الذرة هي نبات حبوب من عائلة البلو جراس. يتم استخدامه في الطبخ ، ويزرع للماشية وللاستخدام الصناعي.

اكتشف المستكشف الأوروبي كريستوفر كولومبوس الذرة عام 1492 ثم قدمها للعالم فيما بعد.

تكوين الذرة ومحتوى السعرات الحرارية

الفيتامينات:

• B1 - 13٪ ؛
• ج - 11٪ ؛
• ب 9 - 11٪ ؛
• B3 - 9٪ ؛
• ب 5 - 8٪.

المعادن:

تختلف أنواع الذرة اختلافًا طفيفًا في التركيب:

محتوى السعرات الحرارية من الذرة - 86 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يقلل الاستهلاك المنتظم للذرة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسمنة. يحسن الذرة من صحة الجهاز الهضمي.

تحتوي الذرة على الكثير من الألياف الغذائية التي تحتفظ بالكالسيوم في الجسم. هذا مهم بشكل خاص خلال فترة المراهقة وانقطاع الطمث.

جميع منتجات الذرة ، بما في ذلك دقيق الذرة والفشار ، تقلل من معدل وفيات القلب والأوعية الدموية.

تحتوي الذرة على الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين ، والتي تساهم في صحة العين.

الأنثوسيانين في الذرة يمنع الكبد الدهني.

يسمح لك استخدام الذرة بالتخلص بسرعة من الوزن الزائد. يتم تحسين عملية الهضم عن طريق الألياف والألياف القابلة للذوبان في الذرة. لها تأثير مفيد على حركة الأمعاء وتطهير الجهاز الهضمي من السموم.

الذرة غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من الأكسدة والشيخوخة.

تقلل حبات الذرة من خطر الإصابة بسرطان القولون. إنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تمنع تدمير الخلايا وتقوي جهاز المناعة.

الذرة لمرض السكري

أثبتت الدراسات أن تناول الذرة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. تم العثور على المغنيسيوم والألياف وفيتامين هـ ، التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للأنسولين ، في حبوب الذرة. الاستهلاك المنتظم لهذه المواد ينظم مستويات الأنسولين ، ويزيد الشبع ويخفض منسب كتلة الجسم.

الذرة في مرض السكري مفيدة لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

تحتوي جميع أنواع الذرة تقريبًا على كائنات معدلة وراثيًا تغير البكتيريا المعوية وتزيد من مقاومة المضادات الحيوية وتعطل الجهاز التناسلي والهرموني.

يمكن أن يتجلى ضرر الذرة في مشاكل الجهاز الهضمي - انتفاخ البطن ، وانتفاخ البطن واضطراب البراز.

من النادر حدوث حساسية من الذرة. في الأعراض الأولى ، قلل أو توقف عن استخدام المنتج.

كيفية اختيار الذرة

1. لا تشتري منتجًا مزروعًا من بذور معدلة وراثيًا.
2. من أجل عدم إتلاف الكوز وتحديد جودته ، قم بتقييم وزنه. كلما كانت الذرة أثقل بالنسبة لحجمها ، كان المنتج أعذب.
3. تحقق من وجود بقع جافة أو متعفنة على قطعة خبز بالضغط عليها وتحسس العيوب.
4. سيُظهر الطرف الحريري للذرة ، الذي يُطلق عليه الشرابة ، المدة التي تم فيها حصاد الذرة. الخصل الأبيض أو الأصفر أو البني الفاتح هي علامة على الذرة الطازجة. تجنب الفرش السوداء اللاصقة أو ذات اللون البني الداكن - فهذه علامة على أن قطعة خبز قد تم قطفها منذ فترة طويلة.

إذا كان الكوز ثقيلًا وبه شرابات خفيفة ، فلديك منتج جديد أمامك.

كيفية تخزين الذرة

تجنب الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة عند تخزين الذرة.

يمكنك تجميد حبات الذرة نيئة أو مسلوقة. يمكن استخدام الذرة المعلبة كطبق جانبي أو إضافتها إلى السلطة.

يُطلق على الذرة (الذرة) أقدم الحبوب وربما أقدم النباتات المزروعة ، والتي بدأ تاريخها على أراضي المكسيك الحديثة منذ حوالي 9-12 ألف عام. من المفترض أنه في تلك الأيام ، لم يكن حجم أكواز الذرة يزيد عن 3-4 سم ، ولكن بعد التدجين (منذ حوالي 9 آلاف عام) ، أدى الاختيار إلى ظهور أصناف ذات آذان بأحجام وألوان مختلفة.

تعتبر الذرة منتجًا غذائيًا وأعلافًا ذا قيمة عالية ، ويحتل المرتبة الثانية بعد القمح من حيث إمكانية التسويق. لكن البحث الحديث يكشف أيضًا عن إمكانيات الشفاء لـ "ملكة الحقول". هناك أدلة على أن إدراج وصمات الذرة في الطعام يؤدي إلى زيادة في إفراز الصفراء مع انخفاض في لزوجتها وكثافتها ، ومع الاستخدام المطول ، لوحظ حتى انحلال حصوات المرارة. وهذه ليست الخصائص العلاجية الوحيدة للذرة.

التركيب والسعرات الحرارية

المواد الأساسية (جم / 100 جم):	الذرة الصفراء الطازجة	ذرة صفراء مسلوقة	ذرة صفراء مجمدة	الذرة الصفراء المعلبة
ماء	76,05	73,41	71,79	82,61
الكربوهيدرات	18,70	20,98	23,50	13,86
سكر	6,26	4,54	3,78	4,15
الألياف الغذائية	2	2,4	2,8	1,7
السناجب	3,27	3,41	3,28	1,95
الدهون	1,35	1,5	0,78	0,77
السعرات الحرارية (كيلو كالوري)	86	96	98	61
المعادن (ملغم / 100 جم):
البوتاسيوم	270	218	294	136
الفوسفور	89	77	87	46
المغنيسيوم	37	26	32	15
صوديوم	15	1	5	195
الكالسيوم	2	3	4	4
حديد	0,52	0,45	0,68	0,36
الزنك	0,46	0,62	0,70	0,39
الفيتامينات (ملجم / 100 جم):
فيتامين سي	6,8	5,5	7,2	2,6
فيتامين ب	1,770	1,683	1,681	0,884
فيتامين ب 1	0,155	0,093	0,103	0,015
فيتامين ب 6	0,093	0,139	0,179	0,037
فيتامين هـ	0,07	0,09	0,09	0,03
فيتامين أ	0,056	0,079	0,073	0,010
فيتامين ب 2	0,055	0,057	0,088	0,015

الصوديوم الموجود في الذرة هو المعدن الأكثر تنوعًا حسب نوع التحضير. إذا اختفى الصوديوم تقريبًا من التركيبة أثناء الطهي ، فعندئذٍ يزداد تركيزه أثناء التعليب بأكثر من 10 مرات.

بشكل عام ، يسمح لنا تحليل الجدول باستنتاج أنه في حالة عدم توفر الذرة الطازجة لسبب ما ، فإن البديل الأكثر اكتمالا سيكون النسخة المجمدة ، حيث لا تنخفض نسبة الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل حتى الزيادات في بعض المواقف.

الخصائص الطبية

يتم تنفيذ وظيفة الشفاء الرئيسية من خلال وصمات الذرة والزيت ، والتي لها تأثير مفيد على العديد من الأجهزة وأنظمة دعم الحياة في الجسم في وقت واحد:

• في الدورة الدموية ، تزيد المواد المعزولة من الوصمات من عدد الصفائح الدموية ، وتساهم في تطبيع عملية تخثر الدم ، ويقلل فيتامين E الموجود في الزيت من تركيز الكوليسترول بعد تلف الجدار الداخلي للأوعية الدموية.
• الخصائص المضادة للأكسدة والقدرة على حماية خلايا الكبد تسمح باستخدام الوصمات في علاج التهاب الكبد السام ومضاعفات مرض السكري.
• يساعد التأثير مفرز الصفراء لزيت الذرة وكذلك زيادة إفراز الصفراء مع انخفاض لزوجته وكثافته على محاربة عدد من أمراض المرارة والكبد.
• يتم استخدام شعر الذرة في ضخ الماء بتركيزات مختلفة لإذابة أحجار الكربونات.

