طريقة عمل تتبيلة اللحم في الفرن. لحم الخنزير نقع

يمكن غليها، المقلية، على البخار، على نار مفتوحة وخبزها. تعتبر اللحوم من المنتجات الأساسية وتمد الجسم بجميع البروتينات والأحماض اللازمة. وفي الوقت نفسه، يتمتع بطعم رائع ومرحب به دائمًا على أي طاولة.

ماء مالح والخبز

تختلف معظم الوصفات الحديثة عن بعضها البعض في كيفية تتبيل اللحوم للخبز. والحقيقة هي أنه بالنسبة للقلي العادي، يتم استخدام الصلصات بشكل أساسي، ولا يتطلب الطهي أي عمليات إضافية، ولكن الخبز يوفر للطهاة الفرصة لاستخدام المخللات المختلفة لإنشاء وصفاتهم الخاصة. في عملية المعالجة الحرارية هذه، يتم الشعور بالنكهة الكاملة لمثل هذا الطبق، مما أدى إلى العديد من الأسئلة حول كيفية تتبيل اللحوم للخبز.

مبدأ تتبيل اللحوم

في السوق المحلية يمكنك عادة العثور على لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. تستخدم هذه الأنواع من المنتجات على نطاق واسع في بلدنا. وتعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية تتبيل هذه الأنواع من اللحوم للخبز. بالنسبة لحم الخنزير، من الأفضل استخدام خليط جاف من الأعشاب والتوابل. سوف يعززون ظهور العصير الخاص بهم وينقعون المنتج جيدًا. بالنسبة للحوم البقر، يوصى باستخدام ماء مالح يحتوي على أحماض. ويمكن تحضيره باستخدام عصير الليمون أو الرمان. بالنسبة للدجاج، من الأفضل استخدام المايونيز مع إضافة الكاري.

وقت النقع

عادة ما يتم طرح مسألة كيفية تتبيل اللحوم للخبز من أجل توضيح الوقت اللازم لنقع المنتج بالكامل. يستغرق هذا وقتًا أطول مع لحم البقر، والذي يتم نقعه عادة لأكثر من ساعتين. بالنسبة لحم الخنزير، أربعون دقيقة كافية، ويمكن أن يبقى الدجاج في البهارات لمدة نصف ساعة تقريبا. على الرغم من أن معظم الطهاة يعتقدون أنه كلما طالت مدة نقع اللحم بالبهارات، كلما كان أفضل.

كيفية تتبيل الأجنحة

لهذا النوع من اللحوم غالبا ما تستخدم الصلصات أو التوابل الجاهزة. ومن الأفضل استخدام صلصة الصويا مع إضافة ملعقة كبيرة من العسل. يتم غرس الأجنحة في هذا التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يمكن وضعها على النار مع الصلصة الناتجة، حيث تُطهى لمدة عشرين دقيقة.

كيفية تتبيل الشاشليك بشكل صحيح

لإعداد اللحوم للشواء، يمكنك استخدام أي نوع من ماء مالح تقريبا. يفضل البعض التوابل الجافة، والبعض الآخر يستخدم المايونيز والمياه المعدنية، وغالبا ما يستخدم مختلف المنتجات الكحولية وحتى العسل. هذه مسألة ذوق معين وهي مصممة لخبراء مطبخ معين. ومع ذلك، يجب أن يبدأ التتبيل الصحيح للكباب في أي تصميم بتمليح اللحم. وفي نفس الوقت لا بد من وضع البصل فيه في أي مرحلة وبأي شكل. إن وجود البصل هو الذي يحدد التتبيل الصحيح للحوم للشواء. وقت هذه العملية بالنسبة للمخللات المحتوية على الخل أو الكحول هو حوالي ساعتين. تتطلب الأنواع الأخرى من التوابل وقتًا أطول قليلاً. رغم أنه يعتقد أن ساعة واحدة كافية لتتبيل أي لحم كباب.

الطبق الذي أريد أن أتحدث عنه اليوم هو لحم الخنزير المخبوز في الفرن كقطعة كاملة. اللحوم المحضرة بهذه الطريقة تسمى أيضًا لحم الخنزير المسلوق. يمكن اعتبار هذا الطبق بكل ثقة طبقًا احتفاليًا وطبقًا يوميًا. احتفالي، لأنه على طاولة محددة، يُنظر إليه دائمًا بشكل إيجابي للغاية.

عند إخراجها ساخنة، أو على طبق على الطاولة - وردية، عطرية، مثيرة، فإنها تسبب دائمًا إثارة كبيرة بين الضيوف. وحتى لو كانوا قد تناولوا بالفعل ما يكفي من السلطات والمقبلات المختلفة، فلا أحد يرفض قطعة من هذا اللحم اللذيذ.

ولكن الآن تكيف الكثيرون مع الخبز بهذه الطريقة، على سبيل المثال، لتناول الإفطار. وهناك عدد من الأسباب لذلك. أول وأبسط شيء هو أنك اخترت قطعة من اللحم بنفسك وقمت بطهيها بنفسك. أنت تعلم يقينًا أن هذا اللحم خالي من أي إضافات أو مواد كيميائية. أن يحتوي على اللب فقط دون أي عروق أو عروق أو غضاريف أو دهون.

السبب الثاني هو أنه عندما يتم تحضيرها بنفسك، فإنها تكون أرخص بكثير حتى من النقانق الأكثر تكلفة. وهذا بجودة 100%.

سبب آخر هو أنه من السهل جدًا تحضيره. يمكن وصف عملية الطهي بأكملها بكلمتين - "أبسط من البساطة".

وأخيرا، إنه ببساطة لذيذ. وبالتأكيد ألذ من جميع نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر. لهذا السبب لم نشتري منتجات النقانق واللحوم من هذا النوع لفترة طويلة. ونحاول طهي أنفسنا.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق الخردل والعسل

هذه هي الوصفة التي أستخدمها لتحميص لحم الإفطار. اتضح أنه ليس كثير العصير ومناسب لصنع السندويشات أو لفه في خبز البيتا. إذا كنت بحاجة إلى تحضير سلطة اللحوم، فهذه الطريقة مناسبة أيضًا.

يصبح اللحم لذيذًا. وكيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، لأن ماء مالح يحتوي على الكثير من جميع أنواع الأشياء الجيدة. هناك طعم حامض وحلو ومر وحار. بعد أن توحدوا، يخترقون جميعًا اللب ويبقون على القشرة. ولذلك، فإن النتيجة دائما ببساطة ممتازة.

سنحتاج إلى:

لحم الخنزير - 1.2 كجم
الخردل - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كاتشب - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البابريكا – 1 – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الطرخون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق

نحتاج أيضًا إلى احباط.

تحضير:

اشتريت قطعة من اللب وزنها 1 كجم و 200 جرام. لكن لا تنظر إلى هذا الرقم. يمكن أن تكون قطعة اللحم أكبر أو أصغر. خذ بقية المكونات وفقا لذلك. سوف تظهر لك الصورة المبلغ المطلوب.

1. اغسل لحم الخنزير وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. اصنع عدة ثقوب عميقة بسكين حاد رفيع من جميع الجوانب. حتى يتمكن التتبيلة من اختراق الداخل بسهولة.

2. رشي لحم الخنزير بالملح وافركيه على اللحم. نقطع ورقة الغار جيدًا ونرشها في الأعلى. اتركها لمدة 5 - 7 دقائق حتى يتوفر للملح الوقت الكافي للتغلغل في الداخل.

3. يرش الطرخون الجاف المطحون. إذا لم يكن لديك، فإن البقدونس المطحون سيعمل أيضًا. فرك الخضر في اللب.

4. ثم رشي البابريكا وكرري العملية.

5. التالي هو دور الكاتشب. إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر توابلًا، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة حارة. إذا لم يكن الأمر مهمًا للغاية، فقم بإضافة أي منها.

6. لن نتناول الكثير من العسل أيضًا. إنه يكرمل القشرة قليلاً. وبفضل هذا سوف تبدو فاتحة للشهية للغاية.

سوف تحتاج أيضًا إلى فرك الكاتشب والعسل في اللب.

7. ولا يزال لدينا الخردل. نحن أيضًا ننشرها ونفركها. بقدر ما يأخذ اللب.

8. قم بتغليف طبق الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع لحم الخنزير المحضر عليه. لفها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 20 دقيقة حتى يتوفر للحوم وقت للتتبيل.

9. في هذه الأثناء، يمكنك تشغيل الفرن للتدفئة. سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة. عندما يسخن، ضع النموذج مع اللحوم فيه.

10. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم أخرج المقلاة وقم بفك ورق الألمنيوم وتحرير اللحم. الآن دعونا نتركها تكتسب اللون البني قليلاً. للقيام بذلك، ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى.

