्रेशर कुकर में, स्टोव पर भारी तले वाले फ्राइंग पैन में या ओवन में पका सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प की विशेषता पहुंच, सरलता और अन्य फायदे हैं। साजिश हुई? फिर ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी लें।

इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा काफी होती है। यह 148.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सामान्य तौर पर, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो इसके चक्कर में न पड़ें। हालाँकि, संयम हर जगह महत्वपूर्ण है, फिर आपको उन अतिरिक्त पाउंड को कठिनता से कम नहीं करना पड़ेगा। लेकिन हम अभी अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह डिश का एक क्लासिक संस्करण है। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, बिल्कुल कैंटीन की तरह, या इससे भी बेहतर, क्योंकि यह घर पर और प्यार से तैयार किया जाता है। मूलतः, यह टमाटर सॉस में रसदार, कोमल मांस है। आप या तो मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में या कड़ाही में पका सकते हैं।

यह व्यंजन मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। यह उबले हुए चावल का सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक भी हो सकता है। और ऐसी चमकीली और स्वादिष्ट ग्रेवी पास्ता के लिए काफी उपयुक्त है.

तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है, इसका वर्णन नीचे किया गया है। और आप उत्पादों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको गाजर वाले व्यंजन पसंद हैं, तो उन्हें भी शामिल करें। हालाँकि क्लासिक नुस्खा इसके लिए प्रावधान नहीं करता है।

टमाटर सॉस के साथ भी ऐसा ही है। यदि आपको इसकी मात्रा बहुत अधिक लगती है तो आप डिश में इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। आप इसकी जगह ताजे टमाटर ले सकते हैं।

तैयारी:

1. सूअर का मांस धो लें. यदि कोई नसें और फिल्में हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। फिर मांस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और 4-5 सेमी लंबे क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल में उबाल न आ जाए। फिर ध्यान से वहां मांस के टुकड़े डालें। और पहले तेज़ आंच पर भूनें, फिर मध्यम आंच पर पकाएं।

यह मत भूलो कि मांस पहले अपना रस छोड़ेगा। आपको इसके वाष्पित होने तक इंतजार करना होगा और फिर इसे सुनहरा भूरा होने तक हिलाते रहना होगा।

4. टमाटर सॉस डालें (इसे टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)। मैं घरेलू तैयारी का उपयोग करता हूं। फिर हम पकवान को मसालों से समृद्ध करते हैं और तेज पत्ते डालते हैं। अब बारी है नमक और पानी डालने की. - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हम साग को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर चाकू से बारीक काटते हैं। और हम इसे मांस के साथ स्टीवन में भेजते हैं। पकवान तैयार है. इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

पोर्क गौलाश कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो?

यह एक अच्छा पुराना नुस्खा है जो हमारी माताओं और दादी-नानी को पता था। मांस कितना कोमल और रसदार निकला। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

अगर आप इस डिश को गर्मियों में पकाते हैं तो आप इसे बिना टमाटर के पेस्ट के भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ. सॉस में कुछ ताजे फल डालें, पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें और फिर क्यूब्स में काट लें।

यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ पकाएंगे तो सॉस और भी अधिक कोमल हो जाएगी। किसी भी स्थिति में, मांस कोमल और मुलायम होगा। हम इस पोर्क गौलाश को दो फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पकाएंगे। एक पर भूनें, और दूसरे पर पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयारी:

1. आइए मांस काटना शुरू करें। फ़िललेट्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और किचन पेपर टॉवल से सुखा लें। फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 3-4 सेमी। छिले हुए प्याज को धो लें और बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें।

2. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

सूअर के मांस को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।

मांस को गर्म तेल में रखें और तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए जल्दी से भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

3. इस बीच, एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। इसमें टमाटर का पेस्ट या कटे हुए ताजे टमाटर डालें।

4. चुटकी भर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कुछ मिनटों के बाद फ्राई तैयार है. हम इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में भेजते हैं जहां मांस तला जाता है और लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाया जाता है।

5. मेरी केतली पहले ही उबल चुकी है। मैं मांस और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालता हूँ।

