حساء اللحم البقري سهل التحضير ومرضي، وهو بلا شك موجود في ترسانة كل ربة منزل. إن الحساء، من وجهة نظر خبراء التغذية، هو تلك الأطباق العلاجية التي تحافظ على صحة معدتنا حتى الشيخوخة.

على عكس لحم العجل الصغير، فإن طعم لحم البقر الناضج قوي وغني، بالإضافة إلى أنه مصدر قيم للبروتين والحديد والزنك وفيتامينات ب.

عادة ما تكون وصفات الحساء ألذ من اللحوم ذات اللون الأحمر الفاتح مع قليل من الدهن. الدورات الأولى من لحم البقر هي الأغنى والأكثر نكهة من لحم الصدر أو عرقوب أو ظرف. يمكن طهي حساء اللحم البقري من اللحوم الرخيصة على العظم، أو يمكنك استخدام شريحة لحم الخاصرة الرائعة فقط للوصفة.

من الصعب تحديد عدد وصفات حساء اللحم البقري الموجودة. بناءً على مرق اللحم البقري، يمكنك إعداد وصفات مختلفة للحساء اللذيذ: الخضار، مع كرات اللحم، مع شعيرية الأرز أو القرنبيط، البورش، الراسولنيك، حساء الخرشو، حساء الفطر أو الطماطم والعديد من الحساءات الفريدة الأخرى. هناك الكثير من ربات البيوت، وهناك الكثير من الآراء حول أي حساء من لحم البقر هو الأكثر لذة.

لحم البقر قاس وينتمي إلى المنتجات التي تتطلب طهيًا طويلًا. الجواب على السؤال "كم من الوقت لطهي حساء اللحم البقري" يعتمد بشكل مباشر على نضارة اللحم وشبابه. عادةً ما تسترشد ربات البيوت ذوات الخبرة عند الإجابة على السؤال "كم من الوقت يتم طهي اللحوم" بهذه الطريقة القديمة للتحقق من جاهزية اللحوم عن طريق ثقبها بالشوكة. ومع ذلك، عليك أن تعرف أن ظلال اللحوم الداكنة عادة ما تأتي من الحيوانات الأكبر سنا، ويستغرق طهيها وقتا طويلا.

لجعل حساء اللحم البقري شفافًا وغنيًا، يُضاف الماء البارد إلى اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا تم استخدام قطع اللحم المفروم للحساء، فإن الساعة تكفي لإعداد الدورة الأولى.

ستساعدك الوصفة المقدمة على تحضير حساء اللحم البقري اللذيذ على العظم بطريقة عقلانية وبسيطة.

العمل التحضيري

لكي يصبح حساء اللحم البقري لذيذًا وجميلًا، عليك اتباع بعض الحيل وإعداد اللحوم نفسها والأطباق وغيرها من المنتجات بعناية. لكي لا تفسد الوصفات وتحصل على لحم لذيذ مع مرق لذيذ، تحتاج إلى طهي الحساء بشكل صحيح من الناحية التكنولوجية. بغض النظر عن مقدار النصائح المتنوعة التي تلقتها ربة المنزل المبتدئة بشأن إعداد أطباق معينة، فإن تجربتها الشخصية لا يمكن استبدالها بأي شيء. على الرغم من البساطة الواضحة في تحضير حساء اللحم البقري، إذا لم يتم اتباع قواعد الطهي، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بمشروب غائم مع قطع من الرغوة العائمة بدلاً من طبق غني عطري.

لا يمكنك إهمال الأشياء الصغيرة عند إعداد طبق، لأن الأشياء الصغيرة هي التي تشكل وصفات الطهي، والحيل الصغيرة هي التي تشكل إتقان الطهي الحقيقي. المرق الصافي المطبوخ بشكل صحيح هو أساس أي حساء لذيذ وشهي.

لذلك، من المهم لأي ربة منزل مبتدئة أن تأخذ بعين الاعتبار الفروق الدقيقة التالية في تحضير حساء اللحم البقري:

• بالنسبة لحساء اللحم، فإن القدور المينا أو الزجاجية هي الأفضل؛
• يجب تغطية المقلاة بغطاء لن يسمح للحساء بالغليان ؛
• للحصول على حساء صحي ولذيذ، من الأفضل تناول اللحوم الطازجة بدلاً من المجمدة؛
• إذا كنت بحاجة إلى طهي الحساء للتغذية الغذائية (لفقدان الوزن أو الأمراض المختلفة)، فعندئذ لإعداد مثل هذا الطبق السائل، تحتاج إلى تناول اللحوم بدون عظام ومن حيوان صغير (يفضل لحم العجل)؛
• تعتبر الدورة الأولى التي تحتوي على لحم العجل بمثابة أساس ممتاز للعديد من الأنظمة الغذائية، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي خضروات يسمح بها أخصائي التغذية؛
• ومن الأفضل تذويب اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة، مهما استغرق ذلك من وقت؛
• تقوم بعض ربات البيوت بصب الماء على اللحم لمدة ساعتين لتسريع عملية إذابة الجليد، إلا أن هذه الطريقة تدمر معظم العناصر الغذائية الهامة الموجودة في اللحم؛
• يتم غسل اللحم البقري تحت الماء الجاري، ويتم قطع جميع الأوردة والأغشية، ولكن يتم ترك الدهون وراءها؛
• يُسكب اللحم بالماء البارد ويُطهى لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا حتى يصبح اللحم البقري طريًا.
• من المهم حساب مدة طهي اللحم البقري بشكل صحيح: يجب ثقب اللحم الجاهز بسهولة بشوكة أو سكين، ولكن لا يفرط في طهيه ولا يتحول إلى كتلة عديمة الشكل؛
• أي وصفة لمرق اللحم توصي بالضرورة بإزالة الرغوة أثناء عملية الطهي، وإلا فإن الطبق سوف يتحول إلى غائم ومثير للاشمئزاز؛
• عادة ما تتم إضافة ورقة الغار والبصل المقشر الكامل والقليل من حبات الفلفل الأسود إلى مرق اللحم للحصول على مذاق أفضل؛
• يحدث أن المرق لا يمكن أن يصبح شفافاً، ثم بعد الطهي يتم ترشيحه من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش؛
• وتضاف جميع المكونات الأخرى إلى الحساء بعد نضج اللحم؛
• غالبًا ما تتم إضافة الخضار والبقوليات والأرز والفطر إلى وصفات الأطباق الأولى التي تعتمد على مرق اللحم البقري.
• في كثير من الأحيان يضاف البصل المقلي والأعشاب الطازجة أو المجففة والجزر المبشور إلى حساء اللحوم الجاهزة.
• يتم إعداد العديد من وصفات "الحساء" بشكل مثالي في طباخ بطيء، في هذه الحالة، يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع، مملوءة بالماء ويتم ضبطها على "الطهي" لمدة ساعة تقريبًا.

نحن ندعو قرائنا لإعداد وصفة سهلة وبأسعار معقولة لحساء اللحم البقري اللذيذ والعطري المضمون.

ماذا نحتاج:

• لحم البقر على العظم - 800 جرام؛
• 3 لترات من الماء
• جزرة متوسطة الحجم؛
• 3-4 بطاطس
• حبتان من البصل المتوسط؛
• قطعة صغيرة من الجبن الصلب.
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• الفلفل - 4-5 البازلاء؛
• أعشاب طازجة؛
• ملح للتذوق.