ندخلها الفرن بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. والحصول عليه مرة أخرى. غطيها بورق الألمنيوم مرة أخرى لمنع جفاف اللحم أثناء تبريده. وانتظر حتى يبرد تماما.

11. نلفها بقطعة من ورق البرشمان ونضعها في الثلاجة. في الصباح، نخرجها ونقطعها إلى قطع ونقدمها في وجبة الإفطار.

تبين أن طعم اللحم مثير للاهتمام للغاية. بفضل الثقوب التي قمنا بها في البداية، كان التتبيلة بأكملها قادرة على اختراق طبقاتها العميقة. لذلك، لم تكن القشرة لذيذة فحسب، بل اللب نفسه أيضًا.

وإذا كنت تريد طهي لحم الخنزير حسب هذه الوصفة كطبق ساخن، فبعد إخراجه من الفرن، قم أولاً بتغطيته بورق الألمنيوم. في هذه الحالة، دعها تقف لمدة 15 دقيقة. وبعد ذلك يمكن نقل اللحم إلى طبق وتقطيعه إلى قطع وتقديمه ساخنًا.

قطعة لحم كاملة مخبوزة في الفرن بورق الألمنيوم

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة في أننا نملحها قبل خبز اللحم. وإذا أصبح اللحم جافًا بعض الشيء وفقًا للوصفة السابقة، فسيصبح طريًا وناعمًا.

سنحتاج إلى:

لحم الخنزير - 1600 غرام

للتتبيلة:

الماء – 1 لتر
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 50 جم
ورق الغار – 2 – 3 قطع
حبوب الفلفل - 7 - 8 قطع
حبوب الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

1. تحضير المحلول الملحي، أو المحلول الملحي كما يسمى أيضاً. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة. يمكنك استخدام إما مسلوقة أو نيئة. لكن يفضل ألا يكون من الصنبور.

يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما. أضف بذور الكزبرة وقم بتمزيق ورق الغار إلى قطع بيديك. يُطحن حبات الفلفل في الهاون ويُسكب في المقلاة.

2. اغسل اللحم. قم بعمل ثقوب عليها بسكين حاد ضيق.

يوضع في الماء ويترك لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة، وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن يكون إجمالي وقت التسريب 3 أيام. ويقترن هذا بالوقت الذي بقي فيه اللحم في درجة حرارة الغرفة.

بحيث ينتهي كل اللحم في المحلول الملحي. اضغط عليه بالصحن.

3. عندما يحين الوقت، أخرجي اللحم واتركي المحلول الملحي يصفى. ثم نضعها في ورق قصدير ونغلفها ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

4. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة، وافردي ورق القصدير واخبزيها بدون غطاء لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. حتى تتحول القشرة إلى اللون البني.

5. ثم أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألمنيوم مرة أخرى. اتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة.

من الأفضل تخزين اللحم عن طريق لفه في ورق البرشمان.

إذا قدمته كطبق ساخن، اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم.

في بعض الأحيان يتم دهن اللحم بالزبدة. وهذا يجعل القشرة أكثر لامعة وجاذبية.

لحم مخبوز مع الخضار في طبقة الخردل

هذه هي وصفتي الأولى التي تعلمت بموجبها خبز اللحم في قطعة واحدة. وأتذكر أنه أصبح لذيذًا في المرة الأولى. تبين أن لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة كثير العصير ولذيذ سواء كان ساخنًا أو باردًا.

سنحتاج إلى:

لحم الخنزير أو الرقبة – قطعة أكثر من 1 كجم
الجزر – 1 – 2 قطعة.
الثوم - 5 - 6 قطع.
الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل الأسود المطحون
زيت نباتي للقلي

من الأفضل استخدام ورق القصدير في الطهي.

تحضير:

1. اغسلي اللحم وجففيه بالمناشف الورقية. رش القطعة بالملح وفركها في اللب. ثم رشيها بالفلفل الأسود المطحون وافركيها أيضًا. ومع ذلك، إضافة الفلفل فقط للنكهة. لا تنس أن لدينا الخردل أيضًا.

من الأفضل طحن الفلفل بنفسك. في هذا الشكل تنبعث منه رائحة مجنونة.

خذ قطعة كبيرة من اللحم تزن 1.5 - 2 كجم. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير.

2. عمل ثقوب طولية بالسكين على جانبي القطعة. بعد ثقب السكين، قم بتدوير السكين 90 درجة داخل القطعة.

3. قشر الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى شرائح طويلة وندخلها في المكان الذي تم عمل الثقوب فيه. إذا كانت الجزر كثيفة، فإنها تتناسب مع الحفرة بسهولة تامة.

4. قم أيضًا بعمل ثقوب للثوم. إذا قمت بحشو كمية كافية من الجزر ولم يعد هناك مكان للثوم، يمكنك عمل ثقوب في الجزء العلوي والسفلي من القطعة.

5. غلفي القطعة بالخردل من جميع الجوانب واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ينقع اللحم قليلاً.

6. أسكبي بعض الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. قم بتسخينه جيدًا ووضع قطعة لحم الخنزير بأكملها. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. سيسمح لك ذلك بقلي اللحم بسرعة كبيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بهذه الطريقة نقوم "بإغلاق" العصير بالداخل. ولن يتبخر أثناء الخبز. والبقاء بالداخل سيجعل الطبق كثير العصير.

يقلى كل جانب على نار عالية لمدة 1.5 - 2 دقيقة فقط.

7. ثم أخرجيها وضعيها في قالب مغطى بورق الألمنيوم. نغلفها جيداً ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبز قطعة تزن 1.5 كجم لمدة 1.5 ساعة و 2 كجم لمدة ساعتين.

8. عندما يحين الوقت، أخرجي الصينية وأزيلي ورق الألمنيوم. بيرس بسكين أو مسواك. لا ينبغي أن يخرج أي عصير وردي من الحفرة. إذا لم يكن هناك، ضع اللحم مرة أخرى في الفرن، ولكن بالفعل في شكل مفتوح، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، إذا تم تحرير العصير، فأنت بحاجة إلى تغطيته بورق الألمنيوم مرة أخرى واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى. عندها فقط يمكنك "تحمير" القشرة.

9. ثم أخرجي اللحم من الفرن، واسكبي العصير فوقه، ثم غطيه بورق الألمنيوم مرة أخرى. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى قطع ويمكنك تقديمها.

أو تترك في ورق القصدير حتى تبرد تماماً. ثم ننقلها إلى ورق البرشمان ونضعها في الثلاجة.

لحم الخنزير المشوي مع الثوم، مطهي في الفرن في كيس الخبز

هذه الوصفة مشابهة في بنيتها للوصفة الثانية. لكن ليس عليك أن تبقي اللحم في محلول ملحي لمدة ثلاثة أيام. يتم التمليح السريع بإضافة المزيد من الملح.

وعلى الرغم من أن اللحوم لن تكون كثيرة العصير كما في الوصفة السابقة، إلا أنها ستظل فاتحة للشهية ولذيذة.

سنحتاج إلى:

رقبة لحم الخنزير – 1 كجم
الثوم - 1 رأس
بهارات اللحم – 1 ملعقة صغيرة

بالنسبة للمحلول الملحي:

الماء – 1 لتر
ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بذور الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأسود – 6 – 7 قطع.

تحضير:

1. غلي الماء. يُضاف الملح وورق الغار والكزبرة وحبوب الفلفل المقطعة إلى قطع. اغلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئ الغاز. نترك الماء حتى يبرد تماماً وتمتص رائحة البهارات.

2. ضعي اللحم المغسول في محلول ملحي بارد. من الأفضل أن تأخذ جزء الرقبة. إنه الأكثر رقة ولا يتطلب التمليح والتتبيلة لفترة طويلة. نحن منها، وكان دائما ناعما ولطيفا.

يمكنك عمل ثقوب بسكين حاد حتى يتغلغل المحلول الملحي في الطبقات الداخلية من اللب.

3. اضغطي على اللحم بالصحن واتركيه ليتبل بالملح لمدة 3 – 4 ساعات. قم بتغطية المقلاة أو الوعاء بفيلم ملتصق أو غطاء.

4. ثم قم بإزالتها وصفيها وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.

5. احشي الثوم. للقيام بذلك، قطع القرنفل إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء على طول القرنفل. ثم قم بعمل ثقوب بالسكين على كامل سطح اللب وأدخل الثوم فيها.

6. افركي اللب بالملح والبهارات.

7. ضعه في كيس أو غلاف الخبز، ثم قم بربطه بالمشابك. اثقب بالسكين في مكانين للسماح للبخار بالخروج. توضع في قالب أو صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

إذا كنت تخبز على صينية خبز، ضع عيدان خشبية تحت اللحم حتى لا يلتصق الكيس بالسطح.

إذا كان لديك قطعة لحم أكبر، على سبيل المثال 1.5 كجم، فأنت بحاجة إلى خبز لمدة 1.5 ساعة.

