तैयार करने में आसान और संतोषजनक, बीफ़ सूप निस्संदेह हर गृहिणी के शस्त्रागार में मौजूद है। पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, सूप ही वे उपचारात्मक व्यंजन हैं जो बुढ़ापे तक हमारे पेट को स्वस्थ रखते हैं।

युवा वील मांस के विपरीत, परिपक्व गोमांस का स्वाद मजबूत और समृद्ध होता है, इसके अलावा, यह प्रोटीन, लौह, जस्ता और बी विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत होता है।

सूप व्यंजन आमतौर पर मांस से सबसे स्वादिष्ट होते हैं जो चमकीले लाल रंग का होता है, जिसमें थोड़ी सी वसा होती है। बीफ़ फर्स्ट कोर्स बीफ़ ब्रिस्केट, शैंक या चक का सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। बीफ़ सूप को हड्डी पर सस्ते मांस से पकाया जा सकता है, या आप नुस्खा के लिए केवल एक उत्तम सिरोलिन का उपयोग कर सकते हैं।

यह कहना मुश्किल है कि बीफ़ सूप की कितनी रेसिपी हैं। गोमांस शोरबा के आधार पर, आप स्वादिष्ट सूप के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सब्जी, मीटबॉल के साथ, चावल नूडल्स या फूलगोभी, बोर्स्ट, रसोलनिक, खार्चो सूप, मशरूम या टमाटर सूप और कई अन्य अद्वितीय सूप के साथ। बहुत सारी गृहिणियाँ हैं, इस बारे में बहुत सारी राय हैं कि कौन सा गोमांस आधारित सूप सबसे स्वादिष्ट है।

बीफ मांस सख्त होता है और ऐसे उत्पादों से संबंधित होता है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। "बीफ़ सूप को कितनी देर तक पकाना है" प्रश्न का उत्तर सीधे तौर पर मांस की ताजगी और यौवन पर निर्भर करता है। आमतौर पर, अनुभवी गृहिणियां, जब "मांस को कितनी देर तक पकाना है" सवाल का जवाब देती हैं, तो उन्हें मांस की तैयारी की जांच करने की ऐसी पुरानी विधि द्वारा निर्देशित किया जाता है जैसे कि इसे कांटे से छेदना। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि गहरे रंग का मांस आमतौर पर पुराने जानवरों से आता है, और इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है।

बीफ सूप को पारदर्शी और समृद्ध बनाने के लिए, मांस में ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं। यदि सूप के लिए मांस के कटे हुए टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, तो पहला कोर्स तैयार करने के लिए एक घंटा पर्याप्त है।

प्रस्तुत नुस्खा आपको सबसे तर्कसंगत और सरल तरीके से हड्डी पर स्वादिष्ट बीफ सूप तैयार करने में मदद करेगा।

प्रारंभिक कार्य

बीफ़ सूप को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का पालन करने और मांस, व्यंजन और अन्य उत्पादों को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। व्यंजनों को खराब न करने और स्वादिष्ट शोरबा के साथ स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए, आपको सूप को तकनीकी रूप से सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है। चाहे एक नौसिखिया गृहिणी को कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए कितनी ही तरह-तरह की सलाह क्यों न मिलें, उसके व्यक्तिगत अनुभव को किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। गोमांस सूप तैयार करने की स्पष्ट सादगी के बावजूद, अगर खाना पकाने के नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो सुगंधित, समृद्ध पकवान के बजाय फोम के तैरते हुए टुकड़ों के साथ एक बादलदार काढ़ा बनना आसान है।

किसी व्यंजन को तैयार करते समय आप छोटी-छोटी चीजों की उपेक्षा नहीं कर सकते, क्योंकि ये छोटी-छोटी चीजें हैं जो पाक व्यंजन बनाती हैं, और ये छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो वास्तविक पाक कला में निपुणता बनाती हैं। ठीक से पका हुआ साफ शोरबा किसी भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सूप का आधार होता है।

इसलिए, किसी भी नौसिखिया गृहिणी के लिए बीफ़ सूप तैयार करने की निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है:

• मांस सूप के लिए, तामचीनी या कांच के सॉसपैन सर्वोत्तम हैं;
• पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए, जो सूप को उबलने नहीं देगा;
• स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप के लिए, जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस लेना बेहतर है;
• यदि आपको आहार पोषण (वजन घटाने या विभिन्न बीमारियों के लिए) के लिए सूप पकाने की ज़रूरत है, तो ऐसा तरल व्यंजन तैयार करने के लिए आपको हड्डियों के बिना और एक युवा जानवर (अधिमानतः वील) से मांस लेने की ज़रूरत है;
• वील-आधारित पहला कोर्स कई आहारों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है, इसके अलावा, आप पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमति दी गई कोई भी सब्जी जोड़ सकते हैं;
• जमे हुए मांस को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, चाहे इसमें कितना भी समय लगे;
• कुछ गृहिणियाँ डीफ्रॉस्टिंग में तेजी लाने के लिए मांस पर 2 घंटे तक पानी डालती हैं, लेकिन यह विधि मांस में अधिकांश महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को नष्ट कर देती है;
• गोमांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सभी नसें और फिल्में काट दी जाती हैं, लेकिन वसा पीछे छोड़ दी जाती है;
• मांस को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और लगभग एक से दो घंटे तक पकाया जाता है जब तक कि गोमांस नरम न हो जाए;
• यह सही ढंग से गणना करना महत्वपूर्ण है कि गोमांस को कितनी देर तक पकाना है: तैयार मांस को कांटा या चाकू से आसानी से छेदना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए और आकारहीन द्रव्यमान में नहीं बदलना चाहिए;
• मांस शोरबा के लिए कोई भी नुस्खा आवश्यक रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम को हटाने की सलाह देता है, अन्यथा पकवान बादलदार और घृणित हो जाएगा;
• बेहतर स्वाद के लिए आमतौर पर मांस शोरबा में एक तेज़ पत्ता, एक साबुत छिला हुआ प्याज और कुछ काली मिर्च मिलाई जाती है;
• ऐसा होता है कि शोरबा को पारदर्शी नहीं बनाया जा सकता है, फिर पकाने के बाद इसे एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
• मांस पकने के बाद अन्य सभी सामग्रियों को सूप में मिलाया जाता है;
• गोमांस शोरबा पर आधारित पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में सब्जियां, फलियां, चावल और मशरूम अक्सर जोड़े जाते हैं;
• अक्सर तैयार मांस सूप में तले हुए प्याज, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ गाजर मिलाया जाता है;
• कई "सूप" व्यंजन आदर्श रूप से धीमी कुकर में तैयार किए जाते हैं; इस मामले में, गोमांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और लगभग एक घंटे तक "पकाने" के लिए रख दिया जाता है।