بعض الخصائص الطبيةيتم تحسين الذرة الخام بعد المعالجة ، وبعضها ، على العكس من ذلك ، يتم فقده. لذلك ، على سبيل المثال ، الفشار (إذا لم يتم "فقدان مصداقيته" من خلال إضافة كمية كبيرة من السكر والملح) يزيد من كمية مضادات الأكسدة النباتية (البوليفينول) التي تمنع أكسدة الخلايا والشيخوخة. ورقائق الذرة ، بعد أن اجتازت مراحل المعالجة والتحضير ، تفقد تقريبًا جميع الأحماض الفينولية التي يمكنها محاربة السرطان.

استخدم في الطب

للأغراض الطبية ، يتم استخدام مادة خام تعرف باسم "شعر الذرة" ، يتم الحصول عليها من أعمدة الذرة ذات الوصمات. تحتوي الوصمات على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ومضادة للماء (تشارك في تخليق البروتينات وضمان المستوى الطبيعي لتخثر الدم) ، وحمض الأسكوربيك (الذي يضمن عمل النسيج الضام والعظام) ، والزيوت الدهنية ، وبعض الكحوليات الستيرويدية ، والجليكوسيدات ، وآثار من الزيت العطري.

نظرًا لأن لها تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول ، يتم وصف مستخلصها في شكل سائل لعدم كفاية إفراز الصفراء ، وكذلك لالتهاب القنوات الصفراوية المعدية (التهاب الأقنية الصفراوية) ، والتهاب المرارة (التهاب المرارة) ، وتشكيل حصوات الكربونات هناك ، أمراض الكبد (التهاب الكبد). أقل في كثير من الأحيان - مع التهاب غدة البروستات والمسالك البولية وكذلك كوسيلة لإبطاء النزيف.

الزيت الدهني غير المكرر ، والذي يحتوي على ما يصل إلى 57٪ في جراثيم بعض أصناف الذرة ، يوصف كعامل مساعد وقائي للسمنة ، واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات في تكوينات تصلب الشرايين ، وكذلك لضعف امتصاص الجلوكوز وخطر الإصابة داء السكري.

في الطب الشعبي

على الرغم من بعض الاختلافات في نهج العلاج ، غالبًا ما يستخدم المعالجون التقليديون علاجات الذرة لنفس المؤشرات مثل الأطباء المعاصرين الذين يمثلون الطب العلمي.

• وصف التقليد السلافي الجنوبي استخدام مغلي من وصمات الذرة لتحصي المسالك البولية والتهاب المسالك البولية. لكن بالإضافة إلى ذلك ، تم وصفهم لمكافحة الديدان الشريطية.
• المعالجون السلافية الشرقية "وصفوا" مغلي الذرة لأمراض المرارة والقنوات ، وكذلك كمدر للبول.
• في آسيا الوسطى ، تم استخدام الذرة لعلاج مرض السل. في شكل مغلي ، تم وضع كعك الذرة مع الخل على الإكزيما ، وعلاج تشققات الجلد في الذراعين والساقين. تعتبر حبوب الذرة الممضوغة علاجًا يمكن أن يحسن البصر إذا تم تطبيق الملاط الناتج على العين. كدواء طبي ، تم استخدام هذه العصيدة أيضًا لدغات الحشرات. تنتمي الذرة المأكولة إلى السحابات في اضطرابات الجهاز الهضمي. كما أن حقنة شرجية من الدقيق المسلوق ، وفقًا للمعالجين التقليديين ، يمكن أن تعالج القرحة المعوية.

ليس عالميًا ، ولكن على نطاق واسع في الطب التقليديلا تزال تستخدم قدرة وصمات الذرة على تخفيف التوتر العصبي ولها تأثير مهدئ. بالإضافة إلى ذلك ، في المستحضرات والاستخدام الداخلي ، يوصى بالوصمات في حالة الجلوكوما والنزيف الجسم الزجاجيوملتحمة العين.

ديكوتيون وحقن

هناك العديد من الوصفات للإغلاء وحقن الوصمات من الذرة ، والتي يتم إعدادها اعتمادًا على المشاكل الصحية التي يجب معالجتها.

• مع أمراض القناة الصفراوية.مواد أولية بمقدار 2 ملاعق كبيرة. تُسحق الملاعق وتُسكب مع 250 مل من الماء المغلي. بعد 30 دقيقة من التسريب ، يتم ترشيح السائل ثم تناوله دافئًا ، 60-70 مل قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.
• لاستعادة تخثر الدم.يتم استخدام طريقة تحضير مماثلة ، ولكن يتم أخذ 100 غرام من المواد الخام ، ويتم أخذ ديكوتيون في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كل ساعة.
• كمدر للبولمع وذمة وأمراض الكلى. يتم سحق المواد الخام بكمية 1 ملعقة صغيرة ، ويتم سكبها في مقلاة مطلية بالمينا ، ويتم سكب 200 مل من الماء المغلي ، وتغلق بغطاء وتتراوح أعمارهم لمدة نصف ساعة حتى تبرد. بعد التصفية ، يتم أخذ السائل في 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.
• لإذابة الحصى في الكلى والحالب.يتم سحق المواد الخام بكمية 1 ملعقة صغيرة ، ويتم سكب 200-250 مل من الماء وغليها لمدة ساعة على نار منخفضة جدًا. في حالة الغليان ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى يتم استعادة الحجم. يتم غرس المرق حتى يبرد ويؤخذ 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق قبل الوجبات أربع مرات في اليوم.
• مع نزيف في العين.تُسكب المواد الخام بحجم 15 جم مع 200 مل من الماء المغلي وتُغرس لمدة 40 دقيقة. بعد التصفية ، يتم أخذ السائل في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ثلاث مرات في اليوم.
• مع نزيف الرحم.يتم تحضير التسريب بطريقة مماثلة ، ولكن يتم استخدام ملعقة صغيرة من المواد الخام ويتم تقليل وقت التسريب إلى 20 دقيقة. يتم تناوله في 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق قبل الوجبات (20 دقيقة) ثلاث مرات في اليوم.
• الحقن لفقدان الوزنعادة ما يتم غرس المواد الخام (3-4 ملاعق كبيرة) لمدة 3 ساعات في الترمس ، ويتم أخذ السائل نفسه في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قبل الوجبات (30 دقيقة) ثلاث مرات في اليوم.

في الطب الشرقي

في الطب الصيني التقليدي ، يتم تصنيف الأطعمة وفقًا لمدى تمثيلها للمبدأين الأساسيين لـ Yin و Yang (على مقياس من -3 إلى +3 ، على التوالي). الذرة في هذا التقسيم ، إلى جانب الحبوب الأخرى ، هي أساس تغذية الإنسان ، بقيمة "-1" (الحد الأدنى لدرجة الين) ، وتعتبر منتجًا متوازنًا للغاية.

له تأثير منشط على الطاقة الحيوية للبنكرياس والطحال ، ويلطف و "يطفئ" حرارة الكبد ، وينظم امتلاء المثانة البولية والمرارة ، كما يحرك دم "السخان / السخان الثلاثي" ، من خلالها تؤدي طاقة Qi وظائفها.

يوسع الطب التبتي قائمة الأمراض والظروف المرضية التي تفيد الذرة فيها ، ويضيف إليها الإمساك ، والتسمم ، والبروتين ، واحتباس البول. يُعتقد أن الذرة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أمراض البرد قليلاً مع وجود Kapha (Plucus) في القاعدة. هناك الكثير منها أكثر من أمراض الحرارة ، وإذا بدأت ، يكون علاجها أكثر صعوبة.

في البحث العلمي

بحث علميفي الآونة الأخيرة ، سُمح بالتحدث عن المستحضرات التي تحتوي على الذرة كطريقة فعالة لمكافحة السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأنواع مختلفة من العمليات الالتهابية.

في ربيع عام 2019 ، اختبرت مجموعة من الباحثين من جامعة إلينوي كيف يمكن لفينولات الذرة الأرجواني (الأرجواني) في المستخلصات المائية المستخرجة من قشرة أباتشي الهجينة الحمراء أن تؤثر على فئران التجارب. اختلف تركيز الأنثوسيانين والمركبات الفينولية بشكل كبير اعتمادًا على الهجين المحدد ، ولكن تم تسجيل التأثير العلاجي إلى حد ما في جميع الحالات.

لاحظ العلماء حدوث تغيير في تطور خلايا الأنسجة الدهنية (الخلايا الشحمية) تحت تأثير مستخلص الذرة وانخفاض محتوى الدهون بنسبة 8-56٪ (اعتمادًا على الفينول المدروس). بالإضافة إلى ذلك ، وجدوا أن علامة رئيسية لمقاومة الأنسولين انخفضت بنسبة 29-64٪ وانخفض امتصاص الجلوكوز الخلوي بنسبة 30-139٪ (اعتمادًا على كيمياء الأنثوسيانين).