تم تصميم المنتجات لمدة 6 حصص من الحساء.

مدة الطهي: ساعتان.

إجراءات التحضير:

1. يُسكب الماء البارد فوق اللحم الموجود بالعظم في قدر ويُترك حتى يغلي.
2. بعد 5 دقائق من الطهي، صفي الماء.
3. يُسكب ثلاثة لترات من الماء فوق اللحم مرة أخرى ويُطهى مع إضافة البصل المقشر الكامل والبهارات حتى ينضج اللحم (1.5 - 2 ساعة). في نهاية الطهي، لا تنسى إضافة الملح إلى المرق.
4. يجب تصفية مرق اللحم البقري الجاهز وفصل اللحم عن العظام.
5. اغسلي الخضار وقطعيها وأضيفيها إلى المرق المغلي (البصل والجزر والبطاطس). ضع قطع اللحم المقطوعة من العظام هناك.
6. مع الخضار النيئة، تبين أن الحساء غذائي. إذا كنت ترغب في تعزيز نكهة الطبق، فإن البطاطس، بالطبع، توضع نيئة، لكن الجزر والبصل مفرومان جيدًا (من الأسهل والأسرع بشر الجزر) وتحميرهما قليلاً في الزبدة.
7. يعتبر الطبق الأول جاهزا عندما تصبح البطاطس والجزر طرية.
8. يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو المعكرونة محلية الصنع أو الخبز المحمص اللذيذ إلى الحساء النهائي. الأعشاب الطازجة والجبن المبشور ستزين الطبق وتضفي عليه مظهرًا شهيًا.
9. تبين أن حساء مرق اللحم البقري مع الزلابية لذيذ جدًا وجميل. لتحضير الزلابية، اخلطي بيضتين كاملتين وصفار واحد وملعقة كبيرة من الزبدة (الناعمة أو المذابة) والقليل من الدقيق. يجب أن تكون عجينة الزلابية النهائية متجانسة وتشبه القشدة الحامضة. يتم إنزاله بعناية في الحساء النهائي باستخدام ملعقة صغيرة. عادة ما تكون الزلابية طرية جدًا ولا تستغرق سوى بضع دقائق للطهي. إذا تركتها على النار لفترة أطول من الوقت المسموح به، فقد تتفكك المنتجات وتفسد مظهر الحساء.

نأمل حقًا أن تجد وصفة حساء اللحم البقري مفيدة وأن تستمتع بها. شهية طيبة أيها الأصدقاء!

حتى العلماء أثبتوا أن الاستهلاك المنتظم للحساء يحسن عملية الهضم. ويصبح لذيذًا وغنيًا بإضافة اللحوم مثل لحم البقر. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل العديد من هذه الوصفات. لا أعرف ما هو نوع حساء اللحم البقري الذي يجب تحضيره؟ اختر أي من الوصفات أدناه.

كيف لطهي حساء اللحم البقري

قبل كيف لطهي حساء اللحم البقري، عليك أن تختار اللحوم المناسبة. قد يكون لها هيكل مختلف. لحم العجل هو أكثر طراوة، وفي الحيوانات الأكبر سنا، يحتوي اللحم على بنية نسيجية أكثر خشونة. بالنسبة لحساء اللحم البقري، عليك أن تختار شيئًا بين هذين النوعين، أي. لحم البقر من الماشية الصغيرة. يعتبر لحوم الحيوانات البالغة من العمر سنة واحدة هي الأكثر قيمة، وتتميز بلونها الأحمر الفاتح.

كم من الوقت لطهي لحم البقر

من السمات الخاصة لإعداد حساء اللحم البقري وقت الطهي الطويل. في المتوسط، يستغرق الأمر 1.5-2 ساعة. هذه المرة تكفي لقطعة تزن 0.5-1 كجم ومجمدة. يمكن تقطيع قطعة كبيرة إلى عدة قطع صغيرة.كم من الوقت لطهي لحم البقر في الحساءفي هذه الحالة؟ يتم طهي القطع الصغيرة لمدة 40-50 دقيقة. نفس الوقت مطلوب لمنتجات لحوم البقر نصف المصنعة أو اللحوم المفرومة وكرات اللحم المصنوعة منها.

كيف تطبخ

على الرغم من أن كل ربة منزل تطبخ بطريقتها الخاصة، إلا أنه لا تزال هناك بعض القواعد العامة:كيف لطهي لحم البقر للحساء. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غني، ضع اللحم في الماء البارد. للحصول على حساء أخف، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوق اللحم البقري وتركه ينضج. يتم تقديم توصيات الطبخ مع الإرشادات التالية خطوة بخطوة:

1. اشطف القطعة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. ثم قم بإزالة الأفلام والأوتار.
3. ضعها في قاع المقلاة واملأها بالماء.
4. طبخ لمدة 1.5 ساعة تقريبا.

حساء لحم البقر - وصفة مع الصورة

الاختيار ما الحساء لجعل من لحم البقر، عليك أن تفكر في المكونات التي يتم دمجها مع هذا اللحم. الخضار والأعشاب والحبوب وحتى بعض الفواكه تتناسب بشكل رائع معها. حساء الفطر والجبن والكريمة أصلي في الذوق. بالإضافة إلى الوصفات المعتادة، ستجد أدناه أطباق من مطابخ وطنية مختلفة، على سبيل المثال، الجورجية والقوقازية.

مرق اللحم البقري

سوف يجلب الكثير من الفوائدحساء مرق اللحم البقري اللذيذوالتي لا تتمتع فقط برائحة رائعة وطعم غني ولكن أيضًا بمظهر جمالي. هذا الطبق مناسب حتى لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. مع الخضار، يصبح الحساء خفيفًا، لكن لا يتعين عليك إزالة اللحم، فالحساء الساخن سيكون أكثر إرضاءً. الخيار لك، وسوف تساعدك الوصفة الموجودة في الصورة أدناه في التحضير.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• البقدونس - 1 حفنة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 2 لتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة أيضًا؛
• الأرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• لحم بقري صغير – 300 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم وقطعه إلى قطع وضعه في قاع المقلاة مع البصل المقشر والجزر (قطعة واحدة فقط لكل منهما) والملح وتتبل بالفلفل وأضف الماء.
2. بعد مرور ساعة، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المرق وأزيلي البصل والجزر. إذا كنت تريد حساءًا خفيفًا، قم بإزالة اللحم أيضًا.
3. بعد دقيقتين أضيفي الأرز.
4. نحضر مقلاة ونقلي فيها البصل المفروم والجزر المبشور.
5. ضع الشواء في المقلاة.
6. اغسلي الخضار وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى باقي المكونات مع أوراق الغار. ينضج لبضع دقائق أخرى.

خارشو

هذا النوع من اللحوم هو وصفة تقليدية لطبق جورجي يسمى خارشو. تستخدم نسخته الكلاسيكية أيضًا الجوز وصلصة التكمالي.شوربة خارشو باللحم البقريفي بعض الأحيان يتم تحضيره بالرمان أو الطماطم فقط. قد تكون هذه المكونات مناسبة بدلاً من صلصة التكمالي. مثل هذا الاستبدال لن يمنع الطبق من فقدان نكهته فحسب.