कृपया ध्यान दें: मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए।

6. जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो आप आंच को कम कर सकते हैं और मांस और सब्जियों को ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबाल सकते हैं। आटे की ग्रेवी को तले में चिपकने से रोकने के लिए बर्तन को बीच-बीच में हिलाते रहें।

7. अंत में कुछ तेज पत्ते डालें। फिर हम एक नमूना लेते हैं: यदि आपको लगता है कि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है, तो थोड़ा सा डालें। साथ ही चीनी भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यह सामग्री टमाटर के पेस्ट के खट्टे स्वाद को थोड़ा नरम कर देगी। इसके बाद, अगले 25-30 मिनट तक उबालना जारी रखें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

गोलश को मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें। बस इसे गर्म और ताजा ही खाएं।

कैंटीन शैली की ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश रेसिपी

यह शायद पकवान का सबसे न्यूनतम संस्करण है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह उबाऊ और बेस्वाद है। बिल्कुल नहीं, गाढ़ी ग्रेवी वाले उबले हुए मांस के रसदार टुकड़े स्वादिष्ट होते हैं। यह गोलश किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। उदाहरण के लिए, आप आलू, उबले पास्ता या दलिया के साथ परोस सकते हैं।

इस व्यंजन में टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर भी मिलाया जाता है। हम ग्रेवी में शोरबा भी डालेंगे. क्लासिक संस्करण में, पोर्क गौलाश को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, इस व्यंजन को बर्तन में या ओवन में तैयार किया जा सकता है।

तैयारी:

सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। यहां आकार कोई मायने नहीं रखता: इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसके बाद हम यहां सूअर का मांस भेजते हैं।

मांस को मध्यम आंच पर भूनें। खाना पकाने के इस चरण में, यह तीव्रता से रस छोड़ता है।

इस बात से चिंतित न हों कि इसमें बहुत सारा तरल पदार्थ है: मांस बाद में सभी स्रावित रस को सोख लेगा।

मांस में नमक डालें और उसे सीज़न करें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक सूअर के मांस को चलाते हुए भूनें। इस दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और टुकड़े भूरे हो जाएंगे।

छिले और धुले हुए प्याज को धोकर क्यूब्स में काट लें। फिर हम इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में डाल देते हैं।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

मांस और प्याज दोनों को ढक्कन खोलकर भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, शोरबा डालें, आंच धीमी कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस रेसिपी की गति और सरलता के बावजूद, मांस अद्भुत बनता है।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ पोर्क गौलाश पकाना

यदि आपके घर पर "रेडमंड" या "पोलारिस" या कोई अन्य ब्रांड "सहायक" है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। इस नई तकनीक से आप पाक कला की ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं कि आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे। और प्रेशर कुकर में व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं. इसमें लगने वाला समय, चूल्हे पर फ्राइंग पैन में उबालने से आधा है।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर से एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की जाती है। हालाँकि, आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को मशरूम या शिमला मिर्च के साथ क्यों न बनाया जाए? हम मांस को खट्टा क्रीम सॉस में पकाएंगे। क्या आप पकवान में खट्टापन जोड़ना चाहते हैं? टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस इसमें आपकी मदद करेगा। सामान्य तौर पर, प्रयोग करना सुनिश्चित करें।

तैयारी:

1. मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। हमने यूनिट को "फ्राइंग" मोड पर सेट किया और समय - 10 मिनट।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में रखें (तब तक तेल अच्छी तरह गर्म हो चुका होगा)। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. जैसे ही प्याज भुन जाए, गाजर को धीमी कुकर में डाल दें. सब्ज़ियों को मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप मशरूम के साथ पकाते हैं, तो उन्हें कटोरे में डालें और गर्मी उपचार जारी रखें।

4. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. बाद में हम मांस को धीमी कुकर में डाल देते हैं। इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और अगले 10 मिनट तक उबालते रहें।

5. बीप के बाद, आटा डालें और डिश को सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस को सॉस के साथ 1-2 मिनट तक भूनें।

6. खट्टा क्रीम डालें। तुरंत नमक डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मल्टीकुकर कटोरे में एक गिलास पानी डालें।