हम अपने पाठकों को गारंटीशुदा स्वादिष्ट और सुगंधित बीफ़ सूप के लिए एक आसान और किफायती नुस्खा तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• हड्डी पर गोमांस - 800 ग्राम;
• 3 लीटर पानी;
• एक मध्यम गाजर;
• 3-4 आलू;
• दो मध्यम प्याज;
• सख्त पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 4-5 मटर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक स्वाद अनुसार।

उत्पाद सूप की 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

तैयारी प्रक्रिया:

1. एक सॉस पैन में हड्डी वाले मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और उबाल लें।
2. 5 मिनिट पकने के बाद पानी निकाल दीजिये.
3. मांस के ऊपर फिर से तीन लीटर पानी डालें और साबुत छिले हुए प्याज और मसालों के साथ मांस के नरम होने तक पकाएं (1.5 - 2 घंटे)। खाना पकाने के अंत में, शोरबा में नमक डालना न भूलें।
4. तैयार गोमांस शोरबा को छानना चाहिए और मांस को हड्डियों से अलग करना चाहिए।
5. सब्जियों (प्याज, गाजर, आलू) को धोएं, काटें और उबलते शोरबा में डालें। वहां हड्डियों से कटे हुए मांस के टुकड़े रखें।
6. कच्ची सब्जियों से सूप पौष्टिक बनता है। यदि आप पकवान का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आलू, बेशक, कच्चे रखे जाते हैं, लेकिन गाजर और प्याज को बारीक काट लिया जाता है (गाजर को कद्दूकस करना आसान और तेज़ होता है) और मक्खन में हल्का भूरा किया जाता है।
7. जब आलू और गाजर नरम हो जाएं तो पहली डिश तैयार मानी जाती है।
8. आप तैयार सूप में उबले चावल, घर का बना नूडल्स या स्वादिष्ट क्राउटन मिला सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर पकवान को सजाएगा और इसे स्वादिष्ट लुक देगा।
9. पकौड़ी के साथ बीफ़ शोरबा सूप बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। पकौड़ी बनाने के लिए 2 साबुत अंडे और एक जर्दी, एक बड़ा चम्मच मक्खन (नरम या पिघला हुआ) और थोड़ा सा आटा मिलाएं। पकौड़ी के लिए तैयार आटा सजातीय होना चाहिए और खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। इसे एक चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक तैयार सूप में डाला जाता है। पकौड़ी आमतौर पर बहुत कोमल होती हैं और पकने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। यदि आप उन्हें अनुमेय समय से अधिक समय तक आग पर छोड़ देते हैं, तो उत्पाद अलग हो सकते हैं और सूप का स्वरूप खराब कर सकते हैं।

हम वास्तव में आशा करते हैं कि आपको हमारी बीफ़ सूप रेसिपी उपयोगी लगेगी और आप इसका आनंद लेंगे। बोन एपीटिट, दोस्तों!

वैज्ञानिकों ने भी साबित किया है कि सूप के नियमित सेवन से पाचन में सुधार होता है। गोमांस जैसे मांस मिलाने से यह स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। प्रत्येक गृहिणी के पास इनमें से कई व्यंजन होने चाहिए। पता नहीं किस प्रकार का बीफ़ सूप बनाया जाए? नीचे दी गई रेसिपी में से कोई भी चुनें।

बीफ़ सूप कैसे पकाएं

पहले बीफ़ सूप कैसे पकाएं, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। इसकी एक अलग संरचना हो सकती है. वील अधिक कोमल होता है, और पुराने जानवरों के मांस में मोटे ऊतक की संरचना होती है। बीफ सूप के लिए, आपको इन दो प्रकारों के बीच कुछ चुनना होगा, यानी। युवा मवेशियों का मांस. एक वर्षीय जानवरों का मांस सबसे मूल्यवान होता है, जो अपने चमकीले लाल रंग से अलग होता है।

गोमांस कब तक पकाना है

बीफ़ सूप तैयार करने की एक विशेष विशेषता खाना पकाने का लंबा समय है। औसतन इसमें 1.5-2 घंटे लगते हैं। यह समय 0.5-1 किलोग्राम वजन वाले टुकड़े और जमे हुए के लिए पर्याप्त है। एक बड़े टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।सूप में गोमांस पकाने में कितना समय लगता है?इस मामले में? छोटे-छोटे टुकड़ों को करीब 40-50 मिनट तक पकाया जाता है. गोमांस के अर्द्ध-तैयार उत्पादों या उससे बने कीमा और मीटबॉल के लिए भी उतना ही समय लगता है।

खाना कैसे बनाएँ

हालाँकि प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है, फिर भी कुछ सामान्य नियम हैं:सूप के लिए गोमांस कैसे पकाएं. यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन पाना चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में डालें। हल्के सूप के लिए, आप बस गोमांस के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे पकने दे सकते हैं। खाना पकाने की सिफ़ारिशें निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ प्रस्तुत की गई हैं:

1. टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. फिर फ़िल्में और टेंडन हटा दें।
3. पैन के तल पर रखें, पानी भरें।
4. लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।

बीफ सूप - फोटो के साथ रेसिपी

का चयन गोमांस से कौन सा सूप बनाना है, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह मांस किन सामग्रियों के साथ मिलाया गया है। सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज और यहाँ तक कि कुछ फल भी इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मशरूम, पनीर और क्रीम सूप का स्वाद मौलिक होता है। सामान्य व्यंजनों के अलावा, नीचे आपको विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन मिलेंगे, उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई और कोकेशियान।

गोमांस शोरबा

बहुत लाभ होगास्वादिष्ट गोमांस शोरबा सूप, जिसमें न केवल एक अद्भुत सुगंध और समृद्ध स्वाद है, बल्कि एक सौंदर्य उपस्थिति भी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उचित पोषण का पालन करते हैं। सब्जियों के साथ, सूप हल्का हो जाता है, लेकिन आपको मांस निकालने की ज़रूरत नहीं है, फिर गर्म सूप अधिक संतोषजनक होगा। चुनाव आपका है, और नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी आपको तैयारी में मदद करेगी।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए भी;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• युवा गोमांस - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काट लें, छिलके वाले प्याज और गाजर (केवल 1 टुकड़ा प्रत्येक), नमक, काली मिर्च के साथ पैन के तल पर रखें और पानी डालें।
2. 1 घंटे के बाद, शोरबा में कटे हुए आलू डालें और प्याज और गाजर हटा दें। अगर आप हल्का सूप चाहते हैं तो मांस भी हटा दें.
3. कुछ मिनट बाद चावल डालें.
4. एक फ्राइंग पैन लें और इसमें कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें।
5. रोस्ट को पैन में डालें.
6. साग को धोइये, बारीक काट लीजिये, तेज पत्ते के साथ बाकी सामग्री भी मिला दीजिये. कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