من المفترض أنه في المستقبل القريب ، سيؤدي اختيار التركيز المثالي للمركبات الفينولية والتركيب الكيميائي إلى تقليل تأثير العمليات المؤكسدة في الخلايا الدهنية المقاومة للأنسولين ، وبشكل عام ، تحسين صورة الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

قبل بضع سنوات ، في عام 2012 ، قام فريق بحث كوري من قسم الكيمياء الحيوية بجامعة هاليم أيضًا بتجربة الذرة الأرجواني من تشيلي وبيرو لتحديد كيفية تأثير الأنثوسيانين المشتق من هذه الذرة على تطور مرض الكلى السكري (اعتلال الكلية). أجريت التجربة على مرحلتين: الأولى "في المختبر" ، ثم على الفئران.

في غضون 6 ساعات ، تم تعريض الخلايا لأنثوسيانين الذرة بتركيزات مختلفة من 1 إلى 20 ميكروغرام / مل. تم حقن الفئران (المصابة بداء السكري والسيطرة) بالعقاقير لمدة 8 أسابيع. ونتيجة لذلك ، تم تسجيل انقطاع للإشارة الخلوية ، مما يحفز آلية تطور اعتلال الكلية ، ويمكن أن يمنع أيضًا تسلل البلاعم ، والذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتهاب الكلى. وهكذا ، خلص الباحثون إلى أن استخدام أنثوسيانين الذرة يمكن اعتباره عنصرًا في استراتيجية شاملة للوقاية من أمراض الأوعية الدموية الكلوية في مرض السكري من النوع 2.

تم تخصيص مجموعة كاملة من الدراسات لتأثير شراب الذرة عالي الفركتوز على الجسم (بنسبة جلوكوز وسكر الفواكه 45:55 ، على التوالي) ، والتي تمت إضافتها على نطاق صناعي إلى الماء الحلو والخبز والكاتشب والمايونيز واللبن الزبادي ويستخدم في الطبخ.

• أظهرت الأبحاث التي أجريت في كلية بايلور للطب في مارس 2019 أن الاستهلاك اليومي من شراب الذرة في المشروبات ، حتى بكميات صغيرة (بالنسبة للفرد ، هذا حوالي 0.35 لترًا في اليوم) ، يؤدي إلى نمو تدريجي لأورام الأمعاء ، بغض النظر عن درجة السمنة. من المفترض أن الشراب "يغذي" الورم السرطاني ، بحيث ينمو بشكل أسرع. أجريت الدراسة على الفئران حيث تم إنشاء نموذج فأر لسرطان القولون عن طريق حذف جين معين. شربت المجموعة الضابطة من القوارض الماء النقي طوال التجربة ، ولم يلاحظوا مثل هذا النمو المكثف للسرطان.
• في 2008-10 اقترح علماء من المركز الطبي بجامعة ديوك ، بعد فحص الاستبيانات الغذائية لـ 427 مريضًا بالغًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، أن زيادة استهلاك شراب الذرة هو الذي أدى إلى حدوث ندبات وتطور التليف.
• وفقًا لمجموعة بحثية في جامعة برينستون ، من المرجح أن يسبب شراب الذرة السمنة أكثر من المحليات الأخرى التي تحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية. في إحدى التجارب ، تلقت ذكور الفئران التجريبية الماء مع شراب ، بينما تلقت المجموعات الضابطة الماء المحلى بسكر المائدة والسكروز. واكتسب وزن الذكور الذين يشربون الماء المحتوي على شراب أسرع بكثير. علاوة على ذلك ، لم يصابوا بالسمنة فحسب ، بل ظهرت عليهم علامات السمنة المرضية. التجربة الثانية التي أجريت لمدة ستة أشهر ، أدت إلى نتائج مماثلة.

يجب أن يقال أن جمعية معالجات الذرة تستجيب لجميع الدراسات النقدية للعلماء تقريبًا ، مشيرة إلى بعض الأخطاء (أو التفسير غير الصحيح) في التجارب. لكن العلماء يواصلون العمل. وفي كثير من الأحيان لا يهدف إلى فضح منتجات الذرة ، ولكن لإيجاد خصائصها المفيدة.

على سبيل المثال ، خلص باحثون في جامعة بوردو مؤخرًا إلى أن مكملات ألياف الذرة القابلة للذوبان قد تساعد في بناء الكالسيوم والاحتفاظ به في العظام عندما يتم استهلاك الألياف خلال وقت المرأة الحرج لتكوين الكالسيوم - خلال فترة المراهقة وبعد انقطاع الطمث.

لفقدان الوزن

يتسبب استخدام الذرة في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن في ردود فعل متضاربة من الخبراء. في كثير من الأحيان ، يوصى باستبعاده من النظام الغذائي أو تقليل الاستهلاك إلى الحد الأدنى أثناء الدورة. ومع ذلك ، هناك أشخاص يمارسون التغذية الأحادية في الوجبات السريعة ، ويتحدثون عن الشعور بالشبع ويتركون بسرعة كيلوغرامات. يعتمد برنامج 4 أيام لأخصائي التغذية الكندي إسماعيل كيتنر أيضًا على استخدام هذه الحبوب المعينة.

• يتم تناول اليومين الأولين: حبوب من 2 أكواز ذرة مسلوقة (إذا لم يكن من الممكن استخدام الحبوب الطازجة أو المجمدة ، فستعمل الحبوب المعلبة) ؛ الخضار والفواكه 1 لكل منهما - جزر ، خيار ، طماطم ، فلفل حلو ، بصل ، كيوي.
• في اليومين الأخيرين ، يتم استخدام نفس الشيء ، فقط مع إضافة فطر مغلي بقيمة 150 جم.
• خلال كل هذا الوقت ، يُنصح بشرب ما لا يقل عن لتر من الماء يوميًا ، وكذلك إضافة مشروب من ألياف الكوز المخمرة إلى النظام الغذائي.

بغض النظر عن التفضيلات الغذائية ، عند اختيار الذرة ، عليك التفكير في تنوعها وطريقة تحضيرها. أقل عدد من السعرات الحرارية في النسخة الخام - حوالي 85 سعرة حرارية / 100 جرام ، الذرة المسلوقة والمعلبة في شراب محلى تحتوي على نفس الكمية تقريبًا - 120-125 كيلو كالوري / 100 جرام ، في الفشار مع المنكهات - حوالي 325-350 كيلو كالوري / 100 جرام ، وفي منتج مقلي ، عادة أكثر من 400 سعرة حرارية.

في الطبخ

هناك العديد من الاستخدامات لمنتجات الذرة في الطهي.

يمكن أن تؤكل الحبوب في مرحلة النضج اللبني نيئة أو مسلوقة. بعض أصناف الذرة تصنع فشارًا رائعًا ، والبعض الآخر يصنع رقائق ذرة رائعة. يتم تضمين الذرة المعلبة في العديد من وصفات السلطة. يُعرف شراب جلوكوز الذرة والفركتوز أيضًا في الطهي ، والذي ، مع ذلك ، يسبب موقفًا حرجًا وحتى مخاوف بين خبراء التغذية والعلماء.

العصيدة مصنوعة من الدقيق الخشن. وعندما يضاف الدقيق الناعم إلى الكيك والحلويات ، فإنها تصبح أكثر تفتتًا. يستخدم دقيق الذرة أيضًا في صنع الفطائر والزلابية. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين والذين لا يستطيعون تناول خبز القمح أو الشعير أو الجاودار التقليدي. ومع ذلك ، يمكن أن يكون دقيق الذرة تحديًا حقيقيًا للطاهي المبتدئ. إنها ثقيلة والعجينة لا تريد أن ترتفع معها. لذلك إذا استخدمته فالأفضل أن تتناول أجود أنواع الطحين.

في مطابخ الشعوب حول العالم ، يمكنك أن تجد بالفعل أطباق الذرة التقليدية: من حساء لوكرو الأرجنتيني وعصيدة بولينتا الإيطالية ، إلى الكعك الصيني وكعكة الأناناس المصرية. في المكسيك ، يتم تخمير مشروب الجعة chicha (chicha) من حبوب الذرة المنبثقة.