8. ثم أخرج صينية الخبز أو طبق الخبز وافتح العبوة بعناية حتى لا تحترق. سوف تحتاج إلى تحرير الجزء العلوي من اللب.

ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى يغطى الجزء العلوي بقشرة بنية ذهبية لطيفة.

9. بعد اكتمال الطهي، أخرجيه وغطيه بورق البرشمان ثم غطيه بمنشفة لمدة 15-20 دقيقة للسماح للحم بأن "يرتاح". ثم يمكنك وضعه على طبق وتقديمه على الطاولة.

أو انتظري حتى يبرد تماماً وتناوليه بارداً على الفطور.

لحم الخنزير المخبوز في المايونيز والخردل

جميع طرق تحميص اللحوم متشابهة بالطبع. ومع ذلك، هناك اختلافات في طرق التمليح والمخللات. وهنا طريقة أخرى من هذه الأساليب.

سنحتاج إلى:

رقبة لحم الخنزير – 2 كجم
الثوم - 6 - 7 فصوص
خردل الحبوب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخردل العادي – 1 – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل أسود مطحون – 6 – 7 قطع
ملح للتذوق

تحضير:

1. اغسلي رقبة لحم الخنزير واتركي الماء يصفى. قم بعمل ثقوب بسكين على السطح بأكمله.

2. يقلب الملح والفلفل الأسود المطحون في نصف كوب من الماء حتى لا يصبح الماء مالحًا جدًا.

3. قشر الثوم وقطعه بالطول إلى 2-3 أجزاء.

4. اسكبي القليل من الماء المالح في كل ثقب وأدخلي فيه قطعة من الثوم. قومي بحشو القطعة بأكملها بهذه الطريقة.

5. ثم أضف الملح والفلفل في الأعلى، وافركه على كامل السطح. يُغطى بالمايونيز، ثم بمزيج من الحبوب والخردل العادي، ويُغطى السطح بالكامل بالكامل.

يحمي المايونيز اللحم من الجفاف، ويبقى كل العصير داخل القطعة. وكذلك العصير الزائد الذي يأتي من إضافة الماء المالح.

6. لف اللحم بورق الألمنيوم واتركه لمدة 2 - 3 ساعات حتى ينقع اللحم. بهذه الطريقة يمكنك تتبيلها لفترة أطول من الوقت، على سبيل المثال بين عشية وضحاها.

7. ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي اللحم في قالب واخبزيه. إذا استخدمنا قطعة لحم بوزن 2 كجم، فإن وقت الخبز سيكون ساعتين. إذا كان هناك 1.5 كجم من اللحوم، فإن الوقت الذي يقضيه في الفرن سيكون 1.5 ساعة.

بعد هذا الوقت، يمكنك فرد ورق القصدير وترك اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تكتسب القشرة اللون البني.

8. ثم أخرجي الطبق من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم مرة أخرى لمدة 15 - 20 دقيقة. أعطيه فرصة للراحة.

يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.

يصبح اللحم كثير العصير بفضل المايونيز. مملح تمامًا من الداخل والخارج ولذيذ جدًا.

لحم خنزير متبل بالعسل وصلصة الصويا، مخبوز في غلاف

وصفة لذيذة أستخدمها كثيرًا لخبز اللحوم. عائلتي حقا تحب ذلك. نحن نأكله ساخنًا وباردًا. ومن المستحيل ببساطة تحديد أي منها سيكون ألذ.

كما هو الحال في الوصفات السابقة، يتم خبز اللحم في قطعة واحدة.

سنحتاج إلى:

لحم - 1.5 كجم
الثوم - 5 - 7 فصوص
صلصة الصويا – 3 – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
العسل - 3 - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
الفلفل الأسود – 8 قطع.
بهارات مجففة – أوريجانو، زعتر، إكليل الجبل

تحضير:

1. للخبز، من الأفضل اختيار الرقبة أو لحم الخنزير. اغسل وجفف اللحم. ثم قم بعمل ثقوب غير عميقة جدًا على السطح بأكمله بسكين رفيع حاد.

2. قشر الثوم وقطع كل فص بالطول إلى 2-3 قطع. أدخلها في مواقع ثقب، أعمق في الجسد.

3. نخلط خليط البهارات. إذا لم يكن لديك مثل هذه التوابل الجاهزة، يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسية المشتراة. جميع المكونات المدرجة موجودة هناك وتمت إضافة أخرى. يمكنك أيضًا استبدالها بأي بهارات أخرى مفضلة.

رشهم على جميع جوانب القطعة. يرش أيضا بالملح. فرك كلاهما في اللب.

4. سحق حبات الفلفل في الهاون. يمكنك استخدام الفلفل الجاهز، لكن الفلفل المطحون الطازج أو المطحون له رائحة سحرية. لذلك، من الأفضل أن تأخذ دقيقة أو دقيقتين وتسحقها بنفسك. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام مطحنة الفلفل.

افركي الفلفل أيضًا بسخاء في اللب من جميع الجوانب.

5. تحضير صلصة الصويا. صبها بسخاء على قطعة لحم الخنزير. سوف تتساقط بعض الصلصة على الطبق، لكن لا بأس بذلك. وعندما يتشبع الجزء السفلي بها، يمكنك قلب اللحم إلى الجانب الآخر.

6. ولمسة أخيرة. دهن الجزء العلوي بسخاء بالعسل. من الأفضل أن يكون سائلاً، سيكون من الأسهل والأسهل تشحيم السطح بأكمله.

7. يغطى بوعاء ويترك لمدة 2-3 ساعات. اقلبها بشكل دوري حتى يتشبع الجزء العلوي والسفلي بالعصائر بالتساوي. لا تنسى الجوانب أيضًا.

8. بعد مرور هذا الوقت، ضعي اللحم في غلاف، أو يمكنك أن تأخذي كيس الخبز. إذا لم يكن لديك لا هذا ولا ذاك، استخدم احباط.

قم بعمل ثقبين في الكم للسماح للبخار بالهروب.

9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه اللحم. يمكنك وضعها على صينية خبز أو في قالب. إذا كنت تستخدم صينية خبز، ضع عودين أو ثلاثة أعواد خشبية صينية أسفل الكيس. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحترق الحقيبة.

10. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم افتح الغلاف وضع اللحم في الوضع المفتوح حتى تصبح القشرة ذات لون بني ذهبي.

يمكنك تناوله ساخنًا ومبردًا.

لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس والطماطم والجبن

يمكنك خبز اللحوم والبطاطس بطرق مختلفة. ولدي بالفعل مقال حول هذا الموضوع. يقترح عليك اتباع الرابط ومشاهدتها. لقد تم اختبارهم جميعًا عبر الزمن ويستحقون الاهتمام.

لكني أود أن أضع إحدى الوصفات في هذه المقالة. علاوة على ذلك، فهو مناسب تمامًا لوصفات اليوم، حيث يتم خبز اللحم بالكامل.

سيأتي العام الجديد قريبًا، وربما يرغب بعضكم في طهي مثل هذا الطبق. اتضح أنها جميلة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. ويسمى "لحم الخنزير - الأكورديون". يعود الفضل في مظهره إلى الطماطم والجبن.

سنحتاج إلى:

لحم الخنزير المتن – 1 كجم
الجبن - 250 - 300 غرام
الطماطم - 3 - 4 قطع.
البطاطس – 6 – 7 قطع.
زبدة - 60 جم
مرق – 0.5 كوب
بهارات - كزبرة مطحونة، زعتر، أعشاب مجففة
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. لحم المتن أو لحم الصدر مثالي لهذا الطبق. الشيء الرئيسي هو أن القطعة ناعمة وأنيقة.

2. اغسل اللحم وجففه واقطعه بشكل عرضي عميق. يجب أن يبدو مثل كتاب به صفحات سميكة فقط. لكن لا تقطع الطريق بالكامل، يجب أن تكون هناك قاعدة صلبة يبلغ طول ضلعها حوالي 1 سم في الأسفل.

3. نرش اللحم بخليط البهارات. افرك كل هذا جيدًا في اللب، وقم بتغطية القطع المقطوعة من "الأكورديون" أيضًا.

لف في فيلم التشبث. اتركيه لمدة ساعة حتى ينقع اللحم جيدًا.

4. قطعي الطماطم إلى دوائر حسب حجم القطع الناتجة. ليست هناك حاجة لتناول ثمار كبيرة. من الضروري أن تتناسب فقط بين التخفيضات ولا تبرز كثيرًا. لدي طماطم صغيرة وسأضع قطعتين في كل قطعة.

5. قطعي الجبن إلى قطع أصغر قليلاً من قطع اللحم.

6. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا قمت بتقطيعها بشكل أكبر، فلن يكون لديها وقت للخبز. يحدث أن طهي الطعام يستغرق وقتًا أطول من اللحوم.