مكونات:

• الفلفل الأحمر - حسب الرغبة؛
• قفزات سونيلي، ورق الغار، الملح - حسب الرغبة أيضًا؛
• البقدونس والشبت والكزبرة - بضع أغصان لكل منهما؛
• الثوم - 1 فص؛
• بصل - 3 قطع؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• الطماطم - 600 غرام؛
• أرز للحساء - 4 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 10 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك، ضعي الماء في قاع المقلاة، واطهيها حتى تنضج نصفًا لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة.
2. يُقشر البصل ويُقلى في مقلاة عميقة مع إضافة الدهن المنزوع من المرق. يستغرق 10 دقائق للتحضير.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم من المرق وضعيه في مقلاة مع البصل. ينضج تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.
4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ونقطعها، ونضعها في مقلاة. ينضج الطبق لمدة ربع ساعة أخرى.
5. ثم أضف المرق من المقلاة إلى القلي. بعد الغليان، أضيفي الأرز.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا.
7. يتبل الطبق بالبهارات والملح ويضاف أوراق الغار.
8. ينضج الطبق أكثر من ذلك بقليل.

شوربا

أحد الاختلافات في الطبق الوطني الأوزبكي هوحساء شوربا لحم البقر. في شكله التقليدي، يتم استخدام لحم الضأن، ولكن مع اللحوم الأخرى لا يقل لذيذًا. هناك الكثير من خيارات الطهي بين الدول المختلفة، ولكن هناك شيء واحد مشترك بينهم جميعًا - وهو الشوربا وهو حساء غني وسميك. يمكنك تحضيرها باستخدام الوصفة الموضحة في الصورة أدناه.

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 3 قطع؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• درنات البطاطس – 600 جم.

طريقة طهو:

1. يُغسل لب اللحم، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة.
2. قشري البطاطس، واغسليها، ثم قطعيها إلى مكعبات. يجب أن تكون كبيرة، كما في الصورة.
3. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصف حلقات، ثم إلى أرباع الحلقات. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى الجزر والبصل والفلفل عليه لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك، ضعي اللحم فوق الخضار واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك.
6. أضف معجون الطماطم. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع تقليل الحرارة إلى متوسطة.
7. ضعي الخضار المشوية واللحوم في قاع المقلاة، وأضيفي الماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 5 سم.
8. يُغلى المزيج ثم تُضاف البطاطس وتُتبل بالبهارات والفلفل والملح وورق الغار.
9. اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.

البازلاء

وصفة واحدة لحساء البازلاء تستخدم لحم البقر. يعتبر هذا الطبق مثالياً حتى لأغذية الأطفال، لما له من فوائد عديدة لجسم الطفل. المرحلة الطويلة الوحيدة هي تحضير البازلاء. للحصول على طبق لذيذ محلي الصنع، تحتاج إلى نقعه في الماء البارد مسبقًا. تعليمات خطوة بخطوة،لحم، موصوفة بالتفصيل أدناه.

مكونات:

• الجزر مع البصل - 1 قطعة. للمرق و 1 للقلي.
• لحم البقر، ويفضل أن يكون على العظم - 400 غرام؛
• الشبت - بضع أغصان.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• البطاطس - 200 غرام؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• البازلاء المجففة – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي البازلاء جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم انقعيها لمدة ساعتين.
2. اغسل اللحم وضعه في قدر وأضف جزرة مقشرة وبصل هناك. يُسكب الماء ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا، مع إزالة الرغوة باستمرار. في النهاية أضف الملح وورق الغار.
3. بعد ذلك، قم بإزالة اللحم البقري وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
4. صفي المرق وأخرجي منه البصل والجزر ثم ضعيهم مرة أخرى في المقلاة وأضيفي البطاطس والبازلاء واللحم.
5. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل المتبقي حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. عندما يغلي المرق، أضيفي الخضار المشوية، واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى، ثم أضيفي الشبت المفروم.

مع الشعرية

حساء المعكرونة ليس أقل إرضاءً. الأطباق التي تستخدم المعكرونة الصينية لها طعم أصلي خاص. هذا الحساء الآسيوي مع مرق اللحم البقري له رائحة مذهلة بكل بساطة. على الرغم من أن الوصفات الأبسط ليست أسوأ. ويرد أدناه واحد من هذه. حاول الطبخ معهاحساء المعكرونة اللحم البقري اللذيذيسمى لاجمان.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• المعكرونة - 400 غرام؛
• لحم البقر - 400 غرام؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. قومي بغلي الماء في قدر، ثم أضيفي النودلز. يُطهى لمدة 3-4 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة. عندما يجف الماء، أضف الزيت النباتي.
2. يُشطف اللحم ويُقطع إلى شرائح كبيرة ويُقلى في مقلاة عميقة أو مرجل مع إضافة الزيت. يستغرق التحضير 10-15 دقيقة.
3. اغسل وقشر البصل والفجل. نقطع الخضار الأولى جيدًا، ثم نقطع الثانية إلى شرائح.
4. أرسل الخضار إلى لحم البقر مع معجون الطماطم.
5. صب المرق أو الماء على كل شيء.
6. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة.
7. عند التقديم أضيفي النودلز.

غولاش

وصفة أخرى غير عادية -حساء لحم البقر المجري. هذا الطبق هو خليط بين الحساء واليخنة، ولكن من السهل جدًا تحضيره. يتم تحقيق الثراء بسبب وفرة الخضار التي تكمل اللحوم بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيفه، وإلا فإن المنتج سوف يصبح قاسيا. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة أدناه على الاستعداد.

مكونات:

• زيت نباتي – 40 مل؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البابريكا والأعشاب والفلفل والملح - حسب ذوقك؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه لحم البقر - 700 غرام؛
• البطاطس – 600 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح الفيليه وقطعها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب. بعد ذلك، ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على نار خفيفة.
2. اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ليست صغيرة جدًا ويقطع البصل. يُضاف هذين المنتجين إلى اللحم ويُرش ببذور الكراوية ويُقلى لمدة 10 دقائق.
3. افصلي الفلفلتين عن بعضهما، وقطعيهما إلى حلقات رفيعة، ثم إلى 4 قطع أخرى، ضعيهما في مقلاة. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف ليس مرة واحدة بل 3 مرات.
5. يرش بالبهارات والملح والفلفل. املأ بالماء غير الساخن جدًا.
6. يُضاف البطاطس ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.

مع البطاطس

يكتمل أي حساء تقريبًا دون إضافة البطاطس. لقد أصبحت هذه الخضار بالفعل كلاسيكية تقريبًا لمثل هذا الطبق الساخن. يطبخحساء اللحم البقري والبطاطسيمكن القيام به بطرق مختلفة. يصبح فاتح للشهية للغاية إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الخضار - الملفوف والكراث والفلفل الحلو والجزر. بفضلهم واللحوم، يصبح المرق غنيا ويكتسب طعما غنيا.

مكونات:

• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• ملفوف - ¼ رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - زوجان من الأغصان؛
• لحم البقر – 500 غرام.

طريقة طهو:

1. اغسل البصل واقطعه إلى نصف حلقات. نقشر الجزر، ونقطعه إلى شرائح، ثم نقطعه إلى نصفين.
2. اغسلي الفلفل، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
3. قطع الثوم أو سحقه جيدًا.
4. اشطف اللحم وقطعه إلى عدة قطع.
5. أحضري قدرًا كبيرًا، واسكبي فيه الزيت، واقلي فيه البصل لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الجزر والفلفل والثوم. تُطهى الخضار لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
6. ثم صب الماء وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى. في نفس المرحلة، أضيفي اللحم البقري والبقدونس وورق الغار.
7. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
8. في منتصف مدة الطهي، أضيفي البطاطس المقطعة والملفوف المبشور. نخرج اللحم من المرق ونقطعه ونعيده.
9. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين.