في التجميل

يتم الحصول على عدد من مكونات مستحضرات التجميل المختلفة من الذرة ، ولكن النشا يعتبر الأكثر طلبًا في صناعة التجميل لقدرته على الامتصاص وقدرته على إعطاء البشرة نعومة حريرية. يطلق المصنعون أنفسهم على "المعدل الحسي العالمي". عند تطبيق مستحضرات التجميل على أساسها ، يظهر تأثير البودرة ، مما يجعل الجلد جافًا وناعمًا ، ويختفي اللمعان الزائد والالتصاق. النشا ، بدلاً من التلك في التركيبة ، يمتص الإفرازات الدهنية الزائدة وفي نفس الوقت يلمع سطح الجلد بلطف.

بالإضافة إلى النشا مستحضرات التجميليعمل كمستحلب ، مادة حافظة ، مثخن. اعتمادًا على المهمة المحددة ، يمكن أن يصل تركيزها إلى مستويات مختلفة:

• في مساحيق - ما يصل إلى 99٪ ،
• في الكريمات - حتى 30٪ ،
• في المستحضرات - حوالي 0.5-3٪.

تلعب مشتقات الذرة أدوارًا أخرى في مستحضرات التجميل أيضًا. بروتين الذرة - يغذي ويرطب البشرة والشعر. استرات كحول الذرة (الجلسريدات) - ترطب ، وبالاقتران مع زيت جنين الذرة ، تحمي هذه المكونات الجلد من التلف والتهيج.

في المنزل ، يمكنك بسهولة صنع قناع للوجه باستخدام ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المسلوق. يتم وضع الملاط المتورم من الماء على مناطق الجلد التي تم تنظيفها مسبقًا ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم غسل العصيدة بالماء الدافئ بدون صابون.

ضرر الذرة وموانع الاستعمال

نظرًا لأن وصمات الذرة تخلق تأثير مفرز الصفراء ، فإنها يمكن أن تثير حركة الحجارة في المرارة والقنوات. يصعب هضم حبوب الذرة المسلوقة نسبيًا ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (عسر الهضم ، القرحة ، زيادة تكوين الغازات) استخدام المنتج بحذر.

تشمل المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بتناول الذرة قدرتها على زيادة تخثر الدم وزيادة لزوجة الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعد تباطؤ تدفق الدم أحد أسباب التهاب الوريد الخثاري ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الدورة الدموية استشارة أخصائي طبي قبل تضمين الذرة في نظامهم الغذائي. ربما يؤدي اتباع نظام غذائي متوازن غني بالأحماض الأمينية (خاصة التورين) إلى تقليل المخاطر.

يؤثر غياب اليود في حبيبات الذرة سلبًا على حالة الغدة الدرقية. بتعبير أدق ، الذرة نفسها كمنتج لا تزيد من خطر الإصابة بتضخم الغدة الدرقية ، ولكن الانتقال القسري إلى حمية الذرة طويلة الأجل في التاريخ أدى بالفعل إلى زيادة إقليمية في أمراض الغدة الدرقية. على وجه الخصوص ، في سنوات المجاعة في شمال إيطاليا ، ساعدت عصيدة الذرة المحلية - عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة) - السكان المحليين على البقاء على قيد الحياة بسبب قيمتها الغذائية ، لكن نقص كمية اليود الكافية في النظام الغذائي اليومي أدى في النهاية إلى زيادة الأمراض أثار هذا العامل.

لكن كلاً من النظام الغذائي الرتيب والإفراط في تناول منتجات الذرة المضاف إليها السكر (الحبوب ، "العصي" ، الفشار ، الرقائق) لا يتعلقان كثيرًا بضرر الذرة نفسها ، بل يتعلقان بالإساءات والتطرف في مسائل التغذية بشكل عام.

يهدد شراب الجلوكوز والفركتوز ، المصنوع من الذرة ، أولاً وقبل كل شيء وجود فائض من الفركتوز النقي في التركيبة ، مما يضر الدماغ ويخلق متطلبات مسبقة لتشكيل الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه "يغذي" الأورام الموجودة بالفعل ، وهذا هو سبب نموها بشكل أسرع. هناك دراسات تظهر أن هذا الشراب يزيد من خطر الإصابة بتليف الكبد والتليف لدى الأشخاص المصابين بالكبد الدهني. لذلك ، لا ينبغي استبدال السكر بشراب الذرة (كما يوصى به أحيانًا).

الخلافات الخطيرة المنفصلة ناتجة عن اعتماد خطر الإصابة بالسرطان على استخدام الذرة المعدلة وراثيًا. تفاقم النقاش بسبب دراسة استمرت عامين أجراها علماء فرنسيون ، بعد تجربة أجريت على الفئران ، ذكروا أن الكائنات المعدلة وراثيًا تؤدي إلى ظهور الأورام السرطانية وزيادة سرعتها. وفقًا للبيانات المقدمة ، كان سرطان الثدي شائعًا بشكل خاص في إناث القوارض.

خلال الدراسة ، تم تغذية الحيوانات فقط بالذرة المعدلة وراثيًا من ماركة مونسانتو الشهيرة ، وبعد ذلك قام عدد من الدول ، في حالة (حتى يتم تأكيد النتائج أو رفضها) ، بحظر استيراد وزراعة الذرة المعدلة وراثيًا.

ومع ذلك ، فإن بحث المجموعة الفرنسية مباشرة بعد النشر تم التشكيك فيه وفضح زيفه. كان سبب الشك هو عدم وجود تفاصيل حول مسار التجربة ، وعدم كفاية المعلومات حول النظام الغذائي للمجموعات الضابطة ، وقلة عدد القوارض التي تمت دراستها. طلبت العديد من المختبرات الأخرى جميع المعلومات حول العمل المنجز من أجل التحقق من النتائج.

وبالتوازي مع ذلك ، تم أيضًا جمع معلومات إحصائية عن الضرر المحتمل للمنتجات المعدلة وراثيًا. لهذا الغرض ، أثيرت مقالات علمية حول هذا الموضوع على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، وتقييمات الخبراء ، ومعلومات حول نسبة عدد الأمراض المختلفة وحصة المحاصيل المعدلة وراثيًا في الاقتصاد الوطني (على نطاق وطني). لم تكشف هذه الدراسة عن أي آثار سلبية للكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان. على العكس من ذلك ، تم التأكيد على أنه من خلال تقليل عبء المبيدات الحشرية وزيادة الفيتامينات في الهجينة ، فقد تحسنت صحة الأمة.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد و ضرر محتملالذرة في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بمشاركة الصورة في في الشبكات الاجتماعية، مع رابط لصفحتنا:

لعبت الذرة ، التي أصبحت أساسًا للزراعة عالية الإنتاجية ، دورًا رئيسيًا في تطور جميع حضارات أمريكا الوسطى ، وهو ما انعكس في نظامهم الديني. كانت آلهة الذرة وإلهاتها - Centeotl of the Aztecs و Yum Kaash of the Maya - من بين أكثر الآلهة احترامًا في البانتيون. لكن تم تصوير آلهة أخرى بالذرة في زخرفتها أو شاركت في المظهر الأسطوري للحبوب. لذلك ، بحث الإله الأعلى للمايا وتولتيك ، Quetzalcoatl ، لفترة طويلة وبجد عن أفضل نبات للزراعة ، حتى وجد الذرة على حدود جواتيمالا والمكسيك.

تنسب الأساطير الجديدة تدجين الذرة ليس للآلهة ، بل للأجانب. وكل ذلك لأن الحبوب المزروعة حديثًا يمكن أن تنمو حصريًا من البذور التي زرعها الإنسان. مجرد قطعة خبز تسقط على الأرض من المرجح أن تتعفن. وبما أن انتشار الثقافة بدون تدخل بشري أمر مستحيل ، فكيف يمكن أن تظهر في هذا العالم ، إن لم يكن بمساعدة الأجانب؟

يجيب العلماء الذين لديهم اكتشافات أثرية في أيديهم على هذا السؤال بوصف تفصيلي لتطور الذرة البرية ، والتي كانت تبدو مختلفة ، ويتم تلقيحها بشكل مختلف ، وتنتج "إرثًا" بدون مساعدة خارجية. وفقط تدخل الانتقاء القديم حرم الأنواع الثقافية الجديدة من هذا "الاستقلال".

ومع ذلك ، حتى بعد تفسيرات مقنعة للعلماء ، تعطي الذرة أسبابًا كافية للمفاجأة. فيما يلي 10 حقائق مثيرة للاهتمام عنه.

