उबली हुई गोभी विभिन्न देशों में कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इस उत्पाद में शरीर के लिए बड़ी संख्या में सकारात्मक गुण भी हैं।

दम की हुई गोभी के उपयोगी गुण

अपनी काफी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उबली हुई गोभी के अन्य उत्पादों की तुलना में कई फायदे हैं। सबसे पहले, इसमें बड़ी मात्रा होती है, जिसकी बदौलत यह प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है और विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है। दूसरे, उबली हुई गोभी आपको शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को जल्दी और सावधानी से निकालने, इसे साफ करने और आंतों के कार्य में सुधार करने की अनुमति देती है।

उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री

इसकी आहार संबंधी विशेषता के बावजूद, स्टू करते समय इसकी कैलोरी सामग्री दोगुनी हो जाती है। इस प्रकार, 100 ग्राम ताजे उत्पाद का ऊर्जा मूल्य केवल 29 किलो कैलोरी है, जबकि बिना तेल के पकाई गई गोभी में 56 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। अगर हम सॉकरौट के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 48 किलो कैलोरी। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि हर कोई क्लासिक संस्करण की तुलना में किण्वित उत्पाद को पसंद नहीं करता है। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी को अक्सर मांस के साथ पकाया जाता है; मांस के प्रकार के आधार पर कैलोरी की मात्रा 171 से 449 किलो कैलोरी तक हो सकती है। सबसे अधिक आहार वाला चिकन ब्रेस्ट है। आप गोभी को मशरूम के साथ पका सकते हैं। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। बीन्स के साथ उबली हुई गोभी कैलोरी सामग्री के मामले में बहुत पीछे नहीं है - 47 किलो कैलोरी। सबसे अधिक कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक आलू के साथ उबली हुई गोभी है। इसकी कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। बेशक, यह आंकड़ा मांस जोड़ने की तुलना में कम है, हालांकि, गोभी और आलू में भी कम स्वस्थ प्रोटीन होते हैं।

आहारीय दम गोभी तैयार करने की विधि

उबली हुई गोभी को ठीक से तैयार करने के लिए, इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर लोग स्टू करने की प्रक्रिया को सही ढंग से नहीं समझते हैं। स्टू करने में मोटी दीवार वाले व्यंजनों का उपयोग करना शामिल है, लेकिन फ्राइंग पैन का नहीं, और फिर पहले से तली हुई गोभी में पानी मिलाना। खाना पकाने के लिए, आपको प्याज तलने के लिए केवल 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। इस समय, गोभी को बारीक काट लें और नमक डालकर उबलते पानी में डाल दें। आप गोभी के ऊपर उबलता पानी डालने के लिए एक कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर, भुने हुए प्याज और पत्तागोभी को मोटी दीवारों वाले एक कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालना याद रखें। इस तैयारी के साथ, उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री केवल 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

दम की हुई गोभी पर आधारित आहार

सात दिवसीय प्रभावी आहार है, जो के उपयोग पर आधारित है। यहां बिजली आपूर्ति आरेख इस प्रकार है:

1. नाश्ता: 250 ग्राम दूध दलिया, एक कप चाय (आप शहद मिला सकते हैं)।
2. दिन का खाना: फल का 1 टुकड़ा या 0.25 लीटर कम वसा वाला दही।
3. रात का खाना: 250 ग्राम उबली पत्तागोभी और सूखे फल या जामुन का काढ़ा।
4. दोपहर का नाश्ता: 300 मिली कम कैलोरी वाला केफिर या किण्वित बेक्ड दूध।
5. रात का खाना: 250 ग्राम उबली पत्तागोभी, उबली हुई मछली, चिकन या लीन बीफ (150 ग्राम), बिना चीनी की हरी चाय।

इस डाइट को फॉलो करके आप बिना ज्यादा रोक-टोक और उपवास के 2 से 3 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