على عظم لحم البقر

لإعداد مرق أكثر ثراء وإرضاء، يوصى باستخدام اللحوم على العظام. وفي إحدى الوصفات الأصلية يتم استخدام الشعير اللؤلؤي بالإضافة إليه. يمكن أيضًا دمج لحم البقر مع الحبوب الأخرى - الأرز أو الحنطة السوداء. ايضا فيحساء عظم اللحم البقريتضاف الطماطم التي تعطي الطبق لونا مشرقا. على الرغم من أنه يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من ذلك.

مكونات:

• الفلفل والشبت أو البقدونس والملح - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر على العظم، ويفضل الضلوع - 300 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الشعير اللؤلؤي - 1/3 كوب؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم والماء في قدر، واطهي المرق على نار خفيفة، ولا تنسي إزالة الرغوة. عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة لحم البقر، وفصل اللحم عن العظام وقطعه إلى مكعبات، وإرساله مرة أخرى إلى المرق المغلي.
2. اغسل الحبوب وقشر البصل والجزر واقطعها وأضف كل شيء إلى اللحم.
3. احرق الطماطم بالماء المغلي، ثم قشرها، ثم قم بمعالجتها وتحويلها إلى هريس باستخدام الخلاط. ثم أضفه إلى المرق أيضًا.
4. يتبل بالبهارات حسب الرغبة والملح والفلفل.
5. يُطهى الطبق قليلاً ثم يُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً.

في طباخ بطيء

أسهل بكثير لطهي الطعامحساء اللحم البقري في طباخ بطيء،pricecept يفوز بين الباقي ومن حيث الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم الطبق أكثر ثراء وأكثر وضوحا، والمنتجات تحتفظ بخصائصها المفيدة بشكل أفضل. تكنولوجيا الطبخ بسيطة جدا. كل ما تحتاجه هو تقطيع جميع المنتجات بشكل صحيح ووضعها في وعاء الجهاز وتشغيل البرنامج - "الحساء" أو "الطبخ" أو "الطهي المتعدد" أو "الطهي".

مكونات:

• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• كوسة - 0.5 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. اغسل لحم البقر وقطعه.
2. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. يقلى اللحم فيه عن طريق اختيار وضع "القلي" لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك، اشطف جميع الخضروات وقشرها وقطعها بشكل عشوائي.
4. بعد 10 دقيقة. يوضع البصل والجزر في الوعاء، ويقلى قليلاً، ثم يضاف الثوم والطماطم، ويضاف المعجون والسكر، ويقلب.
5. بعد سماع الصافرة، أضف البطاطس والكوسا والملح إلى الوعاء.
6. أضف الماء بعد ذلك. اضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة في وضع "الإطفاء".

الخضار في مرق اللحم البقري

أكثر غذائية، ولكن ليس أقل فائدةشوربة لحم البقر مع الخضار. هذا اللحم ليس دهنيًا جدًا. لا يزال الطبق غنيًا بفضل الخضار. يمكن أن تكون مختلفة - الملفوف العادي أو القرنبيط أو البازلاء أو الفاصوليا أو العدس أو الفلفل أو الكوسة أو الكرفس. اللحوم مناسبة أيضًا بأي شكل من الأشكال - مع أو بدون دهون، على الرغم من أنه من الأفضل تحميصها على العظم لمزيد من التشبع.

مكونات:

• القرنبيط - 300 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• لحم البقر – 600 غرام؛
• ماء – 2 لتر؛
• الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء – 200 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يقلى اللحم المقطع إلى قطع في مقلاة ويتبل بالبهارات.
2. ثم انقل اللحم البقري إلى وعاء من الماء.
3. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح عشوائية.
4. بعد نصف ساعة، تضاف البطاطس إلى المرق أولا، ثم الكرنب والجزر مع البصل والكرفس.
5. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى، وفي 5 دقائق. رمي في البازلاء حتى النهاية.

حساء اللحم البقري اللذيذ - أسرار الطبخ

كل طريقةكيفية تحضير حساء اللحم البقري اللذيذ، لها خصائصها الخاصة، ولكن لا تزال هناك بعض النصائح العامة. للحصول على ثراء أكبر، استخدم مقلاة أصغر. يجب إضافة المنتجات بدقة بالترتيب الموضح في الوصفة. هذا سيمنع المكونات من الإفراط في الطهي. من الأفضل أن نملح الحساء في النهاية. لا تسمح لها بالغليان بسرعة كبيرة. طعم حساء اللحم البقري يكون أفضل عندما ينضج.

فيديو: شوربة لحم البقر

لحم البقر هو مصدر للفيتامينات الصحية. يحتوي على القليل من الدهون، لذلك يحبه الجميع تقريبًا. على سبيل المثال، تعتبر الحساء رائعة لقوائم طعام الأطفال أو النظام الغذائي، لأولئك الذين يفضلون اتباع نظام غذائي صحي وسليم. مجموعة الأطباق الساخنة مع هذا النوع من اللحوم متنوعة للغاية، لذلك يمكن للجميع اختيار الوصفة الخاصة بهم.

ما الحساء لجعل من لحم البقر

على أساس هذا اللحم يتم تحضير الشعيرية والأرز والفاصوليا والبطاطس وحساء البازلاء وغيرها الكثير. هناك العديد من الوصفات، لذا يمكنك تجربة النكهات وتجربة خيار جديد في كل مرة. ما هو نوع الحساء الذي يمكنك صنعه مع مرق اللحم البقري؟ كل هذا يتوقف على المنتجات التي لديك. سيكون الطبق الساخن ألذ من لحم البقر، لكن العظام ضرورية للحصول على مرق شهي وشهي.

كم من الوقت لطهي لحم البقر للحساء

عندما تخطط لطهي الطعام الساخن، عليك أن تعرف كل الفروق الدقيقة في العمل مع اللحوم. أنت بحاجة إلى معرفة مدة طهي اللحم البقري في الحساء حتى يصبح طريًا. بالنسبة للوجبات الأولى مثل راسولنيك أو بورشت أو الحساء، فإن جودة اللحوم المختارة لها أهمية كبيرة. لذلك، لحم العجل الصغير لذيذ ولطيف، لذلك لن يستغرق طهيه أكثر من 1.5 ساعة، لكن اللحم بالعظم لن يستغرق أقل من 2.5 ساعة.

كيف لطهي لحم البقر للحساء

تقوم كل ربة منزل بإعداد مرق اللحم البقري حسب وصفتها الخاصة. هذا النوع من اللحوم مثالي لوجبة ساخنة صحية ومرضية. ومع ذلك، هناك توصيات عامة من شأنها أن تساعدك على إعداد حساء لحم البقر عالي الجودة. لا تنس إزالة الرغوة طوال الوقت حتى يصبح المرق خفيفًا وشفافًا وخاليًا من الشوائب الغريبة. إذا قمت بطهي اللحم البقري جيدًا، فسيكون الحساء مثاليًا. وقت طهي اللحم على النار هو 2.5 ساعة، وفي طباخ بطيء - 3.