1. 1 يوجد دائمًا في قطعة خبز الذرة عدد زوجي من الحبوب (يصل إلى ألف في قطعة خبز واحدة) ، وتقع عادةً في 10-14 صفًا.
2. 2 يمكن أن ينمو الجذع حتى 7 أمتار ، وهو ما يمكن مقارنته بارتفاع منزل من طابقين.
3. 3 الذرة نبات ثنائي المسكن ، وهي لا تؤتي ثمارها بمفردها ، لذلك فإن ذكور الذرة (مع أزهار في عناقيد على قمم البراعم) والإناث (مع أزهار يتم جمعها في محاور الأوراق) تنمو بالتناوب في نفس الحقل .
4. 4 الشعوب المكسيكية القديمة بنيت المساكن والمباني الملحقة من سيقان الذرة المجففة.
5. 5 الكيزان بعد فصل الحبوب تستخدم كمواد خام لإنتاج أنابيب التدخين.
6. 6 لفائف الكوز لعدم وجود أفضل مادةفي كولومبيا أخذوا لتصنيع الكرات.
7. 7 كان تأثير تحويل حبات الذرة إلى بالون الفشار عند تسخينه معروفًا حتى في الحضارات الأمريكية القديمة.

1. 8 يرتبط ظهور شعبية الفشار ارتباطًا مباشرًا بنظام الدخل في دور السينما ، حيث تجاوز بيع الفشار الدخل من تأجير الأفلام من حيث الربحية.
2. 9- يعتبر المكسيكيون الرواد في تناول الذرة بأشكال مختلفة. يقع ما يقرب من 90 كجم من المنتج سنويًا على شخص بالغ مقيم في البلاد. الأمريكيون ، الذين يحتلون المركز الثاني بوزن 40 كجم ، هم أكثر من مرتين خلفهم.
3. 10 أثار إله الذرة في الأزتك Centeotl حسد إله آخر بشعبيته وتم تقطيعه إلى العديد من القطع ، بعضها تحول للتو إلى نبات. يحتفظ الاسم المكسيكي للذرة بارتباط بهذه الأسطورة. يمكن ترجمة كلمة "tlaolli" من إحدى اللغات الأصلية للمكسيك على أنها "لحمنا (الجسم)".

في بلادنا ، بدلاً من كلمة "الذرة" الشائعة في العالم ، يتم استخدام كلمة "الذرة". هذا يرجع إلى أصله التركي. في الإمبراطورية العثمانية ، الكلمة التي تبدو مثل "kokoroz" تعني "نبات طويل القامة". في نسخة معدلة قليلاً ، تم إصلاحه أيضًا بلغات بلغاريا وصربيا والمجر ورومانيا.

منذ منتصف الخمسينيات من القرن العشرين ، بدأت "حمى الذرة" الحقيقية في الاتحاد السوفيتي. تم إعادة توجيه الزراعة في البلاد إلى حد كبير من محاصيل الحبوب التقليدية إلى زراعة الذرة بعد أن رأى رئيس الدولة السوفيتي نيكيتا خروتشوف بأم عينيه إنجازات المزارعين الأمريكيين وتعرف على حجم محصول الذرة في الولايات المتحدة في عام 1955. تم منح ربع الأراضي الصالحة للزراعة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للذرة ، بما في ذلك أراضي السهول الفيضية. تم الترويج للفكرة بنشاط بين السكان. ولكن في النهاية ، أدت محاولة التحول إلى الذرة دون مراعاة السمات المناخية والتعديلات على مستوى التكنولوجيا الزراعية إلى تفاقم الوضع في الزراعة. بحلول منتصف الستينيات ، بدأت الحملة تتلاشى تدريجياً.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لفترة طويلة بعد ذلك (ولكن في كثير من الأحيان مع السخرية) ، كانت الذرة تسمى "ملكة الحقول" بالقياس مع "الذرة الملك" الأمريكية. في عام 2007 ، تم إصدار فيلم وثائقي يحمل نفس الاسم في الولايات المتحدة ، يوضح بالتفصيل كيف سيطر المصنع على الحقول المحلية. ليس من المستغرب أن يتم جمع معظم المعالم الأثرية لهذه الحبوب في الولايات المتحدة:

• منذ أن وافق مجلس الشيوخ في مينيسوتا على مدينة تسمى أوليفيا منذ عام 2005 كعاصمة الذرة في العالم ، سنبدأ مراجعتنا للآثار معها. تم تثبيت التمثال المصنوع من الألياف الزجاجية والذي يبلغ ارتفاعه 7.6 مترًا على سطح الشرفة ، ويرى كل من يقود على طول الطريق السريع 212 من بعيد.
• في نفس الحالة ، فقط في مدينة روتشستر ، على شكل كوز ذرة مع إضاءة ليلية ، تم إنشاء خزان ببرج مياه سعة 50 ألف جالون. يبلغ الارتفاع الإجمالي للهيكل حوالي 46 مترًا.
• يقع حقل من 109 مكعبات بيضاء ضخمة (ارتفاع 2 متر) في ولاية أوهايو ، في دبلن ، الولايات المتحدة الأمريكية. تم "زراعته" تكريما لتربية هجين شهير ولذيذ من قبل مزارع محلي.
• نصب تذكاري خشبي غامض على شكل قطعة خبز بطول مترين تقريبًا مثبت في كاليفورنيا. يخصص النقش الموجود على اللوحة المرفقة التمثال لـ Pepperwood وسكانها ، ويثير التذييل "ذهب ولكن لم يُنسى" الكثير من الأسئلة.
• في ولاية ويسكونسن ، لا يمكنك العثور على "نصب الذرة" فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على عملة تذكارية مع صورة أذن.

هناك أيضًا آثار للمصنع في الإكوادور وتايلاند وروسيا وبالي. وفي الصين ، للاحتفال بالعام الجديد ، تم بناء تكوين نحتي كامل يصور الملك القرد الأسطوري مع حاشيته من 5000 كوب.

في عام 2016 ، تم افتتاح حديقة ترفيهية زراعية بالقرب من كييف مع اسم يتحدث"كوكولابيا" ، وتتكون من كلمتين: "ذرة" و "متاهة". على مساحة 45 الف متر مربع. مترًا ، في غابة الذرة ، تم نحت متاهة بحث فريدة بطول كيلومتر ونصف ، والتي أصبحت أكبر هيكل من نوعه في البلاد. شكلت "ممرات" المتاهة شعار نبالة واسع النطاق ، كان من الأفضل رؤيته من ارتفاع.

الاختيار والتخزين

عند اختيار الذرة للطبخ ، فإنها تسترشد بعدة خصائص:

1. 1 لون.نظرًا لأن الذرة الصغيرة ألذ وأكثر نعومة ، فمن الأفضل تناول الكيزان مع حبات صفراء أو بيضاء فاتحة. يشير اللون الأصفر الغني للأصناف الشائعة في بلدنا إلى درجة عالية من النضج.
2. 2 كثافة.يجب أن تكون الحبيبات مرنة بشكل معتدل ، لكنها لا تزال ناعمة الملمس. من الأفضل أن تكون بنفس الحجم. في الذرة الجيدة ، يتناسبان معًا بشكل مريح.
3. 3 عيوب.يمكن أن تشير "الدمامل" الموجودة على الحبوب إما إلى التخزين غير السليم لما قبل البيع للذرة ، أو إفراطها في النضج. على أي حال ، من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج.
4. 4 أوراق.من الأكثر أمانًا شراء الذرة بأوراق الشجر ، والتي من الناحية المثالية يجب أن تظل "حية" وخضراء ، قريبة بدرجة كافية من قطعة خبز.

في حين أن الذرة لا تنضج ، يمكن أن تمتد "حياتها" إلى 3-4 أسابيع إذا تم غمس الكيزان في الماء البارد مع الثلج وحمض الستريك والملح (ملعقة صغيرة لكل لتر) لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الحبوب وتجفيفها ثم إرسالها للتخزين في أكياس محكمة الإغلاق في الثلاجة. في الفريزر ، يمكنهم الاستلقاء طوال فصل الشتاء.

عادة لا يتم تخزين الذرة المسلوقة ، ولكن إذا لزم الأمر ، على سبيل المثال ، للحفاظ على درجة حرارة قطعة خبز قبل وصول الضيوف ، يتم لفها بورق الألمنيوم. في حالة بقاء الرأس المغلي غير مأكول ، يمكن لفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. لفترة أطول ، يتم إرسال حبات الذرة المنفصلة إلى المجمد ، سابقًا ، لا تزال على قطعة خبز ، عن طريق ترتيب التباين في الماء الساخن والبارد. قبل التجميد ، تجفف الذرة وتوضع في أكياس.