मतभेद

यह मत भूलो कि किसी भी उत्पाद के अपने नकारात्मक पक्ष होते हैं। इस प्रकार, पेट, आंतों, मधुमेह मेलेटस और बिगड़ा गुर्दे समारोह की पुरानी और तीव्र बीमारियों से पीड़ित लोगों को उबली हुई गोभी नहीं खानी चाहिए। गर्भावस्था भी इस उत्पाद के उपयोग के लिए एक निषेध है। अधिक आश्वस्त होने के लिए, आप अपने डॉक्टर के साथ अपने आहार का समन्वय कर सकते हैं।

जैसे ही आप अपने आप से सवाल पूछते हैं: "स्टूड गोभी में कितनी कैलोरी होती है?", यह याद रखना सुनिश्चित करें कि दुनिया में इस सब्जी की लगभग 100 प्रजातियां हैं। और इसकी तैयारी के लिए भी कम व्यंजन नहीं हैं, जिसके लिए पाक विशेषज्ञों ने गोभी को "सब्जियों की रानी" करार दिया है। और पोषण विशेषज्ञ उनका समर्थन करते हैं। सच है, एक अलग कारण से। पत्तागोभी फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है, यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। लेकिन किसी भी रूप में नहीं.

लेकिन केवल ताज़ा, विविधता की परवाह किए बिना। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 16 से 42 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। सबसे लोकप्रिय प्रकारों की कैलोरी सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 33.5 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी;
• फूलगोभी - 28.4 किलो कैलोरी;
• - 27 किलो कैलोरी;
• कोहलबी गोभी - 42 किलो कैलोरी;
• - 16 किलो कैलोरी;
• लाल गोभी - 24.1 किलो कैलोरी;
• सेवॉय गोभी - 28.2 किलो कैलोरी;
• – 24.9 किलो कैलोरी.

तो उबली हुई पत्तागोभी का क्या मामला है? यह पूर्णतः स्वतंत्र व्यंजन है। इसलिए, यहां सब कुछ गोभी के प्रकार और विविधता पर नहीं, बल्कि पकवान के घटकों पर निर्भर करता है। आख़िर खाना पकाने के लिए सिर्फ पानी और पत्तागोभी का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता। आप यहां अपनी पसंद की कोई भी चीज़ डाल सकते हैं: तले हुए प्याज और गाजर, मांस, शोरबा, मसाले आदि। तेल और तलने से सब्जियों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। मांस में, एक नियम के रूप में, वसा होता है, जो पकवान के ऊर्जा मूल्य को भी बढ़ाता है। नतीजतन, ताजी गोभी की कैलोरी सामग्री औसतन 3 गुना बढ़ जाती है।

उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें?

1. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक घटक को अलग से तौलें और तालिका का उपयोग करके उसकी कैलोरी सामग्री की गणना करें। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए आपको 150 ग्राम गाजर की आवश्यकता होगी। तालिका के अनुसार 100 ग्राम गाजर का ऊर्जा मान 33 किलो कैलोरी है। फिर 150 ग्राम के लिए यह होगा: (150*33)/100 = 49.5 किलो कैलोरी।
2. अब सभी घटकों की कैलोरी जोड़ें और कुल कैलोरी प्राप्त करें।
3. जिस कंटेनर में पकवान तैयार किया जा रहा है, उसका वजन अलग से करें।
4. तैयार बर्तन को तौलें और बर्तन का वजन घटा दें। इस तरह आपको तैयार डिश का वजन पता चल जाएगा.
5. जो कुछ बचता है वह कुल कैलोरी सामग्री को तैयार पकवान के कुल वजन से विभाजित करना है, और आपको प्रति 1 ग्राम कैलोरी सामग्री मिल जाएगी। 100 ग्राम पकी हुई गोभी का ऊर्जा मूल्य जानने के लिए, इस संख्या को 100 से गुणा करें। यदि आप किसी व्यंजन की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री का पता लगाना चाहते हैं, तो कुल कैलोरी सामग्री को सर्विंग की संख्या से विभाजित करें।

महत्वपूर्ण! इस तथ्य के बावजूद कि पानी में कैलोरी की मात्रा शून्य है, अपने कुल वजन की गणना करते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

एक बार सामान्य नुस्खा के अनुसार उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री की गणना करने के बाद, आपको अगली तैयारी के बाद हर बार इसे दोबारा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं करते हैं तो भी अंतिम आंकड़ा थोड़ा बदल जाएगा।