حساء لحم البقر - وصفة مع الصورة

يعتبر لحم البقر الخيار الأفضل للمرق الغني. تجدر الإشارة إلى أن حساء اللحم البقري لذيذ ومغذي ولكنه خفيف في نفس الوقت. سوف يذوب اللحم المسلوق بشكل صحيح في فمك. تحقق من جميع الخيارات واختر وصفة حساء اللحم البقري. تأكد من حفظ هذا الاختيار في كتاب الطبخ الخاص بك لتنويع القائمة الخاصة بك.

شوربة لحم خرشو

في بعض الأحيان لا ترغب في طهي حساء لحم البقر البسيط فحسب، بل، على سبيل المثال، طبق من المطبخ الأجنبي. إذا أعجبك شكل الطعام الموجود في الصورة، تعرف على طريقة تحضير حساء خارشو باللحم البقري. طبق ساخن مصنوع على الطراز الجورجي له طعم أصلي، ولكن لطهيه قد تحتاج إلى صلصة خاصة - تكلابي. إذا لم تجده، تناول نبات الجرجير العادي.

مكونات:

• لحم العجل – 500 غرام؛
• البصل - 3-4 قطع؛
• أرز (دائري) - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الفلفل - 4 قطع؛
• البقدونس والملح والشبت - حسب الرغبة؛
• أدجيكا - 1-3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اشطفي اللحم، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، وأضيفي 10 أكواب من الماء، ثم اطهيه حتى ينضج نصفه (40 دقيقة)، مع إزالة أي رغوة تظهر.
2. يقشر البصل ويقطع ويوضع مع اللحم.
3. يُوضع الأرز المغسول في المرق المغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. عندما تنضج الحبوب، قم برمي نصف الحجم الإجمالي للخضر، والجرجير في المقلاة، وتبل المكونات.
5. يُغلى الزيت مع معجون الطماطم في مقلاة. نقل الخليط إلى المرق.
6. نقطع الثوم ونضيفه إلى الحساء ونضيف الشبت المتبقي مع البقدونس وورق الغار. نتركها تغلي أكثر، ثم نرفعها عن النار.
7. يُقدّم الخرشو في وعاء عميق، ويُرش بالبقدونس.

حساء مرق اللحم البقري

هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي الطعام الساخن. إذا كنت تعبت من الحساء العادي مع كرات اللحم، فيمكنك استخدام الجبن المطبوخ والحميض كمكونات إضافية. سوف يتناسب مرق اللحم البقري للحساء بشكل جيد مع المنتجات المذكورة أعلاه، لأن اللحوم المختارة عالمية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الشعير إلى حساء حميض.

مكونات:

• الجزر - 0.5 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• مرق لحم البقر - 3 لتر؛
• الجبن المطبوخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حميض - 1 حفنة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
2. انتظر حتى يغلي المرق ويتبل ويضاف البطاطس ويغطى الوعاء بغطاء.
3. في مقلاة، يُقلى البصل المقطع مع الجزر المبشور.
4. يُسكب المشوي في المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ويُضاف ورق الغار والحميض المفروم جيدًا.
5. اخفقي البيضة واسكبيها في مجرى رفيع في السائل المغلي. يُضاف الجبن المطبوخ المبشور (وليس منتج الجبن)، ثم يُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. اتركي الطبق لبعض الوقت قبل التقديم.

حساء البازلاء مع لحم البقر

هناك مكونات تعطي الطبق النهائي المذاق المثالي. وخير مثال على ذلك هو حساء البازلاء المصنوع من لحم البقر واللحوم المدخنة. ولجعلها أكثر إشباعًا وثراءً في النهاية، يجب عليك تناول اللحوم المدخنة، مثل أضلاع لحم البقر أو لحم الصدر على سبيل المثال. افعل كل شيء خطوة بخطوة وستفهم كيفية تحضير طعام ساخن صحي لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• لحم البقر - 600 غرام؛
• البازلاء الجافة - 300 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخاصرة المدخنة - 150 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الملح والأعشاب والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف البازلاء ثم ضعها في وعاء من الماء واتركها لبضع ساعات (من الأفضل تركها طوال الليل) حتى تنتفخ قليلاً.
2. نقع لحم الصدر المحضر لمدة 30 دقيقة. اشطفيه جيدًا ثم ضعيه في وعاء مملوء بالماء. أرسل البصل والجزر هناك أيضًا. في هذه الحالة يجب أن تكون الخضار كاملة. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل لجعل المرق عطريًا. ضعيه على النار، وعندما تبدأ الرغوة بالتشكل، قومي بإزالته. طهي حتى الانتهاء.
3. نخرج اللحم من المقلاة ونقطعه إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي. تخلصي من الخضار المسلوقة، وصفي المرق، ثم أعيديه إلى الموقد.
4. ضعي البازلاء في السائل المغلي واطهيها حتى تنضج تمامًا.
5. قشر الخضار وقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات وابشر الجزر.
6. ضعي الخاصرة المدخنة، المقطعة إلى مكعبات صغيرة، في مقلاة، ثم شغلي الغاز. أضيفي البصل والجزر والفلفل. تقلى المكونات لمدة 5-7 دقائق.
7. أضيفي البطاطس واطهيها حتى تصبح طرية. إذا تم طهي البازلاء قليلاً، فسيكون ذلك أفضل - ستحصل على حساء هريس سميك.
8. أضف محتويات المقلاة إلى المرق واتركها حتى تغلي. أطفئه واتركه يتشرب.

حساء لحم البقر شوربا - وصفة مع الصورة

لا يوجد شيء أفضل من الطعام المحضر في المنزل. على سبيل المثال، يعد Shurpa خيارا ممتازا لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل كيف يمكنهم تناول شيء بدون لحم. إذا كنت ترغب في إرضاء أسرتك بعشاء لذيذ وجميل، كما في الصورة، فتأكد من دراسة هذه الوصفة خطوة بخطوة لحساء لحم البقر شوربا. طعم الطبق رائع حيث يقدم مع الخبز المحمص والجبن المبشور.

مكونات:

• لحم البقر – 600-700 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 1-2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسكب القليل من زيت الزيتون في المقلاة ويُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضيفي مكعبات اللحم الطازج. يقلى حتى ينضج تقريبًا.
3. ضعي الطماطم والفلفل الحلو والجزر ومعجون الطماطم في قدر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف الماء لتغطية الخضار واللحوم. تغلي لمدة 30 دقيقة.
4. أضيفي البطاطس وأضيفي الماء وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطبخي حتى تصبح الخضروات الجذرية جاهزة.
5. يُسكب الثوم المفروم والأعشاب المفرومة في المقلاة. يمكنك إطفاء النار وترك الطبق لمدة 20-25 دقيقة.
6. يقدم مع الخبز المحمص ويوضع فوقه الجبن الكريمي المبشور.

حساء لحم البقر في طباخ بطيء

لحم البقر المتن هو منتج صحي ولذيذ للغاية يأكله الطفل منذ السنوات الأولى من حياته. قم بتنويع قائمتك المعتادة واصنع حساء الفطر مع اللحم البقري في طباخ بطيء. لديها عدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها مقارنة بأنواع المشروبات الساخنة الأخرى. أهمها المذاق الغني والحد الأدنى من الوقت اللازم للطهي، لأن التكنولوجيا المعجزة تفعل كل شيء بنفسها.