عند اختيار الذرة المعلبة ، يجب الانتباه إلى تاريخ الإصدار على الأقل لفهم ما إذا كانت الحبوب الطازجة أو المجمدة ستكون في البنك. كقاعدة عامة ، تندرج المحاصيل التي تم حصادها حديثًا في الأطعمة المعلبة التي يرجع تاريخها إلى الصيف وأوائل الخريف ، بينما تحتوي عبوات الشتاء والربيع على حبوب مجمدة سابقًا ، والتي تم إذابتها ببخار ساخن بدرجة 70-75 درجة قبل الختم.

وفقًا للقواعد ، يتم تخزين الذرة المعلبة لمدة 3 سنوات. ولكن بعد الفتح ، لا ينبغي حفظها في نفس العلبة المعدنية. إذا لم تأكله على الفور ، فمن الأفضل سكبه في طبق زجاجي ، وإضافة "المحلول الملحي" المتبقي هناك ، وإغلاق الغطاء بإحكام وإرساله إلى الثلاجة ، حيث يمكنه الوقوف لمدة ثلاثة أيام أخرى دون فقد جودة. ومع ذلك ، يخزن الناس حتى الحبوب الحامضة ، ويستخدمونها لصيد الأسماك كطعم. ولكن أكثر من ذلك ، يجب إغلاقها بإحكام قدر الإمكان ، وإلا فإن الرائحة الحامضة سوف تتخلل بقية المنتجات.

أصناف وزراعة

أي ذرة في الزراعة تحب الشمس والدفء. تنبت البذور على الأقل عند 8-10 درجة مئوية ، عند -3 درجة مئوية ، تموت الشتلات. تعتبر الذرة محصولًا مقاومًا للجفاف ، ولكن للحصول على حصاد جيد لا يزال يحتاج إلى 450-600 ملم من الأمطار.

هناك 9 مجموعات نباتية من الذرة المزروعة (Zea mays) ، و 4 أنواع ، و 3 أنواع فرعية برية وآلاف الأصناف والهجينة التي تختلف في الشكل واللون والحجم والمحصول ووقت النضج ومحتوى العناصر المختلفة والمعلمات الأخرى.

• ذرة سكر. المجموعة الأكثر شيوعًا التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. أكواز هذه الذرة اللون الأصفرمع اختلافات من الشاحب إلى الغني ، البرتقالي تقريبا. يجب حصادها قبل النضج الكامل وطهيها بأسرع ما يمكن حتى لا تصبح الحبوب "مطاطية" ونشوية.
• ذرة شمعية. تأتي الأصناف بحبوب صفراء وحمراء وبيضاء تقريبًا. بسبب "الجين الشمعي" المتنحي ، لا يمكن زراعة أصناف من هذه المجموعة بجانب أصناف من مجموعات أخرى. الذرة الشمعية معرضة تمامًا للعوامل الضارة - غالبًا ما تموت ولا تحتوي على عوائد عالية باستمرار. ولكنه ذو قيمة عالية بسبب نشا الأميلوبكتين بنسبة 100٪.
• ذرة أسنان. عندما تنضج حبة هذه المجموعة ، يظهر فيها اكتئاب ، مما يجعلها تبدو مثل السن ، وهو ما يحدد الاسم. معظم الأصناف متوسطة التأخير أو متأخرة ، مما يوفر نسبة عالية من البقاء والإنتاجية.
• ذرة السيليكون. هذا النوع شديد التحمل ومثمر ويحتوي على نسبة عالية من النشا. تستخدم الحبوب (من شوكولاتة أرجواني إلى أصفر) بشكل أساسي في الحبوب والحبوب. اسم بديل - "هندي" - ربما حصل على هذه الذرة بسبب "خطأ كولومبوس" ، الذي ، بعد أن هبط على شواطئ أمريكا ، اعتقد أنه وجد طريقه إلى الهند.
• الذرة النشوية. تحتوي الحبوب الكبيرة الصفراء أو البيضاء على ما يصل إلى 80٪ نشا طري وقليل من البروتين ، وهذا هو سبب استخدامها بشكل أساسي لإنتاج الدقيق والدبس والكحول.
• انفجار الذرة. هذه ذرة غنية بالبروتينات ، عند تسخينها ، تكسر القشرة وتنفجر ، وتتحول إلى كتلة بيضاء صغيرة ، والتي تحدد تقنية إنتاج الفشار.
• ذرة غشائية. يرجع اسمها إلى المقاييس (الأفلام) التي تغطي الحبوب. هذه الجودة تجعل الذرة من هذه المجموعة غير مناسبة لصناعة الأغذية ، ونتيجة لذلك ، لا تحظى بشعبية لدى المزارعين.

هناك أيضًا مجموعات شبه مسننة وسكر نشوي.

مجموعة متنوعة من الذرة الهجينة كبيرة للغاية ، لذلك ، من أجل التعرف عليها ، دعنا ننتبه إلى الذرة المذهلة ، والتي مظهرتختلف بشكل ملحوظ عن الذرة المعتادة.

• "أم اللؤلؤة معجزة" (يابانية). النبات نفسه ، والزهور ، والكيزان تبدو مذهلة. بفضل سيقان العصير السميكة ذات الخطوط المخططة باللون الأصفر والأخضر والأحمر والبرتقالي والوردي ، غالبًا ما يتم زرعها على طول الجدران والأسوار كتحوط مزخرف بطول متر ونصف المتر ، ويقوم المصممون بتزيين الديكورات الداخلية بأكواز صغيرة ممدودة بحبيبات حمراء داكنة بعد الحصاد .
• "جوهرة زجاجية" ، أو "مشكال". عند النظر إلى قطعة خبز هذا الهجين ، يبدو أن الحبوب مصنوعة من زجاج بألوان مختلفة وشفافية. علاوة على ذلك ، فإن مجموعة الألوان لا تتكرر ، وبالتالي يمكننا القول أنه في كل مرة يظهر منتج فريد تمامًا صالحًا للأكل وفي نفس الوقت على طاولة الطعام. "Glass Gem" ليس مغلي ، لكن الفشار الممتاز مصنوع من حبوبه.
• "الفراولة". يفاجئ هذا التنوع باللون والحجم والشكل. الكيزان صغيران في الطول - لا يزيد طولهما عن 10 سم ، وله قاعدة عريضة وقمة ضيقة تشبه شكل التوت. يرتبط اللون الأرجواني المحمر أيضًا بالفراولة. حبات هذا الهجين صغيرة ، لكنها في مرحلة النضج اللبني ، حلوة وصحية. يحتفظ الدقيق المصنوع من هذه الذرة بصبغة طبيعية تستخدم في الطهي.
• أسود من بيرو. يتم الحديث عن الذرة السوداء ليس فقط باعتبارها أقدم المحاصيل المستأنسة ، ولكن أيضًا باعتبارها الأكثر فائدة بين الذرة. غالبًا ما يتأثر البستانيون بالحبوب "السوداء" السوداء ، والجذع القوي للنبات مع جذور أرجوانية فوق سطح الأرض وأوراق مخططة داكنة. الثاني ، "الأوكراني" ، اسم الذرة البيروفية - "ماما سارا" - جاء من اسم ساراماما ("أم الذرة") - إله أنثى من أساطير شعب الكيتشوا.
• أبيض. لون حبيبات هذه الهجينة هو في الحقيقة ناصع البياض ، وهو ما ينعكس في أسماء العديد منها: "سحابة بيضاء" - تستخدم لصنع الفشار ، "ملكة الثلج" - تحتوي على نسبة عالية من السكر ، "سنو أفالانش" - أ هجين عالي الغلة مع الحبوب الحلوة والعصيرية. Thompson Prolific هو نوع من الذرة البيضاء النشوية القلبية المعروفة في فرجينيا (الولايات المتحدة الأمريكية) منذ عام 1910 وتحظى بشعبية كبيرة بين المزارعين الأمريكيين.

الذرة محصول لا غنى عنه في الاقتصاد العالمي. النشا والدقيق والكحول والزيت والغاز الحيوي - كل هذا يتم إنتاجه بكميات كافية بفضل الذرة. بدونها ، لم تكن البشرية ببساطة قادرة على إطعام نفسها أو توفير الغذاء للحيوانات الأليفة. لكن الأبحاث الجديدة حول إمكانات الشفاء من الذرة قد تزيد من الاهتمام بهذا المحصول الفريد.