7. رشي اللحم المتبل بالملح والفلفل وافركيه على اللحم من جميع الجوانب والأجزاء.

لا تضيفي الملح مسبقًا حتى لا يسحب الملح كل العصير من اللب.

8. قم بتغليف الطبق الزجاجي بورق الألمنيوم، واترك الحواف متدلية حتى تتمكن من تغليف الطبق به. ضع نصف أو أكثر قليلاً من البطاطس في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويصب في المرق.

9. ضعي اللحم المجهز في الأعلى.

ضعي الطماطم بينهما. كما قلت، لدي فقط قطعتين دائريتين.

10. قطع الجبن أكبر، لذا أضيف قطعة واحدة في كل مرة.

11. ضعي البطاطس المتبقية حول الحواف. يرش بالبهارات ويوضع قطع من الزبدة.

12. لفها بورق الألمنيوم. وللتأكد من ذلك، يمكنك تقطيعها في الأماكن الصحيحة باستخدام أعواد الأسنان.

13. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم أخرجها وافتحها وأدخل الرقاقة بداخلها. جرب البطاطس. ينبغي أن يكون جاهزا الآن. وإذا كان جاهزا، فإن اللحوم جاهزة أيضا. وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تظهر على سطحها قشرة ذهبية اللون جميلة.

14. سيستغرق ذلك من 12 إلى 15 دقيقة.

15. أخرجي الطبق من الفرن. نغطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.

ثم ضعي اللحم في طبق كبير. ضع البطاطس حولها. بقي العصير المنطلق من اللحم في ورق الألمنيوم وأضفنا المرق أيضًا. ويمكن أيضًا سكبه في أكواب.

خدمة كل شيء معا.

لم يكن اللحم طريًا جدًا، على الرغم من أنه كان قابلاً للمضغ. إذا كنت ترغب في أن تكون طرية جدًا، فأنت بحاجة إلى التتبيل ليس لمدة ساعة، بل لمدة ساعتين، أو حتى أكثر. ويمكنك استخدام المايونيز أو صلصة الصويا للتتبيلة. لقد بحثنا في طرق مختلفة للتتبيلة عندما...

إذا تبين أن الطبق كبير جدًا ولا يمكنك التعامل معه، فلا يهم. اللحم لذيذ جدا حتى في اليوم الثاني. ويمكن تسخينه أو تناوله بارداً. من حيث الذوق فلن يخسر على الإطلاق.

لحم مخبوز مع الدجاج في صلصة التوت البري

وهذه وصفة أخرى مثيرة جدًا للاهتمام تشبه الوصفة السابقة. مماثلة، ولكن ليس تماما. سيتم أيضًا تحضير اللحم على شكل "أكورديون" لكن حشوته مثيرة جدًا للاهتمام. والتتبيلة جيدة.

الوصفة غنية ومثيرة للاهتمام. مناسب تمامًا لطاولة العطلات.

يمكنك تقديم هذا اللحم كمقبلات باردة حتى في يوم رأس السنة أو عيد الميلاد أو في أي عطلة أخرى.

اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل جدًا ومبتكر أيضًا.

لحم الخنزير المزجج مع الخضار والبيرة

يمكن استخدام هذه الوصفة لخبز اللحوم المسلوقة مسبقًا. يمكن تقديم الطبق النهائي في أي مناسبة. أنها جميلة ولذيذة جداً.

سنحتاج إلى:

لحم الخنزير المسلوق – 1.8 كجم
البطاطس – 800 غرام
البصل – 4 قطع.
التفاح المتوسط - 4 قطع.
مربى البرتقال – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
البيرة الداكنة – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
مرق اللحم - 1 كوب
زيت نباتي
الفلفل
قرنفل
ورق الغار
الزعتر الطازج

تحضير:

1. اسلقي اللحم مسبقاً حتى ينضج. ثم جففه واصنع قطعًا ضحلة على شكل ماس على طول الجزء العلوي. أدخل فصًا من القرنفل في وسط كل واحدة منها.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. نقطع البصل إلى شرائح ليست كبيرة جدًا.

3. يُسكب الزيت في مقلاة وتُقلى البطاطس مع البصل حتى تنضج نصفًا. يجب ألا تصبح البطاطس طرية حتى تحافظ على شكلها.

4. أضيفي أوراق الزعتر وورق الغار. يُسكب مرق اللحم ويُوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة. ينضج لمدة 30 دقيقة.

5. في هذه الأثناء، اخلطي البيرة مع المربى. قم بتغطية الجزء العلوي من اللحم المحضر به. بعد 30 دقيقة من طهي الخضار، ضعي اللحم في وسط طبق الخبز، ورتبي الخضار حول الحواف. دهن الجزء العلوي بخليط البيرة مرة أخرى.

6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، أخرج القالب عدة مرات ودهنه بخليط البيرة.

البيرة السميكة ومربى المشمش ستجعل القشرة تبدو مثل الكراميل. سوف تتحول لامعة ومخبوزة.

7. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضيفي شرائح التفاح إلى الطبق. يمكنك ترك الجلد عليها، أو يمكنك تقشيرها. خاصة إذا كانت صعبة.

نخرجها من الفرن ونغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نقطع اللحم إلى قطع. وتقدم مع الخضار.

كما ترون، مبادئ تحميص اللحوم في الفرن متشابهة تماما. أولاً، يجب أن تكون مملحة أو متبلة. ثم اخبزيها في نوع من العبوات الواقية - إما رقائق معدنية أو كيس أو غلاف خبز. وكل شيء يبدو سهلا وبسيطا.

ومع ذلك، هناك بعض الأسرار التي تجعل لحم الخنزير المشوي لذيذًا دائمًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم.

كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا

لقد قمنا بالفعل بتغطية العديد من هذه القواعد العامة في كل وصفة. وهنا سوف نتناول الأحكام الرئيسية بسرعة.

للحصول على نتائج ممتازة، اختاري اللحوم المناسبة. وهنا توجد قاعدة: كلما كان الجزء الذي تستخدمه من الذبيحة "عاملًا" أكثر، كلما زاد الوقت الذي يستغرقه الخبز.

لذلك، عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير، خذ لحم الخنزير، لحم الصدر، الرقبة، الكتف. هذه هي الأجزاء "الناعمة" من الذبيحة ومن الأفضل خبزها.

كلما كانت القطعة أكبر، كانت مناسبة للطهي بشكل أفضل. يتم الاحتفاظ بالعصير في الداخل ولا يجف اللحم.
كلما كان أكبر، كلما كان من الضروري أن تكون مملحة أو مخللة.
ليست هناك حاجة لإزالة أي دهون أو أفلام قبل الخبز. في بعض الأحيان يتم ترك الجلد وراءه. أنها تحمي اللحوم من تبخر الرطوبة. وهذا يسمح لك بالاحتفاظ بكل العصير بالداخل.
إذا لم يكن هناك دهون على قطعة اللحم على الإطلاق، فعادة ما يتم تشحيمها بالمايونيز أو الخردل أو العسل. أو كلها مرة واحدة.
تخدم الرقائق أو الكيس أو غلاف الخبز نفس الغرض.
إذا كان اللحم دهنيا فمن الأفضل عدم استخدام المخللات السائلة. سيكون المخللات "الجافة" التي تتكون من خليط من البهارات والملح والفلفل مناسبة هنا.

كقاعدة عامة، يجب أن يتم فركها بنشاط في اللب من جميع الجوانب. ثم أعط اللحم بعض الوقت لينقع. وعندها فقط يمكنك وضعها في الفرن.

هناك قاعدة مفادها أنه كلما كان اللحم أكثر دسمًا، كلما كانت البهارات أكثر عطرية.

التوابل المستخدمة هي الكزبرة والفلفل والبابريكا وجوزة الطيب والهيل والينسون. لامتصاص أفضل، استخدم بذور الشمر. الخضار والأعشاب الحارة ستكون مفيدة أيضًا. هذا هو في المقام الأول الثوم والزنجبيل والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل.

بالطبع، بالنسبة للحوم الخالية من الدهون، يتم استخدام كل هذه التوابل أيضا.

لذلك تحتاج إلى استخدام بهارات أكثر حساسية. مثل الكمون، والكركم، والفلفل الوردي.

بالنسبة للحوم الخالية من الدهون، يجب إضافة الزيوت النباتية المختلفة إلى المخللات. غالبًا ما يتم إضافة صلصة الصويا.

حسنا، ربما هذا كل شيء. يمكننا، بالطبع، التحدث أيضًا عن المخللات، لكن هذا موضوع منفصل تمامًا. ولنترك ذلك لمقال منفصل. علاوة على ذلك، فقد تم بالفعل كتابة أكثر من مقال واحد حول هذا الموضوع.

العام الجديد قادم قريبا. وربما يخبز الكثيرون اللحوم في الفرن لطاولة الأعياد. وآمل أن تساعدك وصفات ونصائح اليوم في ذلك.