खार्चो

इस प्रकार का मांस खार्चो नामक जॉर्जियाई व्यंजन का एक पारंपरिक नुस्खा है। इसके क्लासिक संस्करण में अखरोट और टेकमाली सॉस का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है।गोमांस के साथ खारचो सूपकभी-कभी इसे अनार या सिर्फ टमाटर के साथ तैयार किया जाता है। ये सामग्रियां टेकमाली सॉस के स्थान पर उपयुक्त हो सकती हैं। ऐसा प्रतिस्थापन न केवल व्यंजन को अपना स्वाद खोने से रोकेगा।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• सनली हॉप्स, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए भी;
• अजमोद, डिल, सीताफल - प्रत्येक में कुछ टहनियाँ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गोमांस ब्रिस्किट - 500 ग्राम;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• सूप के लिए चावल - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 10 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्किट को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, पानी के साथ एक पैन के तल पर रखें, फोम को हटाते हुए, लगभग आधे घंटे तक आधा पकने तक पकाएं।
2. प्याज को छीलें, शोरबा से निकाली गई वसा के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे तैयार करने में 10 मिनट का समय लगता है.
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को शोरबा से हटा दें और इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। एक तिहाई घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, काटें और एक फ्राइंग पैन में रखें। एक और चौथाई घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर तलने के लिए पैन से शोरबा डालें। - उबलने के बाद चावल डालें.
6. फिर से उबाल लें, फिर कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. पकवान में मसाले, नमक डालें, तेज़ पत्ते डालें।
8. डिश को थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं.

शुर्पा

उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन की विविधताओं में से एक हैगोमांस शूरपा सूप. अपने पारंपरिक रूप में, इसके लिए मेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य मांस के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। विभिन्न देशों में खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन एक चीज है जो उन सभी में समान है - शूर्पा एक समृद्ध, गाढ़ा सूप है। आप इसे नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के गूदे को धो लें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलिये, धोइये, फिर क्यूब्स में काट लीजिये. वे बड़े होने चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में और फिर चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर और काली मिर्च को मध्यम स्लाइस में काटें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें गाजर, प्याज और मिर्च को 5 मिनट तक भूनें.
5. इसके बाद, मांस को सब्जियों के ऊपर रखें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ, और 5 मिनट तक भूनें, आँच को मध्यम कर दें।
7. भुनी हुई सब्जियों और मांस को पैन के तल पर रखें, पानी डालें ताकि यह जमीन को 5 सेमी तक ढक दे।
8. उबाल लें, फिर आलू डालें, मसाले, काली मिर्च, नमक और तेजपत्ता डालें।
9. अगले 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

मटर

मटर सूप की एक रेसिपी में गोमांस का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन बच्चों के भोजन के लिए भी उत्तम है, क्योंकि इससे बच्चों के शरीर को कई फायदे होते हैं। मटर तैयार करने का एकमात्र लंबा चरण है। एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन पाने के लिए, आपको इसे पहले से ठंडे पानी में भिगोना होगा। चरण-दर-चरण निर्देश,गाय का मांस, नीचे विस्तार से वर्णित है।

सामग्री:

• प्याज के साथ गाजर - 1 पीसी। शोरबा के लिए और 1 तलने के लिए;
• गोमांस, अधिमानतः हड्डी पर - 400 ग्राम;
• डिल - कुछ टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आलू - 200 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सूखे मटर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मांस को धोइये, सॉस पैन में डालिये, उसमें 1 छिली हुई गाजर और प्याज डालिये. पानी डालें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। अंत में नमक और तेजपत्ता डालें।
3. इसके बाद, बीफ़ को हटा दें और छोटे भागों में काट लें।
4. शोरबा को छान लें, उसमें से प्याज और गाजर हटा दें, फिर उन्हें वापस पैन में डालें और आलू, मटर और मांस डालें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बची हुई गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
6. जब शोरबा उबल जाए, तो भुनी हुई सब्जियाँ डालें, और 7 मिनट तक उबालें, फिर कटा हुआ डिल डालें।

नूडल्स के साथ

नूडल सूप भी कम संतोषजनक नहीं हैं। जिन व्यंजनों में चीनी नूडल्स का उपयोग किया जाता है उनका स्वाद विशेष रूप से मौलिक होता है। गोमांस शोरबा के साथ इस एशियाई सूप में एक अद्भुत सुगंध है। हालाँकि सरल व्यंजन भी बदतर नहीं हैं। इनमें से एक नीचे प्रस्तुत किया गया है। इसके साथ खाना पकाने का प्रयास करेंस्वादिष्ट बीफ नूडल सूपलैगमैन कहा जाता है.

सामग्री:

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नूडल्स - 400 ग्राम;
• गोमांस का गूदा - 400 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मूली - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर नूडल्स डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी सूख जाए तो वनस्पति तेल डालें।
2. मांस को धोएं, बड़े टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में भूनें। इसे बनाने में 10-15 मिनट का समय लगता है.
3. प्याज और मूली को धोकर छील लें. पहली सब्जी को बारीक काट लें और दूसरी को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटर के पेस्ट के साथ गोमांस में सब्जियां भेजें।
5. हर चीज़ के ऊपर शोरबा या पानी डालें।
6. लगभग एक घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जिससे आंच धीमी हो जाएगी।
7. परोसते समय नूडल्स डालें।

गुलाश

एक और असामान्य नुस्खा -हंगेरियन बीफ़ गौलाश सूप. यह व्यंजन सूप और स्टू का मिश्रण है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है। समृद्धि सब्जियों की प्रचुरता के कारण प्राप्त होती है, जो मांस के लिए पूरी तरह से पूरक हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा उत्पाद सख्त हो जाएगा। नीचे दी गई फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गोमांस पट्टिका - 700 ग्राम;
• आलू – 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धो लें और दाने के विपरीत पतली स्लाइस में काट लें। - इसके बाद एक कड़ाही में गर्म तेल डालकर धीमी आंच पर तलें.
2. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें, प्याज को काट लें। इन दोनों उत्पादों को मांस में जोड़ें, जीरा छिड़कें और 10 मिनट तक भूनें।
3. दोनों मिर्चों को अलग करें, उन्हें पतले छल्ले में काटें और फिर 4 और टुकड़ों में काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। डिश को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. लहसुन को बारीक काट लीजिये, एक बार में नहीं बल्कि 3 बार डालिये.
5. मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें। बहुत गर्म पानी न भरें।
6. आलू डालें और ढककर 40 मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ

लगभग कोई भी सूप आलू मिलाए बिना पूरा हो जाता है। इस तरह के गर्म व्यंजन के लिए यह सब्जी पहले से ही लगभग एक क्लासिक बन गई है। पकानागोमांस और आलू का सूपइसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। यदि आप बड़ी मात्रा में सब्जियाँ - पत्तागोभी, लीक, मीठी मिर्च और गाजर - मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। उनके और मांस के लिए धन्यवाद, शोरबा समृद्ध हो जाता है और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसाला, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गोभी - ¼ सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• आलू - 1 पीसी ।;
• अजमोद - कुछ टहनी;
• गोमांस मांस - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को छीलें, टुकड़ों में काटें और फिर आधा काट लें।
2. काली मिर्च को धोएं, बीज हटा दें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें या कुचल लें।
4. मांस को धोकर कई टुकड़ों में काट लें।
5. एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें तेल डालें, उसमें प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर गाजर, मिर्च और लहसुन डालें। सब्जियों को हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. फिर इसमें पानी डालें और आंच को अधिकतम कर दें। उसी चरण में, गोमांस, अजमोद और बे पत्ती जोड़ें।
7. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. खाना पकाने के आधे समय में, कटे हुए आलू और कटी पत्तागोभी डालें। मांस को शोरबा से निकालें, काटें और वापस भेजें।
9. गोभी और आलू तैयार होने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।