7. यूनिट पर, "बुझाने" मोड का चयन करें। हमने समय 1 घंटा निर्धारित किया है। यदि सूअर का मांस युवा और नरम है, तो आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं।

हम ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करते हैं और पकवान का स्वाद लेना शुरू करते हैं। परोसते समय प्लेट में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। इस तरह हमने धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट डिनर तैयार किया।

सूअर के मांस के साथ गौलाश पकाने की विधि पर वीडियो

मरीना पेत्रुशेंको के वीडियो चैनल "धीमी कुकर के लिए भोजन और व्यंजन" से एक सरल और संतोषजनक व्यंजन। यह नुस्खा किसी भी ब्रांड के लिए अपनाया जा सकता है।

पकवान का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप सामग्री का चयन कितने सही ढंग से करते हैं। इसका मतलब है कि आपको ताज़ा भोजन खरीदने की ज़रूरत है। खैर, सब्जियों के साथ सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है। जहाँ तक मांस की बात है, केवल "ताजगी" ही पर्याप्त नहीं है। यदि आप दुबला, सख्त भाग (उदाहरण के लिए, हैम या ब्रिस्केट) का उपयोग करते हैं, तो मांस थोड़ा सूखा निकलेगा। वसा की हल्की परत के साथ पोर्क नेक या टेंडरलॉइन लेना बेहतर है।

उस सॉस के बारे में कुछ शब्द जिसमें हम मांस पकाते हैं। परंपरागत रूप से यह टमाटर सॉस है। हालाँकि, अन्य विकल्प भी हैं: खट्टा क्रीम, टमाटर-खट्टा क्रीम। इसके अलावा, ग्रेवी पतली या गाढ़ी हो सकती है। पहले मामले में, भराई बड़ी मात्रा में डाली जाती है, उदाहरण के लिए, 1-1.5 गिलास। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, या तो तरल की मात्रा कम करें या गाढ़ा पदार्थ डालें। यह गेहूं का आटा या आलू का स्टार्च हो सकता है।

स्वादिष्ट गौलाश का रहस्य

मुझे लगता है कि आप इस बात से इनकार नहीं करेंगे कि किसी व्यंजन का स्वाद और सुगंध काफी हद तक इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करता है। इनमें मुख्य है मांस. सूअर का मांस चुनते समय, चयनित मांस खरीदें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि टुकड़े पर कोई फिल्म या उपास्थि न हो।

बासी मांस कभी न खरीदें। यह खतरनाक है: आपको जहर दिया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपको ताज़ा मांस मिल रहा है:

• टुकड़े को सूंघें. उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में तटस्थ, सुखद गंध होती है। लेकिन अगर मांस में सूअर के मांस की स्पष्ट सुगंध है, तो वे आपको सूअर बेचने की कोशिश कर रहे हैं। इसे मत खरीदो. और यहां मौजूद विदेशी गंध आपको सचेत कर देगी।
• मांस को छुओ. यदि दांत जल्दी ठीक हो जाता है, तो सूअर का मांस ताजा है। इसे खरीदने में संकोच न करें.
• रंग पर करीब से नज़र डालें. एक बूढ़े जानवर का मांस काला होता है: यह सख्त होता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। लेकिन अगर सूअर का मांस हल्का है, तो यह इंगित करता है कि जानवर युवा है। और वसा के रंग पर ध्यान दें. आदर्श विकल्प वह है जब परत सफेद हो। मलाईदार या पीलापन इस बात का संकेत है कि सूअर का मांस बासी है।

केवल एक ही "लेकिन" है। तलने से डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

और फिर भी, आप मांस के स्थान पर ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का जिगर या हृदय। यह मांस से भी बदतर नहीं होगा। कलेजी को तलने से पहले उसे दूध में भिगो दीजिये. अन्यथा यह कड़वा होगा.

मुझे उम्मीद है कि आज का लेख आपको ग्रेवी और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश तैयार करने में मदद करेगा। अपने पसंदीदा व्यंजनों और अतिरिक्त अनुशंसाओं को खोजने के लिए सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक करें। नई स्वादिष्ट रेसिपी तक मैं आपको अलविदा कहता हूँ!