بالعافية!

يمكن لماء اللحوم أن يحسن بشكل كبير طعم الطبق الذي يستحقه العديد من ربات البيوت. باستخدام مجموعة معينة من المنتجات، يمكنك الحصول على تركيبة يمكن أن تساعد في منع الجفاف المفرط للحوم عند الخبز أو القلي.

إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لطهي اللحوم هي خبزها في الفرن. في الوقت نفسه، من أجل تليين قطعة صلبة وإثراء مذاقها، يتم استخدام ماء مالح للحوم في الفرن. تتضمن الوصفات المختلفة نقع الجزء بالكامل وتقطيعه إلى قطع. سيتم تسهيل أقصى قدر من التشبع من خلال خيار الطهي عند ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل. المكونات مثل الخردل وصلصة الصويا ستضيف طعمًا لذيذًا.

مكونات:

الخردل - 100 مل؛
زيت عباد الشمس – 100 مل؛
صلصة الصويا – 100 مل؛
الثوم - 2 فصوص؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

تخلط جميع المكونات، ويخلط الخليط مع اللحم.
برد بين عشية وضحاها.

لجعل اللحم لذيذًا، تحتاج إلى إزالة الصلابة الزائدة وجعله طريًا. يمكن لربات البيوت الذين يتساءلون عن كيفية تتبيل لحم البقر أن يوصوا بالعديد من الطرق لتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، يستخدمون الكيوي، ويتركون اللحم معه لمدة ربع ساعة فقط حتى لا يصبح طرياً جداً. هناك خيار آخر وهو الكفير، حيث ينقع اللحم البقري طوال الليل، أو الخردل، حيث يمكن ترك اللحم لعدة ساعات. من أنجح الطرق استخدام المياه المعدنية.

مكونات:

ماء فوار - 500 مل؛
بصل - 3 قطع؛
بهارات؛
ملح وفلفل.

تحضير

نقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع اللحم ويضاف البهارات والملح والفلفل.
صب الماء على لحم البقر.
إبقاء في ماء مالح لعدة ساعات.

يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم المفضلة، وهناك العديد من الوصفات التي تتيح لك طهيه بشكل لذيذ للغاية. ولكن إذا قمت بتتبيله، فسوف يساعد في إعطاء الطبق طعمًا غنيًا لا يوصف حقًا. يعد ماء مالح اللحم مع صلصة الصويا من أكثر الخيارات المفضلة، وهذا المنتج يتناسب بشكل جيد مع الدجاج.

مكونات:

صلصة الصويا – 200 مل؛
بهارات؛
الثوم - 2 فصوص؛
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

اخلطي العسل مع الصلصة. يقطع الثوم ويضاف. ماء مالح لذيذ للحوم جاهز.
ضعي قطع الدجاج المقطعة في الخليط واتركيه لمدة ساعتين.

تفضل العديد من ربات البيوت نقع لحم الخنزير لجعله طريًا وعصيرًا. يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات كمكونات أساسية: يمكن أن تكون الكفير والمايونيز والنبيذ الأحمر أو الأبيض والكونياك والزيت النباتي أو زيت الزيتون والبصل والثوم. غالبًا ما يستخدم كطريقة للطهي تتبيلة اللحوم المشوية مع إضافة عصير الليمون مما يضفي نكهة لاذعة على الطبق.

مكونات:

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
كونياك – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح؛
الفلفل.

تحضير

امزج جميع المكونات.
ضعي اللحم في الخليط واتركيه لمدة ساعتين.

لحم الضأن هو أحد أنواع اللحوم التي تحتاج إلى طهيها باستخدام أسرار معينة تساعد في إعطاء اللحم طراوة خاصة. يمكن أن يتم التتبيل باستخدام مكونات مختلفة، مثل النعناع وصلصة الصويا وعصير الليمون والزبادي وغيرها من المنتجات. يتم تحضير ماء مالح للشواء لإضفاء العصير والنعومة عليه.

مكونات:

الطماطم - 500 غرام؛
ملح وفلفل؛
بهارات؛
الثوم - 3 فصوص؛
بصل – 500 جم.

تحضير

نقطع الخضار ونخلطها مع البهارات والثوم والبصل.
ضعي القطع المقطعة في تتبيلة اللحم واتركيها جانباً لمدة 4 ساعات.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا غير مبالين بمنتجات اللحوم المدخنة ويقررون طهيها في المنزل، يجب عليك بالتأكيد تعلم كيفية صنع ماء مالح للحوم قبل التدخين. إنه جزء لا يتجزأ من عملية الطهي، حيث أن اللحوم في هذه المرحلة مشبعة بالصفات الذوقية اللازمة. بالإضافة إلى أنها مشبعة بالرطوبة مما يمنعها من الجفاف عند التدخين.

مكونات:

عصير الليمون – 100 غرام؛
زيت الزيتون – 150 غرام؛
الثوم - 3 فصوص؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
بهارات؛
الفلفل.

تحضير

امزج جميع المكونات. يمكنك إضافة البقدونس والعسل.
ضعي القطع المفرومة في ماء مالح اللحم واتركيها لمدة تصل إلى 10 ساعات.

لجعلها طرية وناعمة، يتم نقعها مسبقًا. يمكن أن يكون للخليط أذواق مختلفة: مالح، حلو، حار. ويتم ذلك باستخدام المنتجات التي تحتوي على حمض مثل عصير الليمون والخل والنبيذ وإضافة جميع أنواع التوابل. يمكن عمل تتبيلة سريعة للحوم باستخدام أحد هذه المكونات. من المهم إضافة الزيت إلى الخليط؛ فهذا سيعزز عملية تتبيل اللحوم وطهيها بشكل أفضل.

مكونات:

ليمون - 0.5 قطعة؛
صلصة رسيستيرشاير - 3 ملاعق صغيرة؛
صلصة الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

نقطع اللحم إلى قطع رفيعة حتى يتغلغل التتبيلة بشكل أفضل.
اخلطي عصير الليمون والصلصات والزيت والملح والفلفل. سوف تحصل على ماء مالح بسيط للحوم.
ضعي شريحة اللحم فيه واتركيها لمدة نصف ساعة.

يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا يزين أي طاولة احتفالية. ولتحضيره في المنزل، يجب على ربات البيوت إتقان مرحلة من الطهي تسمى التتبيلة. كلما طال أمدها، كلما أصبح الطعم مالحًا أكثر. يتم تقديم وصفة كيفية طهي اللحم المتبل لكل 1 كجم من لحم الخنزير.

مكونات:

ماء – 1 لتر؛
ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار – 2 قطعة؛
البهارات - 5 قطع؛
القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

يذوب الملح في الماء ويضاف السكر والبهارات. يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا. ماء مالح متشنج جاهز.
نسكب التتبيلة فوق اللحم حتى يغطيه بالكامل. ضعها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. اقلب اللحم 1-2 مرات في اليوم.
أخرج اللحم وجففه وضعه تحت الحمل لتصريف المحلول الملحي.

أحد خيارات الأطباق الأكثر شعبية لحدث احتفالي هو. سوف يساعد ماء مالح لخبز اللحوم في القضاء على جفاف الطبق ومنحه طعمًا غنيًا أصليًا. ستستغرق عملية النقع من عدة ساعات إلى يوم واحد، وهذا يعتمد على التفضيلات الفردية. ومن الجدير بالذكر أنه يجب ترك جزء من الخليط لفرك الدجاج من الداخل.

مكونات:

الثوم - 4 فصوص؛
زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
ريحان - 1 ملعقة صغيرة؛
الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

يقطع الثوم ويخلط مع الملح والبهارات ويسكب في الزيت. امزج كل شيء.
ضع الذبيحة في ماء مالح الدجاج واتركها لتتبل في الثلاجة.

كيفية نقع لحم الخنزير في الخل؟

هناك طرق عديدة لتتبيل لحم الخنزير. يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات، من بينها المايونيز والكفير وجميع أنواع التوت (على سبيل المثال، Lingonberry) وحتى الكيوي. لكن الوصفة الكلاسيكية تعتبر شائعة بين ربات البيوت. بمساعدتها، يمكنك تليين لحم الخنزير، وسوف تصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

إذا كنت لا تخطط لبوفيه، بل طاولة احتفالية كاملة مع المقبلات الباردة والسلطات والحلوى، فمن الصعب في هذا السيناريو تخيل وجبة بدون طبق ساخن حقيقي. لحم الخنزير المخبوز في الفرن، مزين بالأعشاب والخضروات، ينضح بالحرارة ورائحة غير مسبوقة من البهارات واللحوم، سيصبح طبقًا مركزيًا حقًا على الطاولة. سيتم تركيز كل الاهتمام عليه حتى يحاول جميع الضيوف وأفراد الأسرة تناول ما يكفي من اللحوم اللذيذة والعصير.