गोमांस की हड्डी पर

अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक शोरबा तैयार करने के लिए, हड्डियों पर मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मूल व्यंजनों में से एक में इसके अतिरिक्त मोती जौ का उपयोग किया जाता है। बीफ़ को अन्य अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ भी जोड़ा जा सकता है। मे भीगोमांस की हड्डी का सूपटमाटर डाले जाते हैं, जो डिश को चमकीला रंग देते हैं। हालाँकि आप इसकी जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• काली मिर्च, डिल या अजमोद, नमक - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हड्डी पर गोमांस, अधिमानतः पसलियों - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मोती जौ - 1/3 कप;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और पानी को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। तैयार होने पर, गोमांस को हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में वापस भेज दें।
2. अनाज को धो लें, प्याज और गाजर को छील लें, काट लें और सब कुछ मांस में मिला दें।
3. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर इसे भी शोरबा में मिला दें.
4. स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
5. डिश को थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं और फिर उसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

धीमी कुकर में

खाना बनाना बहुत आसान हैधीमी कुकर में गोमांस का सूप, pricherecept बाकियों के बीच और समय के संदर्भ में जीतता है। इसके अलावा, पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक स्पष्ट होता है, और उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है। आपको बस सभी उत्पादों को ठीक से काटने की जरूरत है, उन्हें डिवाइस के कटोरे में डालें और प्रोग्राम चालू करें - "सूप", "स्टूइंग", "मल्टी-कुक" या "कुकिंग"।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तोरी - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धोकर काट लें.
2. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। आधे घंटे के लिए "फ्राइंग" मोड का चयन करते हुए, इसमें मांस भूनें।
3. इसके बाद, सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और बेतरतीब ढंग से काट लें।
4. 10 मिनट के बाद. प्याले में प्याज और गाजर डालिये, थोड़ा भूनिये, फिर लहसुन और टमाटर डालिये, पेस्ट और चीनी डालिये, मिलाइये.
5. बीप के बाद कटोरे में आलू, तोरी और नमक डालें।
6. इसके बाद पानी डालें. टाइमर को "बुझाने" मोड में 1.5 घंटे के लिए सेट करें।

गोमांस शोरबा में सब्जी

अधिक आहारयुक्त, लेकिन कम उपयोगी नहींसब्जियों के साथ गोमांस का सूप. यह मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है. सब्जियों की बदौलत यह व्यंजन अभी भी स्वादिष्ट बनता है। वे अलग-अलग हो सकते हैं - नियमित या फूलगोभी, मटर, बीन्स, दाल, मिर्च, तोरी या अजवाइन। मांस किसी भी रूप में उपयुक्त है - वसा के साथ या बिना, हालांकि अधिक समृद्धि के लिए इसे हड्डी पर भूनना बेहतर है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 600 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों में कटे हुए मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनें और मसाले डालें।
2. फिर गोमांस को पानी के एक पैन में स्थानांतरित करें।
3. सब्ज़ियों को धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. आधे घंटे के बाद, शोरबा में पहले आलू डालें, फिर पत्ता गोभी, प्याज और अजवाइन के साथ गाजर डालें।
5. आधे घंटे और पकाएं, और 5 मिनट में। मटर को अंत तक डालें।

स्वादिष्ट बीफ़ सूप - खाना पकाने के रहस्य

प्रत्येक विधिस्वादिष्ट बीफ सूप कैसे बनाएं, की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन अभी भी कुछ सामान्य सुझाव हैं। अधिक समृद्धि के लिए, एक छोटे पैन का उपयोग करें। उत्पादों को नुस्खा में बताए गए क्रम में सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए। इससे सामग्री को अधिक पकने से रोका जा सकेगा। सूप में अंत तक नमक डालना बेहतर है। इसे बहुत जल्दी उबलने न दें. उबालने पर बीफ़ सूप का स्वाद बेहतर होता है।

वीडियो: बीफ रिब सूप

बीफ स्वस्थ विटामिन का स्रोत है। इसमें वसा बहुत कम होती है, इसलिए लगभग हर कोई इसे पसंद करता है। उदाहरण के लिए, सूप बच्चों या आहार मेनू के लिए बहुत अच्छे हैं, उन लोगों के लिए जो स्वस्थ और उचित आहार का पालन करना पसंद करते हैं। इस प्रकार के मांस के साथ गर्म व्यंजनों की श्रृंखला बहुत विविध है, इसलिए हर कोई अपना नुस्खा चुन सकता है।

गोमांस से कौन सा सूप बनाना है

इसके आधार पर मांस, सेंवई, चावल, बीन, आलू, मटर का सूप आदि तैयार किया जाता है। कई व्यंजन हैं, इसलिए आप स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और हर बार एक नया विकल्प आज़मा सकते हैं। आप गोमांस शोरबा से किस प्रकार का सूप बना सकते हैं? यह सब आपके पास मौजूद उत्पादों पर निर्भर करता है। गर्म व्यंजन गोमांस के गूदे से अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट शोरबा के लिए हड्डियों की आवश्यकता होती है।

सूप के लिए गोमांस को कितनी देर तक पकाना है

जब आप गर्म भोजन पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मांस के साथ काम करने की सभी बारीकियों को जानना होगा। आपको यह जानना होगा कि बीफ़ को सूप में कितनी देर तक पकाना है ताकि वह नरम हो जाए। रसोलनिक, बोर्स्ट या सूप जैसे पहले पाठ्यक्रमों के लिए, चुने गए मांस की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। तो, युवा वील स्वादिष्ट और कोमल होता है, इसलिए इसे पकाने में 1.5 घंटे से अधिक नहीं लगेगा, लेकिन हड्डी पर मांस को 2.5 घंटे से कम नहीं लगेगा।

सूप के लिए गोमांस कैसे पकाएं

प्रत्येक गृहिणी अपनी रेसिपी के अनुसार गोमांस शोरबा तैयार करती है। इस प्रकार का मांस स्वस्थ और संतोषजनक गर्म भोजन के लिए आदर्श है। हालाँकि, सामान्य अनुशंसाएँ हैं जो आपको उच्च गुणवत्ता वाला बीफ़ सूप तैयार करने में मदद करेंगी। हर समय फोम को हटाना न भूलें, ताकि शोरबा विदेशी अशुद्धियों के बिना हल्का और पारदर्शी हो जाएगा। यदि आप गोमांस को अच्छी तरह से पकाते हैं, तो सूप उत्तम बनेगा। आग पर मांस पकाने का समय 2.5 घंटे है, और धीमी कुकर में - 3।