مكونات:

• لحم البقر - 300 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• حبات الفلفل – 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 200 غرام؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 2 لتر؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم وقطعه إلى أجزاء كبيرة.
2. قم برمي القطع في وعاء المعدات وأضف الماء وأضف حبوب الفلفل وورقة الغار. اتركيه لمدة 1.5 ساعة في وضع "الحساء". لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى قطع كبيرة.
4. نغسل الفطر جيداً، ونزيل المناطق الداكنة من الجلد. مقطعة إلى شرائح.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
6. اغسلي الخضر وجففيها ثم قطعيها بالسكين.
7. بعد ساعة من بدء طهي حساء اللحم البقري، أضيفي البطاطس والجزر إلى الوعاء.
8. بعد 15 دقيقة أخرى، أرسل المكونات المحضرة المتبقية.
9. قبل 5 دقائق من نهاية إشارة الطهي، أضف الأعشاب والملح إلى الطبق النهائي.

شوربة لحم البقر مع البطاطس

مع إضافة هذه المكونات، يمكنك التوصل إلى العديد من الأطباق المختلفة لتناول طعام الغداء. على سبيل المثال، حساء البطاطس مع مرق اللحم البقري، والذي يمكن لكل ربة منزل تحضيره. تأكد من تضمين طبق الخضار الساخن مع اللحوم في نظامك الغذائي، لأنه ليس خفيفًا ولذيذًا فحسب، بل أيضًا مغذيًا وصحيًا، حتى بالنسبة لأصغر أفراد الأسرة.

مكونات:

• الثوم - 1 سن؛
• الجزر - 0.5 قطعة؛
• لحم البقر - 250 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• الطماطم والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملفوف - 100 غرام؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضعه في وعاء مملوء بالماء. انتظري حتى يغلي السائل، ثم خففي الحرارة وأزيلي الرغوة ورشي الملح على العين. طبخ لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البطاطس أيضًا إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق ونطهو لمدة 25 دقيقة أخرى.
3. نقطع البصل إلى نصفين إلى ثلاثة أجزاء ويقطع. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة وقصيرة. اقلي الخضار.
4. نقطع الملفوف، ونقطع الطماطم إلى مكعبات، ونضيف المكونات إلى اللحم. ضع محتويات المقلاة هناك بعد أن تصبح البطاطس جاهزة.
5. يُتبل ويُضاف ورق الغار حسب الرغبة. اطبخي حتى تنضج، لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل، أضف الثوم المبشور أو المسحوق إلى حساء اللحم البقري.

حساء لحم البقر والأرز

قليل من الناس حاولوا طهي الطبق الأول بدون البطاطس. تجدر الإشارة إلى أن حساء اللحم البقري مع الأرز يبدو مرضيًا ولذيذًا ومغذيًا حتى بدون هذه الخضروات الجذرية. بدلا من حبوب الأرز، يمكنك إضافة الحنطة السوداء أو العدس، والذوق لن يتأثر. الحساء الخفيف المحضر وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة سيكون موضع تقدير من قبل كل فرد من أفراد عائلتك.

مكونات:

• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• زيت – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• أرز – 60 جم؛
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• لب لحم البقر – 400 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم البقري وقطعه على الفور إلى مكعبات.
2. نسكب الماء البارد فوق اللحم، ونضيف ورق الغار، وحبوب الفلفل، ونضيف القليل من الملح. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 1.5 ساعة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى دوائر ثم تقطع إلى نصفين أو 4 أجزاء.
4. في الزيت الساخن المسكوب في مقلاة، تقلى الخضار حتى تتحول مكعبات البصل إلى اللون البني الذهبي.
5. صب الكثير من الحبوب في المرق المحضر كما هو موضح في الوصفة. طبخ لمدة 5 دقائق.
6. ضع المشوي في الوعاء مع حساء اللحم البقري. أضف الشبت المفروم والموسم. بعد الغليان، يطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

حساء جولاش لحم البقر

لن يستغرق وقت التحضير أكثر من ساعتين، وفي المقابل ستحصل على حساء مرضي ومغذي وصحي للغاية، وله رائحة لطيفة لا توصف وطعم غني. حساء جولاش اللحم البقري المجري حار قليلاً، لذا إذا كنت تخطط لإطعام أفراد الأسرة الأصغر سنًا، فقد لا تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار.

مكونات:

• الفلفل الحلو والكمون - 30 غرام لكل منهما؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 6 قطع؛
• لحم البقر – 400 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 6 أسنان؛
• الملح والكزبرة المطحونة والفلفل - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

طريقة طهو:

1. يُقلى البصل المفروم ناعماً في قدر، ثم يُضاف الثوم المهروس باستخدام سحق خاص. أضف جميع المكونات الجافة على الفور.
2. نقطع اللحم المغسول ونضيفه إلى خليط البصل والثوم. أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. بعد 1.5 ساعة، أضف معجون الطماطم وشرائح الطماطم إلى اللحم.
5. نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات جميلة وتوضع في قدر.
6. تُسكب المكونات مع كوبين من الماء (الساخن) ويُضاف الملح ويُطهى حتى تنضج الخضار.
7. أضف مكعبات الفلفل الحلو وأنصاف الفلفل الحار إلى المكونات الأخرى.
8. تُطهى جميع المكونات معًا لمدة 15 دقيقة، وعند التقديم تُرش بالأعشاب المفرومة.

حساء الشعيرية بلحم البقر

يعد إعداد هذه الدورة الأولى أمرًا بسيطًا للغاية، حتى أولئك الذين بدأوا للتو في التعود على المطبخ يمكنهم التعامل معه. حساء المعكرونة باللحم البقري هو وجبة ساخنة عطرية ولذيذة ومرضية مثالية لتناول طعام الغداء. سيكون من المثالي أن تضع المعكرونة محلية الصنع في المرق، ولكن في غياب هذا المنتج، يمكنك القيام بالمعكرونة العادية المصنوعة من القمح القاسي.

مكونات:

• الخضر - 1 حفنة؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• لحم البقر على العظم - 0.5 كجم؛
• زيت – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• نودلز - 200 جم؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم واطهيه لمدة 3 ساعات.
2. نخرج اللحم البقري النهائي ونقطعه ونصفي المرق.
3. تقلى حلقات البصل ومكعبات الجزر، ثم تضاف الخضار إلى المقلاة مع المرق. يضاف الملح ثم يطهى لمدة 30 دقيقة.
4. أضف الشعرية، واطهيها حتى تصبح جاهزة.
5. ضعي مكعبات اللحم في المقلاة، وأطفئي النار.

شوربة الفول مع اللحم البقري

ومن الجدير بالذكر أن الفول مفيد جدًا للقلب، لذا تأكد من إدراجه في نظامك الغذائي. كما تعتبر شوربة اللحم البقري من الأطباق الصحية، واللذيذة. إذا قمت بدمج هذه المكونات، فستحصل على أول شيء رائع لتناول طعام الغداء. احفظ الوصفة ولن يكون لديك سؤال بعد الآن حول كيفية تحضير حساء اللحم البقري والفاصوليا بشكل صحيح.

مكونات:

• الكرفس (الجذعية) – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• لحم البقر - 0.5 كجم؛
• الفاصوليا - 200 غرام؛
• حبات الفلفل - 4 قطع؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بتحضير الفاصوليا مسبقًا عن طريق نقعها في الماء البارد طوال الليل. قم بتغيير السائل في الصباح.
2. دع اللحم ينضج. بعد الغليان، أضيفي الفول. طبخ لمدة 1.5 ساعة، والتحقق من جاهزية الفاصوليا.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات وجزرة واحدة إلى نصف حلقات. أضف نصف الحلقات مع ساق الكرفس قبل 30 دقيقة من أن يصبح الطعام جاهزًا في المقلاة.
4. يقلى البصل والجزرة الثانية. قبل 10 دقائق من نضج اللحم، أضيفي الخضار، ثم اطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. دع الطبق يجلس قبل التقديم.