उन लोगों के लिए जिनके पास उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री की गणना करने का समय नहीं है, तालिका तैयार व्यंजनों के औसत संकेतक दिखाती है।

नाम	कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम, किलो कैलोरी
चिकन के साथ दम की हुई पत्ता गोभी	154,84
गोमांस के साथ पकी हुई गोभी	158,52
सूअर के मांस के साथ पकी हुई गोभी	144,53
मशरूम के साथ दम की हुई गोभी	119,79
गाजर के साथ दम की हुई पत्ता गोभी	40,00
आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी	124,99
अदरक के साथ दम की हुई चीनी पत्तागोभी	36,76
टमाटर में पकी पत्तागोभी	99,30
ऑयस्टर मशरूम के साथ दम की हुई गोभी	61,15
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ दम किया हुआ पत्तागोभी	102,20

1. प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन पट्टिका को अलग से उबालें। पत्तागोभी के ऊपर पानी की जगह हल्का शोरबा डालें। इससे डिश को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
3. उबले हुए फ़िललेट्स को कई टुकड़ों में बाँट लें और खाना पकाने के अंत में उन्हें गोभी में मिला दें।

इस तरह, आप न्यूनतम मात्रा में सामग्री तलेंगे, पकवान दुबला नहीं होगा, लेकिन साथ ही यह हल्का और कम कैलोरी वाला रहेगा। बॉन एपेतीत!

बचपन से परिचित गोभी से बने व्यंजन, अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं और मेज पर दिखाई देते रहते हैं। सॉकरक्राट और उबली हुई गोभी दोनों को सीज़निंग और एडिटिव्स के अलावा लगभग किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, जिसे गोभी रोल के बारे में नहीं कहा जा सकता है। उबली हुई गोभी को आम तौर पर त्वरित व्यंजनों की श्रेणी में शामिल किया जा सकता है: इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और निश्चित रूप से भोजन का आधा रेफ्रिजरेटर भी नहीं होता है, जिसमें एवोकैडो और इसके जैसे अन्य दुर्लभ सामग्री शामिल हैं। बस सफेद पत्तागोभी को काट लें, इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, स्वाद के लिए मसाला और प्याज डालें और ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में तेल या पानी डालकर उबलने दें। परिणाम एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो समय की भारी कमी की स्थिति में मदद कर सकता है। और कम से कम इन कारणों से, यह पता लगाना उचित है कि उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इस सब्जी को आहार संबंधी माना जाता है, यह पता लगाना दिलचस्प है कि क्या इस तरह के व्यंजन को हल्के और आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। और यदि नहीं, तो इसे कितनी बार, किसके साथ और किस समय उपयोग करने की अनुमति है।

उबली पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है

उबली हुई पत्तागोभी का सबसे महत्वपूर्ण घटक, चाहे इसकी कितनी भी मात्रा डिश में क्यों न हो, निस्संदेह, पत्तागोभी ही है। आमतौर पर, ऐसे व्यंजन के लिए ताजी पत्तागोभी चुनी जाती है, अधिमानतः केवल कटी हुई, ताजी और कुरकुरी। पत्तागोभी में प्रति सौ ग्राम केवल 28 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो स्वचालित रूप से इसे नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों की सूची में डाल देती है, क्योंकि इसके प्रसंस्करण पर "वजन" संकेतक की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च होती है। इस तथ्य के बावजूद कि ऊर्जा मूल्य का 67% कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया गया है, और केवल 26% प्रोटीन द्वारा, इस तरह के वितरण से डरने की कोई जरूरत नहीं है। आलू को छोड़कर अधिकांश सब्जियों की तरह, गोभी कार्बोहाइड्रेट को "जटिल" लेबल किया जाता है और इसलिए इसे दैनिक उपभोग के लिए अनुमति दी जाती है। यद्यपि उनका प्रसंस्करण साधारण प्रसंस्करण जितनी जल्दी नहीं होता है, वे इंसुलिन प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं, और इसलिए रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती है, जो अंततः शरीर के मौजूदा "भंडार" से चीनी को खींचने के लिए मजबूर करती है, जिससे वसा जलती है। . ऐसे कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर पेक्टिन, फाइबर और ग्लाइकोजन से भरपूर होते हैं, जो एक ही समय में पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। यही कारण है कि उबली हुई गोभी और अन्य सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल पूछना आपके फिगर के डर और उन सभी उत्पादों के डर के दृष्टिकोण से नहीं है जो वजन में दो या तीन कैलोरी से अधिक भारी हैं। लेकिन दैनिक कैलोरी सेवन की गणना के बाद दैनिक मेनू बनाते समय विशिष्ट संख्याओं को जानने के लिए, जिसके आगे आप नहीं जा सकते। इसके अलावा, फाइबर भूख की तीव्र भावना को बुझाने में मदद करता है, जिससे आप लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कर सकते हैं, लेकिन अत्यधिक भारीपन के बिना, जो अधिक खाने पर आम है। इसीलिए नाश्ते में जटिल कार्बोहाइड्रेट लेना भी बेहतर है, ताकि आधे घंटे के बाद आप फिर से अपने पेट में कुछ फेंकना न चाहें।