يعد فن تحضير لحم الخنزير الطري والعطري المخبوز في الفرن مؤشراً على مهارة الطاهي الحقيقي.

على الرغم من وجود العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن، يتم استخدام المزيد من أنواع اللحوم والتوابل، وكلها متحدة بالحب الحقيقي لمبدع الطهي نفسه لمثل هذا الطبق الساخن الرائع.

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الطبق الساخن الذي سيكون احتفاليًا بدرجة كافية للعام الجديد أو عيد الميلاد، فتخلص من كل شكوكك جانبًا. يحتل لحم الخنزير المخبوز في الفرن المرتبة الأولى من حيث الشعبية بين طهاة المنزل لدينا. هذا ينطبق بشكل خاص على العام الجديد. لحم الخنزير المشوي أو رغيف اللحم، لحم الخنزير العصير أو الرقبة المحشوة، بالنسبة لنا في يوم رأس السنة الجديدة هو طبق رمزي واحتفالي، أقرب إلى سلطة أوليفييه.

يمكن استكمال لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالخضروات المخبوزة به والفطر والتوابل والأعشاب وحتى أنواع اللحوم الأخرى. هناك العديد من أسرار الطهي المختلفة التي تحيط بوصفات تحضير هذا اللحم لدرجة أنك في بعض الأحيان لا تعرف الطريقة الأفضل للتعامل معها. يمكنك خبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو الورق، مفتوحًا أو في غلاف، في عجينة أو طبقة نباتية. يمكن أن تكون قطعة كاملة أو شرائح أكورديون أصلية مع الطماطم والجبن، ويمكن أن تكون حشوة لذيذة ملفوفة باللحم. يتم تحديد الحدود من خلال خيالك ومهاراتك.

بالنسبة لطبق مثل لحم الخنزير المخبوز في الفرن، يتم استخدام عدة أنواع رئيسية من لحم الخنزير بشكل تقليدي: الرقبة ولحم الخنزير والكتف والكربونات. في بعض الأحيان تُباع القطع باسم "لحم الخنزير المشوي"، ولكن في أغلب الأحيان تكون هذه الأجزاء هي نفس أجزاء الجسم. يعتمد طعم اللحم المخبوز على الجزء الذي تستخدمه. قد يتبين أن الكربونات الأصغر حجمًا جافة، لذا يُنصح بتتبيلها وحشوها، ويمكن استخدامها لصنع لفائف ممتازة، على سبيل المثال، مع الفطر. يتم خبز الرقبة الأكثر طراوة ودهنية بشكل رائع كقطعة كاملة، فهي ليست معرضة لخطر الجفاف بسبب الخطوط الدهنية، ولكنها أيضًا تتناقص بشكل خطير في الحجم، على الرغم من أنها تظل شديدة العصير. لحم الخنزير أيضًا عبارة عن لحم قليل الدهن ويتطلب تتبيلة إضافية أو طهيًا في ظروف لا يُسمح فيها لعصائر اللحم بالتبخر بحرية. أنا أتحدث عن الحاويات المغلقة وجميع أنواع "أغلفة" اللحوم.

على أي حال، لإعداد لحم الخنزير المخبوز، تحتاج إلى تسليح نفسك بأواني مناسبة، لأن قطعة اللحم الاحتفالية عادة ما تكون كبيرة، مع رقائق أو كم، والتوابل والصلصات، وكذلك الوقت للتحضير الأولي للحوم، أو بالأحرى للتتبيل.

من الصعب الجدال مع حقيقة أن اللحم المتبل طوال الليل قبل دخوله الفرن لن يكون ألذ من القطعة المخبوزة على الفور. على الرغم من وجود وصفات سريعة. بعد كل شيء، ليس من الممكن دائمًا التحكم في الوقت، ويمكن أن يكون الضيوف غير متوقعين. هناك شيء واحد واضح: يجب أن يكون لديك بضع ساعات للتحضير وعملية تحميص لحم الخنزير.

دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات لاختيار "الوصفة" وطهيها.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كبيرة مع العسل وصلصة الباربكيو وخردل ديجون

يُطلق على لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالبهارات العطرية أيضًا اسم لحم الخنزير المسلوق. هذا لحم لذيذ جدًا وعصير ويمكن تناوله ساخنًا أو تقديمه كطبق رئيسي أو استخدامه باردًا في السندويشات. ربما رأى الكثير من الناس أن المتاجر تبيع لحم الخنزير المسلوق في أقسام النقانق. لذا، يتم تحضيره أيضًا عن طريق الخبز، والشيء الوحيد هو أنه لا يزال من الصعب الوثوق بالخيارات المشتراة من المتجر، لأنك لا تعرف بالضبط مدى جودة اللحوم الطازجة وكيفية تحضيرها وما إذا تم استخدام أي إضافات ضارة. بالطبع، سيكون لحم الخنزير المطبوخ بنفسك أكثر صحة وألذ طعمًا، لأنك ستعرف بالضبط ما الذي تضعه ومتى قمت بطهيه. يمكن لهذا اللحم أن يحل محل لحم الخنزير والنقانق تمامًا.

أما بالنسبة لخيار التقديم الساخن، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن هو طبق احتفالي للضيوف أو أفراد الأسرة عندما يتجمع الكثير من الناس على الطاولة. عادة ما يتم خبز قطعة كبيرة جدًا من اللحم، من كيلوغرام إلى اثنين، بحيث تكون كافية للجميع. بعد كل شيء، كثير من الناس قد يريدون المكملات الغذائية. خاصة إذا كان لحم الخنزير حسب هذه الوصفة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

لحم الخنزير (الكربوهيدرات ولحم الخنزير والرقبة) - 1.5 كجم،
الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 3-4 فصوص،
البابريكا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
صلصة الباربيكيو - 3 ملاعق صغيرة
العسل - 2 ملعقة صغيرة،
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. سر طهي لحم الخنزير في الفرن حسب هذه الوصفة هو نقع اللحم مسبقًا في محلول ملحي سائل. بهذه الطريقة يكون مملحًا ومشبعًا بالرطوبة بشكل أفضل، مما يسمح له بأن يكون طريًا وعصيرًا، حتى لو كنت تستخدم كربونات أو لحم خنزير جاف إلى حد ما.

بادئ ذي بدء، اغسل قطعة من لحم الخنزير الطازج جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. الآن، لكي يتم تمليح اللحم ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل، يجب ثقبه. أداة مغرض خاصة أو سكين رفيع وطويل مناسبة لهذا الغرض.

قم بإجراء قطع عمودي متكرر من أعلى إلى أسفل، ولكن ليس على طول الطريق.

2. الآن تحتاج إلى وضع اللحم في وعاء كبير حيث يمكنك ملئه بالتتبيلة. وصفة التتبيلة: ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. ضعي اللحم في وعاء واملئيه بالماء المملح حتى يغطيه بالكامل. الآن قم بتغطيتها وتبريدها لمدة 2-3 ساعات.

3. عند إخراج اللحم من المحلول الملحي، امسحه أولاً جيدًا بالمناشف الورقية حتى لا يتبقى ماء. الآن يمكنك فركه بالبهارات.

4. في كوب أو طبق منفصل، اخفقي العسل والصلصة والبهارات الجافة معًا. اعصر الثوم هناك، يمكنك بشره على مبشرة ناعمة. الآن امزج كل شيء جيدًا. يرجى ملاحظة أن الخردل غير متضمن في هذه الصلصة.

يُغطى اللحم بالخليط الناتج من جميع الجوانب ويُفرك جيدًا.

5. الآن ضع اللحم مع طبقة الدهن لأسفل ثم وزع خردل ديجون على الجانب العلوي. سيكون هذا هو الجانب الجميل من لحم الخنزير المشوي لدينا.

6. الآن ضع لحم الخنزير في طبق خبز مدهون. لكي يتم خبز لحم الخنزير المخبوز في الفرن من الداخل ولم يجف من الخارج، يجب خبزه مغطى. لذلك، قم بتغطية طبق الخبز بغطاء، إذا كان ذلك متاحا. إذا لم يكن هناك غطاء، فاصنع واحدًا من ورق القصدير، مع طي الحواف بإحكام.

7. اخبزي اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً. بعد ساعة، أخرجي لحم الخنزير وافتحيه وثقبيه بسكين أو سيخ، إذا كان العصير صافيًا، يكون اللحم جاهزًا، وإذا كان ورديًا، ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تحمير القشرة حتى يبدو اللحم فاتح للشهية. للقيام بذلك، ما عليك سوى إزالة الغطاء أو ورق الألمنيوم ووضع اللحم مرة أخرى في الفرن، حيث يساعد الشوي أو الحمل الحراري على تحمير اللحم بسرعة. إذا لم يوفر الموقد الخاص بك ذلك، فما عليك سوى زيادة درجة الحرارة لبضع دقائق، ولكن راقب اللحم بعناية حتى لا يحترق.