बीफ सूप - फोटो के साथ रेसिपी

गाढ़े शोरबे के लिए बीफ़ मांस को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि गोमांस सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, लेकिन साथ ही हल्के भी होते हैं। ठीक से उबला हुआ मांस आपके मुंह में पिघल जाएगा। सभी विकल्पों की जाँच करें और अपना बीफ़ सूप नुस्खा चुनें। अपने मेनू में विविधता लाने के लिए इस चयन को अपनी रसोई की किताब में सहेजना सुनिश्चित करें।

बीफ खार्चो सूप

कभी-कभी आप न केवल साधारण बीफ़ सूप पकाना चाहते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, विदेशी व्यंजनों का एक व्यंजन भी बनाना चाहते हैं। अगर आपको फोटो में खाने का लुक पसंद आया, तो जानें कि बीफ खारचो सूप कैसे बनाया जाता है। जॉर्जियाई शैली में बने गर्म व्यंजन का स्वाद मौलिक होता है, लेकिन इसे पकाने के लिए आपको एक विशेष ड्रेसिंग - टक्लापी की आवश्यकता हो सकती है। यदि नहीं मिले तो नियमित अदजिका का सेवन करें।

सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• चावल (गोल) - 0.5 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• अजमोद, नमक, डिल - स्वाद के लिए;
• अदजिका - 1-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 दांत;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, 10 गिलास पानी डालें, फिर आधा पकने (40 मिनट) तक पकाएं, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
2. प्याज छीलें, काटें और मांस के साथ रखें।
3. धुले हुए चावल को उबलते शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. जब अनाज पक जाए, तो साग, अदजिका की कुल मात्रा का आधा हिस्सा पैन में डालें और सामग्री को सीज़न करें।
5. एक फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ तेल उबालें। मिश्रण को शोरबा में स्थानांतरित करें।
6. लहसुन को काट लें, सूप में डालें, बचा हुआ डिल अजमोद और तेज पत्ता के साथ डालें। इसे और उबलने दें, फिर आंच से उतार लें।
7. खारचो को एक गहरे कटोरे में, अजमोद छिड़क कर परोसें।

गोमांस शोरबा सूप

गरम खाना पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं। यदि आप मीटबॉल के साथ सामान्य सूप से थक गए हैं, तो आप अतिरिक्त सामग्री के रूप में प्रसंस्कृत पनीर और सॉरेल का उपयोग कर सकते हैं। सूप के लिए बीफ़ शोरबा उपरोक्त उत्पादों के साथ अच्छा लगेगा, क्योंकि चयनित मांस सार्वभौमिक है। आप चाहें तो सॉरेल सूप में मोती जौ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गोमांस शोरबा - 3 एल;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. शोरबा के उबलने तक प्रतीक्षा करें, सीज़न करें, आलू डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
3. एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें।
4. रोस्ट को शोरबा में डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज पत्ता और बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें।
5. अंडे को फेंटें और इसे उबलते हुए तरल में एक पतली धारा में डालें। कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर (पनीर उत्पाद नहीं) डालें, फिर 10 मिनट तक उबालें।
6. परोसने से पहले डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

गोमांस के साथ मटर का सूप

ऐसे घटक हैं जो तैयार पकवान को उत्तम स्वाद देते हैं। इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण गोमांस और स्मोक्ड मांस से बना मटर का सूप है। अंत में इसे अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए, आपको स्मोक्ड मांस लेना चाहिए, जैसे, उदाहरण के लिए, गोमांस पसलियों या ब्रिस्केट। सब कुछ चरण दर चरण करें और आप समझ जाएंगे कि गर्म भोजन कैसे तैयार किया जाए जो परिवार के सभी सदस्यों के लिए स्वास्थ्यवर्धक हो।

सामग्री:

• गोमांस ब्रिस्केट - 600 ग्राम;
• सूखी विभाजित मटर - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्मोक्ड कमर - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को धो लें, फिर उन्हें पानी के एक कटोरे में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें (उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है) ताकि वे थोड़ा फूल जाएं।
2. तैयार ब्रिस्किट को 30 मिनट के लिए भिगो दें। - इसे अच्छे से धोकर पानी से भरे पैन में रखें. वहां प्याज और गाजर भी भेजें. ऐसे में सब्जियां पूरी होनी चाहिए। शोरबा को सुगंधित बनाने के लिए तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। इसे आग पर रखें और जब झाग बनने लगे तो इसे उतार लें। पकने तक पकाएं.
3. मांस को पैन से निकालें, मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। उबली हुई सब्जियों को फेंक दें, शोरबा को छान लें और फिर इसे वापस स्टोव पर रख दें।
4. मटर को उबलते हुए तरल में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
5. सब्जियों को छील लें, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
6. स्मोक्ड लोई को, छोटे क्यूब्स में काट कर, एक फ्राइंग पैन में रखें, फिर गैस चालू करें। प्याज़ और गाजर और काली मिर्च डालें। सामग्री को 5-7 मिनट तक भूनें.
7. आलू डालें, नरम होने तक पकाएँ। यदि मटर को थोड़ा अधिक पकाया जाए तो यह और भी अच्छा होगा - आपको गाढ़ा प्यूरी सूप मिलेगा।
8. फ्राइंग पैन की सामग्री को शोरबा में जोड़ें और इसे उबलने दें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।

बीफ शूरपा सूप - फोटो के साथ रेसिपी

घर पर बने खाने से बेहतर कुछ भी नहीं है. उदाहरण के लिए, शूर्पा उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कल्पना नहीं कर सकते कि वे मांस के बिना कुछ कैसे खा सकते हैं। यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सुंदर रात्रिभोज के साथ खुश करना चाहते हैं, जैसा कि फोटो में है, तो बीफ़ शूरपा सूप के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। यह व्यंजन अद्भुत स्वाद देता है क्योंकि इसे टोस्टेड ब्रेड और कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• गोमांस - 600-700 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आलू - 6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. - पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. ताजा मांस के टुकड़े डालें। लगभग पकने तक भूनें।
3. एक सॉस पैन में टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और फिर सब्जियों और मांस को ढकने के लिए पानी डालें। 30 मिनट तक उबालें।
4. आलू डालें, पानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जड़ वाली सब्जी तैयार होने तक पकाएं।
5. पैन में कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आप आंच बंद कर सकते हैं और डिश को 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं।
6. टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें और ऊपर से कसा हुआ क्रीम चीज़ डालें।