सामान्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट से संबंधित गुणों के अलावा, पत्तागोभी में कई अन्य सकारात्मक पहलू भी हैं जो इसके स्टू किए गए संस्करण में शामिल हैं। शायद, सफेद गोभी के मामले में, यह आम तौर पर गर्मी उपचार की विधि के संबंध में सबसे अधिक आहार विकल्प है: केवल सब्जियों या साउरक्रोट के साथ उबले हुए गोभी के रोल हल्के होते हैं। और, वैसे, बाद वाला नई सुविधाएँ भी प्राप्त कर लेता है जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। किण्वन के परिणामस्वरूप, सफेद गोभी की रासायनिक संरचना में विटामिन K मिलाया जाता है, जो रक्त के थक्के बनने की दर को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, लाभकारी घटक कुछ हद तक अपनी गतिविधि को कम कर देते हैं, लेकिन इतना नहीं कि इस व्यंजन को शरीर के लिए कुछ भी अच्छा नहीं माना जाए। पत्तागोभी से निकलने वाला रस गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर से राहत दिलाने में मदद करता है, और पाचन प्रक्रिया को भी दुरुस्त करता है, जिससे पूरे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। फिर, इससे चयापचय में तेजी आती है और परिणामस्वरूप, वजन कम होता है, और इसलिए न केवल वे लोग जो अपने फिगर से असंतुष्ट हैं, बल्कि मधुमेह रोगी और अधिक वजन वाले लोग भी गोभी पर ध्यान देते हैं। इसके अलावा, गोभी रक्त शर्करा के स्तर के मामले में पूरी तरह से सुरक्षित है - स्टू और स्टीम्ड दोनों।

उबली हुई गोभी में आमतौर पर लगभग 42 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है यदि पकवान में गाजर, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर और, ज़ाहिर है, गोभी ही शामिल हो। मांस के साथ उबली हुई गोभी का विकल्प काफी आम है, जिसकी कैलोरी सामग्री पहले से ही 70 से 200 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद तक होती है। एक भी आंकड़ा देना असंभव है, क्योंकि आप बिल्कुल कोई भी मांस चुन सकते हैं। बेशक, सबसे हल्का चिकन है: इसे शरीर द्वारा पचाना आसान होता है, हालांकि यह प्रोटीन सामग्री और रासायनिक संरचना में भारी प्रकारों से कमतर नहीं है, और इसमें वसा सामग्री का प्रतिशत भी काफी कम है। चिकन के साथ दम की हुई गोभी की कैलोरी सामग्री 77 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। इस तरह के नुस्खा से अधिक आदर्श एकमात्र चीज मशरूम के साथ उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री होगी, जो प्रति सौ ग्राम 35 किलो कैलोरी का मूल्य दिखाती है, लेकिन हर कोई इस तरह के संयोजन से संतुष्ट नहीं होगा: कुछ लोगों को निश्चित रूप से कुछ खाने की ज़रूरत होती है दोपहर के भोजन के लिए मांस या मछली समूह। इसलिए, पोर्क या बीफ के साथ दम की हुई गोभी की कैलोरी सामग्री को तुरंत इंगित करना उचित है। यदि आप उच्च वसा सामग्री के बिना दुबले टुकड़े चुनते हैं और पैन में वनस्पति तेल की मात्रा को ज़्यादा नहीं करते हैं, तो आप क्रमशः 215 किलो कैलोरी और 176 किलो कैलोरी के आंकड़े प्राप्त कर सकते हैं। यह, निस्संदेह, अब रात के खाने के लिए एक विकल्प नहीं है, आप चिकन के साथ गोभी कहां रख सकते हैं, लेकिन यह दोपहर के भोजन के लिए काफी स्वीकार्य है, क्योंकि सूअर का मांस और गोमांस दोनों बहुत संतोषजनक प्रकार के मांस हैं।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों की डाइट में उबली पत्तागोभी