بمجرد أن تصبح القشرة بنية، قم بإزالة لحم الخنزير. يجب أن يظل لحم الخنزير الجاهز المخبوز في الفرن تحت الغطاء لفترة من الوقت، إذا كنت ستقدمه ساخنًا، فسوف يبرد اللحم قليلاً وسيكون جاهزًا للأكل وفي نفس الوقت سيتم تقطيعه بشكل أفضل شرائح.

يُقدّم لحم الخنزير عن طريق تقطيعه إلى شرائح وتزيينه بالأعشاب. سوف يكون الضيوف سعداء.

إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير المسلوق كلحم بارد، اتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه. سيصبح أكثر كثافة ويمكنك تقطيعه بشكل أرق بكثير، فقط للسندويشات.

بالعافية!

رقبة لحم الخنزير العصير المخبوزة في الفرن في الأكمام

هناك طريقة أخرى بسيطة لجعل لحم الخنزير المخبوز في الفرن طريًا وطريًا وهي طهيه في كيس التحميص. يحتفظ الغلاف بشكل مثالي بجميع عصائر اللحوم داخل القطعة ويمنع جفاف اللحم، كما تبقى جميع الروائح في الداخل وتتخلل اللحم من خلاله.

لطهي لحم الخنزير في الأكمام سوف تحتاج:

رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
الثوم - 4 فصوص،
ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق صغيرة،
الأعشاب البروفنسالية - 3 ملاعق صغيرة
ملح - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا، نستخدم مرة أخرى طريقة التمليح الرطب. من المنطقي تمامًا وصفات لحم الخنزير المخبوزة عندما يتم تحضير قطعة واحدة كبيرة. بالإضافة إلى أنه يخلص اللحم من الجفاف المفرط الذي يكون متأصلًا أحيانًا في لحم الخنزير.

يجب غمس اللحوم النظيفة والمجففة بالمنشفة في التتبيلة بحيث تغطيها بالكامل. وصفة هذا التتبيلة بسيطة: أضف 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة وملعقتين صغيرتين من الأعشاب البروفنسالية إلى لتر واحد من الماء الساخن. أضف ورقتين من ورق الغار إلى الماء وحرك كل شيء جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن الماء ساخن، الماء المغلي. هذا سوف يكشف عن طعم ورائحة التوابل.

لا نغمس اللحم في المحلول الملحي إلا بعد أن يبرد، فسلق اللحم ليس هدفنا. دع ملح MSA لبضع ساعات. الحد الأدنى - 3 ساعات، والحد الأقصى - بين عشية وضحاها.

2. بعد أن يرتاح اللحم للوقت المخصص، أخرجيه واتركيه جيدًا بالمناشف. ثم افركي رشتين من الملح وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس. هذا سيعطي نكهة إضافية عند الخبز.

3. الآن حان وقت الثوم. نقطع الفصوص المقشرة بالطول إلى 4 قطع ونحشى لحم الخنزير بهذه القطع الحادة. للقيام بذلك، خذ سكينًا رفيعًا وطويلًا وقم بعمل ثقوب في اللحم من الأعلى إلى الأسفل. ضع قطعة أو اثنتين من الثوم في كل حفرة.

4. الآن أنت بحاجة إلى ربط قطعة من اللحم بخيط سميك. يميل لحم الخنزير المشوي بالفرن إلى الانكماش في الحجم ويصبح مشوهًا قليلاً بسبب خطوط الدهون. الرقبة معرضة بشكل خاص لهذا. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم فكه، فإنه يميل إلى أن يأخذ مظهرًا مسطحًا، لأن اللحم ناعم وليس كثيفًا جدًا، مثل الكربونات.

خذ خيطًا سميكًا غير مصبوغ، ويفضل أن يكون قطنيًا، واربط قطعة منه على شكل شبكة. يمكن القيام بذلك عن طريق رمي الحلقات فوقها وعبور الخيوط في المنتصف.

5. بعد ذلك، خذ غلاف خبز بحجم كافٍ لترك بضعة سنتيمترات من اللحم إلى الفيلم من جميع الجوانب. ضع اللحم بالداخل، يمكنك إضافة أوراق الغار من المحلول الملحي. ثم اربط أطراف الأكمام.

للسماح للبخار بالهروب بكميات صغيرة أثناء الخبز، قم بقطع أو ثقب 3-4 فتحات صغيرة في الجزء العلوي من الغلاف.

6. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مسبقاً. هذه قاعدة مهمة. مما يسمح لك بخبز سطح اللحم بسرعة وقفل جميع العصائر بالداخل.

ضعي اللحم في الغلاف على صينية خبز أو في قالب واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق قطع الغلاف وثقب اللحم بعود أسنان أو سكين. يجب أن يكون العصير المتدفق واضحا.

لجعل اللحم يبدو أكثر شهية، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن مع فتح الغلاف بالفعل، حتى يتحول لون الجانب العلوي إلى اللون البني. بعد إزالة اللحم، اتركه ملفوفًا في غلاف واتركه يبرد قليلاً. بعد حوالي 15 دقيقة، يمكنك وضعها على طبق والبدء في تقطيعها للمائدة.

يمكنك تقديم لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الخضار الطازجة والسلطات والأطباق الجانبية الأخرى، على سبيل المثال.

استمتع بوجبة ساخنة رائعة مع عائلتك!

لحم خنزير طري - رغيف لحم مع الفلفل الحلو والثوم وصلصة الرمان

لا يجب أن يكون لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كاملة كبيرة بشكل استثنائي. كيف يمكنك تجاهل خيار آخر لتحضيره على شكل لفافة؟ يتم أخذ نفس قطعة رقبة لحم الخنزير التي يبلغ وزنها 1.5-2 كجم وتقطيعها إلى شكل حلزوني، وتضاف الحشوة ويُلف اللحم على شكل لفافة. في هذه الحالة، يُعطى اللحم نكهة ليس فقط من خلال البهارات التي قمت بتتبيلها بها، ولكن أيضًا من خلال الحشوة. ويمكن صنع الحشوة من الخضار والفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن والبهارات والأعشاب. وهناك أشياء أخرى كثيرة يمكنك وضعها في رغيف اللحم.

مثل هذا الطبق الجميل سوف يزين أي عطلة. والتحضير ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

رقبة لحم الخنزير - 2 كجم؛
الفلفل الحلو - 1 قطعة،
الثوم - 6 فصوص،
مايونيز - 100 جرام؛
الخردل - 2 ملعقة صغيرة،
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة،
ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
صلصة الرمان - 2 ملعقة كبيرة،
فلفل للذوق،
ملح للتذوق.

تحضير:

1. قبل أن نبدأ في لف رغيف اللحم، دعونا نهتم بالحشوة. سوف نستخدم الفلفل الحلو والثوم للحشوة.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة بالسكين. يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. مهما كانت اللحوم التي تطبخها، تأكد من غسلها قبل ذلك. جفف اللحم المغسول بالمناشف الورقية أو المناديل. الآن يجب قطع القطعة الكبيرة بشكل حلزوني حتى تتكشف وتصبح مسطحة.

3. دهن جانبي قطعة اللحم المسطحة بصلصة الرمان. على سبيل المثال، نارشارب.

4. يُتبل اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين. نلفها مرة أخرى إلى لفة ونلفها في غلاف بلاستيكي أو نضعها في وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتتبيل اللحم.

5. أخلطي الصلصة في كوب منفصل. للقيام بذلك، أضف ملعقتين صغيرتين من الخردل، و 100 جرام من المايونيز، وملعقة صغيرة من بذور الخردل وتفتيت ورقتين من ورق الغار بيديك. ثم قم بخلط كل شيء جيدًا.

6. أخرجي اللحم من الثلاجة بعد مرور ساعة، ثم قومي بفرد اللفة ووزعي الصلصة المحضرة من الداخل.

7. الآن وزعي الثوم والفلفل الحلو بالتساوي على طبقة الصلصة. ثم نلف اللفة بحيث تكون الحشوة إلى الداخل، محاولين إحكامها.

8. بعد لف الرول، وزعي الصلصة من الخارج على جميع الجوانب.

9. الآن لف لحم الخنزير في طبقتين من ورق الألمنيوم. ضع الحزمة على ورقة الخبز أو طبق الخبز. سخني الفرن إلى 180 درجة. ويخبز اللحم لمدة 1.5-2 ساعة.

10. بعد مرور هذه المدة، تأكدي من نضج اللحم عن طريق ثقبه بالسيخ أو السكين. إذا كان العصير واضحا، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن جاهز. يمكنك الآن قطع الطبقة العليا من ورق الألمنيوم ووضع اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تكتسب الطبقة العليا اللون البني أيضًا.

الآن أصبح اللحم جاهزاً ويمكن تقديمه. قطعيها إلى قطع بسمك 1.5-2 سم وقدميها لضيوفك.