حساء اللحم البقري اللذيذ - أسرار الطبخ

يسعد خبراء الطهي الذين يعرفون أسرار تحضير الأطباق الساخنة المختلفة بمشاركة تجربتهم مع ربات البيوت. لذلك، لإعداد حساء اللحم البقري بشكل صحيح، تحتاج إلى:

1. اصنع مرقًا جيدًا. يعتمد ذلك على مدى جمال الطبق ولذيذه.
2. اختر اللحوم. يوجد لب ولحم منفصل على العظم. يجب أن يكون لحم البقر ذو لون أحمر داكن مع وجود مناطق صغيرة من الدهون. يمكن لعشاق اللحوم على العظم الحصول على الضلوع.
3. ضع العظام في الماء البارد واللحوم في الماء الساخن. بهذه الطريقة سيحتفظ أي لحم بخصائصه المفيدة لجسم الإنسان.

فيديو: حساء مع الحمص ولحم البقر

الحساء جزء لا يتجزأ من مائدة العديد من المأكولات الوطنية، وذلك لسبب وجيه! فهي مفيدة جدًا لجهازنا الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يدخلون الحساء في نظامهم الغذائي اليومي يستهلكون سعرات حرارية أقل بسبب المرق الغني، وبالتالي يكونون أقل عرضة للسمنة. وفرة وصفات الحساء مثيرة للإعجاب بكل بساطة! مهما كانوا مستعدين.

من المؤكد أن كل ربة منزل لديها على الأقل عدة وصفات لإعداد حساء اللحم البقري اللذيذ والعطري في ترسانتها. يعتبر هذا النوع من اللحوم أحد أكثر المنتجات الغذائية شعبية اليوم. لحم البقر له طعم جيد وخصائص غذائية، وله رائحة رائعة. أنه يحتوي على مجموعة واسعة من البروتينات القيمة وكميات كبيرة من الحديد، الذي يشارك في تخليق الأكسجين. ولهذا السبب يجب أن يكون حساء اللحم البقري موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص.

اعتمادًا على الفئة العمرية للحيوان، يمكن أن يكون لحم البقر طريًا، مثل لحم العجل، أو قاسيًا بسبب البنية الخشنة للأنسجة العضلية - وهذا مؤشر على تقدم الحيوان في العمر. بالنسبة للحساء، من الأفضل اختيار "الوسط الذهبي"، أي لحم الماشية الكبيرة، ولكن الشباب إلى حد ما. تعتبر اللحوم الأكثر قيمة هي الحيوانات التي تبلغ من العمر عامًا واحدًا والتي تتغذى جيدًا والتي يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال لونها الأحمر المشرق الغني. على العكس من ذلك، يشير اللون الغامق جدًا إلى عمر متقدم إلى حد ما للماشية.

يرحب مطبخنا التقليدي بمزيج اللحم البقري مع مختلف الخضروات والأعشاب والفطر والتوابل والجبن والحبوب وحتى قطع الفاكهة في الحساء. يجب أن نتذكر أيضا أن لحم البقر هو منتج طويل الطهي، لكن وقت الطهي سيعتمد إلى حد كبير على "الشباب" ونضارة اللحوم. لتحضير حساء غني، يجب غمره في الماء البارد وطهيه من لحظة الغليان لمدة ساعة ونصف تقريباً، وتقطيعه إلى قطع لمدة ساعة تقريباً.

حساء اللحم البقري - تحضير الطعام

كما تعلمون، ينقسم لحم البقر إلى 3 درجات: الأعلى (الصدر والظهر، لحم الخاصرة، الفيليه، الردف، الردف)، الأول (مناطق الخاصرة والكتف والكتف) والثاني (السيقان والمؤخرة). بالنسبة للحساء، من المستحسن استخدام أعلى أو درجة أولى من اللحوم.

بعد تذويب اللحم في الميكروويف أو في حوض في درجة حرارة الغرفة، اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري، وأزل الأغشية والأوتار، ثم ضعه في مقلاة واسكب الحد الأدنى من الماء البارد بحيث تغطي طبقة السائل فقط اللحم. يمكن أيضًا تقطيع لحم البقر إلى قطع صغيرة، على الرغم من أن العديد من الطهاة لا يرحبون بهذه القاعدة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية.

يتم تحضير الخضار على النحو التالي: يتم غسلها جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور (إن وجدت) وإزالة الأوراق والسيقان العلوية الفاسدة من الملفوف الأبيض. يتم شطف الخضروات العشبية في الماء الجاري. عند التقطيع، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الخضروات المقطعة إلى قطع متساوية تقريبًا تبدو جميلة في الطبق وتصل في نفس الوقت تقريبًا إلى الجاهزية أثناء عملية الطهي.

حساء اللحم البقري - تحضير الأطباق

لتحضير حساء اللحم البقري "الصحيح"، يجب أن تكون مسؤولاً للغاية عند اختيار مقلاة له. من حيث المبدأ، مثل أي شيء آخر، يجب طهي حساء اللحوم في الطين أو المينا أو الزجاج المقاوم للحريق أو الأطباق الحجرية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام المقالي المعدنية دون طبقة واقية. يجب أن تكون أواني الطهي ذات جدران سميكة بدرجة كافية، وأن تكون محايدة كيميائيًا ومقاومة للحريق. بالإضافة إلى ذلك، يجب طهي لحم البقر تحت غطاء مغلق، مما يحمي من الغليان المفرط ويمنع أكسدة الدهون في المنتج.

من المحتمل أننا سنحتاج أثناء عملية الطهي إلى قلي أو قلي بعض المكونات، لذا قم بتخزين مقلاة سميكة الجدران. يمكن أن تكون من الحديد الزهر أو الألومنيوم أو مطلية بالتفلون أو أي مقلاة أخرى مخصصة لهذه الأغراض.

حساء لحم البقر - أفضل الوصفات

وصفة 1: حساء لحم البقر مع الفطر

ينتمي الطبق إلى فئة ما يسمى بالحساء الصيفي. خفيف، رقيق، عطر! لإعداده، من الأفضل أن تأخذ الفطر الممتاز، على سبيل المثال، الفطر الأبيض. يمكنك استخدام الفطر أو البوليطس أو البوليطس.

المكونات (لمقلاة سعة 3.5 لتر):

- لحم بقري 600 جرام.
- فطر (مقشر) 500 جرام.
- بطاطس 4-6 قطع
- الجزر والبصل - واحدة لكل منهما
- 4-5 حبات فلفل
- ورق الغار والملح والأعشاب

طريقة طهو:

1. نظف الفطر (نأخذ فقط أغطية فطر البوليطس). نحن نقطع إلى شرائح. ضعها في الماء المغلي المملح واطهيها من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُصفّى الماء ويُغسل الفطر ويُوضع مرة أخرى في الماء المغلي ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.

2. اطهي اللحم في المقلاة الرئيسية (التي سنطبخ فيها الحساء)، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يُرفع اللحم الجاهز بملعقة مثقوبة ويُبرد ويُقطع إلى قطع.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح أو نصف دوائر، ونقلبه قليلاً في مقلاة. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح أو إلى مكعبات.