पकवान में उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होगी, या तो बहुत ही आहार संबंधी संकेतक देगी या आपको इसके साथ सावधान रहने की सलाह देगी। बेशक, पोषण के क्षेत्र में गोभी के गुणों और पाचन तंत्र पर इसके प्रभाव को देखते हुए, इसे आपके अपने आहार में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है: कुछ अन्य सब्जियां अतिरिक्त वजन और चयापचय पर इस तरह के प्रभाव का दावा कर सकती हैं। और, ज़ाहिर है, हर कोई शुद्ध उबली हुई गोभी खाने में सक्षम नहीं है, कभी-कभी इसे मशरूम या अन्य सब्जियों के साथ पतला कर देता है। मांस के साथ उबली हुई गोभी का विकल्प कैलोरी के मामले में सबसे आदर्श नहीं हो सकता है, लेकिन यह दिन के पहले भाग में स्वीकार्य है। इसके अलावा, इसे और भी आसान बनाया जा सकता है यदि आप स्टू करने के लिए ताज़ी पत्तागोभी के बजाय साउरक्रोट का उपयोग करते हैं। यह तरकीब आपको उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री को कम करने की अनुमति देगी, यहां तक ​​कि विशेष रूप से भारी मांस विविधताओं के लिए भी। उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ एक नुस्खा 40 किलो कैलोरी तक "हल्का" हो जाएगा, अब 176 किलो कैलोरी के बजाय 132 किलो कैलोरी मिलेगा। और साधारण साउरक्रोट, उबली हुई गोभी के लिए, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के प्याज और गाजर के साथ एक डिश के लिए कैलोरी सामग्री 65 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी। साथ ही, साउरक्रोट में मौजूद सिरका की मात्रा सब्जी द्वारा शुरू की गई वसा जलने की प्रक्रिया के लिए एक अच्छा बोनस होगी।

इसके लाभकारी गुणों से प्रेरित, उबली हुई गोभी तैयार करने से पहले एक बात पर विचार करने योग्य है: बड़ी मात्रा में, यह सब्जी पेट फूलना, आंतों में किण्वन और गैस गठन में वृद्धि का कारण बन सकती है। सौकरौट में डिल, सौंफ़ या अजवायन के बीज मिलाने से और साथ ही इसके हिस्से को सीमित करने से दुष्प्रभाव बेअसर हो जाते हैं।

पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री:~32 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, किस्म और पकाने की विधि पर निर्भर करता है

पत्तागोभी, इसकी लाभकारी संरचना और कम ऊर्जा मूल्य के कारण, एक आहार उत्पाद माना जाता है। सब्जियों की विभिन्न किस्में होती हैं, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद अनोखा और गुण अनोखे होते हैं।

ताजा गोभी की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री

पत्तागोभी में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं: सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन। यह सब्जी प्राकृतिक मूल का एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, यह हाइपोएलर्जेनिक है, आहार फाइबर और फाइबर से भरपूर है। सबसे लोकप्रिय किस्म सफेद गोभी है जिसमें 27 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। अन्य न केवल रंग में, बल्कि फल की संरचना और आकार में भी भिन्न होते हैं।

मुख्य किस्में:

• लाल गोभी - 24 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 28 किलो कैलोरी;
• बीजिंग - 16 किलो कैलोरी;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 43 किलो कैलोरी;
• रंगीन - 30 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - 42 किलो कैलोरी।

व्यंजन तैयार करते समय, कई प्रकार की गोभी का उपयोग अन्य पौधों की सामग्री के साथ संयोजन में किया जा सकता है। हमारा लेख आपको इसके बारे में और बताएगा। सबसे अधिक आहार विकल्प चीनी पत्तागोभी है, जिसका उपयोग सलाद और स्नैक्स में किया जाता है। समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। कोहलबी की एक दुर्लभ किस्म, जो आकार और रंग में शलजम की याद दिलाती है, व्यावहारिक रूप से कच्ची नहीं खाई जाती है।

दम किया हुआ, सॉकरौट और तली हुई पत्तागोभी - कैलोरी में अंतर

गर्मी उपचार के दौरान, सब्जी का ऊर्जा मूल्य लगभग अपरिवर्तित रहता है या थोड़ा कम हो जाता है। यदि आप अन्य उत्पाद जोड़ते हैं, तो सभी सामग्रियों की कैलोरी सामग्री को जोड़कर अंतिम संख्या प्राप्त की जाती है।

उबली हुई गोभी के लिए, यदि सफेद गोभी की किस्म का उपयोग किया जाता है, तो संकेतक 24 किलो कैलोरी है।

उत्पाद को उबलते पानी में संसाधित करने, रेशों की मात्रा बढ़ने से मूल्य घट जाता है। साथ ही उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। मशरूम, टमाटर, मक्खन या सॉसेज के साथ उबली हुई सब्जियाँ अधिक पौष्टिक होती हैं। इस मामले में, संकेतक अन्य 80 इकाइयों (एडिटिव्स के बिना, मूल्य = 36 किलो कैलोरी) तक बढ़ सकता है।

समुद्री शैवाल की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। कच्चे उत्पाद में ~5 किलो कैलोरी होती है, यदि आप मसाले या झींगा मिलाते हैं, तो यह आंकड़ा ~50 किलो कैलोरी होगा।

अचार वाली सब्जियाँ (18 किलो कैलोरी), अचार वाली सब्जियाँ (19 किलो कैलोरी) भी आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, बाद वाले विकल्प में नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है। तली हुई और पकी हुई पत्तागोभी का मूल्य सीधे तौर पर तेल के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। नियमित सूरजमुखी तेल का उपयोग करते समय, भूनते समय संकेतक ~50 किलो कैलोरी, पकाते समय 98 किलो कैलोरी होता है।

पत्तागोभी सलाद में कितनी कैलोरी होती है?

कुरकुरी ताजी सब्जियों से युक्त ठंडे ऐपेटाइज़र एक तृप्तिदायक और आहार संबंधी व्यंजन हैं। यह शरीर को संतृप्त करता है और आपको अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकता है।

पत्तागोभी सलाद विकल्प:

• सिरका के साथ - 45 किलो कैलोरी;
• गाजर और चीनी के साथ - 120 किलो कैलोरी;
• शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ - 102 किलो कैलोरी;
• ककड़ी और तिल के साथ - 30 किलो कैलोरी;
• मेयोनेज़ के साथ (10 ग्राम सॉस) - 90 किलो कैलोरी;
• ट्यूना और जैतून के साथ - 140 किलो कैलोरी;
• मसालों और प्याज के साथ समुद्री शैवाल से - 160 किलो कैलोरी;
• मक्खन और नमक के साथ - 68 किलो कैलोरी;
• चीनी गोभी से - 15 किलो कैलोरी।

सबसे अच्छी ड्रेसिंग सोया सॉस, नींबू का रस या थोड़ा सा जैतून का तेल है। वनस्पति तेलों की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें।

प्रति 100 ग्राम गोभी कैलोरी तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री तालिका आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी के ऊर्जा मूल्य के बारे में अधिक जानने में मदद करेगी।