धीमी कुकर में बीफ़ सूप

बीफ़ टेंडरलॉइन एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे एक बच्चा भी जीवन के पहले वर्षों से खाता है। अपने सामान्य मेनू में विविधता लाएं और धीमी कुकर में बीफ़ के साथ मशरूम सूप बनाएं। अन्य प्रकार के गर्म पेयों की तुलना में इसके कई निर्विवाद फायदे हैं। मुख्य हैं समृद्ध स्वाद और खाना पकाने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय, क्योंकि चमत्कारी तकनीक सब कुछ स्वयं ही करती है।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 2 एल;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को उपकरण के कटोरे में डालें, पानी डालें, काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता डालें। "सूप" मोड में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें।
3. प्याज को क्यूब्स में, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. मशरूम को अच्छे से धो लें, छिलके के काले हिस्से को हटा दें। स्लाइस में काटें.
5. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
6. साग को धोकर सुखा लें और चाकू से काट लें।
7. बीफ़ सूप पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, कटोरे में आलू और गाजर डालें।
8. अगले 15 मिनट के बाद बची हुई तैयार सामग्री भेजें।
9. खाना पकाने के संकेत से 5 मिनट पहले, तैयार पकवान में जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

आलू के साथ बीफ सूप

इन सामग्रियों को शामिल करके, आप दोपहर के भोजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस शोरबा के साथ आलू का सूप, जिसे हर गृहिणी तैयार कर सकती है। अपने आहार में मांस के साथ इस गर्म सब्जी के व्यंजन को अवश्य शामिल करें, क्योंकि यह न केवल हल्का और स्वादिष्ट है, बल्कि परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए भी पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 दांत;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• टमाटर, प्याज - 1 पीसी ।;
• गोभी - 100 ग्राम;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को क्यूब्स में काटें और पानी से भरे पैन में रखें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें, झाग हटा दें और आंख पर नमक छिड़कें। आधे घंटे तक पकाएं.
2. आलू को भी क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और 25 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज के आधे भाग को तीन हिस्सों में काट कर काट लीजिये. गाजर को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियाँ भून लें.
4. पत्तागोभी को काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और सामग्री को मांस में मिला दें। आलू तैयार होने के बाद पैन की सामग्री को वहां रखें.
5. सीज़न करें, स्वाद के लिए तेज़ पत्ता डालें। नरम होने तक पकाएं, अगले 15 मिनट तक।
6. बंद करने से कुछ मिनट पहले, बीफ़ सूप में कसा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें।

गोमांस और चावल का सूप

कुछ लोगों ने आलू के बिना पहला कोर्स पकाने की कोशिश की है। यह ध्यान देने योग्य है कि चावल के साथ बीफ़ सूप इस जड़ वाली सब्जी के बिना भी संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। चावल के अनाज के बजाय, आप एक प्रकार का अनाज या दाल जोड़ सकते हैं, स्वाद ख़राब नहीं होगा। इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया हल्का सूप आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 60 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• गोमांस का गूदा - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धोएं और तुरंत क्यूब्स में काट लें।
2. मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, तेज़ पत्ते, काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें। उबाल लें, फिर 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को हलकों में काटें, जिसे बाद में आधा या 4 भागों में काटें।
4. एक फ्राइंग पैन में डाले गए गर्म तेल में, सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि प्याज के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
5. तैयार शोरबा में उतना ही अनाज डालें जितना नुस्खा में बताया गया है। 5 मिनट तक पकाएं.
6. रोस्ट को बीफ़ सूप के साथ बर्तन में रखें। कटा हुआ डिल और सीज़न डालें। उबलने के बाद 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

बीफ़ गौलाश सूप

तैयारी का समय आपको दो घंटे से अधिक नहीं लगेगा, और बदले में आपको एक बहुत ही संतोषजनक, पौष्टिक और स्वस्थ सूप मिलेगा, जिसमें एक अवर्णनीय सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद है। हंगेरियन बीफ़ गौलाश सूप थोड़ा मसालेदार होता है, इसलिए यदि आप परिवार के छोटे सदस्यों को खिलाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मिर्च जोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च, जीरा - 30 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 दांत;
• नमक, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर एक विशेष क्रश का उपयोग करके कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी सूखी सामग्री तुरंत डालें।
2. धुले हुए मांस को काटकर प्याज-लहसुन के मिश्रण में मिला दें। थोड़ा पानी डालें, 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
4. 1.5 घंटे के बाद, मांस में टमाटर का पेस्ट और टमाटर के टुकड़े डालें।
5. गाजर और आलू को सुंदर क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।
6. सामग्री को 2 गिलास पानी (गर्म) के साथ डालें, नमक डालें और सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ।
7. अन्य सामग्रियों में बेल मिर्च के टुकड़े और मिर्च के आधे भाग मिलाएँ।
8. सभी सामग्री को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं और परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गोमांस नूडल सूप

ऐसा पहला कोर्स तैयार करना बहुत सरल है; यहां तक ​​कि जिन लोगों को अभी-अभी रसोई की आदत हुई है, वे भी इसे संभाल सकते हैं। बीफ नूडल सूप दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म भोजन है। यदि आप शोरबा में घर का बना नूडल्स डालते हैं तो यह आदर्श होगा, लेकिन इस उत्पाद की अनुपस्थिति में आप ड्यूरम गेहूं से बने नियमित पास्ता से काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• साग - 1 गुच्छा;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• हड्डी पर गोमांस - 0.5 किलो;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और 3 घंटे तक पकाएं।
2. तैयार गोमांस निकालें, इसे काटें और शोरबा को छान लें।
3. प्याज के छल्ले और गाजर के टुकड़े भूनें, सब्जियों को शोरबा के साथ पैन में डालें। फिर नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएं.
4. नूडल्स डालें, तैयार होने तक पकाएं।
5. मांस के टुकड़ों को पैन में रखें, आंच बंद कर दें।

गोमांस के साथ बीन सूप

ध्यान देने वाली बात यह है कि बीन्स दिल के लिए बहुत अच्छी होती हैं, इसलिए इन्हें अपने आहार में अवश्य शामिल करें। बीफ़ सूप भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यदि आप इन सामग्रियों को मिलाते हैं, तो आपको दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया पहली चीज़ मिलती है। नुस्खा सहेजें और अब आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि बीफ़ और बीन सूप को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• अजवाइन (तना) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• सेम - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर पहले से तैयार कर लें। सुबह तरल पदार्थ बदलें।
2. मांस को पकने दीजिये. उबलने पर बीन्स डालें। लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं, फलियों की तैयारी की जांच करें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, एक गाजर को आधा छल्ले में काट लें। खाना तैयार होने से 30 मिनट पहले पैन में अजवाइन के डंठल के साथ आधे छल्ले डालें।
4. प्याज और दूसरा गाजर भून लें. मांस पकने से 10 मिनट पहले, सब्जियाँ डालें, फिर 20 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले डिश को ऐसे ही रहने दें।