4. يُسكب مرق الفطر (مع الفطر) في مرق اللحم البقري ويُضاف البطاطس ويُترك حتى يغلي ثم تُضاف الخضار المقلية واللحم وورق الغار والفلفل والملح. اطبخ كل شيء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

لا ينبغي إزالة الطبق النهائي على الفور، ولكن ينبغي السماح له بالغليان قليلاً أثناء إيقاف الموقد. قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة. يتبل الحساء الموضوع على الأطباق بالكريمة الحامضة أو الزبدة.

الوصفة 2: شوربة لحم البقر مع الجبن

حساء رائع من شأنه أن يدفئك حتى في أشد الصقيع! إنه ينتمي إلى فئة الدورات الأولى في فصل الشتاء، ومع ذلك، في أيام الأسبوع الصيفية، فهو قادر أيضا على إعطاء مزاج رائع والبهجة. بالمناسبة أي نوع من اللحوم مناسب لهذه الوصفة. سواء كان لحم البقر أو لحم البقر أو الدجاج أو اللعبة.

مكونات:

- لحم بقري 500 جرام.
- 4-5 حبات بطاطس متوسطة
- زوجان من البصل
- 1 جزرة
– علبة فاصوليا بيضاء
- جبنة مطبوخة 2 علبة
- خيارة مخللة واحدة
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم البقري بالطريقة القياسية ثم أخرجيه وقطعيه إلى قطع.

2. قشري البطاطس، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعيها في المرق (بدون لحم).

3. قشر الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة (يمكنك بشرها على مبشرة خشنة) والخيار إلى قطع صغيرة والبصل إلى نصف حلقات.

4. اقلي الخضار: أولاً البصل حتى يصبح لونه بنياً، ثم أضيفي الجزر والخيار، وغطيه بغطاء واقليه. لا تنس أن تحرك من وقت لآخر.

5. أثناء شواء الخضار، بدأت البطاطس في الغليان. نقطع الجبن جيدًا. ضع اللحم المشوي والفاصوليا (بدون سائل) واللحوم والجبن في المقلاة. امزج كل شيء وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم غطي الحساء بغطاء واطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

عندما تنضج البطاطس، أطفئي الموقد واتركي الحساء ينقع وينقع جيدًا، ثم رشيه بالأعشاب. الطبق جاهز!

الوصفة 3: لحم البقر خارشو

يجب أن يشتمل الخارشو الجورجي التقليدي على لحم البقر والتكمالي والجوز. ولكن هناك في الواقع العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق. على سبيل المثال، يمكن استبدال التكمالي بالطماطم أو الرمان، ويمكن الاستغناء عن المكسرات. سنصف أدناه طريقة تحضير الخارشو مع استبدال بعض المكونات (نظرًا لأنه يسهل الوصول إليها) - نسخة معدلة منه، ولكنها لذيذة ولاذعة تمامًا.

مكونات:

- لحم البقر (لحم الصدر) 500 غرام.
- ماء 10 أكواب
- 3-4 حبات بصل كبيرة
- أرز للشوربات 4 مائدة. ل.
- طماطم 600-700 جرام.
- ورق الغار
- حبات الفلفل 5-6 البازلاء
- فليفلة حمراء حسب الرغبة
- خميلي سونيلي
- الكزبرة (الخضر) 3-4 أغصان
- بقدونس، 2 غصن شبت، ثوم، ملح

طريقة طهو:

1. قطعي لحم البقر إلى قطع، أضيفي الماء، واطهيه حتى ينضج نصفه، مع إزالة الرغوة باستمرار.

2. نقطع البصل ناعماً ونضعه في مقلاة ويطهى في الدهن منزوع الدسم من المرق لمدة عشر دقائق.

3. أخرجي قطع اللحم من المرق بملعقة مثقوبة وأضيفيها إلى البصل وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً. ثم أضيفي الطماطم بدون قشر، مطبوخة مسبقًا وافركيها من خلال منخل (من السهل جدًا إزالة القشرة من هذه الطماطم). ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يجب إزالة ورقة الغار من الطبق النهائي. بديل ممتاز للخارشو الجورجي جاهز! بالعافية!

في إعداد معظم الأطباق، يستخدم الطهاة الخبراء تقنيات وتفاصيل دقيقة متطورة تمنح الأطباق طعمًا ورائحة أكثر ثراءً. وحساء اللحم البقري ليس استثناءً في هذا الصدد! فيما يلي التوصيات التي يقدمها لنا الطهاة ذوو الخبرة:

- سيكون الحساء ألذ بكثير إذا قمت بطهيه في وعاء صغير. كلما كانت المقلاة أصغر، أصبح الحساء أكثر ثراءً؛

— بالنسبة لجميع أنواع الحساء، من الضروري استخدام المنتجات الطازجة فقط، وتنظيفها جيدًا من الجزيئات والروائح الغريبة، وغسلها وتجفيفها؛

— يجب دائمًا إضافة المكونات بترتيب صارم، حتى لا يتم طهي أي من المنتجات أكثر من اللازم. للقيام بذلك، يجب على كل ربة منزل معرفة وقت الطهي لمكون معين. عادة، يتم تطوير هذه المهارة مع مرور الوقت؛

— من الضروري إضافة الملح إلى الحساء عند اقتراب نهاية الطهي (عادةً قبل 3-7 دقائق من نضجه بالكامل)، ولكن حتى يتسنى لجميع المكونات الوقت لتنقع ولا تصبح بلا طعم؛

والنصيحة الأخيرة: لا تسمح للحساء بالغليان بسرعة كبيرة، فمن الأفضل طهيه على نار خفيفة مع غليان بطيء جدًا. صدقوني، بهذه الطريقة سيكون ألذ بكثير!

شوربة لحم بقري سهلة التحضير وغنية وحيوية مع الخضار، يتم تحضيرها بشكل أفضل عندما يكون الجو باردًا في الخارج ويحتاج الجسم إلى المزيد من الطاقة.

وصفة شوربة الخضار مع اللحم البقري

مكونات

• 600-700 غرام. لحم البقر على العظم,
• 4 درنات بطاطس،
• 1-2 طماطم ناضجة،
• 2 فلفل حلو،
• 1 رأس بصل،
• 1 جزرة،
• زيت نباتي،
• الملح ، ورق الغار ، الفلفل حسب الرغبة ،
• الشبت والبقدونس.

طريقة طهو

1. اغسل اللحم وضعه في قدر وأضف 3 لترات من الماء البارد. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي وأزيلي الرغوة وخففي الحرارة. غلي المرق لمدة ساعة.
2. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجيه من المرق، وافصليه عن العظام وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم صفي المرق.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو أسافين. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة. قشري الطماطم وافرميها جيدًا، وللقيام بذلك بسهولة، تحتاجين إلى قطع الطماطم قليلاً بالعرض ووضعها في الماء المغلي لبضع ثوان. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا.
4. أضيفي البطاطس والملح والفلفل الأسود إلى مرق اللحم واطهيها على نار خفيفة.
5. يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافاً ويُضاف الجزر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين وتُضاف الطماطم وتُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الخضار واللحوم المقلية إلى المرق واطهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضف الأعشاب المفرومة وأوراق الغار.

بالعافية!
حاول الطبخ مرة أخرى