Qiaozhi Zhang ، Elvira Gonzalez de Mejia ، Diego Luna-Vital ، Tianyi Tao ، Subhiksha Chandrasekaran ، Laura Chatham ، John Juvik ، Vijay Singh ، Deepak Kumar. علاقة التركيب الفينولي لأنماط وراثية مختارة من الذرة الأرجوانية (Zea mays L.) بقدراتها المضادة للالتهابات ومضادات الشحوم والسكري. كيمياء الغذاء ، 2019 ؛ 289.

م. كانغ ، ج. لي ، ج. - إل. كيم ، ج. جونج ، س. كواك ، جيه إتش واي بارك ، J.-Y. لي ، S. S. Lim ، Y.-H. كانغ. تمنع أنثوسيانين الذرة الأرجوانية تنشيط الخلايا الأحادية الكبيبية المرتبطة بالسكري وتسلل البلاعم. AJP: فسيولوجيا الكلى ، 2012.

ماركوس دي جونكالفيس ، تشانجوان لو ، جوردان توتناور ، ترافيس إي هارتمان ، سيو كيونج هوانج ، تشارلز جي مورفي ، شانتال باولي ، روكسان موريس ، سام تايلور ، كايتلين بوش ، سوكجين يانج ، يومي وانج ، جاستن فان ريبر ، إتش كارل ليكاي ، جاتين روبر ، يونغ كيم ، كيوينغ تشين ، ستيفن س. جروس ، كيو واي ري ، لويس سي كانتلي ، جيهي يون. يعزز شراب الذرة عالي الفركتوز نمو الأورام المعوية لدى الفئران. العلوم ، 2019 ؛ 363.

منال ف. عبد المالك ، أياكو سوزوكي ، سينثيا جاي ، أينور أونالب-أريدا ، رايان كولفين ، ريتشارد ج. جونسون ، آنا ماي ديل ، لشبكة الأبحاث السريرية لالتهاب الكبد الدهني غير الكحولي. يرتبط زيادة استهلاك الفركتوز مع شدة التليف لدى مرضى الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول. أمراض الكبد ، 2010.

ميريام إي بوكارسلي ، إليز س.باول ، نيكول إم أفينا ، بارتلي ج.هويبيل. شراب الذرة عالي الفركتوز يسبب السمنة لدى الفئران: زيادة وزن الجسم ، دهون الجسم ومستويات الدهون الثلاثية. علم الأدوية والكيمياء الحيوية والسلوك ، 2010.

S. A. Jakeman، C.N Henry، B.R Martin، G. P. McCabe، L.D McCabe، G. S. Jackson، M. Peacock، C.M Weaver. تزيد ألياف الذرة القابلة للذوبان من احتباس الكالسيوم في العظام لدى النساء بعد سن اليأس بطريقة تعتمد على الجرعة: تجربة عشوائية كروس. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2016.

إعادة طبع المواد

لا يجوز لك استخدام أي مواد دون موافقة خطية مسبقة منا.

لوائح السلامة

الإدارة ليست مسؤولة عن محاولة تطبيق أي وصفة أو نصيحة أو نظام غذائي ، كما أنها لا تضمن أن المعلومات المقدمة ستساعدك ولن تضر بك شخصيًا. كن حذرًا واستشر الطبيب المناسب دائمًا!

الذرة هو الاسم الشائع لستة أنواع من نبات الحبوب الذي يحمل نفس الاسم. من بين هؤلاء ، يستخدم واحد فقط على نطاق واسع في الزراعة - الذرة الحلوة ، والتي تُعرف بالذرة في بلدان جنوب شرق آسيا. لأغراض الطهي ، يتم استخدام قطعة خبز من النبات ، والتي ، عند طهيها ، لها طعم حلو.

سعرات حرارية

100 جرام من الذرة تحتوي على حوالي 86 سعرة حرارية.

مُجَمَّع

التركيب الكيميائيتتميز الذرة باحتوائها على نسبة عالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات (أ ، ب 3 ، ب 9 ، ج) ، ماكرو (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور) والعناصر الدقيقة (المنغنيز ، النحاس).

كيف تطبخ وتقدم

قبل الاستخدام ، يجب غسل كوز الذرة تحت الماء البارد الجاري ، أو نقعه في الماء المالح لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تجفيفه بمنشفة ورقية.

نظرًا لمذاقها الحلو ، فقد وجدت الذرة تطبيقًا واسعًا جدًا في الطهي. إنه أحد المكونات الأكثر شعبية في الكثير مطابخ وطنية، بدءًا من مولدوفا وحتى أمريكا الجنوبية الكلاسيكية. تؤكل أكوازها مسلوقة ومعلبة. يتم استخدامها في إعداد مجموعة متنوعة من السلطات ، الدورات الأولى والثانية. لا تقل شعبية في الطهي عن دقيق الذرة. يستخدم الطحن الدقيق في صناعة الحلويات ومنتجات المخابز ، ويستخدم الطحن الخشن في الحبوب. في المقابل ، تُستخدم حبات الذرة سابقة النكهة والمكسرة كمواد خام في إنتاج رقائق الذرة ، وتُقدم كطبق جانبي ، سواء بشكل منفصل أو مع المنتجات الغذائية الأخرى.

كيفة تختار

عند شراء الذرة ، يجب الانتباه إلى حجم ومظهر الأذنين. الخيار الأفضل هو الخضار الصغيرة ذات الحجم المتوسط ​​، المغطاة بقشور خضراء فاتحة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون جافًا ، مما يشير إلى بقاء طويل على المنضدة ، حيث فقدت حبات الذرة جزءًا كبيرًا من حلاوتها الأصلية.

تخزين

لا تحتوي أكواز الذرة الطازجة على فترة صلاحية طويلة - 2-3 أيام فقط ، حتى لو تم وضعها في الثلاجة. يمكن زيادتها بشكل كبير عن طريق التجميد.

ميزات مفيدة

على الرغم من محتواها المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية ، إلا أن الذرة مناسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. إحدى الخصائص المفيدة لهذه الحبوب هي قدرتها على تقليل الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي للاستخدام كعامل علاجي وقائي لتصلب الشرايين ومرض السكري وخلل الحركة الصفراوية وارتفاع ضغط الدم. الأمراض الالتهابيةالجهاز البولي.

قيود الاستخدام

التعصب الفردي ، زيادة تخثر الدم ، التهاب الوريد الخثاري ، الأمراض المزمنةجثث الجهاز الهضميخلال فترة التفاقم.

"الذرة هي ملكة الحقول!". يتذكر الجميع هذا الشعار السوفيتي ، الذي كان مستخدمًا عندما كانت جميع حقول البلاد تقريبًا مزروعة بالذرة. مرت الحقبة السوفيتية ، وزُرعت الذرة الآن أقل بكثير من ذي قبل ، لكن بكل ثقة يمكننا القول إنها لا تزال ملكة الحقول الحقيقية ، الخبز الثاني.

في الواقع ، فوائد الذرة كبيرة جدًا ، حيث يتم تصنيع العديد من المنتجات من هذه الحبوب ، بما في ذلك الأدوية المختلفة والمستحضرات الطبية والحقن. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماذا ميزات مفيدةفي الذرة ، وما هي المواد المدرجة في تكوينها.

الذرة (الذرة الحلوة) هي نبات عشبي سنوي طويل ، يصل ارتفاعه إلى 3-5 أمتار ، تؤكل كيزان الذرة الصغيرة ، وتستخدم الأجزاء المتبقية (بشكل أساسي ما يسمى بـ "شعر الذرة" - أعمدة عليها وصمات) في صناعة الأدوية . تعتبر المكسيك مسقط رأس الذرة ، حيث انتشر هذا المحصول لاحقًا في جميع أنحاء العالم ، وبدون مبالغة ، أصبح أساس الاقتصاد لبعض البلدان. بالإضافة إلى ذلك ، يقترح العلماء أن الذرة هي أول ثمرة خبز يزرعها الإنسان. مهما كان الأمر ، فإن الذرة اليوم تأخذ مكانها الصحيح في النظام الغذائي لمعظم الناس ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الفيتامينات والعناصر النزرة ، وأيضًا بسبب بساطتها في الزراعة.