स्वादिष्ट बीफ़ सूप - खाना पकाने के रहस्य

विभिन्न गर्म व्यंजन तैयार करने के रहस्यों को जानने वाले पाक विशेषज्ञ गृहिणियों के साथ अपने अनुभव साझा करने में प्रसन्न होते हैं। तो, बीफ़ सूप को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. अच्छा शोरबा बनाओ. यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यंजन कितना स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा।
2. मांस चुनें. हड्डी पर गूदा और मांस अलग-अलग होता है। गोमांस का रंग गहरा लाल होना चाहिए और वसा के छोटे-छोटे हिस्से होने चाहिए। हड्डी पर मांस के प्रेमियों को पसलियाँ मिल सकती हैं।
3. हड्डियों को ठंडे पानी में और मांस को गर्म पानी में रखें। इस तरह, कोई भी मांस मानव शरीर के लिए अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

वीडियो: छोले और बीफ के साथ सूप

सूप कई राष्ट्रीय व्यंजनों की मेज का एक अभिन्न अंग हैं, और अच्छे कारण से भी! आख़िरकार, वे हमारे पाचन तंत्र के लिए बहुत उपयोगी हैं। इसके अलावा, अध्ययनों से साबित हुआ है कि जो लोग अपने दैनिक आहार में सूप शामिल करते हैं, वे समृद्ध शोरबा के कारण कम कैलोरी का उपभोग करते हैं, और इसलिए, मोटापे के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। सूप व्यंजनों की प्रचुरता अत्यंत प्रभावशाली है! वे जो कुछ भी तैयार करते हैं।

निश्चित रूप से, प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में स्वादिष्ट, सुगंधित बीफ़ सूप बनाने के लिए कम से कम कई व्यंजन होते हैं। इस प्रकार के मांस को आज सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक माना जाता है। बीफ में अच्छा स्वाद और पोषण गुण होते हैं, और इसकी सुगंध बहुत अच्छी होती है। इसमें मूल्यवान प्रोटीन की एक विस्तृत श्रृंखला और बड़ी मात्रा में लोहा होता है, जो ऑक्सीजन संश्लेषण में शामिल होता है। इसीलिए बीफ़ सूप हर व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।

जानवर की आयु वर्ग के आधार पर, गोमांस वील की तरह कोमल हो सकता है, या मांसपेशियों के ऊतकों की खुरदरी संरचना के कारण सख्त हो सकता है - यह जानवर की उन्नत उम्र का एक संकेतक है। सूप के लिए, "गोल्डन मीन" चुनना बेहतर है, यानी बड़े, लेकिन काफी युवा मवेशियों का मांस। सबसे मूल्यवान मांस एक वर्षीय, अच्छी तरह से खिलाए गए जानवरों को माना जाता है, जिन्हें उनके चमकीले, समृद्ध लाल रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। इसके विपरीत, बहुत गहरा रंग, पशुधन की काफी उन्नत उम्र का संकेत देता है।

हमारा पारंपरिक व्यंजन सूप में विभिन्न सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम, मसाला, पनीर, अनाज और यहां तक ​​कि फलों के टुकड़ों के साथ गोमांस के संयोजन का स्वागत करता है। यह भी याद रखना चाहिए कि गोमांस लंबे समय तक पकने वाला उत्पाद है, लेकिन खाना पकाने का समय काफी हद तक मांस की "यौवन" और ताजगी पर निर्भर करेगा। एक समृद्ध सूप तैयार करने के लिए, इसे ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए और उबलने के क्षण से लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए, और लगभग एक घंटे तक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

बीफ़ सूप - भोजन की तैयारी

जैसा कि आप जानते हैं, गोमांस को 3 ग्रेडों में विभाजित किया गया है: उच्चतम (छाती और पीठ, सिरोलिन, फ़िलेट, दुम, दुम), पहला (पार्श्व, कंधे और कंधे क्षेत्र) और दूसरा (टांगें, बट)। सूप के लिए उच्चतम या प्रथम श्रेणी के मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मांस को कमरे के तापमान पर माइक्रोवेव या बेसिन में डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और टेंडन हटा दें, इसे एक पैन में डालें और कम से कम मात्रा में ठंडा पानी डालें ताकि तरल की परत केवल ढकी रहे। मांस। बीफ़ को छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है, हालाँकि कई रसोइये इस नियम का स्वागत नहीं करते हैं। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सब्जियाँ निम्नानुसार तैयार की जाती हैं: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर बीज (यदि कोई हो) किया जाता है, और सफेद गोभी से शीर्ष, खराब पत्तियां और डंठल हटा दिए जाते हैं। हर्बल सब्जियों को बहते पानी में धोया जाता है। काटते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लगभग बराबर टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ, डिश में सुंदर दिखती हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लगभग एक साथ तैयार हो जाती हैं।

बीफ़ सूप - व्यंजन तैयार करना

"सही" बीफ़ सूप तैयार करने के लिए, आपको इसके लिए पैन चुनते समय बहुत ज़िम्मेदार होने की ज़रूरत है। सिद्धांत रूप में, किसी भी अन्य सूप की तरह, मांस सूप को मिट्टी, तामचीनी, अग्निरोधक कांच या पत्थर के बर्तन में पकाया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में सुरक्षात्मक कोटिंग के बिना धातु के पैन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। कुकवेयर पर्याप्त मोटी दीवार वाला, रासायनिक रूप से तटस्थ और आग प्रतिरोधी होना चाहिए। इसके अलावा, गोमांस को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए, जो अत्यधिक उबलने से बचाता है और उत्पाद में वसा के ऑक्सीकरण को रोकता है।

यह संभव है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमें कुछ सामग्रियों को भूनने या भूनने की आवश्यकता होगी, इसलिए एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन पर स्टॉक करें। इसे कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम, टेफ्लॉन लेपित, या इन उद्देश्यों के लिए अनुकूलित कोई अन्य फ्राइंग पैन हो सकता है।

बीफ़ सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मशरूम के साथ बीफ़ सूप

यह व्यंजन तथाकथित ग्रीष्मकालीन सूप की श्रेणी में आता है। हल्का, कोमल, सुगंधित! इसे तैयार करने के लिए, प्रीमियम मशरूम लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, सफेद मशरूम। आप शैंपेनोन, बोलेटस या बोलेटस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री (3.5 लीटर पैन के लिए):

- गोमांस 600 ग्राम।
- मशरूम (छिलका हुआ) 500 ग्राम।
- आलू 4-6 टुकड़े
- गाजर, प्याज - एक-एक
- 4-5 काली मिर्च
- तेज पत्ता, नमक, जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को साफ करें (हम केवल बोलेटस मशरूम से ढक्कन लेते हैं)। हमने स्लाइस में काटा। उन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें और उबलने के क्षण से लगभग 5 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें, मशरूम धो लें, उन्हें वापस उबलते पानी में डाल दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

2. मांस को मुख्य पैन (जिसमें हम सूप पकाएंगे) में पकाएं, बीच-बीच में झाग हटाते रहें। तैयार मांस को स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स या आधे घेरे में काटें, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