بالعافية!

لحم الخنزير المخبوز في الفرن في المعجنات النفخة

عندما يكون هدفك هو إعداد طبق مثل قطعة كاملة من لحم الخنزير المخبوزة في الفرن، ولكن بهدف ترك انطباع دائم لدى الضيوف وجعل العطلة لا تُنسى، ومهاراتك في الطهي أسطورة، فيجب عليك الانتباه إلى هذا الوصفة الأصلية. الطريقة التقليدية القادمة من فرنسا مباشرة هي خبز لحم الخنزير في المعجنات المنتفخة. ليس هكذا فحسب، بل مع جبن الموتزاريلدا والجامون والأعشاب العطرية. مجرد رؤيته يجعل فمك يسيل.

لحم الخنزير المخبوز مع الكمثرى - وصفة العطلة الأصلية

ربما تكون قد حاولت طهي لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي بالبهارات، وربما تكون قد قمت بطهي رغيف اللحم العطري مع الخضار. هل حاولت طهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الكمثرى الحلوة الطازجة؟ لا؟ يجب عليك بالتأكيد محاولة طهي هذا الطبق.

في الوقت الحاضر، لم تعد هناك مشكلة في العثور على الكمثرى الطازجة والعصيرية في المتاجر وفي السوق حتى في منتصف فصل الشتاء، على سبيل المثال، الكمثرى المفضلة لدى الجميع. ماذا لو قمت بطهي لحم الخنزير المخبوز بالكمثرى للعام الجديد. سيكون الأمر سهلاً للغاية ولن يتطلب الكثير من الوقت. لكن من المفيد الاستعداد قليلاً.

لحم الخنزير مع الكمثرى سوف تحتاج:

رقبة لحم الخنزير أو كربونات - 1.5 كجم،
النبيذ الاحمر الحلو - 100 مل،
الكمثرى - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
صلصة الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة،
الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة،
الكاري - 1 ملعقة صغيرة،
زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير الطازج والمغسول والمجفف جيدًا إلى شكل أكورديون. قم بعمل قطع من الأعلى إلى الأسفل بحيث يفتح اللحم مثل الكتاب.

2. افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون والأوريجانو المجفف ثم ضعيه في وعاء عميق.

3. يُسكب 100 مل من النبيذ الأحمر فوق اللحم ويُترك لينقع لبعض الوقت. تغطية مع غطاء أو فيلم التشبث. اتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل إذا كان لديك عطلة اليوم، أو طوال الليل إذا كنت تستعد مسبقًا.

5. قطع الكمثرى إلى شرائح.

6. تحضير طبق الخبز. قالب أو ورقة الخبز سوف تفعل. ضعي طبقتين من ورق القصدير في الأسفل وضعي اللحم عليهما. ضعي عدة شرائح من الكمثرى في الشقوق المصنوعة في اللحم لملء كل شيء بالتساوي. ثم لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل.

7. الآن حان وقت تحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي صلصة الفلفل الحار الحلو والخل البلسمي وأضيفي الكاري في كوب. امزج كل شيء جيدًا.

8. بعد مرور ساعة، أخرجي اللحم وتأكدي من نضجه باستخدام سيخ أو سكين. إذا كانت جاهزة، فقد حان الوقت لدهن الصلصة على اللحم ووضعها في الفرن مرة أخرى حتى تكتسب القشرة اللون البني. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة، راقب اللحم.

9. سيكون للحوم الجاهزة طعم حلو وحار في نفس الوقت. سوف يمنحها الكاري رائحة فريدة من نوعها، وسوف تبرز الكمثرى بشكل مثير للدهشة لحم الخنزير الطري المخبوز جيدًا.

ما هو المنتج الذي تعتقد أنه يجب تضمينه في النظام الغذائي اليومي؟ بالطبع اللحوم. ومن أجل إعطائها العصارة والذوق الرائع والرائحة الفريدة، يجب أن تكون قادرًا على تحضير التتبيلة بشكل صحيح. سنخبرك اليوم بكيفية تتبيل اللحم للخبز في الفرن.

نقع اللحوم: مبادئ عملية الطهي

اليوم، يفسدنا السوق المحلي بتشكيلة واسعة، حتى نتمكن من العثور على أي نوع من اللحوم تقريبًا، حتى الذواقة. لكن العديد من ربات البيوت لا يغيرن التقاليد ويشترين شرائح لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. كيف يمكنك طهي اللحوم؟ إنه مقلي، مطهي، على البخار، مسلوق. لكن شرائح اللحم المطبوخة في الفرن تبدو أكثر عصارة وألذ وأكثر شهية.

ما رأيك الذي يعطي اللحوم نكهتها؟ بالطبع البهارات والمخللات. للوهلة الأولى، يبدو أنه يمكن فرك قطعة من شرائح اللحم بخليط الملح والفلفل، وهذا سيكون كافيا. ومع ذلك، يدعي الطهاة المحترفون أن تتبيل أنواع مختلفة من اللحوم يتم وفقًا لقواعد معينة.

هل تريد مفاجأة ضيوفك وأن تُعرف بأنك طاهٍ حقيقي وعبقري في الطهي؟ ثم نبدأ الدرس وندرس الجوانب الرئيسية لتتبيل اللحوم:

هل تحب الاستمتاع باللحوم الطرية ومنخفضة السعرات الحرارية، ولكنك لا تعرف كيفية تتبيل الدجاج للخبز في الفرن؟ استخدمي مايونيز المائدة كامل الدسم وتوابل الكاري. صدقوني هذا الخليط سيعطي لحم الدواجن طعمًا غير عادي وبالطبع لونًا ذهبيًا.
هل أنت مهتم بكيفية تتبيل اللحم البقري للخبز في الفرن؟ كل شيء بسيط جدا. يجب إعطاء اللحوم الجافة عصارة، والأحماض - عصير الليمون الطازج أو عصير الرمان - ستفعل ذلك.
لكن لحم الخنزير يعتبر بالفعل لحمًا كثير العصير. للتأكد من طهيها في العصائر الخاصة بها، قبل الخبز في الفرن، يتم فرك شرائح اللحم بسخاء مع البهارات والأعشاب المجففة والتوابل.
كم من الوقت يستغرق نقع شرائح اللحم؟ تذكر: لحم البقر - 120 دقيقة، لحم الخنزير - 40-60 دقيقة، الدجاج - 30 دقيقة.
كقاعدة عامة، يتم خبز شرائح اللحم دون ماء مالح. ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق طعم أكثر ثراء، ضع اللحم مع ماء مالح في وعاء مقاوم للحرارة.
يتم نقع بعض أنواع اللحوم مسبقًا في الحليب. بهذه الطريقة سيكون طعم الطبق النهائي أكثر طراوة ويكتسب رائحة كريمية.
لتحضير أطباق اللحوم اللذيذة، يمكنك إضافة العسل وصلصة الصويا والمشروبات الكحولية إلى التتبيلة.
يعتقد بعض الذواقة أن البيرة عبارة عن ماء مالح عالمي لجميع أنواع اللحوم.
إذا قمت بتتبيل اللحوم في النبيذ، فقم بإعطاء الأفضلية لمشروب كحولي أحمر أو أبيض شبه جاف (جاف).
يمكنك استخدام بذور الخردل أو السمسم أو بذور الكتان والأعشاب الطازجة وحتى توت العرعر.

طبق لحم حار: ما هو المطلوب لهذا؟

وفقا لربات البيوت ذوي الخبرة، فإن ماء مالح، الوصفة التي سنخبرك بها الآن، مناسبة لأي نوع من اللحوم. لكن الطهاة المحترفين يعتقدون أنه من الأفضل استخدام هذا الخليط لتتبيل شرائح الدجاج. كما تعلمون فإن لحم هذا الطائر جاف قليلاً. لتصحيح هذا النقص وتقديم طبق عصير وعطري، تأكد من تحضير مثل هذا التتبيلة الحارة.

مُجَمَّع:

100 غرام من صلصة الصويا
2 قطعة. فصوص الثوم؛
100 غرام زيت زيتون مكرر
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المحار؛
1 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل المجفف والكزبرة وجنجل السنيلي؛
1 ملعقة كبيرة. ل. بهارات لجميع الأغراض للدواجن.

تحضير:

ماء مالح أخضر لذيذ

هل تحتاج إلى تحضير طبق لذيذ لمائدة الأعياد؟ أو ربما تريد مفاجأة من تحب بمهاراتك في الطهي أو تواجه مهمة إرضاء الذواقة؟ على أي حال، فإن خيار الفوز سيكون طبق اللحوم، أي لحم الخنزير المخبوز في الفرن. لا أعرف كيف تتبل لحم الخنزير للتحميص في الفرن؟ لا مشكلة: الآن سوف نشارككم أفضل وصفة لتتبيلة حارة وغير عادية ولذيذة جدًا.