विभिन्न व्यंजनों में गोभी की कैलोरी सामग्री

स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, जो खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। ये सभी शरीर की दीर्घकालिक संतृप्ति और चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। जब इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए, तो आपको अपनी कमर में कुछ इंच वृद्धि के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

गोभी के साथ व्यंजन के प्रकार:

• आलू के साथ सफेद गोभी का स्टू - 140 किलो कैलोरी;
• मशरूम के साथ बेक किया हुआ - 300 किलो कैलोरी;
• पकौड़ी - 80 किलो कैलोरी;
• ताजी सब्जियों के साथ गोभी का सूप - 30 किलो कैलोरी (मसालेदार सब्जियों के साथ - 29 किलो कैलोरी);
• तली हुई पाई - 250 किलो कैलोरी, बेक की हुई - 190 किलो कैलोरी;
• चिकन ब्रेस्ट के साथ - 118 किलो कैलोरी;
• अंडे के घोल में रंगा हुआ - 80 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू - 100 किलो कैलोरी;
• पाई - 210 किलो कैलोरी;
• कटलेट - 98 किलो कैलोरी;
• मांस (सूअर का मांस) के साथ - 85 किलो कैलोरी।

कम मूल्य वाला व्यंजन बनाने के लिए कम वसा वाले मांस का चयन करना महत्वपूर्ण है। सब्जियों का चयन करते समय आपको उनकी ताजगी, गुणवत्ता और संरचना पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, आहार के दौरान, उच्च स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ (मकई, शकरकंद, आलू) खाना अवांछनीय है। हमारे प्रकाशन से जानें कितना।

ताज़ी कुरकुरी सब्जियाँ आहार तालिका का एक अनिवार्य तत्व हैं। प्रत्येक प्रकार का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और अन्य उत्पादों के साथ अच्छा मेल खाता है।

पत्तागोभी कई आहारों का आधार है - यह एक किफायती और सरल उत्पाद है। इस सब्जी को तैयार करने का सबसे स्वादिष्ट और विविध तरीका स्टू करना है, जो उत्पाद के विटामिन और आहार गुणों दोनों को बरकरार रखता है। उबली हुई गोभी में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, जिसका अर्थ है कि इसे वजन घटाने के मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

इसके अलावा, इस तरह के पकवान से चयापचय में सुधार होगा, और पौधे को संवहनी रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक माना जाता है।

सफेद गोभी में कैल्शियम, ग्लूकोज, पोटेशियम, फोलिक एसिड, फास्फोरस, साथ ही विटामिन बी और पीपी जैसे उपयोगी तत्व होते हैं। यह सब्जी विटामिन सी की प्रचुरता से अलग है। कुछ शताब्दियों पहले, पौधे की पत्तियों का उपयोग ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और यकृत रोगों के इलाज के लिए किया जाता था।

हर कोई जानता है कि सब्जी में सूजन-रोधी गुण होते हैं, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि इसकी पत्तियों को दर्द से राहत के लिए घाव वाली जगह पर लगाया जाता है। इसकी संरचना के साथ, सफेद गोभी हृदय प्रणाली को प्रसन्न करेगी, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करेगी और एक उत्कृष्ट उपाय बन जाएगी जो पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करेगी।

यह निर्धारित करने से पहले कि उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी है, आइए तुरंत ध्यान दें कि हम एक सफेद सब्जी के बारे में बात कर रहे हैं। आख़िरकार, किसी उत्पाद की कई किस्में हो सकती हैं - सेवॉय, पेकिंग, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। प्रत्येक प्रकार की प्रति 100 ग्राम में अपनी कैलोरी सामग्री होती है।

हम सामान्य और साधारण सफेद गोभी के ऊर्जा मूल्य को देखेंगे। कैलोरी की संख्या सीधे खाना पकाने की विधि और अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति पर निर्भर करेगी।

आइए उत्पाद के मूल्य को देखें, इस गणना के आधार पर कि प्रति 100 ग्राम डिश में 70% गोभी और 30% अन्य उत्पाद हैं:

• गाजर के साथ पकी हुई सब्जी - 40 किलो कैलोरी।
• मशरूम के साथ उत्पाद - 112 कैलोरी।
• टमाटर या टमाटर के पेस्ट को मिलाकर तैयार किया गया उत्पाद - 99 किलो कैलोरी।
• आलू के साथ पकी हुई सब्जियों में 124 कैलोरी होगी।
• सब्जियों को शामिल किए बिना गोभी, वनस्पति तेल के एक चम्मच के साथ दम किया हुआ - 50 किलो कैलोरी।
• बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद - 40 कैलोरी।

सब्जियों के साथ उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है, इसे ध्यान में रखते हुए, कोई यह देख सकता है कि यह व्यंजन वास्तव में आहार संबंधी है। बेशक, न्यूनतम ऊर्जा मूल्य उस भोजन में निहित होगा जो केवल पानी मिलाकर, बिना तेल और अन्य सामग्री के तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसी डिश के स्वाद से आप जल्दी ही थक जाएंगे.

कम से कम कैलोरी खाने और आनंद लेने के लिए, आप सब्जी को गाजर के साथ पका सकते हैं और एक चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। ऐसे 100 ग्राम व्यंजन में केवल 45 किलो कैलोरी होगी।

टमाटर और प्याज के साथ उत्पाद तैयार करने का एक और तरीका है, जो इसकी आसानी और असामान्य स्वाद से अलग होगा।

दो दिनों के लिए एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजी गोभी;
• 2 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच.

सफेद पत्तागोभी के पौधे को काट लें, पैन में 200-300 मिली पानी डालें, तेल डालें। सभी सब्जियों को काट कर एक सॉस पैन में रखें। सब कुछ मिलाएं, 2 चम्मच सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। ऐसे 100 ग्राम भोजन में सौ से अधिक कैलोरी नहीं होगी। ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, आप तेल को छोड़ सकते हैं।

क्या आप स्टू में मांस मिला सकते हैं?

सब्जियों के साथ एक व्यंजन के पोषण मूल्य का प्रश्न हल हो गया है; एक और बिंदु है जिसे आप शायद स्पष्ट करना चाहेंगे - यदि आप इसमें थोड़ा सा मांस मिलाते हैं तो उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होगी।

वास्तव में, मांस व्यंजन में वसा की मात्रा अतिरिक्त सामग्री के अनुपात और ऊर्जा मूल्य पर निर्भर करेगी। यहां आपको 70/30 सिद्धांत द्वारा निर्देशित होना चाहिए और पैन में अधिकांश जगह सफेद गोभी की सुंदरता को देनी चाहिए।

इस मामले में मांस वाले व्यंजन की कैलोरी सामग्री होगी:

• यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं तो 102 किलो कैलोरी;
• 150-155, यदि आप सफेद चिकन मांस के साथ स्टू तैयार करते हैं;
• 145 किलो कैलोरी - सूअर के मांस के साथ 100 ग्राम व्यंजन में यही होगा (वसा के बिना);
• गोमांस जोड़ने से आपको लगभग 160 कैलोरी मिलेगी।

यदि आप सूअर के मांस के साथ सब्जियां पकाते हैं, तो टुकड़ों से जितना संभव हो उतना वसा हटाने का प्रयास करें। अन्यथा, आपको 180 इकाइयों की कैलोरी सामग्री के साथ आहार नहीं, बल्कि बहुत पौष्टिक भोजन मिलेगा। चिकन पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस चुनना सबसे अच्छा है - इस तरह के 100 ग्राम स्टू आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन आपको स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे।

आहार के मामले में, स्टू कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का एक शानदार तरीका होगा। लेकिन याद रखें, यदि आप पत्तागोभी आहार पर हैं, तो सब्जियां और थोड़ा सा तेल मिलाकर उत्पाद तैयार करना सबसे अच्छा है। आपको अपने आहार में डेयरी उत्पादों को भी शामिल करना चाहिए - कम वसा वाले दही और पनीर, साबुत अनाज अनाज (दलिया बढ़िया है), शहद और सफेद चिकन मांस।

अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और अपने शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करने के लिए, नाश्ते के रूप में सेब, अंगूर, संतरे और कीवी का उपयोग करें। इस तरह आप अपने शरीर को सहारा दे सकते हैं और अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।