4. बीफ़ शोरबा में मशरूम शोरबा (मशरूम के साथ) डालें, आलू डालें, उबाल लें, फिर भुनी हुई सब्जियाँ, मांस, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। आलू तैयार होने तक सब कुछ पकाएं।

तैयार पकवान को तुरंत नहीं हटाया जाना चाहिए, बल्कि स्टोव बंद होने तक उसे थोड़ा उबलने देना चाहिए। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। प्लेटों पर रखे सूप को खट्टा क्रीम या मक्खन से सीज़न करें।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ बीफ़ सूप

एक उत्तम सूप जो आपको सबसे गंभीर ठंढ में भी गर्म कर देगा! यह शीतकालीन प्रथम पाठ्यक्रमों की श्रेणी में आता है, हालाँकि, गर्मियों के सप्ताह के दिनों में यह एक अच्छा मूड और उत्साह देने में भी सक्षम है। वैसे, इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का मांस उपयुक्त है। चाहे वह गाय का मांस हो, गाय का मांस हो, चिकन हो या खेल हो।

सामग्री:

- गोमांस 500 ग्राम।
- 4-5 मध्यम आलू
- प्याज के एक जोड़े
- 1 गाजर
- सफेद बीन्स का एक डिब्बा
- प्रसंस्कृत पनीर 2 पैक
- एक अचार खीरा
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को मानक तरीके से उबालें, निकालें, टुकड़ों में काट लें।

2. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और शोरबा (मांस के बिना) में डालें।

3. गाजर और प्याज को छील लें. हमने गाजर को पतले स्लाइस में काटा (आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं), खीरे को छोटे टुकड़ों में और प्याज को आधे छल्ले में काटते हैं।

4. सब्जियां भूनें: पहले प्याज को रंगने तक भूनें, फिर गाजर और खीरा डालें, ढक्कन से ढककर भूनें। समय-समय पर हिलाना न भूलें.

5. जब सब्जियां भून रही थीं तो आलू उबलने लगे. पनीर को बारीक काट लीजिये. पैन में रोस्ट, बीन्स (बिना तरल के), मांस और पनीर डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सूप को ढक्कन से ढक दें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

जब आलू पक जाएं, तो स्टोव बंद कर दें और सूप को पकने दें और अच्छी तरह भीगने दें, और फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। पकवान तैयार है!

पकाने की विधि 3: बीफ खारचो

पारंपरिक जॉर्जियाई खार्चो में गोमांस, टेकमाली और अखरोट शामिल होना चाहिए। लेकिन वास्तव में इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, टेकमाली को टमाटर या अनार से बदला जा सकता है; नट्स को छोड़ा जा सकता है। हम नीचे कुछ सामग्रियों के प्रतिस्थापन के साथ खारचो तैयार करने की विधि का वर्णन करेंगे (क्योंकि वे अधिक सुलभ हैं) - इसका एक नया संस्करण, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट और तीखा।

सामग्री:

- गोमांस (ब्रिस्केट) 500 ग्राम।
- पानी 10 गिलास
- 3-4 बड़े प्याज
- सूप के लिए चावल 4 टेबल। एल
- टमाटर 600-700 ग्राम.
- बे पत्ती
- काली मिर्च 5-6 मटर
- स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च
- खमेली-सुनेली
- सीताफल (साग) 3-4 टहनी
- अजमोद, डिल की 2 टहनी, लहसुन, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ ब्रिस्केट को टुकड़ों में काटें, पानी डालें, आधा पकने तक पकाएँ, लगातार झाग हटाते रहें।

2. प्याज को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में डालें और शोरबा से निकाली गई चर्बी में दस मिनट तक उबालें।

3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से मांस के टुकड़े निकालें और उन्हें प्याज में जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर बिना छिलके वाले, पहले से पके हुए और छलनी से रगड़े हुए टमाटर डालें (ऐसे टमाटरों से छिलका निकालना बहुत आसान होता है)। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार डिश से तेज पत्ता हटा देना चाहिए। जॉर्जियाई खार्चो का एक उत्कृष्ट विकल्प तैयार है! बॉन एपेतीत!

अधिकांश व्यंजन तैयार करने में, विशेषज्ञ शेफ अच्छी तरह से विकसित तकनीकों और सूक्ष्मताओं का उपयोग करते हैं जो व्यंजनों को और भी समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं। और इस संबंध में गोमांस सूप कोई अपवाद नहीं है! यहां वे सिफ़ारिशें दी गई हैं जो अनुभवी शेफ हमें देते हैं:

— यदि आप सूप को छोटे कंटेनर में पकाएंगे तो वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। पैन जितना छोटा होगा, सूप उतना ही समृद्ध बनेगा;

- सभी सूपों के लिए, केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, जो विदेशी कणों और गंधों से अच्छी तरह से साफ किए गए, धोए और सुखाए गए हों;

-सामग्रियों को हमेशा सख्त क्रम में जोड़ा जाना चाहिए, ताकि कोई भी उत्पाद अधिक न पक जाए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक गृहिणी को एक विशेष घटक के खाना पकाने का समय पता होना चाहिए। आमतौर पर, यह कौशल समय के साथ विकसित होता है;

- खाना पकाने के अंत से पहले (आमतौर पर पूरी तरह से पकने से 3-7 मिनट पहले) सूप में नमक डालना आवश्यक है, लेकिन ताकि सभी सामग्रियों को सोखने का समय मिल जाए और वे बेस्वाद न हो जाएं;

और सलाह का आखिरी टुकड़ा: आपको सूप को बहुत तेजी से उबलने नहीं देना चाहिए; इसे धीमी आंच पर बहुत धीमी गति से बुदबुदाते हुए उबालना बेहतर है। मेरा विश्वास करो, इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा!

सब्जियों के साथ तैयार करने में आसान, समृद्ध और जीवंत बीफ़ सूप, सबसे अच्छा तब तैयार होता है जब बाहर ठंड होती है और शरीर को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

गोमांस के साथ सब्जी का सूप पकाने की विधि

सामग्री

• 600-700 जीआर. हड्डी पर गोमांस,
• 4 आलू कंद,
• 1-2 पके टमाटर,
• 2 मीठी शिमला मिर्च,
• 1 सिर प्याज,
• 1 गाजर,
• वनस्पति तेल,
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च स्वादानुसार,
• डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि

1. मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें और 3 लीटर ठंडा पानी डालें। पैन को आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें और आंच कम कर दें। शोरबा को एक घंटे तक उबालें।
2. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से निकालें, हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, शोरबा को छान लें।
3. आलू छीलें और क्यूब्स या वेजेज में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिए, इसे आसानी से करने के लिए आपको टमाटरों को हल्के से आड़ा-तिरछा काटना होगा और कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल देना होगा. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
4. मांस शोरबा में आलू, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ और टमाटर डालें, 3-4 मिनट तक उबालें।
6. जब आलू तैयार हो जाएं, तो शोरबा में भुनी हुई सब्जियां और मांस डालें और सूप को 10-15 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते डालें।

बॉन एपेतीत!
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