تكوين الذرة

لكل 100 جرام من المنتج:

رئيسي:

• البروتينات: 10.3 جي
• الدهون: 4.9 جي
• الكربوهيدرات: 67.5 جي
• ماء: 14.0 جم
• السعرات الحرارية: 338.4 سعر حراري

الفيتامينات:

• فيتامين أ: 0.3 ملغ
• فيتامين ب 1: 0.4 ملغ
• فيتامين ب 2: 0.1 ملغ
• فيتامين ب 3: 0.6 ملغ
• فيتامين ب 4: 71.0 ملغ
• فيتامين ب 6: 0.5 ملغ
• فيتامين ب 9: 26.0 ميكروغرام
• فيتامين هـ: 5.5 ملغ
• فيتامين ح: 21.0 ميكروغرام
• فيتامين ب: 2.1 ملغ

الماكرو والعناصر الدقيقة:

• ألومنيوم: 440.0 ميكروغرام
• البورون: 270.0 ميكروغرام
• الفاناديوم: 93.0 ميكروغرام
• الحديد: 4.1 ملغ
• اليود: 5.2 ميكروغرام
• الكالسيوم: 46.0 ملغ
• البوتاسيوم: 292.0 ملغ
• الكوبالت: 5.3 ميكروغرام
• السيليكون: 60.0 ملغ
• المنغنيز: 1090.0 ميكروغرام
• المغنيسيوم: 104.0 ملغ
• النحاس: 290.0 ميكروغرام
• الموليبدينوم: 28.4 ميكروغرام
• صوديوم: 27.0 ملغ
• نيكل: 83.8 ميكروغرام
• القصدير: 28.9 ميكروغرام
• السيلينيوم: 30.0 ميكروغرام
• الكبريت: 114.0 ملغ
• تيتان: 27.9 ميكروغرام
• الفلور: 64.0 ميكروغرام
• الفوسفور: 301.0 ملغ
• كروم: 8.0 ميكروغرام
• الكلور: 54.0 ملغ
• الزنك: 1730.0 ميكروغرام

تعود الخصائص المفيدة للذرة لجسم الإنسان إلى حقيقة أن الجسم يمتص بسرعة جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة ، مما يجعل الذرة منتج جيدللتغذية اليومية. إذا كنت تستخدم الذرة بشكل أو بآخر بانتظام ، فإن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تبدأ في المضي قدمًا بشكل أسرع ، ونتيجة لذلك يتم تقوية جميع أجهزة الجسم ، بالإضافة إلى أن الشخص في حالة نغمة ثابتة وأقل عرضة للإجهاد.

يتضمن تكوين الذرة عددًا كبيرًا من الفيتامينات: فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين هـ ؛ الذرة غنية أيضًا بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والعناصر النزرة الأخرى. نظرًا لاحتوائها على النحاس والنيكل ، بالإضافة إلى المواد المفيدة الأخرى ، فإن الذرة آمنة لمرضى الحساسية ومرضى السكر. تعتبر الذرة مفيدة بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك اضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة على أحماض تساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول. كما تزيل الذرة السموم والخبث من الجسم ، وبوجه عام ، تنظف الجسم بكل طريقة ممكنة من المواد الضارة التي تراكمت فيه على مر السنين.

خصائص مفيدة للذرة

بادئ ذي بدء ، فوائد الذرة لا تقدر بثمن للهضم والتنمية الشاملة للجسم. يحتاج الأطفال إلى تناول الذرة ، ليس فقط لأنها مغذية للغاية ، ولكن أيضًا لأن الذرة تساعد في البناء كتلة العضلاتبالطريقة الأكثر طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة تقريبًا على جميع الفيتامينات والمواد الغذائية التي يحتاجها الطفل.

بالنسبة للبالغين ، فإن الفوائد التي تتمتع بها الذرة ستساعد في منع حدوث العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. بسبب تأثير الذرة المطهر على الجسم ، تحمينا الذرة بشكل جيد من أمراض القلب الناتجة عن ذلك زيادة المستوىالكولسترول ، يساعد أيضًا في علاج الإمساك ومشاكل الكلى. كثرة استهلاك الذرة يثبط عمليات التخمر والتعفن في الأمعاء ، وهذا مهم بشكل خاص في أمراض خطيرة مثل التهاب الأمعاء والقولون. لطالما تم تقدير هذه الخصائص المفيدة للذرة من قبل خبراء التغذية ، ونتيجة لذلك أصبحت الذرة واحدة من العديد من الأطعمة الموصى بها للتغذية ، سواء من زيادة الوزن أو نقص الوزن.

ومع ذلك ، فإن استخدام الذرة لا يؤثر فقط على الهضم. شكرا ل محتوى عاليفيتامين ب الذرة له تأثير لا يقدر بثمن الخلايا العصبيةوبالتالي مساعدة الشخص على التعامل مع التوتر والاكتئاب. فوائد الذرة للجهاز العصبي كبيرة لدرجة أن الأطباء يصفونها ليس فقط في حالة الإجهاد العادي أو الإرهاق العصبي ، ولكن أيضًا في علاج الأمراض الخطيرة - يشار إلى الذرة للصرع! سيساعد مغلي حبات الذرة في التغلب على التعب والصداع النصفي الناجم عن التعب الذهني والإجهاد المفرط.

يجب على المرأة أن تولي اهتماما خاصا للذرة. أولاً ، الذرة لها تأثير مفيد للغاية على الجهاز التناسلي للمرأة ، حيث تخفف الألم أثناء الحيض وتقلل من أعراض سن اليأس. أثناء الحمل ، سيساعد مغلي أو غسول من حبات الذرة على تخفيف التورم في الساقين والظهر ، كما أن تناول الذرة الطازجة (أو المطبوخة على البخار) سيعطي الجسم الأنثوي القوة للتعامل مع الضغوط التي زادت أثناء الحمل والرضاعة. فوائد الذرة للمظهر رائعة أيضًا. بفضل المواد التي تتكون منها الذرة ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه الحبوب سيساعد في إيقاف عملية شيخوخة الخلايا ، وشفاء الجلد ، مما يجعله أكثر مرونة ونضارة. يمكنك أيضًا تحضير قناع من الذرة ؛ سيكون هذا القناع علاجًا فعالًا لأنواع مختلفة من تصبغ الوجه (بما في ذلك المرتبط بالعمر) ، وسيساعد أيضًا على تجانس الجلد والتخلص من الندبات وآثار حب الشباب (حب الشباب).

موانع الذرة

الذرة وخاصة الأدويةعلى أساس الذرة هو بطلان في المرضى الذين يعانون من القرحة الهضمية ، وكذلك أولئك الذين لديهم زيادة في تخثر الدم والميل لتشكيل جلطات الدم. على الرغم من أن الذرة تساعد الشخص على اكتساب كتلة عضلية ، وغالبًا ما يتم تضمينها في الحميات الغذائية المختلفة ، لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال العلاج الذاتيأولئك الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم بشكل خطير. في هذه الحالة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك استشارة اختصاصي تغذية لتقرر ما إذا كان يمكنك استخدام الذرة كدواء. تنطبق هذه القاعدة على جميع الحالات الأخرى. تعتبر الذرة منتجًا مغذيًا وصحيًا للغاية ، ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول أكثر المواد المفيدة إلى إلحاق ضرر كبير بالجسم.

لا تنس أن الذرة تزرع غالبًا بطريقة معدلة وراثيًا. إذا كنت تشتري ذرة مطبوخة ، فتحقق من "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا" على العبوة. في بلدنا ، لا يضمن هذا أي شيء ، ولكنه على الأقل يقلل من احتمالية استهلاك منتج غير صحي.

سفيتلانا شاخوفا

الذرة الصفراء والحبوب الجافةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 25.7٪ ، فيتامين ب 2 - 11.2٪ ، فيتامين ب 6 - 31.1٪ ، فيتامين ب 18.1٪ ، بوتاسيوم - 11.5٪ ، مغنيسيوم - 31.8٪ ، فوسفور - 26.3٪ ، حديد - 15.1٪ ، المنغنيز - 24.3٪ ، النحاس - 31.4٪ ، السيلينيوم - 28.2٪ ، الزنك - 18.4٪

ما هو مفيد الذرة الصفراء والحبوب الجافة

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد ، الجهاز الهضميالسبيل والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونى نقص الميوغلوبين الهيكل العظمي والعضلات، والتعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات التكوين من نظام القلب والأوعية الدمويةوالهيكل العظمي ، تطور خلل تنسج النسيج الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. بحث السنوات الأخيرةتم الكشف عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق